BAZLAMA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-4 yk lor(ev yapımı tercih edin.yoksa hazır olanı rondodan geçirip inceltin.)
-1 tatlı kaşığı kuru maya
-1 çimdik tuz

Süt hafif ısıtılır.İçine lor ve yumurta akı ilave edilip iyice karıştırılır.Maya eklenip eriyene dek karıştırılır.
kepek ve tuz ilave edilip ılık bir yerde mayalanana dek yaklaşık 20 dk.bekletilir.Tava ısıtılıp istenen büyüklükte dökülür.Altı kısılıp üzeri gözgöz olana dek pişirilir.Arkası da aynı şekilde pişirilir.

Afiyet olsun:)

MİKRODALGA EKMEĞİ-2

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Mikrodalga fırın benim için olmazsa olmazlardan.Birçok tarifte kullanıyorum.Hızlı olmasının yanında, gıdaları merkezden pişirmeye başladığı için içinin ıslak kalması gibi bir sorun yaşatmadığı için favorim.
Özellikle Mikrodalga ekmeği diyet boyunca en çok yaptığım tariflerden biri.Bu kez biraz daha farklı malzemelerle ,baton cam kalıpta yaptım ekmeğimi.İçi pişmeyen ekmeklerden yana dertliyseniz ve mikrodalganız varsa mutlaka denemelisiniz.
Bu tarif sade ama siz içine lor,çeşitli baharatlar,dereotu gibi taze otlar da ekleyerek deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

-3 yumurta akı

-4 yk yulaf kepeği

-4 yk süttozu

-4 yk ılık su

-1 çay kaşığı kabartma tozu

Yumurta akı ,su ve süttozu hiç pürüz kalmayana dek çırpılır.Yulaf kepeği ve kabartma tozu eklenip iyice karıştırılır.Mikrodalgaya dayanıklı bir kap içine dökülüp 700 derecede 6dk pişirilir.

*Her fırın farklı pişirebiliyor.Kontrol edip ıslak kaldıysa 1 dk daha pişirebilirsiniz.Fakat dikkat etmeniz gereken bir nokta var.Mikrodalgadan çıkardığınızda da bir süre pişme devam ediyor.Eğer süreyi çok uzun tutarsanız soğuduğunda çok kuruyacaktır.(yine de böyle olan ekmeklerinizi atmayıp çorba ve salatalarda kruton veya rondodan geçirip galeta unu olarak kullanabilirsiniz.)

*Yulaf kepeği limitinize göre dilimleyip buzlukta saklayabilir,yiyeceğiniz zaman kızartabilir veya tost yapabilirsiniz.Ben kızarmış olarak daha çok seviyorum.

TARTOLET ÇANAĞI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tartoletler bir pastaneye girdiğimde ilk dikkatimi çeken tatlılardır.Bisküvi kıvamındaki tabanı,kreması ve meyveleriyle bu tek lokmalık tartlara bayılırım:)
Tartolet çanaklarının içine krema ve meyve eklenebildiği gibi çeşitli jöleler veya sadece çikolata ile de dodurulabilirler.Ayrıca hamuru tuzlu yapılıp krem peynir,zeytin ezmesi,balık veya tavuk pateleri ile de hazırlanabilirler.

Bu tarifteki tartolet çanakları her evreye uygun.Siz evrenize göre uygun malzemeyle doldurabilirsiniz.Ben çikolata, yoğurt kreması ve portakal jölesiyle hazırladım.Ama önce çanağın tarifi:)

MALZEMELER:(9 adet tartolet için)
-1 yumurta
-1 yk yulaf kepeği
-2 yk süttozu
-2 yk yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla tereyağ aroması


Yumurta ve tatlandırıcı çırpılır.Süttozu ve süt eklenip pürüzsüz olana dek çırpılır.En son kepek ve aromalar ilave edilir.
Silikon muffin kalıplarının dibine bisküvi kalınlığında( herbirine sadece 1 kaşık olacak şekilde ) paylaştırılır.
150 derecelik fırında önce 15 dk.sonra derece 175'e yükseltilerek 15dk daha pişirilir.
Fırın içinde soğumaya bırakılır.

Tartoletler piştiğinde kabaracak ,tersini çevirdiğinizde ortası çukur kalacak.

İçi için hazırladığım dolgulardan evrenize göre tercih edebilirsiniz.

LİMONLU YOĞURT KREMASI(atak için)
-2 yk yağsız süzme yoğurt(yağsız yoğurdu süzerek)
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 yk süttozu
-4-5 damla limon aroması
-4-5 damla vanilya aroması

Tüm malzemeyi iyice çırpın ve tartoletleri doldurun.(güçlendirmede üzerine çilek ve orman meyveleri de çok yakışır.

