BESAMELLI KARNIYARIK

EVRE:SEYIR(PS)-GUCLENDIRME

MALZEMELER: 
-2 adet kemer patlıcan 
-200gr yagsız kıyma
 -1 sogan 
-4 dis sarımsak 
-6 yk domates rendesi 
-2 tatlı kasıgı z.yağ 
-tuz,kırmızı biber,karabiber,toz sarımsak 
-maydanoz 

sos icin 
-1 su bard.yagsız sut 
-1 yk mısır nisastası(1 tolere) 
-az tuz 

Patlıcanlar yıkanır.Alaca soyulur ve tamamen ayrılmayacak sekilde dilimlenir(altta kalan kısımdaki kabugu daha genis bırakırsanız dilimler daha saglam olur.) Z.yag fırca yardımıyla patlıcanların uzerine surulur.Toz sarımsak ve az tuz serpilerek 200 derecelik fırında 35dk kadar pismeye bırakılır. Diğer tarafta kup dogranmıs sogan ve sarımsak kendi suyuyla kavrulmaya bırakılır.Kıyma eklenerek beraber kavrulmaya devam edilir.Domates rendesi ve 1 bardak sıcak su eklenerek pismeye bırakılır.Pişince baharatlar eklenir. Sute nisasta eklenerek pisirilir.Koyulastıktan sonra kapatılır ve az tuz ve karabiber eklenir. Pisen patlcanların dilimlerinin arasına kıyma karısımı paylastırılır.Uzerine besamel sos dokulur ve 180 derecelik fırında 30dk kadar daha pisirilir. Pistikten sonra maydanozla servis edilir.

TERBİYELİ TAVUKLU ENGİNAR

EVRE:SEYİR(PS)-GUCLENDİRME

MALZEMELER:
-250 gr kusbasi tavuk gogus
-4 adet enginar
-1 küçük soğan
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu
-dereotu

Soğan kup kup kesilip sotelenir.tavuklar ilave edilip beraber sotelemeye devam edilir.10 dk kadar sotelendikten sonra enginarlar eklenir ve uzerine cikacak kadar sicak su ve az tuz ilave edilip 30 dk kadar pisirilir.yumurta sarisi limon suyu ile iyice cirpilir yemegin suyundan eklenerek ilinmasi saglanir.yavas yavas pişen yemeğe eklenerek karistirilir.bir tasim kaynayinca kapatılır ve dereotu ilave edilir.

FIRINDA BÜTÜN KARNABAHAR

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Pinterestte görüp ne zamandır denemek istediğim tariflerden biriydi bu.Bir türlü yapamamıştım ta ki bugüne kadar:))
Denemiş olan birçok siteden tarifi inceledim ancak içime sinmiyordu bir türlü çünkü karnabaharın pişeceğinden emin olamıyordum.Pişme süresinin uzunluğu da beni denemekten vazgeçiriyordu doğrusu.Sonunda ön pişirme yaparak denemeye karar verdim.İyi ki de öyle yapmışım:)
Karnabahar seviyorsanız bir de bunu deneyin derim ben:)

MALZEMELER:
-1 küçük karnabahar
-1,5 su bardağı yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-1 çay kaşığı köri
-1 çay kaşığı kırmızı biber
-1 çay kaşığı toz sarmısak
-1 çay kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-1 yk limon suyu
 
Karnabaharın yeşil yaprakları ayıklanır ve kalın sapı kesilir.İyice yıkanır.Buharda çok hafif yumuşayana dek pişirilir.(Bunun için özel bir aparata ihtiyacınız yok.Bir tencerede su kaynatıp üzerine oturtacağınız metal bir süzgeç içine karnabaharı yerleştirip üzerini kapatarak buharda pişmesini sağlayabilirsiniz.)

Karnabahar soğuması için bekletilir.

Yoğurt tüm malzemelerle iyice karıştırılır.Karnabaharın her yerine iyice sürülerek kaplanır ve marine olması için en az yarım saat bekletilir.

Fırın 200 derecede ısıtılır ve yaklaşık 40 dakika her yeri iyice kızarana dek pişirilir.Dilimlenerek garnitür olarak servis edilir.

