ETLİ SHIRATAKI PİLAVI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Shiratakili tariflerden biri de mutlaka pilav olmalıydı tabi:)
Bu malzemeyle alıştığımız türde pilav yapmak mümkün değil çünkü daha önce de söylediğim gibi kendine has bir tadı yok.Ancak çeşitli eklemelerle lezzetli bir yiyecek elde etmek mümkün.Bu pilavı ben etli yapmayı tercih ettim.Tavukla ve değişik sebzeler ekleyerek de yapabilirsiniz.
Shirataki hakkında daha önce yazdığım detaylı yazıya buradan ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER:
-1 paket shirataki pirinci
-200 gr yağsız daha kuşbaşı
-1 olgun domates(atakta iseniz 1 yemek kaşığı domates rendesinden fazlasını kullanmayın)
-1 küçük soğan(atakta çeyreği)
-2 diş sarmısak
-tuz,toz kırmızı biber,karabiber,kimyon,nane

Soğan ve sarmısak  ince doğranır ve kendi suyunda hafif pişirilir.Etler kuşbaşından da ufak kesilerek tencereye ilave edilir.Beraber kavulurken domates rendesi eklenir.Baharatlar ve 1 çay bardağı sıcak su eklenerek yumuşayana dek pişmeye bırakılır.

Shirataki pirinci yıkanır ve kaynar suya alınarak 5 dakika kadar haşlanır.
Tenceredeki ete ilave edilerek beraber 5 dakika daha pişirilir.

Afiyet olsun.

KARNABAR PÜRELİ ET SOTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Karnabahar mucizevi bir sebze..Kısır,graten,prenses,pilav ve daha neler yapmadık ki karnahardan. Sevmeyenler bile Dukan'la sevmeye başladı.:)

Püresi de nefis oluyor karnabaharın.Püreyi özlediyseniz bir şans vermelisiniz:)

MALZEMELER:
-500 gr yağsız dana sote
-1 soğan
-2 diş sarmısak
-1/2 su bardağı domates püresi
-1 yk biber salçası
-karabiber,az tuz,toz kırmızı biber

püre için;
-1 küçük boy karnabahar
-1 çay bardağı süt
-az tuz,sarmısak tozu,karabiber

Etler yapışmaz tencerede suyunu salıp çekene dek kavrulur ve ince doğranmış soğan ve sarmısaklar ilave edilir.Soğanlar şeffaflaştığında domates püresi ve biber salçası ilave edilip karıştırılır.Baharatlar ve üzerini örtecek kadar sıcak su eklenerek etler yumuşayana dek pişirilir.

Karnabahar yıkanır,çiçeklerine ayrılır.Sapları kesilerek çiçekler buharda haşlanır.Yumuşadıklarında ısıtılmış süt ilave edilerek iyice ezilerek püre kıvamına getirilir.Baharatları ilave edilir.

Etle beraber servis edilir.


not:Karnabaharı buharda değil haşlayarak pişirmek isterseniz az suda sütü de ekleyerek haşlayıp kendi suyuyla püre haline getirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

TALAŞ BÖREĞİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Dukan'da öğrendiğim en temel bilgilerden biri de bir yemeğin lezzetli olabilmesi için illa kalori bombası olması gerekmediği.
Baktığınızda çoğu tarifin malzemesi aynı olduğu halde birkaç değişiklikle tamamen farklı yemeklere dönüştüğünü görebilirsiniz.
Diyetten sıkılmadan devam edebilmek için ne kadar yoğun olursanız olun;lütfen kendinize biraz vakit ayırıp menünüzü çeşitlendirmeye çalışın.İnanın daha keyifli hale gelecek.

MALZEMELER:
Hamuru için;
-2 yumurta akı(1 sarı üstüne)
-2 yk yulaf kepeği
-8 yk yağsız süt
-1 çimdik tuz

İçi için;
-150 gr yağsız dana kuşbaşı
-1 küçük soğan
-1 küçük havuç
-1 küçük kapya biber
-çeyrek kereviz(şart değil ben sevdiğim için kullandım.)
-2 yk domates rendesi
-karabiber,kırmızı biber.