ÇİKOLATA DOLGUSU(atak hariç)
-2 yk süttozu
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı kakao
-1 yk sıcak su
-fındık aroması(tercihen)

Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve tartoletleri doldurun.(kakao koymadan atak için de uygun.)

PORTAKAL JÖLESİ(atak hariç)
Bunun için daha önce yaptığım portakal reçeli'nin suyundan kullandım.1 tatlı kaşığı toz jelatini 1 çay bardağı soğuk su ile eritip içine 2 yk reçel suyundan ilave edip(tırnak ucu kadar da turuncu gıda boyası attım.) hafif kıvam bulduğunda tartoletleri doldurdum.Üzerini çikolata sosla süsledim.

Ayrıca 1 yk nişasta,1 su bardağı süt ve tatlandırıcıyla hazırlayacağınız kremayı da çeşitlendirerek kullanmak mümkün.Tamamen yaratıcılığınıza kalmış.

Afiyet olsun:))

                                                                                                                      

LORLU LİMONLU MUFFIN

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bu tarifi geçen cumartesi yaptığımız Dukan toplantısı için yapmıştım.Aslında sadece kıymalı poğaça hazırlamıştım ama hazır fırın ısınmışken elimdeki malzemelerle pratik bir şeyler daha hazırlamak istedim.Kurabiye yapma niyetiyle yola çıkmıştım ancak hamur sıvı olunca muffin kalıplarında pişirdim.

Herkes tarafından beğenilip tarif istenince bana da yayınlamak düştü:))

MALZEMELER:
-2 yumurta(1 sarı üstüne)
-4 yk yulaf kepeği
-1 su bardağı yağsız lor(hazır alırsanız az tuzlu tercih edin.)
-2 yk süttozu
-2 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
-1 yk limon suyu
-6-8 damla limon aroması
-6-8 damla vanilya aroması
-4-5 damla tereyağ aroması
-1/2 paket kabartma tozu

Yumurta ve tatlandırıcı eriyene dek çırpılır.Süttozu eklenir.Pürüzsüz hale gelinceye dek karıştırılır.
Lor peyniri ve kepek eklenip karıştırılır.(loru blenderdan geçiririrseniz yerken ağıza gelmesini önlersiniz ve kekin dokusu çok daha güzel olur.)Aromalar ilave edilir.
En son kabartma tozu eklenip üzerine limon suyu dökülerek hamura yedirilir.
Muffin kalıplarının yarısı kadar paylaştırılır.Kalan yumurta sarısı üzerlerine sürülür.

Fırında önce 150 dakikada 15 dakika,daha sonra ısı 175 dereceye yükseltilerek 15 dk. daha pişirilir.(kontrol edip üzerinin kızarmasına göre biraz daha uzatabilirsiniz.)


İçini çekmesi için fırında soğumaya bırakılır.
Afiyet olsun:)

SUSUZ TAVUK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tavuğun hemen her çeşit yemeğini yaptıktan sonra bu tarif size çok basit görünebilir.Oysa ki yiyeceğiniz en lezzetli tavuk olacağına bahse girerim:)
Tamamen kendi suyunda ağır ağır pişen bu tavuğun eti hem yumuşacık oluyor hem de lezzetinden hiçbirşey kaybetmiyor.Geride kalan aromalı konsantre suyunu ise bulyon niyetine kullanabilirsiniz.(Tabi kendiniz için değil:))

Öncelikle bu tarif için 1,5 saat gibi bir süre gerekiyor ama başında durmanız gerekmeyeceği için o süre zarfında diğer hazırlıklarınızı yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-Arzu ettiğiniz miktarda tavuk but veya baget
-1 yk kadar limon suyu
-az kaya tuzu
-istenen baharatlar

Tavuklar yıkanır ve iyice kurulanır.(derilerini ayırmayın.piştikten sonra çıkaracağız.ama fazla yağlı ve kalın kısımları çıkarabilirsiniz.)
Limon suyu,tuz ve baharatlarla tavuk parçaları ovulur ve tencereye dizilir.Kapağı kapatılan tencereiyice ısınana dek orta ateşte(yaklaşık 5 dk.) daha sonra ise en kısık konuma alınarak tavuğun durumuna göre 1-1,5 saat kadar pişirilir.(Bu sürede kapağı hiç açmayın.Tavuk suyunu salacak sonra da çekecek)

Süre sonunda tıpkı dana tandır gibi lokum yumuşaklığında tavuğunuz hazır.

Not:Ben bazen soya sosu,sarmısak,bütün bir soğan vs.de ekliyorum.Arzu ederseniz istediğiniz sebzeleri de ekleyerek pişirmek mümkün.

Afiyet olsun.