Afiyet olsun:))

YUNAN USULÜ KABAK MUSAKKA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Yunanistanla yemekler hakkında bitmek bilmeyen bir çekişmemiz var biliyorsunuz:)
Musakka da bunlardan biri.Yıllarca koyun koyuna yaşayan halkların mutfaklarının benzer olmasından daha doğal ne olabilir ki.Ama bizi bu kadar sinirlendiren şeyin bu tatların dünyada onların adıyla tanınıyor olması sanırım.E bu da bizim ayıbımız bence;)

MALZEMELER:
-3 adet kabak
-1 soğan
-2 diş sarımsak
-1 küçük havuç
-300 gr yağsız kıyma
-1/2 bardak domates rendesi
-1 yk biber salçası
-1 tatlı kaş.z.yağ
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber

sos için;
-1,5 bardak yağsız süt
-1 yk mısır nişastası
-tuz,muskat rendesi

üzeri için light kaşar peyniri(yağ oranı %7 ye kadar olan peynirlerden 30gr kadar)

Kabaklar soyulur ortadan kesilir ve uzunlamasına yarım parmak genişliğinde kesilir.Fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek kabaklar dizilir.Z.yağ fırça yardımıyla üzerlerine sürülür ve az tuz eklenir(fısfıslı yağdanlıkla 8 fıs yeterli)Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında hafif kızarmaya bırakılır.

Soğan küp küp doğranır.Yapışmaz tencerede sarımsakla beraber hafif kavrulur.Kıyma eklenerek beraber pişmeye bırakılır.Rengi dönünce rendelenmiş havuç ilave edilir.Biraz çevrilip domates rensesi,salça ve baharatlar eklenir.Yarım çay bardağı kadar su ilave edilerek pişirilir.

Süte nişasta ilave edilir ve karıştırarak pişirilir.Az tuz ve muskat rendesi eklenerek altı kapatılır

Kare bir fırın kabının(20x20 kullandım.) tabanına bir sıra kabak dizilir.Üzerine kıymalı harç yayılır.Kalan kabaklar dizilir.Beşamel sosla üzeri kaplanarak fırına verilir.önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 pişirilir.Son 5 dk.da kaşar ilave edilip kızarınca fırın kapatılır.

Afiyet olsun.

BEŞAMEL SOSLU SEBZELİ TAVUK

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Uzun zamandır bilgisayarım bozuktu.Bu yüzden bloga girip ne doğru düzgün soruları yanıtlayabildim ne de tarifleri ekleyebildim.Çok şükür sorun halloldu da birikmiş tarifleri sonunda girebileceğim:)

MALZEMELER:
-250 gr tavuk kalça kuşbaşı
-1 küçük kabak
-1küçük  patlıcan
-4-5 adet mantar
-1/2 küçük soğan
-2 diş sarımsak
-tuz,toz kırmızı biber,karabiber,kekik

sosu için
-1,5 su bardağı yağsız süt
-1 yk mısır nişastası
-tuz,karabiber
-30 gr %7 yağlı light kaşar


Soğan küp küp doğranır ve yapışmaz tencerede kendi suyunda hafif kavrulur.ezilmiş sarmısak ve küçük doğranmış sebzeler ilave edilerek sularını salıp çekene dek kavrulmaya devam edilir.en son küp doğranmış tavuklar eklenir ve renkleri dönene dek beraber pişirilir.

Beşamel sos için soğuk süt ve nişasta karıştırılır ve koyulaşana kadar pişirilir.Bahratalar ilave edilir.

Tavuklu harç fırın kabına alınır.Üzerine beşamel sos gezdirilir ve ünceden ısınmış 200 derecelik fırında üzeri pembeleşene kadar pişirilir.Son 5 dk.kala kaşar ilave edilir.Kızardığında fırından alınır.

not:tarifteki 1 yk nişasta ve light kaşar günlük sınırlı izinli hakkınız kadardır.Gün içinde başka sınırlı izinli yememelisiniz.

Afiyet olsun

ISPANAK RULO

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bu tarifi birara nette gezinirken görmüş yapılacaklar listeme eklemiştim.Tarife birkaç blogda rastlamış olsam da orijinal reçetenin peşine düştüm ki asıl sahibine haksızlık olmasın.(bu konuda muzdaribim biliyorsunuz.o yüzden kimsenin hakkını yememeye gayret ediyorum.)En sonunda eva toneva 'ya ait olduğunu öğrendim:)Bize uygun hale getirdim birkaç küçük değişiklikle:)

Tüm malzemeler birbiriyle o kadar uyumlu ki tadının güzel olması kaçınılmazdı.Diyette olsun olmasın herkese ikram edebileceğiniz bir tat olduğunu garanti edebilirim:)

MALZEMELER:

-500 gr ıspanak(ben donmuş kullandım.pazı veya sevdiğiniz başka bir ot da kullanmak mümkün.)