Et ve sebzeler tavla zarı büyüklüğünde kesilir.Tencere ısıtılır ve etler içine alınır.Suyunu salıp çektiğinde  soğan eklenir.Soğan kavrulduğunda sebzeler ve domates rendesi eklenir.üzerini örtecek kadar sıcak su eklenerek etler yumuşayana dek pişirilir.Baharatlar ilave edilir.

Hamur malzemesi iyice çırpılır.Tava kızdırılıp ince krepler pişirilir.(büyük tavada 2 adet çıktı.)

Her bir krebin içine et paylaştırılır ve krep zarf şeklinde kapatılıp kürdanla tutturulur.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek börekler dizilir.üzerlerine yumurta sarısı sürülerek çörekotu serpilir.
200 derecede üzerleri kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun.

NOT:İç malzemesinde sadece et,soğan ve domates rendesi kullanarak atak ve SP günlerinde de yiyebilirsiniz.

TERBİYELİ ETLİ KEREVİZ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Kerevizi çok severim.Hele ki faydalarını okuyunca daha da çok sevdim:)
Genelde zeytinyağlısı tercih edilse de etli ve terbiyelisi de çok lezzetli olur.Daha önce tavuklu terbiyeli kereviz yapmıştım.Bu kez etlisini yaptım.Arzu ederseniz kıymalı da yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-4 orta boy kereviz
-2 küçük havuç
-1 orta soğan
-200 gr yağsız dana kuşbaşı
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu

Etler tencereye alınıp suyunu salıp çekene dek kavrulur.İnce doğranmış soğan ilave edilerek beraber soğanlar şefaflaşana dek kavrulmaya devam edilir.

2 kereviz yuvarlak dilimler halinde kesilir.Kalan 2 kereviz ve havuçlar büyük küpler halinde doğranır.
Sebzeler tencereye eklenir.3 su bardağı sıcak su ve az tuz ilave edilerek yaklaşık 35-40 dk.pişirilir.(suyu çekerse ilave edebilirsiniz.)

Yemek piştikten sonra yumurta sarısı limon suyu ile çırpılır.Yemeğin suyundan eklenerek ılıtılır ve tencereye kaşık kaşık eklenir.Bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır.

Yuvarlak dilimler servis tabağına alınarak,üzerine et ve sebze paylaştırılır.
Dereotu veya kereviz yapraklarıyla süslenerek  servis edilir.

DANA TANDIR

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Bazı yemekler nedense pek zahmetli gelir bize.Sanırım ağırlıklı olarak evlerde pişmemesinden kaynaklı bu durum.Tandır da bunlardan biri.Oysa ki dünyanın en kolay yemeklerinden biri.İhtiyacınız olan tek şey biraz zaman:)

Normalde yağlı but eti tercih edilmeli ama bizim o lüksümüz yok tabi ki.
Bu şekilde piştiğinde kalan etler kavurma gibi oluyor.Soğuduğunda kavurmalı yumurta veya dukan usulü pidelerde de kullanabileceğiniz lezzetli bir malzeme haline geliyor.

MALZEMELER:
-İstenen ölçüde rostoluk parça et(dilimlenmemiş bütün halde ve görünen tüm yağları temizlenmiş şekilde)
-Kekik
-Tuz(tercihen doğal kaya tuzu)
-Karabiber(ben tane karabiber kullandım.)

Etin her tarafına baharatlar ve tuz serpilir ve yapışmaz tabanlı bir tencereye alınır.(döküm tencereniz varsa daha da lezzetli olacaktır.)
Kapak kapatılır ve en düşük ateşte pişmeye bırakılır.
1 saat sonunda ters düz edilir.
Yaklaşık 40 dk daha pişirilir.
Süre sonunda et kontrol edildiğinde lime lime ayrılıyorsa pişmiş demektir.
Didiklenerek servis edilir.

Afiyet olsun.
not:tarifte su kullanılmıyor.et kendi suyunda pişiyor.