SAHLEPLİ KEK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Salep yer misiniz?:))
Bu keki yerken gerçekten bir fincan sıcak salep içmiş gibi olacaksınız:)
Tabi eğer arzu ederseniz yanında salep de içebilirsiniz.Tabi yağsız süt,saf sahlep tozu ve tatlandırıcıyla hazırlanmış olmak kaydıyla.

Biliyorsunuz ben başından beri  dondurma , sahlepli tavuk gibi çeşitli tariflerimde sahlep kullanıyorum.Baharat olması nedeniyle sakınca görmüyordum kullanmak için.Fakat aynı zamanda kıvam verme özelliği olması nedeniyle tereddütte kalınca içeriğini araştırma gereği duydum.

''Sahlep Orchidaceae (orkideler) ailesinin birçok türünün toprakaltı yumrularından elde edilen otsu bir bitkidir. Ayrıca sahlep orkide türlerine Anadolu’da verilen genel ismidir. Sahlepgiller familyasından; tel köklü otsu bir bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Gövdesi dik ve silindirimsidir. Çiçekleri salkım veya başak şeklindedir.

Çiçeklenme zamanında çapa ile sökülerek toplanan o yılın sahllep yumruları,suyla yıkanarak temizlenir, ipe dizilerek su veya sütle kaynatılır, sonra açık havada kurutulur. Kurutulan yumrular dövülerek toz sahlep haline getirilir. Sahlep yumruları kremsi renkte, yumurta seklinde,  çatalsı veya saçaklıdır.

Kullanılan yeri köklerindeki yumrularıdır. Yurdumuzda bir çok çeşidi vardır. İçerdiği en önemli madde glikomannandır. Su ve sütle birlikte kullanıldığında şiştiği için yaygın bir şekilde dondurma hammaddesi olarak kullanılır.''

alıntı:wikipedia

Sahlep bitkisi tıpkı Miracle Noodle denilen Dukan'da her evrede sınırsız yenebilen Shiratake Noodles'in üretildiği yam bitkisi gibi 'glukomannan' içeriyor.Bu madde katılaşma özelliği sağladığı gibi yine midede şişerek tokluk etkisi yaratan çok faydalı bir madde.

Bu özelliklerini Dukan resmi sayfasına mail attığımda onlar da birkaç ürünü inceleyip uygun bulduklarını ilettiler bana.
Burada dikkat edilmesi gereken alacağınız ürünün gerçekten saf sahlep unu olması.Piyasada pekçok nişasta karışımlı ürün olduğundan buna dikkat etmeniz gerekiyor.Gerçek sahlebin kilo fiyatı 150-300 tl arasında fakat çok az miktarlar kıvam için yeterli olduğundan gramla alabilirsiniz.(örneğin dondurma yapımında 1 kilo süte 5 gr sahlep yeterli geliyor.)Ben paketli olduğu ve internetten kolaylıkla temin edebildiğim için ayfer kaur tercih ediyorum.Ayrıca Eminönü'ne yolu düşenler kadem sahlepçilik'ten temin edebilirler.

Bu arada 'sahlep' bitkinin 'salep' ise sahlepten yapılan içeceğin ismi.

Geniş açıklamalardan sonra sıra tarifte:)

MALZEMELER:

-2 yumurta akı

-1 çay bardağı yağsız süt(küçük bardak)

-2 yk yulaf kepeği

-2 yk tatlandırıcı

-1 yk sahlep

-2 çay kaşığı tarçın

-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta akı ve tatlandırıcı çırpılır.Süt ilave edilip karıştırılır.Kepek,tarçın,sahlep ve kabartma tozu başka bir yerde karıştırılarak ilave edilir.

Muffin kalıplarına bölüştürülen karışım önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk pişirilir.

Salep dilimleriniz hazır.

Afiyet olsun:)

DANA TANDIR

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Bazı yemekler nedense pek zahmetli gelir bize.Sanırım ağırlıklı olarak evlerde pişmemesinden kaynaklı bu durum.Tandır da bunlardan biri.Oysa ki dünyanın en kolay yemeklerinden biri.İhtiyacınız olan tek şey biraz zaman:)

Normalde yağlı but eti tercih edilmeli ama bizim o lüksümüz yok tabi ki.
Bu şekilde piştiğinde kalan etler kavurma gibi oluyor.Soğuduğunda kavurmalı yumurta veya dukan usulü pidelerde de kullanabileceğiniz lezzetli bir malzeme haline geliyor.

MALZEMELER:
-İstenen ölçüde rostoluk parça et(dilimlenmemiş bütün halde ve görünen tüm yağları temizlenmiş şekilde)
-Kekik
-Tuz(tercihen doğal kaya tuzu)
-Karabiber(ben tane karabiber kullandım.)

