TAVUK MİSKET KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Çok basit,çok lezzetli çerez gibi atıştırabileceğiniz minik köfteler...
Elinizi bulaştırmışken bol bol yapıp dondurucuya atmanızı tavsiye ederim.Malum Dukan'da kriz anları için stoğa ihtiyaç oluyor:)

Bu köftelerle evrenize göre dukan kreple (veya sadece marulla) çeşitli sebzeler de ekleyerek dürümler, çorbalarınıza veya salatalarınıza ekleyerek pratik öğünler yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-1/2 kg derisiz tavuk göğüs
-1/2 kg derisiz tavuk kalça(yağları ayıklanmış)
-1 avuç maydanoz
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber,kimyon,toz soğan ve sarımsak(baharat reyonlarında kolayca bulabilirsiniz.)

Fırın 180 derecede ısıtılır.
Tüm malzemeler rondoda iyice çekilir.Eller ıslatılarak küçük küçük köfteler hazırlanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
İyice kızarana dek yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun:)

LORLU KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tarif köfte için yeterli kıymamın olmamasını farketmem neticesinde ortaya çıktı.Tadına baktığımda iyi ki yeterli kıymam yokmuş dedim.Hafif ekşili soğuk da yenebilen çok güzel bir köfte oldu.

MALZEMELER:
-1 su bardağı yağsız lor
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 küçük soğan
-1 avuç maydanoz ve taze nane
-az tuz,karabiber,toz kırmızı biber,kimyon

Soğan rendelenir.Tüm malzeme özleşene dek iyice yoğrulur ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir.
Yağsız tavada arkalı önlü kızartılır.

Afiyet olsun:))

DEREOTLU KÖFTE

ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bu aralar biraz koşuşturmalı geçmekte o yüzden sözü fazla uzatmadan hemen tarife geçiyorum:)

MALZEMELER:
-250 gr yağsız dana kıyma
-1 küçük soğan
-1 diş sarmısak
-az tuz,karabiber,kimyon,toz kırmızı biber
-10 dal dereotu
-1 kase yağsız yoğurt

Kıymanın içine soğan rendelenir ve baharatlarla iyice yoğrulur.En az yarım saat dinlendirilir.
Kıymadan küçük toplar şeklinde köfteler yapılır.
Yağlı kağıt üzerine dizilerek önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek pişirilir.(yağsız tavada da pişirebilirsiniz.)
Dereotu incecik kıyılıp derin bir kaseye alınır.Köfteler sıcakken dereotunun üzerine alınır ve iyice karıştırılarak  köftelerin her yanına dağılması sağlanır.
Yoğurda ezilmiş sarımsak eklenir.Köfteler yoğurdun üzerine alınarak servis edilir.

Afiyet olsun:)

KÖFTELİ TÜRLÜ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bugün yine ailece bayılarak yiyebileceğiniz bir tarif var:)
Baharla beraber sebzeler çeşitlenmeye başladı.SP günlerinde ne kadar çok çeşit kullanırsanız o kadar fazla vitaminden faydalanmış olursunuz.Sebzelerin hangi vitaminleri içerdiğini merak ediyorsanız bu linki okuyun lütfen.mucizevi dukan sebzeleri

MALZEMELER:
-200 gr yağsız kıyma
-1 küçük soğan
-2 orta boy patlıcan
-2 orta boy kabak
-250 gr taze fasulye
-1 havuç
-1 kapya biber
-1 su bardağı domates suyu(veya 1 yk katkısız domates salçası veya 1/2 su bardağı domates rendesi)
-az tuz,kimyon,karabiber,toz kırmızı biber,toz sarmısak

Kıymaya rendelenmiş soğan ve baharatlar eklenerek yoğrulur.Buzdolabında biraz dinlendirilir.
Sebzeler ayıklanır ve istenen büyüklükte doğranır.
Domates suyuna 1 su bardağı su eklenerek kaynatılır.Az tuz ilave edilir.Havuç ve taze fasulye
ilave edilir.5 dakika kadar piştikten sonra kıymadan yuvarlak köfteler yapılıp kaynayan suya yavaşça bırakılır.Sonra diğer sebzeler eklenir.Yaklaşık 35 dakika piştikten sonra ateşten alınır.
Afiyet olsun:)