BALKABAKLI İZMİR KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bu tarif balkabağı kızartması yaptığım günden kalma.Bazılarınız bayılıp bazılarınız sevmeyince yayınlamak konusunda tereddütte kalmıştım açıkcası ama sonra araştırdığımda etle balkabağını buluşturan birçok tarif olduğunu gördüm.Ayva,vişne,erik gibi meyvelerin de etle uyumu düşünülecek olursa balkabağı çok da yadırganacak bir tat değil aslında.

Özellikle balkabağının faydaları,zayıflamaya etkisi ve dukan tarafından da onaylanmış olduğu düşünülürse ben mevsimi boyunca yemeklerimde patates yerine sıkça kullanmayı düşünüyorum.Yakında güzel bir yahni yapmak da planlarım arasında:))

MALZEMELER:
-500 gr yağsız kıyma
-1 orta boy soğan
-1 yumurta akı
-1 yk yulaf kepeği
-1 avuç maydanoz
-1/2 su bardağı domates rendesi
-1 yk biber salçası(katkısız,şekersiz,yağsız)
-2 dilim balkabağı
-karabiber,kırmızı biber,az tuz

Soğan rendelenir.Suyu sıkılarak kıymaya eklenir.Maydanoz kıyılır.Yumurta akı,kepek
baharatlarla beraber kıymaya ilave edilerek iyice yoğrulur.

Uzun köfteler yapılarak yapışmaz bir tencerede çevrilerek kızartılır.Köfteler kenara alınıp aynı tencreye domates rendesi ve biber salçası eklenip kokusu çıkana dek sotelenir.
Balkabağı dilimleri patates gibi doğranır.Tencereye alınıp sosla karıştırılıp 5 dk.kadar kavrulur.Üzerine 3 su bardağı sıcak su eklenen kabaklar 10dk kadar pişirilir.Köfteler ilave edilerek 15 dk daha pişirilir.

Afiyet olsun:))

ISPANAKLI KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bugün küçük kızımın menüsünden kolay ve lezzetli bir tarif var sırada.Eminim hem siz hem de aileniz bayılarak yiyecek:)

Ben özellikle misket köfte olarak yaptım çünkü böyle pişirince derin dondurucuya daha rahat koyulabiliyor.Bu formda hazırladığınız köfteleri daha sonra çorbalarınızda rahatlıkla kullanabileceğiniz gibi yanınızda taşımanız gerektiğinde dışarda bile çerez gibi tüketebilirsiniz;))Ayrıca domatesli bir sos hazırlayıp sulu yemeğe de dönüştürebilirsiniz.

MALZEMELER:

-250 gr ıspanak

-1 küçük soğan

-300 gr yağsız dana kıyma

-az tuz

-karabiber

-toz kırmızı biber

Ispanak rondodan geçirilir.Soğan rendelenir.Tüm malzeme kıyma ile iyice yoğrulur.Biraz dinlendirilerek misket formunda yuvarlanır.Yağlı kağıt üzerine dizilerek kızarana dek 170 derecelik fırında kızartılır.(Tabi ki arzu ederseniz ızgara köfte gibi şekil verip yağsız tavada da pişirebilirsiniz.Size kalmış.)

Afiyet olsun.

İSKENDER KEBAP

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Yaptığım DÖNER 'in fazlasını derin dondurucuya atmıştım.Dün akşam eve geç dönünce hemen çıkarıp kızgın tavaya attım.Altına dukan usulü ekmek ve sosla mükellef bir tabak oldu.

MALZEMELER:
Döner
-EV YAPIMI DÖNER İÇİN TIK TIK
Benim gibi güçlendirmedeyseniz 2 dilim tam buğday ekmeği ,diğer evreler için Tırnak Pide
-TIRNAK PİDE YAPIMI İÇİN TIK TIK
Sosu için;
-1 yk domates salçası(Katkısız,şekersiz,yağsız)(Atak veya SP gününüz değilse arttırabilirsiniz.)
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber(silme)
-1 çay bardağından 2 parmak az sıcak su
-az tuz

Salça z.yağı ile biraz kavrularak kokusunun çıkması sağlanır.Su ve baharatlar eklenerek biraz pişirilir.