Etin her tarafına baharatlar ve tuz serpilir ve yapışmaz tabanlı bir tencereye alınır.(döküm tencereniz varsa daha da lezzetli olacaktır.)
Kapak kapatılır ve en düşük ateşte pişmeye bırakılır.
1 saat sonunda ters düz edilir.
Yaklaşık 40 dk daha pişirilir.
Süre sonunda et kontrol edildiğinde lime lime ayrılıyorsa pişmiş demektir.
Didiklenerek servis edilir.

Afiyet olsun.
not:tarifte su kullanılmıyor.et kendi suyunda pişiyor.

DÜĞÜN ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Soğuk havalarda sıcacık bir çorba gibisi var mı?


MALZEMELER:
-200 gr yağsız dana kuşbaşı
-1 küçük soğan(sadece haşlarken lezzet için kullanacağız.)
-3 yk yağsız yoğurt
-1 yumurta sarısı
-1 su bardağı yağsız süt
-2 su bardağı sıcak su
-az tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Etler yıkanır.Soğan ikiye bölünür ve etlerle beraber üzerilerine çıkacak kadar su eklenerek ateşe alınır.Üzerinde biriken köpükler alınarak etler yumuşayana dek iyice haşlanır.(suyunu kontrol etmeyi unutmayın.)

Süt,yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır.2 su bardağı sıcak su yavaşca eklenir(etin haşlama suyu kaldıysa onu kullanarak 2 bardağa tamamlayın.)Karışım ateşe alınır ve karıştırılarak kaynatılır.

Haşlanan etler didiklenerek çorbaya eklenir.
Beraber bir taşım daha kaynatılır.Kesilmemesi için ateşten aldıktan sonra tuzu ve baharatları ilave edilir.

*Kıvam için 1 tatlı kaşığı mısır nişastası kullanılabilir.(atak dahil)Fakat ben tercih etmedim.Duraklama yaşamıyorsanız süt,yoğurt ve yumurta sarısını çırparken ekleyebilirsiniz.


Afiyet olsun:)

PANNA COTTA

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Panna Cotta yapımı en kolay ve hızlı İtalyan tatlılarından biri.Kelime anlamı pişmiş krema olan tatlının yapımında sadece krema,şeker ve jelatin kullanılıyor.Üzerine ise genelde taze orman meyveleri ile sos yapılıyor.Benim de tercihim aslında bu yöndeydi ama seyire de uygun olsun diyerek kolay bir kakao sos ile tamamladım.Siz evrenize uygun olarak istediğinizi deneyebilirsiniz.
*Atak evresinde ise sos kullanmadan tüketebilirsiniz.

MALZEMELER:
-2 su bardağı yağsız süt
-2 yk süttozu(kahve beyazlatıcı değil süttozu olmalı)
-2 yk toz tatlandırıcı
-2,5 tatlı kaşığı toz jelatin
-1/2 çay bardağı su
-6 damla vanilya aroması
-6 damla krema aroması(şart değil.bende olduğu için kullandım.)

sos için;
-1 tatlı kaşığı kakao
-4 yk sıcak su(kıvama göre azaltabilirsiniz.)
-1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı(ben kullanmadım ama size acı gelirse kullanabilirsiniz.)

Süt ve süttozu topaklanmaması için tel çırpıcı yardımıyla karıştırılır.Ateşe alınır ve iyice ısıtılır.
Jelatin su içinde eritilir ve biraz bekletilir.
Ateşten alınan süte tatlandırıcı ve aromalar eklenir.Jelatin ilave edilip sütün içinde hiçbir tortu kalmayana dek karıştırılarak eritilir.
Sudan geçirilen kaselere bölüştürülen tatlı ılınınca buzdolabına kaldırılır.En az 8 saat beklendikten sonra bıçakla kenarları kurtarılarak servis tabağına ters çevrilir.(Dolaba kaldırmadan önce su gibi bir kıvamı var ama merak etmeyin 8 saat içinde jel kıvamını alıyor.En güzel kıvam ise 24 saatte gerçekleşiyor)
Kakao sıcak su ile karıştırılarak(arzuya göre tatlandırıcı da eklenerek) sos kıvamına getirilir.Tatlının üzeri süslenir ve servis edilir.

Afiyet olsun.

NOT:Jelatin konusunda tereddütleri olanlar markalı ve helal sertifikalı ürünleri kullanabilirler.Baharatçı ve aktarlarda rahatlıkla bulabilirsiniz.
Bitkisel jelatin olan agar agar da özellikle yurtdışında yaşayanlar için alternatif bir ürün.Burada da birkaç internet satış sitesinde mevcut ama kiloluk ambalajlarda satıldığından oldukça maliyetli ve fazla miktarda oluyor.