-1 küçük soğan

-2 diş sarmısak

-3 yumurta(1 tam+2 ak)

-1 su bardağı lor veya quark(yumuşak olması için tercihen ev yapımı)

-1 yk süttozu

-1 yk yağsız yoğurt(hazır lor kullanırsanız yumuşatmak için.ev yapımı loriçin gerek yok.)

-az tuz,karabiber,toz kırmızı biber

İÇİNE;

-1,5 su bardağı süzme yoğurt(yağsız yoğurdu tülbentten süzerek)

-2 adet kırmızı  biber

Soğan ve sarmısak incecik doğranır.Yağsız tavada kavrulmaya bırakılır.Hafif pembeleştiğinde ıspanak ilave edilir.Suyunu salıp çekene dek kavrulur.Baharatları ilave edilip soğumaya bırakılır.

Yumurtalar,lor ve süttozu çırpılır.Soğumuş ıspanak ilave edilir.
İyice karıştırılarak birbirine yedirilir.
Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine 1 parmak yüksekliğinde yayılır.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek yaklaşık 30dk. pişirilir.(bu hali bile çok lezzetli.daha kalın döküp dilimlenerek tek başına bile yenir:)

Pişen ıspanak tezgaha alınır hafif ılındığında kağıdıyla beraber rulo yapılarak soğuması için bekletilir.

                             

Kırmızı biberler haşlanır.Soğuduğunda kabukları temizlenerek şeritler halinde kesilir.

Süzme yoğurta çok az tuz ilave edilerek krema kıvamına gelene dek çırpılır(arzu ederseniz sarmısak da ekleyebilirsiniz.)

Ispanak rulosu açılarak yoğurt sürülür.Biberler uzunlamasına yerleştirilir.Rulo haline getirilen ıspanak keki 2-3 saat(tercihen 1 gece) buzdolabında dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.


Afiyet olsun:)

KABAK KARNIYARIK

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Yaz sebzeleri tüm tazeliğiyle tazgahlarda.Kabak lif kaynağı olarak en ideal diyet sebzelerinden biri.Ayrıca idrar söktürücü özelliğiyle de ödem atmada çok faydalı bir sebze.Mevsiminde bol bol tüketmekte fayda var.
Blogda kabakla yapılmış pek çok tarif bulabilirsiniz:)

MALZEMELER:
-3 orta boy kabak
-200 gr yağsız kıyma
-1 soğan
-1 yk domates salçası(katkısız)
-1 yk biber salçası(katkısız)
-2 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-Maydanoz
-Tuz
-Karabiber

Kıyma , ince doğranmış soğan ve sarmısak  ilave edilerek beraber iyice kavrulur.Salçalar ve baharatlar ilave edilir.1/2 su bardağı kadar su eklenerek 1 taşım pişirilir.Kıyılmış maydanoz eklenir.

Kabaklar yıkanır,sapları kesilir.Dikine ortadan bölünerek orta kısmı kaşıkla oyularak çıkarılır.hafif tuzlanarak oyuk kısmı yukarı bakacak şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.180 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Kabaklar tencereye alınır.(veya fırın kabı kullanarak fırında da pişirebilirsiniz.)
Kıymalı harç paylaştırılır.Tencerenin kenarından yarım bardak kadar sıcak su ilave edilerek kabak kapatılır.Yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun:)

KÖFTELİ TÜRLÜ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bugün yine ailece bayılarak yiyebileceğiniz bir tarif var:)
Baharla beraber sebzeler çeşitlenmeye başladı.SP günlerinde ne kadar çok çeşit kullanırsanız o kadar fazla vitaminden faydalanmış olursunuz.Sebzelerin hangi vitaminleri içerdiğini merak ediyorsanız bu linki okuyun lütfen.mucizevi dukan sebzeleri

MALZEMELER:
-200 gr yağsız kıyma
-1 küçük soğan
-2 orta boy patlıcan
-2 orta boy kabak
-250 gr taze fasulye
-1 havuç
-1 kapya biber
-1 su bardağı domates suyu(veya 1 yk katkısız domates salçası veya 1/2 su bardağı domates rendesi)
-az tuz,kimyon,karabiber,toz kırmızı biber,toz sarmısak