Sırasıyla ekmek,döner ve sos tabağa alınır ve yağsız yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun.

CAFE DE PARIS SOSLU BONFİLE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Cafe de Paris en sevdiğim soslardan biri.Orijinal tarifinde krema,rokfor peyniri gibi bize uygun olmayan malzemeler kullanılsa da bu versiyonunun tadı da gerçekten yakın oldu cafe de Paris'ye.

Tavuk etine de yakışan bu sos için ben bonfile kullandım.

MALZEMELER:
-2 dilim bonfile
-2 yk süttozu
-1 çay bardağı yağsız süt
-1/2 tatlı kaşığı hardal
-1 yk soya sosu(tercihen sodyumu azaltılmış)
-1 yk worchestershire sosu(şart değil)
-1 diş sarmısak
-1 çay kaşığı toz hardal
-1 çay kaşığı köri
-1/2 çay kaşığı kimyon
-karabiber

Bonfileler kızgın yağsız tavada iyice mühürlenene dek pişirilir.Kenara alıp dinlendirilir.

Süttozu ve süt iyice çırpılıp krema kıvamına getirilir.Sarmısak püre haline getirilir.Hardal ve diğer malzemelerle beraber eklenir.Sos tenceresinde biraz kıvam alana dek pişirilir.

Etler dilimlenerek sosun içine alınır.Beraber biraz ısıtılarak servis edilir.

Afiyet olsun:)

SÜTLÜ KÖFTE ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-200 gr yağsız dana kıyma
-çeyrek soğan rendesi
-1 su bardağı yağsız süt
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-3 su bardağı su
-1 çay kaşığı köfte baharatı(kimyon,toz kırmızı biber,karabiber,yenibahar karışımı)

Kıyma soğan rendesi ve baharatla iyice yoğrulur.Dinlendirilir.
Kaynamış su tencereye alınır çok az tuz ilave edilir .Kıymadan fındık büyüklüğünde köfteler yapılarak suya atılır.
Soğuk süte nişasta eklenerek karıştırılır.
Köfteler pişip suyun yüzüne çıkmaya başladıklarında nişastalı süt eklenir.Kıvam alıncaya dek pişirilir.

Afiyet olsun:)

ARMUT KEBABI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Takipçilerimden sevgili Alev'in bana aylar öncesinden yapmamı önerdiği bu tarife bir türlü fırsat bulamamıştım.Çok fazla detaylı ve uğraştırıcı gelmiş, hep ertelemiştim.Markette son patlıcanları gördüğümde artık zamanıdır dedim.Hiç korktuğum gibi çıkmadığı gibi bu kadar geciktiğim için de kendime kızdığım bir lezzetmiş meğer.Patlıcan mevsimi bitmeden bu harika Kilis yemeğini denemenizi öneririm:)

MALZEMELER:
-5 adet patlıcan(çok iri seçmeyin)
-400 gr yağsız kıyma
-1 küçük soğan
-1 yumurta akı
-2 diş sarmısak(ben toz sarmısak kullandım)
-1 su bardağı domates rendesi
-1 tatlı kaşığı z.yağ(sprey yağdanlıkla 8 fıs)
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber


 Patlıcanlar alacalı kesilir ve tuzlu suda 20 dak kadar acısının çıkması için bekletilir.(ben kabuklu seviyorum.arzu edilirse tümü de soyulabilir.)

Kıymaya rendelenip suyu sıkılmış soğan,dövülmüş sarmısak,yumurta akı ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur.

Patlıcanlar süzülüp kurulanır.Üzerinde bıçakla delikler açılarak kızdırılmış tavaya alınır.Üzerlerine çok az z.yağ sıkılır.Çevire çevire her taraflarının kızarması sağlanır.(Patlıcanları közleyip kullanmak da mümkün.Ben kendime göre mümkün olan en az uğraştırıcı yöntemi seçtim.)

İyice kızaran patlıcanlar soğumaya bırakılır.