KIYMALI POĞAÇA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Akşam akşam aklıma düşen,piştiği gibi kapışılıp biten bir poğaça tarifi var sırada.

Bu malzemeyle 10-12 adet küçük poğaca çıktı.Seyir evresindeyseniz tümünü yemeniz mümkün.(Atakta 1,5 kaşık limitini düşünerek tüketin.)

MALZEMELER:
-2 yk yulaf kepeği
-2 yumurta ( 1tam ve 1 ak içine-1 sarı üstüne)
-1 su bardağı yağsız lor
-1 su bardağı kavrulmuş yağsız dana kıyma
-3 yk yağsız civil peyniri(yoksa önemli değil)
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/4 çay kaşığı karabiber
-2-3 dal maydanoz

Fırın 180 derecede ısıtılır.
Tüm malzeme katı bir hamur halini alana dek yoğrulur.
Yağlı kağıt üzerine istediğiniz formda dizilir.
Üzerinde yumurta sarısı sürülüp biraz çörekotu serpilir.
Üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dk.pişirilir.Fırından çıkarılmadan biraz dinlendirilir.Ilık servis edilir.

Afiyet olsun.

MATCHA KEK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Önceden uyarmalıyım çünkü bu uzun girizgahlı bir tarif olacak zira kullandığım malzeme bunu hakediyor.

MATCHA gölgede yetişen yeşilçay yapraklarının farklı bir teknikle toz haline getirilmesiyle elde edilen yüksek kaliteli bir yeşilçay çeşidi.

''Diğer çaylar demlenerek sadece suyu içilirken, Matcha toz olarak suya karıştırılır ve çayın tümü içilir. Bu yüzden yeşil çaylar arasında, antioksidan özelliği en fazla olan çay olarak bilinir.''

Japonların geleneksek çay seromonilerinde kullandıkları bu çay inanılmaz bir antioksidan.Öyle ki 1 numaralı goji berry'nin bile tahtını sallayacak durumda.(Antioksidan seviyesi Goji Berry'den 6.2,bitter çikolatadan 7,blueberry'den 17,Ispanaktan tam 60,5 kat daha fazla)

foto:chado.com.tr

Diğer faydaları ise şöyle;

-Kötü kolestrolün düşmesine yardımcı,

-Enerji arttırıcı,

-Kilo vermeye yardımcı,

-Lif etkisiyle bağırsaklara yardımcı,

-Detoksta etkili,

Çayı çok lezzetli olmasa da dondurmadan keke,çikolatadan tatlıya birçok yiyecekte kullanılabiliyor.
Japonya'da o kadar gözde ki Starbucks bile matcha'lı frappuccino yapıyor.

foto:a cat in the kitchen

Burada bulmak oldukça zahmetli ve fiyatı da oldukça pahalı(50gr. yaklaşık 25tl civarı) ancak yurtdışında pek çok Asya markette kolaylıkla ulaşabileceğiniz bir ürün.(Burada da en kısa zamanda rahatça ulaşabiliriz umarım.)

Dukan'ın resmi sayfasında da  BU tarifi gördüğümden beri aklımdaydı ama ha bugün ha yarın alıp deneyeyim derken bir türlü sıra gelmemişti.
Bana deneyebilmem için matcha gönderen sevgili Nazlı'ya çok teşekkür ediyorum.Birçok tarif denemem olacak sayesinde:))

Gelelim geçenlerde bir Dukan davetine götürdüğüm ve deneyenlerin pek beğendiği:)) benim tarifime;

MALZEMELER:
-4 yumurta akı
-2 yumurta sarısı
-4 yk yulaf kepeği
-2 yk matcha
-4 yk toz tatlandırıcı
-1 çay bardağı yağsız süt
-1 yk yağsız yoğurt
-1/2 çay kaşığı krem tartar(krem tartarınız yoksa yerine 1/8 çay kaşığı tuz ve 1-2 damla limon suyu kullanabilirsiniz.)
-4-5 damla limon aroması(veya limon kabuğu rendesi)

 Fırın 170 derecede ısıtılır.

Yumurta sarıları 2 yk tatlandırıcı ile çırpılır.Süt eklenip karıştırılır.Yulaf kepeği ve matcha ilave edilir.Koyu bir karışım elde edilir.Aroma eklenir.

Yumurta akları krem tartarla iyice katı bir köpük haline gelene dek önce alçak daha sonra yüksek devirde çırpılır.(kıvamı traş köpüğü gibi kremsi olmalı)2 yk tatlandırıcı eklenip biraz daha çırpılır.

Matchalı hamur yumurta aklarına ilave edilir.Alttan spatula ile alınarak katlama yöntemiyle aklar söndürülmeden birbirine yedirilir.

Kalıba dökülür ve yaklaşık 35dk pişirilir.