Kıymaya rendelenmiş soğan ve baharatlar eklenerek yoğrulur.Buzdolabında biraz dinlendirilir.
Sebzeler ayıklanır ve istenen büyüklükte doğranır.
Domates suyuna 1 su bardağı su eklenerek kaynatılır.Az tuz ilave edilir.Havuç ve taze fasulye
ilave edilir.5 dakika kadar piştikten sonra kıymadan yuvarlak köfteler yapılıp kaynayan suya yavaşça bırakılır.Sonra diğer sebzeler eklenir.Yaklaşık 35 dakika piştikten sonra ateşten alınır.
Afiyet olsun:)

PATLICAN KEBABI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Patlıcan kebabı seyirin sebze günlerinde yapabileceğiniz çok kolay bir tarif.Sadece patlıcan olması gerekmiyor tabi.Kabak,kereviz,alabaş gibi sebzelerle de deneyebilirsiniz.
Dolmayla uğraşmakya üşeniyorsanız bu çok pratik gelecektir.Üstelik sebzelerin tümü kullanıldığından içleri ziyan da olmuyor.
Ben kendim için patlıcan ve kabak kullandım; kızım patates sevdiği için ona da patatesli yaptım ve artan kıymaya biraz pirinç ekledim.Yani birkaç ufak değişiklikle herkese farklı yemek pişirmek zorunda değilsiniz.Tabi patatesin nişastası suya geçeceğinden patates kullanırsanız yemeğin suyunu es geçmenizi öneririm:)

MALZEMELER:
-3 orta boy patlıcan
-300gr yağsız kıyma
-1 büyük soğan
-1 avuç maydanoz
-1/2 su bardağı domates rendesi
-kimyon,karabiber,toz kırmızı biber,toz sarmısak,az tuz

Kıyma rendelenmiş soğan,ince doğranmış maydanoz ve baharatlarla iyice yoğrulur.
Patlıcanlar alacalı kesilir.
Kıymadan patlıcanların çapında köfteler hazırlanır ve tencereye  ardarda dizilir.
Domates rendesine 1 su bardağı su ilave edilerek yemeğin üzerine dökülür.
Yaklaşık 35-40 dk.pişirilir.(suyunu kontrol edip gerekirse takviye edebilirsiniz.)

Not:Aynı şekilde 180 derecelik fırında da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

KEREVİZ GRATEN

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Kendinizi ifade etmeye çalışmak sanal ortamda öyle zor ki.Hele de karşınızdaki sizi anlamak için çaba harcamazken.
Son 2 gündür canımı sıkan kişilerle karşılaşmış olsam da enerjimi onlar için harcamamam gerektiğini düşünerek her zamanki rutinime döndüm:)Birikmiş pek çok tarif var ama kereviz mevsimi geçmeden bunu deneyeceğinizi düşünerek eklemek istedim.
Grateni sevdiğiniz tüm sebzelerle yapabilirsiniz ancak kereviz biraz daha patatese yakın oluyor:)İçine kavrulmuş kıyma ekleyebileceğiniz gibi sade olarak et veya tavuk yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.

MALZEMELER:
-2 adet kereviz
-1,5 su bardağı yağsız süt
-1 yk mısır nişastası
-1/2 limon suyu
-istediğiniz baharatlar(muskat rendesi çok yakışıyor.ben ayrıca her zamanki gibi az tuz, toz sarımsak,kırmızı biber ve karabiber kullandım.
-yağsız civil peyniri

Kerevizler soyulup dilimlenir.Tencereye alınıp limon suyu ve su ilave edilip hafif yumuşayana dek haşlanır(buharda da pişirebilirsiniz.)

Süt ve nişasta koyulaşana dek karıştırılarak pişirilir.Baharatları ilave edilir.

Kerevizler fırın kabına alınarak üzerine beşamel sos ve peynir eklenir.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun:)

KARNABAR PÜRELİ ET SOTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Karnabahar mucizevi bir sebze..Kısır,graten,prenses,pilav ve daha neler yapmadık ki karnahardan. Sevmeyenler bile Dukan'la sevmeye başladı.:)

Püresi de nefis oluyor karnabaharın.Püreyi özlediyseniz bir şans vermelisiniz:)

MALZEMELER:
-500 gr yağsız dana sote
-1 soğan
-2 diş sarmısak
-1/2 su bardağı domates püresi
-1 yk biber salçası
-karabiber,az tuz,toz kırmızı biber

püre için;
-1 küçük boy karnabahar
-1 çay bardağı süt
-az tuz,sarmısak tozu,karabiber

Etler yapışmaz tencerede suyunu salıp çekene dek kavrulur ve ince doğranmış soğan ve sarmısaklar ilave edilir.Soğanlar şeffaflaştığında domates püresi ve biber salçası ilave edilip karıştırılır.Baharatlar ve üzerini örtecek kadar sıcak su eklenerek etler yumuşayana dek pişirilir.