Kıyma harcı inceltilerek açılır ve patlıcan içine yerleştirilir.Patlıcan iyice kaplanacak şekilde sarılır.(Daha kolay yapmak için kıymalı harç düz zeminde streç üzerinde de açılıp patlıcana sarılabilir.)

Kıymalı harç sarılmış patlıcanlar kızdırılmış tavaya alınır ve her tarafı kızarana dek pişirilir.

Patlıcanlar tabağa alınır ve aynı tavaya domates rendesi alınıp kokusu çıkana dek biraz pişirilir.Yarım su bardağı sıcak su ve az tuz eklenir.

Kızarmış patlıcanlar sosun içine alınarak beraber 15 dakika daha pişirilir.

Sosuyla beraber servis edilir.

Afiyet olsun.

MANTAR SOSLU BONFİLE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Mantar sosu  sık yaptığım soslardan biri.Her türlü etin yanına yakışıyor.
MALZEMELER:
-4 dilim bonfile(1 parmak kalınlığında dilimlenmiş ve dövülmemiş)
-1/2 kg mantar
-1 küçük soğan
-1 su bardağı yağsız süt
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-1/2 limon suyu
-1/2 çay kaşığı toz hardal(aktarlarda bulabilirsiniz.bu tür soslara çok yakışan bir baharat)
-karabiber,tuz

Mantarlar yıkanır ve süzgeçe alınır.(mantarın yıkanmaması önerilse de benim içime si
inmiyor yıkamadan.salata kurutucu kullanıp fazla suyu iyice süzdürün)İnce ince dilimlenen mantarlara yarım limon suyu eklenerek iyice karıştırılır.

Soğan küp küp doğranır.Yapışmaz tavada sotelenir.Mantarlar eklenerek ,suyunu salıp çekene dek pişirilir.

Süte nişasta eklenip karıştırılır.Suyunu çeken mantarların üzerine eklenir.Sos koyulaştığında baharatlar eklenir.

Yapışmaz tava iyice ısıtılır.Bonfileler tavaya alınır.Her iki tarafı da kızarana dek yüksek ateşte pişirilir.(Yüksek ateş etlerin mühürlenmesi ve içindeki sıvıyı salmadan yumuşak pişmesi için gerekli.Ayrıca etler pişerken aynı sebeple çatal vs.batırmaktan da kaçınmalısınız.Eğer içi pembe seviyorsanız orta-iyi pişmiş olması için herbir tarafı için 4'er dakika yeterli.)

Etler sosla beraber servis edilir.

EV YAPIMI DÖNER

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bu tarif ne zamandır aklımda.Döneri pek aramadığımdan olsa gerek yapmamıştım ama bugün ne kadar hata ettiğimi anladım.Meğer dışardaki dönerlerin koku,kuyruk yağının tadı yüzünden sevmezmişim döneri.

Bolca yapıp buzluğunuzda saklayabileceğiniz bu döneri tavuk etiyle de yapabilirsiniz.Tavada birkaç dakikada harika döneriniz hazır.Bu gibi tarifler mutfakta uzun uzun vakit geçiremeyenler ve çalışanlar için hayat kurtarıcı oluyor.

Ben atak için sade versiyonunu yaptım.Yulaf kepeğinden yapacağınız dukan lavaş 'la dürüm, domates sos ve yoğurtla iskender yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-1/2 kg dana biftek
-1 soğan
-3 yk yağsız yoğurt
-1/2çay bardağı yağsız süt
-1 yk domates salçası(katkısız)
-1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/4 çay kaşığı karabiber

Soğan rendelenir.Yoğurt,süt,rendelenmiş soğan,salça ve baharatlar iyice karıştırılır.
Etler aralarına sos sürülerek derin bir cam kap içine alınır.Üzeri streçlenerek en az 5-6 saat veya 1 gece buzdolabında dinlendirilir.

 Dinlendirilen etler streç üzerine dizilir ve rulo haline getirilir.Derindondurucuda 4-5 saat donmaya bırakılır.

Donmuş et rulosu keskin bir bıçakla incecik dilimler haline getirilir.