İÇLİ KÖFTE

EVRE:GÜÇLENDİRME(NİŞASTA ÖĞÜNÜ)

 Dukan'da ödül öğünü dışında yağda kızarmış içli köfte yeme şansımız yok.Allahtan ki haşlanmış versiyonu  var ve Dukan'a herşeyiyle uyuyor:)

Güçlendirme nişasta öğünü için tercih edebileceğiniz bu tarifte 220 gr'lık nişasta hakkınız için ortalama 6-7 adet içli köfte yeme hakkınız oluyor.Seyirdeyseniz daha önce yaptığım fırında içli köfteyi deneyebilirsiniz.

1 su bardağı kuru ince bulgur-irmik karışımı ıslanıp şiştiğinde ortalama 220 gr geliyor.Fakat daha önce de dediğim gibi risk almamak için mutlaka kendi mutfak tartınızı kullanın.Ben pişerken de biraz şişeceği için 200 gr.ıslanmış bulgur-irmik karışımı kullandım.

MALZEMELER:
dışı için;
-1/2 su bardağı köftelik ince bulgur
-1/2 su bardağı irmik
-az tuz,karabiber
-ıslatmaya yetecek kadar sıcak su

içi için;
-100 gr yağsız kıyma
-1/2 küçük soğan
-20 gr ceviz içi(5-6 adet)(günlük 40gr peynir hakkınızın yarısı yerine)
-1 tatlı kaşığı biber salçası(katkısız)
-az tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Bulgur ve irmik karışımına tuz ve biber eklenerek sıcak su ile ıslatılır.(üzerini geçmeyecek şekilde.)

Kıyma,ince doğranmış soğanla beraber kavrulur.Salça ve baharatlar eklenerek karıştırılır ve ılınmaya bırakılır.Ilınınca dövülmüş cevizler eklenir.

Bulgur irmik karışımı hamur halini alana dek karıştırılır.(Suyu az gelirse azar azar ekleyin ama çok cıvık hale gelmesin.)

Eller hafif yağlanarak karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içinde aşılır.Kıymalı karışımdan koyularak top şeklinde kapatılır.

Tencerede su kaynatılarak az tuz eklenir.İçli köfteler yavaşca suya bırakılarak 10-15 dakika kadar haşlanır.
Üzerine isteğe göre yağsız domates sosu ve baharatlar eklenip servis edilir.


AFİYET OLSUN.

Hatırlatma:Nişasta öğününü beklemeksizin günlük 2 dilim tam buğday ekmek hakkınız yerine 220 gr nişastalı gıda yiyebilirsiniz;)

not:İçli köfteyi bu şekilde yapmak zor geliyorsa sini oruğu denilen tepside içli köfte olarak da pişirebilirsiniz.Bunun için bulgurlu karışımı iki parçaya ayırıp ilk parçayı yapışmaz bir fırın kabına yayın.Üzerine kıymalı harcıyayıp kalan bulgurlu karışımı üzerine kapatın.Fırında iyice kızarana dek pişirin.

AKÇAABAT KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Akçaabat köftenin orijinaline tadını veren özel yetiştirilmiş danadan elde edilmiş kıyma ve içine eklenen çeşitli sakatat yağları olsa da, yağsız kıyma ve sarmısakla da çok lezzetli bir köfte olduğu aşikar:)Lezzetli olması için sağlıksız olması gerekmiyor her zamanki gibi:)


MALZEMELER:
-500 gr yağsız dana kıyma
-çeyrek küçük soğan
-4 diş sarmısak
-az tuz

Soğan ve sarmısak rondodan geçirilir.
Kıyma önce tuzla iyice yoğrulur ve rondodaki soğan ve sarmkısaklara eklenerek iyice çekilir.Buzdolabında biraz dinlendirildikten sonra tekrar çekilir.Streç film üzerine alınan karışım rulo şekil verilerek buzlukta çok az katılaşması sağlanır.(çok dondurmayın ,amacımız düzgün yuvarlaklar kesebilmek)
Kesilen köfteler yağsız tavada önlü arkalı kızartılır.