Karnabahar yıkanır,çiçeklerine ayrılır.Sapları kesilerek çiçekler buharda haşlanır.Yumuşadıklarında ısıtılmış süt ilave edilerek iyice ezilerek püre kıvamına getirilir.Baharatları ilave edilir.

Etle beraber servis edilir.


not:Karnabaharı buharda değil haşlayarak pişirmek isterseniz az suda sütü de ekleyerek haşlayıp kendi suyuyla püre haline getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PATLICAN PANE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Patlıcan pane benim gibi patlıcanseverler için gerçek bir ziyafet.
Yemekte garnitür olarak servis edebilir veya benim yaptığım gibi domates sosla veya yoğurtla atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.Kabak ve havuçla da deneyebilirsiniz.

İtalyan versiyonunda pane harcına parmesan peynir de eklenir ve tadına doyum olmaz.Bizim öyle bir şansımız olmadığından içinde peynir tozu bulunan yulaf kepeği karışımı kullandım.(ürünü ilk kez duyanlar tıklayınız.)Ama normal kepekle de yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-3 orta boy patlıcan
-1 yumurta
-2 yk yulaf kepeği karışımı
-arzu edilen baharatlar(ben toz sarmısak ve toz kırmızı biber kullandım.)
-az tuz

Fırın 200 derecede ısıtılır.(fan tercih sebebi)
Patlıcanlar uzun ince formda kesilir ve hafif tuzlanır.
Kepek ve baharatlar karıştırılır.Yumurta çırpılır.
Patlıcan dilimleri önce yumurtaya sonra kepek harcına bulanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

SEBZELİ FIRIN KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Her sulu yemek yapışımda Dukan'ı Türk yemekleriyle yapabildiğimiz için şanslı olduğumuzu düşünüyorum.Şahsen tencere yemeklerimiz olmasa benim diyeti sürdürmem çok zordu:)Üstelik tencere yemekleri yağsız bile olsa son derece lezzetlidir ve tüm aile beraber yiyebilirsiniz.

Bu tür sebzeli yemeklerde eskiden bolca patates kullanırdık;şimdi ise başrolde kereviz var.Kerevize karşı önyargınız varsa bile böyle bir tarifte şans vermenizi tavsiye ederim.Yemekleri inanılmaz zenginleştirdiğini düşünüyorum.

MALZEMELER:
-500 gr yağsız dana kıyma
-1 küçük soğan
-çeyrek demet maydanoz
-2 orta boy kereviz
-2 havuç
-3 çarliston biber
-2 kapya biber
-1 su bardağı domates rendesi(veya 1-2 yemek kaşığı katkısız salça)
-karabiber,kırmızı biber,kimyon,köfte baharı,toz sarımsak

Kıyma ince kıyılmış soğan,maydanoz ve baharatlarla iyice yoğrulur.Dolapta bira dinlendirilir.
Kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanıp,yassılaştırılarak yağsız tavada kızartılır.
Köfteler alındıktan sonra aynı tavaya domates rendesi alınarak çok az tuzve 1 bardak su  ilavesiyle biraz pişirilir.
Tüm sebzeler güzelce yıkanır,ayıklanır .Kereviz ve havuçlar orta kalınlıkta kesilir.
Kerevizler fırın kabının dibine dizilir.Üzerine kızarmış köfteler,havuç ve uzun doğranmış biberler yerleştirilir.
Üzerlerine domates sosu dökülerek alimunyum folyo ile kapatılır.(folyonun yiyeceklere değmediğinden emin olun,yoksa yağlı kağıt tercih edin.)
200 derecede yaklaşık 30dakika pişirip ,10 dakika kadar da üzerini açıp biberlerin kızarmasını sağlayın.

Afiyet olsun:)

KIYMALI KARNABAHAR GRATEN

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Yemeğe misafiriniz geleceği zaman diyetten ödün vermeden ,hem kendiniz hem de onlar için yapabileceğiniz lezzetli  tariflerden biri de graten.
Karnabaharla yapabileceğiniz gibi brokoli,mantar ve kabakla da deneyebilirsiniz.Kıymalı olduğunda yanında salata ile  tek başına öğün olabileceği gibi kıymasız yaparak et,tavuk yanına garnitür olarak da servis edebilirsiniz.