Üzerine fırına girmeden önce buzluktaki dukanelladan parçalayıp koydum.Erir diye düşünmüştüm ama enteresan şekilde pişti ve çıtır çıtır çikolata oldu.Yeni bir fikir daha doğdu böylece(o da daha sonra;))

MALZEMELER:(atakta uygun değil)

-1 yk kakao

-1 yk süttozu

-1 yk tatlandırıcı

-3 yk yağsız süt

-2 damla fındık aroması

Tüm malzeme macun kıvamında karıştırılır.Yağlı kağıt üzerine incecik yayılır.Buzlukta donmaya bırakılır.

Afiyet olsun:)

NOT:Kalan 2 yumurta sarısı ile  çikolata sos yapmıştım.Bu kez içine biraz da portakal kabuğu rendesi ekledim.İkisi pek güzel gitti.İnstagram'da fotosunu görüp soranlar için eklemek istedim:))

diğer tatlı ise sevgili Esra'nın bal kabağı püreli pudingi:)

İSKENDER KEBAP

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Yaptığım DÖNER 'in fazlasını derin dondurucuya atmıştım.Dün akşam eve geç dönünce hemen çıkarıp kızgın tavaya attım.Altına dukan usulü ekmek ve sosla mükellef bir tabak oldu.

MALZEMELER:
Döner
-EV YAPIMI DÖNER İÇİN TIK TIK
Benim gibi güçlendirmedeyseniz 2 dilim tam buğday ekmeği ,diğer evreler için Tırnak Pide
-TIRNAK PİDE YAPIMI İÇİN TIK TIK
Sosu için;
-1 yk domates salçası(Katkısız,şekersiz,yağsız)(Atak veya SP gününüz değilse arttırabilirsiniz.)
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber(silme)
-1 çay bardağından 2 parmak az sıcak su
-az tuz

Salça z.yağı ile biraz kavrularak kokusunun çıkması sağlanır.Su ve baharatlar eklenerek biraz pişirilir.

Sırasıyla ekmek,döner ve sos tabağa alınır ve yağsız yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tırnak pide' de kullandığım balık tavamı asıl alma nedenim börek yapabilmekti.Tabi ki arkasını çevirebilmek için bu tava zorunlu değil ama çok daha kolay olduğu kesin:)

MALZEMELER:
Yufkası için;
-3 yumurta akı(2 sarı içi için ayrılacak)
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-3 yk yulaf kepeği
-bir çimdik tuz

İçi için;
-1 kase yağsız civil peyniri(veya lor)
-bir avuç maydanoz
-1/2 çay bardağı süt
-2 yumurta sarısı

Üzerine 1 tutam çörekotu

Krep hamuru çırpılarak hazırlanır ve orta büyüklükte 4 adet krep hazırlanır.

Yumurta sarısı süt ile çırpılır.Bir krep tavaya alınarak bu karışımla ıslatılır.

Üzerine maydanozlu peynir serpilir.

Tüm malzemeler bitene kadar sırasıyla krep,sos ve peynir konur.

En üstteki krebe çörekotu serpilerek kısık ateşte pişirilir.Altı pişince tersi çevrilerek her iki tarafının da kızarması sağlanır.

Afiyet olsun.

TULEN(ÇERKES TAVUK ÇORBASI)

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tulen Çerkes mutfağından enfes ve şifalı bir tavuk çorbası.Kışa çok yakışan,içenin içini ısıtan ve tavuk-soğan ve sarmısağın iyileştirici gücüyle zımba gibi yapan, tüm ailenin bayılarak yiyeceği bir çorba üstelik.

Orijinalinde kıvam için un ve bol tereyağ da kullanılan çorba Dukan'a uyarlandığında bile lezzetinden birşey kaybetmiyor.

Sevgili arkadaşım Kübra'ya beni bu tarifle tanıştırdığı için sonsuz  teşekkürler:)

MALZEMELER:
-1 küçük kuru soğan
-1 diş sarmısak
-1 kase dolusu haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
-1 yk katkısız domates salçası
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1 çay kaşığı z.yağ
-az tuz

Kuru soğan ve sarmısak incecik doğranır ve z.yağ ile pembeleşene dek sotelenir.Domates salçası eklenip kokusu çıkana dek beraber çevrilir.Tavuklar ilave edilir ve tel tel olup hafif kavrulana dek karıştırılarak pişirilir.

Üzerine arzu ettiğiniz kıvamı alana dek sıcak su ve baharatlar eklenerek 10dk daha pişirilir.(ben 4 bardak su kullandım.)

Afiyet olsun.

NOT:Atak ve SP günlerinde soğan,sarmısak ve salça tatlandırma amaçlı çok az miktarlarda kullanılabilir.Eğer bu evredeyseniz kendinizi 1 kaseyle sınırlayın.