Afiyet olsun:)

SEBZELİ FIRIN KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Her sulu yemek yapışımda Dukan'ı Türk yemekleriyle yapabildiğimiz için şanslı olduğumuzu düşünüyorum.Şahsen tencere yemeklerimiz olmasa benim diyeti sürdürmem çok zordu:)Üstelik tencere yemekleri yağsız bile olsa son derece lezzetlidir ve tüm aile beraber yiyebilirsiniz.

Bu tür sebzeli yemeklerde eskiden bolca patates kullanırdık;şimdi ise başrolde kereviz var.Kerevize karşı önyargınız varsa bile böyle bir tarifte şans vermenizi tavsiye ederim.Yemekleri inanılmaz zenginleştirdiğini düşünüyorum.

MALZEMELER:
-500 gr yağsız dana kıyma
-1 küçük soğan
-çeyrek demet maydanoz
-2 orta boy kereviz
-2 havuç
-3 çarliston biber
-2 kapya biber
-1 su bardağı domates rendesi(veya 1-2 yemek kaşığı katkısız salça)
-karabiber,kırmızı biber,kimyon,köfte baharı,toz sarımsak

Kıyma ince kıyılmış soğan,maydanoz ve baharatlarla iyice yoğrulur.Dolapta bira dinlendirilir.
Kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlanıp,yassılaştırılarak yağsız tavada kızartılır.
Köfteler alındıktan sonra aynı tavaya domates rendesi alınarak çok az tuzve 1 bardak su  ilavesiyle biraz pişirilir.
Tüm sebzeler güzelce yıkanır,ayıklanır .Kereviz ve havuçlar orta kalınlıkta kesilir.
Kerevizler fırın kabının dibine dizilir.Üzerine kızarmış köfteler,havuç ve uzun doğranmış biberler yerleştirilir.
Üzerlerine domates sosu dökülerek alimunyum folyo ile kapatılır.(folyonun yiyeceklere değmediğinden emin olun,yoksa yağlı kağıt tercih edin.)
200 derecede yaklaşık 30dakika pişirip ,10 dakika kadar da üzerini açıp biberlerin kızarmasını sağlayın.

Afiyet olsun:)

BALKABAKLI İZMİR KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bu tarif balkabağı kızartması yaptığım günden kalma.Bazılarınız bayılıp bazılarınız sevmeyince yayınlamak konusunda tereddütte kalmıştım açıkcası ama sonra araştırdığımda etle balkabağını buluşturan birçok tarif olduğunu gördüm.Ayva,vişne,erik gibi meyvelerin de etle uyumu düşünülecek olursa balkabağı çok da yadırganacak bir tat değil aslında.

Özellikle balkabağının faydaları,zayıflamaya etkisi ve dukan tarafından da onaylanmış olduğu düşünülürse ben mevsimi boyunca yemeklerimde patates yerine sıkça kullanmayı düşünüyorum.Yakında güzel bir yahni yapmak da planlarım arasında:))

MALZEMELER:
-500 gr yağsız kıyma
-1 orta boy soğan
-1 yumurta akı
-1 yk yulaf kepeği
-1 avuç maydanoz
-1/2 su bardağı domates rendesi
-1 yk biber salçası(katkısız,şekersiz,yağsız)
-2 dilim balkabağı
-karabiber,kırmızı biber,az tuz

Soğan rendelenir.Suyu sıkılarak kıymaya eklenir.Maydanoz kıyılır.Yumurta akı,kepek
baharatlarla beraber kıymaya ilave edilerek iyice yoğrulur.

Uzun köfteler yapılarak yapışmaz bir tencerede çevrilerek kızartılır.Köfteler kenara alınıp aynı tencreye domates rendesi ve biber salçası eklenip kokusu çıkana dek sotelenir.
Balkabağı dilimleri patates gibi doğranır.Tencereye alınıp sosla karıştırılıp 5 dk.kadar kavrulur.Üzerine 3 su bardağı sıcak su eklenen kabaklar 10dk kadar pişirilir.Köfteler ilave edilerek 15 dk daha pişirilir.