MALZEMELER:
-1 küçük karnabahar
-2 su bardağı yağsız süt
-200 gr kıyma
-1 küçük soğan
-2 diş sarımsak
-1 yk mısır nişastası
-1 su bardağı yağsız civil peyniri(suda bekletip tuzunu iyice alın.)
-%7 'den az yağlı light kaşar(sınırlı izinli hakkınızdan biri olarak 1 kibrit kutusu kadar kullanılabilir.)
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/2 çay kaşığı karabiber
-1/2 çay kaşığı kimyon
-az tuz

Kıyma tencereye alınır;hafif rengi değişirken küp doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilerek beraber kavrulur.Baharatlar ilave edilerek ateşten alınır.
Karnabahar minik çiçeklere ayrılır ve yıkanır.
Hafif diriliklerini kaybedene dek haşlanır.(Tat ve vitamin kaybı olmaması için buharda pişirmenizi öneririm.)
Nişasta ve süt karıştırılır ; ateşe alınır.Koyulaşana dek pişirilir.

Fırın kabının altına beşamel sostan biraz dökülür;üzerine  karnabaharlar dizilir.Üzerine kavrulmuş kıyma yayılır.Sosoun kalanı ve civil peynir ilave edilerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana dek pişirilir.En son kaşar ilave edilerek eriyene kadar 5dk daha fırınlanır.

Afiyet olsun:)

                                                                                                                     

BROKOLİLİ KİŞ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Brokoli herkesçe sevilmese de ; tüm lahana ailesine bayıldığım gibi onu da çok severim.Sadece buharda pişirip çerez niyetine bile yiyebilecek kadar üstelik:)

Siz brokoli tercih etmiyorsanız yerine uygun sebzelerden kullanabilirsiniz.Özellikle ıspanak çok yakışıyor.


MALZEMELER:
hamur için;
-2 yk yulaf kepeği
-1 yumurta akı
-4 yk su
-az tuz

iç malzemesi için;
-bir küçük boy brokoli
-1,5 çay bardağı yağsız süt
-1 yumurta
-2 yk lor peyniri
-2 yk yağsız civil peyniri

Brokoli hafif yumuşayana dek haşlanır ve rengini koruması için soğuk suya alınır.(ben mikrodalga poşetinde haşladım.buharda pişirmek de mümkün.)

Yulaf kepeği,su,tuz ve yumurta akı iyice çırpılır.Tava ısıtılarak karışım dökülür ve kısık ateşte üzeri gözgöz olana dek pişirilir ve arkası çevrilerek yarı pişkin haldeyken ateşten alınır.(hamur krep gibi değil biraz daha kalın olmalı.kiş fırında pişeceği için hamurun tam pişmesi gerekmiyor.)

Hamur fırın kabına alınır.(hamurun çapından daha küçük bir kap tercih edip ,tart hamuru gibi kenarların yüksek kalmasını sağlarsanız daha iyi olur.benim kalıbım aşağı yukarı yemek tabağı büyüklüğünde.)

İçi için süt,yumurta,peynirler ve arzu edilen baharatlar iyice çırpılır.
Hamurun üzerine karışım dökülür.
Brokoliler üzerine dizilir.
180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30dk pişirilir.



Afiyet olsun.

                                                                                                                           

BİBERDE MENEMEN

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Diyetten sıkılmamanın bir yolu da alışılageldik tarifleri süsleyip püsleyip sunmak.Böylece hem gözünüz doyar hem de farklı bir yiyecek yiyormuş gibi hissedersiniz:)

Menemeni bibere doldurmak da bunlardan biri.Basit ama şık bir fikir:))

MALZEMELER:

-2 adet dolmalık biber

-2 yumurta(1 tam+1 ak)

-2 yk lor peyniri

-1 yk yağsız civil peyniri

-1 küçük domates

-tuz,karabiber

Biberlerin sapları kapak şeklinde kesilerek çekirdekleri ayıklanır.
Domatesin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılarak minik minik doğranır.

Yumurta,domates,peynir ve baharatlar iyice karıştırılır.Biberler devrilmemesi için muffin kalıplarına oturtulur ve içi doldurularak kapakları kapatılır.180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun

MEKSİKA USULÜ BİBER DOLMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Biber dolması sadece bize özgü değil.Birçok ülke mutfağında değişik malzemelerle doldurulmuş biber tariflerine rastlamak mümkün.