Yağsız kızgın tavada suyunu salıp çekene dek iyice kızartılır.

Afiyet olsun.

TİRE KÖFTESİ

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Neredeyse 1 ay olacak yeni tarif girmeyeli bloga.Aslında bu süre zarfında Dukan usulü çok yemek yaptım ama yeni tarifler denemeye pek vaktim olmadı.Bugün ne zamandır aklımda olan bir tarifi denemek istedim.

Sadece 2 malzemesi var bu köftenin.Dana eti ve tuz.Ne baharat ne de soğan eklenmiyor.Lezzetin sırrı etin kalitesinde ve hazırlanma tekniğinde.

MALZEMELER:
-500 gr dana kıyma(en fazla %10 yağlı döş eti)
-1 çay kaşığı tuz

SOS İÇİN:
-2 olgun domates(atakta sostan 1 yk kadar yiyebilirsiniz)

Kıymayı kasabınıza mutlaka 2 kez çektirin.Tuzla iyice yoğurun.(Ben himalaya tuzu kullanıyorum.Lezzet ve sağlık için rafine tuz yerine doğal tuzları tercih etmenizi öneririm.Himalaya olmasa da başka bir kaya tuzu işinizi görecektir.)
Tuzlanmış kıymayı en az 1 gece buzdolabınızda dinlendirin.
Ertesi gün tekrar blenderdan geçirin.
Kıymayı parmak inceliğinde ve uzun köfteler haline getirerek ,2-3 saat soğuk suda bekletilmiş çöp şişlere geçirin.(çöp şişleri suda beklettiğinizde ateşten etkilenip yanmıyorlar ve etler şişten daha kolay çıkıyor.)

 

 Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 180 derecede renkleri hafif dönene dek 10 dakika kadar pişiriyoruz.
Bu sadece ön pişirme.Tire'de bu işi yapan köfteciler kömür ateşinde mangalda bu işlemi yapıp daha sonra da etleri buharda dinlendiriyorlarmış.
Bu haliyle istiflenen köfteler müşteri geldikçe son aşamadaki gibi ısıtılıp servis ediliyor.

Hafif pişmiş köfteler dinlenirken domateslerin kabuklarını soyup rendeliyoruz ve kendi suyunda hafif çekene dek pişiriyoruz.

Tavaya 1 tatlı kaşığı z.yağ döküp dinlenmiş köfteleri her yanı kızarana dek pişiriyoruz.

Tabağa domates sosu alıp üzerine köfteleri dizip yanında süzme yoğurtla servis edebilirsiniz.

not:Ön pişirme yaptığınız köftelerinizi derindondurucuda saklayıp ,istediğiniz zaman pişirip yiyebilirsiniz.

KIYMALI ALİNAZİK

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Kolay ama lezzetli tariflere devam:)

MALZEMELER:

-650 gr közlenmiş patlıcan konservesi(katkısız-yağsız-şekersiz)arzu ederseniz kendiniz de közleyebilirsiniz.

-2 diş sarmısak

-1 su bardağı süzme yoğurt

-250 gr yağsız dana kıyma

-1 orta boy soğan

-5-6 yk domates rendesi veya katkısız salça

-1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve arzu edilen diğer baharatlar

Kıyma yağsız tavada kavrulmaya başlanır.Suyunu salıp çekince ince doğranmış soğan ilave edilip beraber kavrulmaya devam edilir.Domates rendesi ve baharatlar eklenerek biraz daha pişirilir.(çok kuru olursa biraz su ekleyebilirsiniz.)

Patlıcanlar tencereye alınarak kaşığın arkasıyla ezilerek ısıtılır.Yoğurdun içine ezilmiş sarmısak eklenerek iyice karıştırılır ve patlıcanlara eklenir.Kısık ateşte karıştırılıarak ısınması sağlanır.(amaç sadece ısınmasını sağlamak.kaynamamasına dikkat edin yoksa kesilebilir.)

Patlıcanlı sos üzerine kıyma harcı eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

DANA ETLİ FAJITA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENİRME

Meksika yemeklerine başlamışken bir de fajita yapmalı dedim.