Afiyet olsun:))

ISPANAKLI KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bugün küçük kızımın menüsünden kolay ve lezzetli bir tarif var sırada.Eminim hem siz hem de aileniz bayılarak yiyecek:)

Ben özellikle misket köfte olarak yaptım çünkü böyle pişirince derin dondurucuya daha rahat koyulabiliyor.Bu formda hazırladığınız köfteleri daha sonra çorbalarınızda rahatlıkla kullanabileceğiniz gibi yanınızda taşımanız gerektiğinde dışarda bile çerez gibi tüketebilirsiniz;))Ayrıca domatesli bir sos hazırlayıp sulu yemeğe de dönüştürebilirsiniz.

MALZEMELER:

-250 gr ıspanak

-1 küçük soğan

-300 gr yağsız dana kıyma

-az tuz

-karabiber

-toz kırmızı biber

Ispanak rondodan geçirilir.Soğan rendelenir.Tüm malzeme kıyma ile iyice yoğrulur.Biraz dinlendirilerek misket formunda yuvarlanır.Yağlı kağıt üzerine dizilerek kızarana dek 170 derecelik fırında kızartılır.(Tabi ki arzu ederseniz ızgara köfte gibi şekil verip yağsız tavada da pişirebilirsiniz.Size kalmış.)

Afiyet olsun.

PALAMUT KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Balık sevmeyenlere bile rahatlıkla yedirebileceğiniz nefis bir köfte tarifinde sıra.Hazır palamut mevsimiyken bir de bu tarifi deneyin derim.

MALZEMELER:
-1 adet palamut (alırken tüm kılçıklarını temizletip, fileto olarak alın)
-1 yumurta
-1 tatlı kaşığı yulaf kepeği
-1/4 küçük soğan(veya 2-3 arpacık soğan)
-1 avuç dereotu
-1 avuç maydanoz
-karabiber,toz kırmızı biber,çok az tuz

Palamut kesme tahtası üzerinde bıçakla incecik kesilerek kıyma haline getirilir.Soğan rendelenir ve fazla suyu sıkılarak balığa eklenir.Otlar ince ince doğranır ve kalan malzemelerle beraber balığa eklenerek iyice yoğrulur.

Yağsız tavada her iki yüzü de iyice kızartılarak servis edilir.

Afiyet olsun:)

SÜTLÜ KÖFTE ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-200 gr yağsız dana kıyma
-çeyrek soğan rendesi
-1 su bardağı yağsız süt
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-3 su bardağı su
-1 çay kaşığı köfte baharatı(kimyon,toz kırmızı biber,karabiber,yenibahar karışımı)

Kıyma soğan rendesi ve baharatla iyice yoğrulur.Dinlendirilir.
Kaynamış su tencereye alınır çok az tuz ilave edilir .Kıymadan fındık büyüklüğünde köfteler yapılarak suya atılır.
Soğuk süte nişasta eklenerek karıştırılır.
Köfteler pişip suyun yüzüne çıkmaya başladıklarında nişastalı süt eklenir.Kıvam alıncaya dek pişirilir.

Afiyet olsun:)

TİRE KÖFTESİ

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Neredeyse 1 ay olacak yeni tarif girmeyeli bloga.Aslında bu süre zarfında Dukan usulü çok yemek yaptım ama yeni tarifler denemeye pek vaktim olmadı.Bugün ne zamandır aklımda olan bir tarifi denemek istedim.

Sadece 2 malzemesi var bu köftenin.Dana eti ve tuz.Ne baharat ne de soğan eklenmiyor.Lezzetin sırrı etin kalitesinde ve hazırlanma tekniğinde.