İnternette dolaşırken özellikle dikkatimi çeken ise Hindistan'da dolmalık bibere 'Simla Mirch' denmesi:))

Simla'nın Hindistan'da bir şehir olduğunu biliyordum ama dolmalık biberinin meşhur olduğundan haberim yoktu doğrusu:)Eskiden google'da adımı arattığımda Simla şehrindeki otellerin internet siteleri düşerdi sayfaya(soyadım ''Palas'' da:))Neyse ki Dukan'dan sonra kendi adımı bulabiliyorum artık:D

Bugünkü tarif Meksika mutfağından.Dolmayı bir de bu haliyle deneyin.Bence seveceksiniz:))

MALZEMELER:

-2 adet büyük boy dolmalık biber(kapya biber de kullanabilirsiniz.)

-200 gr yağsız dana kıyma

-4 yk domates rendesi

-1 yk biber salçası(katkısız)

-1 küçük soğan

-2 diş sarmısak

-1-2 adet acı biber turşusu(tercihen jalapeno)

-2 yk ince kesilmiş yağsız civil peyniri-veya lor

-1/2 çay kaşığı kimyon,karabiber

-üzeri için 1-2 dilim light kaşar(tolere gıda olarak %7 altındaki yağ oranına sahip peynirlerden 30gr kadar tüketebilirsiniz.)

Kıyma rengi hafif değişene dek kavrulur.İnce doğranmış soğan,sarmısak eklenerek beraber kavrulmaya devam edilir.Salçalar ve baharatlar ilave edilir.1 çay bardağı kadar sıcak su ilve edilerek pişirilir.sos çekince biber turşusu ve peynir ilave edilir.

Biberler boylamasına kesilip çekirdekleri alınır.Biberler fırın kabına dizilir ve kıymalı harçla doldurulur.Üzerine  alimunyum folya kapatılarak 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.Folyo alınıp kaşar ilave edilir ve peynir eriyene dek yeniden fırınlanır.

Afiyet olsun.

SEBZELİ FRITTATA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Frittata İspanyol Omlet'in İtalyan versiyonu aslında.Bir nevi sebzeli yumurta yemeği olan frittata'nın omletten farkı dilimlenerek yenecek kadar kabarık olması.
İspanyol omlette patates yerine alabaş kullanmıştım.Bunda ise balkabağı kullandım.Sonuç mükemmel:))
Balkabaklı diğer tariflerimde de belirttiğim gibi kabağın tatlı oluşundan endişe duyuyorsanız nispeten daha az tatlı olan helvacı kabağını tercih edin ve kabuğa yakın kısımlarını kullanın.
Arzu ettiğiniz hemen her sebzeyle yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-4 yumurta(2 tam-2 beyaz)
-1 kase küp doğranmış balkabaği
-1 küçük soğan
-1 diş sarmısak
-1 çarliston biber
-1 tutam maydanoz
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-az tuz,karabiber,kırmızıbiber

Balkabakları hafif yumuşayana dek haşlanır ve suyu süzülür.
Soğan piyazlık doğranır ve sarmısakla beraber yağda sotelenir.Biber doğranıp eklenir.Balkabakları ilave edilir.Tüm sebzeler yumuşayan dek sotelenmeye devam edilir.Baharatlar ve ince doğranmış maydanoz ilave edilir.
Yumurtalar çırpıcı yardımıyla çok iyi çırpılır.Sebzelerin üzerine dökülerek her yana iyice dağılması için yayılır.Üzerine kapak kapatılarak altı kısılır ve yumurtalar kabarana dek pişirilir.Kapak yardımıyla tersi çevrilerek arkası da pişirilir ve dilimlenerek servis edilir.

NOT:Tarifin orijinali fırında yapılıyor.Sapı fırına dayanıklı tavanız varsa yumurtayı ekledikten sonra ısıtılmış fırında yumurtalar kabarıp üzeri kızarana kadar 6-7 dk.pişirebilirsiniz.
NOT:Ben bu tür omletler için çift taraflı balık tavası kullanıyorum.

GÖKKUŞAĞI SALATA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Yılbaşı arifesinde sayfada yayınlamıştım tarifi bloga da eklemek istedim.Sofrada çok şık duran lezzetli bir salata pastası bu aslında.Orijinalinde patates kullanılıyor ama ben karnabahar kullandım.Püresi yapılabilecek her sebzeyle denenebilir.Renkli kısımları için nane,maydanoz,taze soğan,ıspanak,pancar da kullanılabilir.Sevdiğiniz sebzelerle kendi gökkuşağınızı yaratabilirsiniz.