BEZE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Bezeyi çok da sevmediğimi söylemiştim.Aslında sevdiğim gibi bir beze bulamadığımdandı bu.Ben dışı çıtır içi yumuşak ,hafif sakızımsı beze severim.
Daha önceki denemelerimde bunu yakalayamamıştım ama ufak bir malzeme eklemesiyle istediğim kıvamı buldum sonunda.

MALZEMELER:
-2 yumurta akı
-4 yk toz tatlandırıcı
-1/4 çay kaşığı krem tartar
-1 yk süttozu
-4-5 damla damla sakızı aroması(veya arzu ettiğiniz başka bir aroma)

Yumurta aklarına krem tartar eklenerek cam bir kasede mikserle çırpılır.Rengi beyazladığında her seferine 1 kaşık tatlandırı eklenerek çırpılmaya devam edilir.En son süttozu ilave edilir ve karışım ipeksi bir doku alıp iyice katılaşana dek çırpılır.

Yağlı kağıt üzerine istenen şekilde paylaştırılarak 100 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirilir.Fırın kapatıldıktan sonra içinde soğumaya bırakılır.(eğer tamamen çıtır isteniyorsa 1,5 saat pişirilmeli)

İPUÇLARI:
-Yumurta akları oda sıcaklığında olmalı.
-Kullanılacak malzemeler temiz,kuru ve yağsız olmalı.
-100 derecenin üzerinde pişirirseniz hem rengi kararır hem de çıtır olmaz.Hızlı olsun diye dereceyi arttırmayın.
-krem tartar hemen her aktardan bulabileceğiniz çok uygun fiyatlı bir üründür.Yumurta beyazının hacmini arttırmaya yarar.

Ben şekil vermek için buzdolabı poşeti kullanıyorum.Bir bardak içine poşeti koyup ,karışımı içine boşaltın.Poşetin ucundan minik bir parça keserek yağlı kağıt üzerine sıkarak şekil verebilirsiniz.

Bana incileri hatırlattıkları için bir fotoyu da incilerle çektim:))

YUMURTASIZ MAYONEZ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bazen fırsat buldukça peşpeşe yeni tarif deneyip taslağa kaydediyorum.Sonra da yayınlamayı unutuyorum:)
Bu da arşivde kalmış bir türlü sizinle buluşamamış tariflerden.Geç olsun da güç olmasın değil mi?:D

Mayonezi daha önce çiğ yumurta sarısıyla denemiş ama bir türlü içim rahat etmemişti.Bu versiyonunu gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:
-1 su bardağından 1 parmak eksik yağsız süt
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-1 çay kaşığı dijon hardalı
-2 yk limon suyu
-1 çay kaşığı elma sirkesi
-1/2 çay kaşığı toz hardal
-1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/2 çay kaşığı toz tatlandırıcı
-1/4 çay kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı z.yağ

Süt ve nişasta iyice karıştırılır ve ateşe alınır.Koyulaştığında ateşten alınır.Kaymak tutmaması için aralıklarla çırpılarak soğuması sağlanır.
Limon suyu ve hardal eklenerek blenderla çırpılmaya başlanır.Çırpmaya devam ederken sirke,toz hardal,kırmızı biber,tuz,tatlandırıcı eklenir.En son z.yağ da damla damla eklenerek kıvam alana dek çırpılır.

not:Tadını kontrol ederek bazı malzemeleri arttırmanız mümkün.Benim damak tadıma en çok uyan ölçü bunlar.
Ayrıca benim gibi 1 diş ezilmiş sarmısak ekleyerek sarımsaklı mayonez de yapabilirsiniz.

TIRNAK PİDE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Çift taraflı balık tavanız var mı?

Benim yoktu ama hep aklımdaydı almak.Balık pişirmekten ziyade çevirmesi zor olan bol malzemeli omletler ve tava börekleri için istiyordum.Geçenlerde büyük bir markette karşıma çıkınca hemen aldım.Gerçekten de çok kullanışlı çıktı.Tek tek de kullanılabilen 2 adet tava olduğunu düşünecek olursanız fiyatı da çok makul.

Gelelim bugünkü tarife.
Değişik bir malzemesi olmamakla beraber 2 yk yulaf kepeğiyle günlük tüketime uygun bir pide-ekmek tarifi.Tabi tırnaklama tekniğiyle içi tam olarak pişmiş:D

MALZEMELER:
-3 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-1 yk yağsız yoğurt
-3 yk yağsız süt
-1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
-1/2 çay kaşığı çörek otu

Yumurta akı,yoğurt ve süt çırpılır.
Yulaf kepeği ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.