Lavaşlar taco tarifindekilerle aynı.Sadece daha büyük yaptım ve çok fazla kurutmadım bu kez pişirirken.

MALZEMELER:

LAVAŞ İÇİN:(4 adet)
-2 yk yulaf kepeği
-2 yk yağsız yoğurt
-2 yumurta beyazı
-1 çimdik tuz

                           
İÇ MALZEMESİ:
-3 dilim yağsız dana biftek(yaklaşık 300gr)
-2 adet kapya biber
-2 adet çarliston biber
-1 orta boy soğan
-3 diş sarmısak
-1 yk limon suyu
-1 çay kaş.kimyon
-1 çay kaş.toz kırmızı biber
-arzu edilen ölçüde toz acı biber

Biftekler limon suyu ve baharatlarla iyice karıştırılır ve üzeri kapatılarak oda sıcaklığında en az 30dk en fazla 1 saat bekletilir.
Yapışmaz bir tava kızdırılır ve etler önlü arkalı iyice kızartılır.
Etler dinlenmesi için kenara alınır ve üstü kapatılarak bekletilir.
Aynı tavaya kalın dilimler halinde doğranmış sebzeler alınır ve iyice kızarana dek çevrilir.
Biftekler uzun uzun dilimlenerek sebzelere eklenir ve daha fazla pişirmeden altı kapatılır.
Hazırlanan lavaşların içine et,taze maydanoz ve çırpılmış süzme yoğurt eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

TAZE NANELİ EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Hava biraz serinledi ya peşpeşe çorba yapıyorum iki gündür.Aslında bu tür çorbalar benim için ana yemek.Bol malzemeli ve yoğun olunca hem doyurucu hem pratik bir öğün oluyor.Özellikle derin dondurucuya atılmış köfteleriniz mevcutsa işiniz daha da kolay.

Ben tek pişirimlik köfte ölçüsü veriyorum ama malzemeleri arttırarak fazlasını buzluğa atabilirsiniz.

MALZEMELER:
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 soğan(rendeleyip suyunu kullanacağız)
-1 bardak süzme yoğurt(yağsız yoğurttan kendiniz süzdürmelisiniz)
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu
-1lt su
-çeyrek demet taze nane
-2 dal taze sarmısak
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Kıyma baharatlar ve soğan suyu ile iyice yoğrulur.Biraz dinlendirildikten sonra misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Su kaynatılır ve köfteler içine atılır.Yaklaşık 20dk pişirilir.
Yoğurt yumurta sarısı ve limon suyuyla iyice çırpılır.
Çorbanın suyuyla ılıtılır ve yavaş yavaş çorbaya eklenir.
Bir taşım kaynatılır.Nane ve taze sarmısak incecik doğranıp çorbaya eklenir.
Bir çimdik tuz eklenerek servis edilir.
Afiyet olsun:)

DUKAN TACO

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Sevgili Mutfak Sırları fii tarihinde taco diyip canımızı istettikten sonra bir daha sesi soluğu çıkmadı.
Velhasıl taco'yu yapmak da yemek de bana düştü:D

MALZEMELER:

TACO İÇİN:(8 adet küçük boy)
-2 yk yulaf kepeği
-2 yk yağsız yoğurt
-2 yumurta beyazı
-1 çimdik tuz

İÇİ İÇİN:
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 soğan
-1/2 bardak domates rendesi
-2 diş sarmısak
-3-4 dilim jalapeno biberi turşusu
-1 çay kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber


Yumurta beyazı ve yoğurt çırpılır.Kepek ve tuz ilave edilerek iyice karıştırılır.
İyiceısınmış tavaya çay tabağından biraz büyük olacak şekilde yuvarlak formda dökülür.(az döküp kepçenin sırtıyla yuvarlak olarak yaymalısınız.böylece ince olacaktır.)Tavanın altı kısılır ve üzerleri göz göz olunca arkaları çevrilir.Çevrilir çevrilmez yarım katlanarak şeklini koruması için bir süre üzerine spatula ile bastırılarak bekletilir.(Elastik olduğundan kırılmıyor ve kısa sürede şekil alıyor.Bir süre bekletildiğinde de gerçekten taco ekmekleri gibi çıtır hale geliyorlar.)