MALZEMELER:
-1 orta boy karnabahar
-1 büyük havuç
-1 çeyrek mor lahana
-1 kase yağsız yoğurt
-1 yk limon suyu
-1 yk elma sirkesi
-az tuz,sumak ve istenen baharatlar.

Mor lahana inceceik doğranıp tuzla ovulur ve yıkanıp süzülerek üzerine 1 yk sirke ilave edilerek rengi çıkması için dinlendirilir.
Karnabahar çiçeklerine ayrılır ve buharda yumuşayana dek pişirilir.(ben sulanmaması için buharda pişirdim.suda haşlayacaksanız kullanmadan önce suyunu iyice süzdürdüğünüzden emin olun.gerekirse salata kurutucusunda süzdürün.)
Havuç ince rendelenir.
Karnabahara az tuz  ve limon suyu eklenerek püre haline getirilir.Üç parçaya ayrılır.Bir parçası sade bırakılıp diğer parçalardan birine havuç,diğerine mor lahana eklenip iyice karıştırılır.
Şekilli bir kalıp içine istenen sırayla paylaştırılır.(kalıba streç döşerseniz daha rahat çıkarırsınız.)
Buzdolabında 2-3 saat dinlendirilir.Kalıptan çıkarılan salatanın üzeri tercihen sarımsaklı yoğurtla ve baharatlarla süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

BORŞ ÇORBASI(borsch/borscht)

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Borş çorbası Ukrayna orijinli ama tüm doğu ve orta Avrupa ülkelerinde bilinen ve sevilen bir sebze çorbası.
Temelinde pancar olan bu çorbaya ülkeden ülkeye değişiklik göstererek ,hemen her kök sebze eklenebiliyor.Ayrıca çorbalık kemikli et de bu çorbanın olmazsa olmazı.Üzerine smetana(ekşi krema) konularak servis edilen çorbaya bazı ülkelerde krema veya yoğurt da konabiliyor.Ben görsel olarak yoğurt kullandımsa da sade halini tercih ederim.

Orijinalinin yapımı oldukça meşakkatli olsa da bu nefis çorbayı pratik şekilde yapmak mümkün.
Ben birçok değişik tarif okuduktan sonra kendi zevkime göre malzemeleri birleştirerek yaptım.
Ödem atıcı,vitamin ve lif kaynağı  bu nefis çorba ps günlerinizde vazgeçilmeziniz olabilir.
Kullandığım sebzelerin içerdiği vitaminleri yanına yazdım ki  şifasını bilerek yiyin:)

MALZEMELER:
-150 gr yağsız dana eti(B12 vitamini,demir)
-1 pancar(A,B,C ve P vitaminleri,potasyum,bakır,çinko,kalsiyum,magnezyum)
-1 havuç(A vitamini,karoten)
-1 baş küçük beyaz lahananın çeyreği(TÜM SEBZELER İÇİNDE C VİTAMİNİ İÇERİĞİ EN YÜKSEK SEBZEDİR.Aynı şekilde folik asit,potasyum ve B6 vitamini de cok yüksektir.)
-1 baş küçük mor lahananın çeyreği(içeriği beyaz lahanayla aynı )
-2 sap pırasa(E ve C vitamini ve ödem atıcı sülfür içeriyor.)
-1 orta boy soğan(içeriği pırasayla aynı)
-1/2 su bardağı domates rendesi(B,K,C ve Likopen)
-1 çay kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-karabiber,pul biber,toz kırmızı biber,az tuz
Servis için;
-elma sirkesi,maydanoz,yağsız süzme yoğurt(veya yağsız ekşi krema)


Et ve tüm sebzeler tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Önce et düdüklü tencereye alınarak z.yağ eklenir ve suyunu salıp çektiğinde soğan eklenir.Biraz çevrildikten sonra sebzeler ilave edilir.Arada bir karıştırılarak sotelenir.Domates rendesi ve baharatlar eklenir.Üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su eklenerek kaynamaya bırakılır.Kaynadığında düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.Yaklaşık 15-20 dk pişirilir.

Arzuya göre tabak başına 1 tatlı kaşığı sirke,yoğurt ve maydanoz eklenerek servis edilir.

 Afiyet olsun:))