Tava iyice ısıtılır.Çok az z.yağ dökülür ve peçeteyle fazlası alınır.(Diğer tavayı da aynı peçeteyle yağlayabilirsiniz)

Karışım tavaya dökülür ve ateş iyice kısılır.Diğer tava üzerine kapatılır.

Yaklaşık 5-7 dk sonra hamurun üzerine spatula ile kareler yapılır ve çörekotu serpilir.

Tava tekrar kapatılır ve  tersi çevrilir. Yaklaşık 10 dk daha pişirilir.

 Yeterince kızardığında servise hazırdır.
Afiyet olsun.

HOŞMERİM(PEYNİR TATLISI)

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1 yk yulaf kepeği
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-1 su bardağı didilmiş civil peyniri(taze ve tuzsuzunu bulamadıysanız geceden suya koyup iyice tuzu çıkana dek suyu değiştirmelisiniz.civil peyniri ile ilgili yazım bu tarifte:))
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-2 su bardağı yağsız süt
-3 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla tereyağ aroması
-4-5 damla vanilya aroması

Yulaf kepeği yağsız tavada z.yağ ile kokusu çıkana dek kavrulur.

Sütün içine tatlandırıcı ve nişasta eklenerek eriyene dek karıştırılır.
Kavrulan yulaf kepeğinin  üzerine yavaş yavaş eklenir.
Karışım hafif kıvam almaya başladığında peynir eklenir.
Peynir eriyene dek pişirmeye devam edilir.
Kaselere alınan hoşmerim soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun:)

CAFE DE PARIS SOSLU BONFİLE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Cafe de Paris en sevdiğim soslardan biri.Orijinal tarifinde krema,rokfor peyniri gibi bize uygun olmayan malzemeler kullanılsa da bu versiyonunun tadı da gerçekten yakın oldu cafe de Paris'ye.

Tavuk etine de yakışan bu sos için ben bonfile kullandım.

MALZEMELER:
-2 dilim bonfile
-2 yk süttozu
-1 çay bardağı yağsız süt
-1/2 tatlı kaşığı hardal
-1 yk soya sosu(tercihen sodyumu azaltılmış)
-1 yk worchestershire sosu(şart değil)
-1 diş sarmısak
-1 çay kaşığı toz hardal
-1 çay kaşığı köri
-1/2 çay kaşığı kimyon
-karabiber

Bonfileler kızgın yağsız tavada iyice mühürlenene dek pişirilir.Kenara alıp dinlendirilir.

Süttozu ve süt iyice çırpılıp krema kıvamına getirilir.Sarmısak püre haline getirilir.Hardal ve diğer malzemelerle beraber eklenir.Sos tenceresinde biraz kıvam alana dek pişirilir.

Etler dilimlenerek sosun içine alınır.Beraber biraz ısıtılarak servis edilir.

Afiyet olsun:)

KARAMELLİ KAVANOZ KEKİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Kek hamurunu aklınıza gelebilecek hemen her kalıp içinde pişirmek mümkün.Kavanoz da bunlardan biri.Özellikle dışarı çıkarken yanına atıştırmalık alacaklar için kavanozda pişirmek en güzel yöntemlerden biri.
Ben bu kez kek hamuru olarak karamel sosu kullanabileceğim basit bir tarifi tercih ettim.Malzemesi çok az olan bu keki dışarı çıkmadan hemen önce hazırlamanız mümkün.Hazırda karamel sosunuz yoksa tarçın,portakal-limon kabuğu rendesi veya arzu ettiğiniz başka aromalarla yapabilirsiniz.Ama tatlandırıcı eklemeyi unutmayın çünkü bu tarifte karamel sos dışında tatlandırıcı yok.

Ben bu keki tencerede pişirdim çünkü bu kadar az malzeme için fırın çalıştırmaya gerek olmadığını düşünüyorum.Aynı şekilde mikrodalgada da pişirilebilir(700watt'da 2dk.)

MALZEMELER:
-1 yumurta akı
-1 yk yulaf kepeği
-4 yk yağsız süt
-1 yk karamel sos
-1/2 çay kaşığı kab.tozu

Yumurta akı,süt,kepek ve kab.tozu çırpılır.1 yk karamel sos eklenerek karıştırılır.
Kavanozların yarısını dolduracak şekilde paylaştırılır.(Küçük mama kavanozlarıyla 2 adet çıktı)Tencereye dizilen kavanozların yarısına gelecek şekilde su doldurulur(kavanoz kapakları açık olmalı) ve tencerenin üzerine pamuklu bir örtü örtülerek kapağı kapatılır.(Su buharlaştığından keki nemlendirmemesi için örtü kullanılmalı)Orta ateşte yaklaşık 20 dk. pişirilir.Kekler piştikten sonra kalan üzerlerine yine karamel sos dökülür.Afiyet olsun:)