Kıyma kavrulmaya alınır.Suyunu salıp çekince ince doğranmış soğan ve sarmısak eklenir.Yumuşayınca domates rendesi ilave edilir.Sos kıvam aldığında az tuz,baharatlar ve ince kıyılmış biber turşusu ilave edilir.
Tacoların içleri doldurularak ince kıyılmış marul yaprakları eklenir.

Taco geleneksel olarak guacamole(avokado sos),salsa ve sour cream denilen bir çeşit krema sosu üçlüsüyle servis edilir.Ben  ince doğranmış soğan ve domatese çok az limon suyu ekleyerek bir nevi salsa sos ve süzme yoğurt kullandım.

Afiyet olsun:)

ETLİ PATLICAN OTURTMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Patlıcanlı bir tarif daha.Kıymalısı en çok tercih edilense de ben etlisini daha çok severim.
İşin lezzeti kızartmakta diye düşünmeyin.Fırında kızartmak da en az yağda kızartmak kadar lezzetli oluyor.

MALZEMELER:
-1 kilo kemer patlıcan
-250 gr yağsız dana kuşbaşı
-1 büyük soğan
-1/2 bardak domates rendesi
-1 yk biber salçası(katkısız)
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-3 diş sarmısak
-2 çarliston biber,1 iri domates
-Karabiber,kırmızı biber

Patlıcanlar alacalı soyulup kuşbaşı doğranır ve tuzlu suda en az yarım saat dinlendirilir.

Bu sırada etler yıkanır.Tencereye alınıp kavrulmaya başlanır.Suyunu salıp çekince ince doğranmış soğan eklenir.Soğanlar yumuşayınca domates rendesi ve salça eklenir.Biraz sıcak su ve baharatları da eklenerek etler yumuşayana dek pişirilir.

Patlıcanlar sudan sıkılarak çıkarılır.Z.yağ ve çok az tuzla harmanlanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Fırının ızgarası açılarak ve arada bir karıştırılarak kızarmaları sağlanır.

Fırına dayanıklı bir tencere içine bir kat patlıcan bir kat et şeklinde paylaştırılır.Doğranmış sarmısaklar,domates ve biberler dizilerek fırına alınır.(Eğer etin suyu yeterli değilse üzerine sıcak su ilave edilir.)Yaklaşık 10-15 dk pişirilir.

Afiyet olsun:)

PATLICAN KOVALAMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Meğer benim acil durum uydurmasyon yemeğimin bir adı varmış ve kayseri yemeğiymiş.Geçenlerde tv.'de izleyince öğrenmiş oldum:)
Benim gibi patlıcanseverseniz ,mutlaka denemelisiniz bu yemeği:)

MALZEMELER:
-200gr yağsız dana kuşbaşı
-1 orta soğan
-4 patlıcan
-2 adet kapya biber
-2 adet çarliston biber
-2 diş sarmısak
-Çay kaşığının ucuyla kimyon,karabiber,pul biber

Et tencereye alınır ve kavrulmaya başlanır.Kendi suyunu salıp çekince ince doğranmış soğan ve sarmısak eklenir ve beraber kavrulmaya devam edilir.(ben düdüklüde 20 dk pişiriyorum)
Patlıcanlar közlenir ,ılınınca kabukları soyulur ve küp küp doğranır(benim gibi tembelseniz hazır-ama katkısız- köz patlıcan kullanabilirsiniz.bu tarif için 650gr.lık kullandım.
Biberler ufak ufak doğranır ve etlere eklenip dirilikleri kaybolana dek pişirilir.(arzu ederseniz biberleri de patlıcanlarla beraber közleyebilirsiniz)
Patlıcanlarla baharatlar eklenir ve üzerine yarım su bardağı sıcak su eklenerek 5 dk daha pişirilir.

Afiyet olsun:)