MALZEMELER:
-500 gr dana kıyma(en fazla %10 yağlı döş eti)
-1 çay kaşığı tuz

SOS İÇİN:
-2 olgun domates(atakta sostan 1 yk kadar yiyebilirsiniz)

Kıymayı kasabınıza mutlaka 2 kez çektirin.Tuzla iyice yoğurun.(Ben himalaya tuzu kullanıyorum.Lezzet ve sağlık için rafine tuz yerine doğal tuzları tercih etmenizi öneririm.Himalaya olmasa da başka bir kaya tuzu işinizi görecektir.)
Tuzlanmış kıymayı en az 1 gece buzdolabınızda dinlendirin.
Ertesi gün tekrar blenderdan geçirin.
Kıymayı parmak inceliğinde ve uzun köfteler haline getirerek ,2-3 saat soğuk suda bekletilmiş çöp şişlere geçirin.(çöp şişleri suda beklettiğinizde ateşten etkilenip yanmıyorlar ve etler şişten daha kolay çıkıyor.)

 

 Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip 180 derecede renkleri hafif dönene dek 10 dakika kadar pişiriyoruz.
Bu sadece ön pişirme.Tire'de bu işi yapan köfteciler kömür ateşinde mangalda bu işlemi yapıp daha sonra da etleri buharda dinlendiriyorlarmış.
Bu haliyle istiflenen köfteler müşteri geldikçe son aşamadaki gibi ısıtılıp servis ediliyor.

Hafif pişmiş köfteler dinlenirken domateslerin kabuklarını soyup rendeliyoruz ve kendi suyunda hafif çekene dek pişiriyoruz.

Tavaya 1 tatlı kaşığı z.yağ döküp dinlenmiş köfteleri her yanı kızarana dek pişiriyoruz.

Tabağa domates sosu alıp üzerine köfteleri dizip yanında süzme yoğurtla servis edebilirsiniz.

not:Ön pişirme yaptığınız köftelerinizi derindondurucuda saklayıp ,istediğiniz zaman pişirip yiyebilirsiniz.

FIRINDA İÇLİ KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

İçli köfte içli köfte olalı böyle eziyet görmedi:D
Adı içli köfte ama tabi tadı tam öyle değil.Herşeyden önce yağda kızarmadığı için pek çıtır değil.E cevizi ve bulguru da yok doğal olarak.Ama değişik mi değişik,lezzetli mi lezzetli:)

MALZEMELER:

DIŞI İÇİN:
-200 gr yağsız dana kıyma
-2 yk yulaf kepeği
-1 yumurta
-1 yk domates salçası(şekersiz,yağsız)
-tuz,toz kırmızı biber

İÇİ İÇİN:
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 orta boy soğan
- çeyrek demet maydanoz
-tuz,karabiber,kimyon

Dışı için yulaf kepeği yumurta ile iyice çırpılır.kıyma,salça ve baharatlar eklenerek rondodan geçirilir.Dinlenmeye bırakılır.Yulaf bu sırada şişecek ve kıvamı hamurumsu hale gelecek.

 

 İçi için kıyma ve soğan yağsız tavada güzelce kavrulur.Baharatlar ve maydanoz eklenir.Ilınmaya bırakılır.

Dış malzemeden bir parça koparılarak muffın kalıbının tabanına ve duvarlarına ince olacak şekilde sıvanır.
(Ceviz büyüklüğünde bir parçayı kalıbın ortasına koyun ve parmaklarınızla yanlara doğru yapıştırın)

İç harç kaşıkla doldurulur.(çok sıkı olmamasına dikkat edin)

          

                
Üstü yine dış harçla ince bir kat olarak kapatılır.
Fırında 180 derecede yaklaşık 30 dk. pişirilir. (önceden ısıtma yapmayın.yoksa hızlıca kızarıp içi tam pişmiyor.)

NOT:
-Atakta bu ölçüyle yaptığınızda kepek ve soğan ölçüsünü hesaba katarak yiyin lütfen.
-30 dk.'da üstü çok güzel kızardı fakat altı biraz sulu kaldı.Kalıptan çıkarıp alt kısımlarını ızgarada biraz daha kızarttım.
-Benim yaptığım hatayı yapıp sadece tel üzerinde pişirmeyin.Kıyma pişerken sulandı ve akan sular fırınımın tabanına akarak yandı.

 

SÜPRİZ KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Süprizli oyuncaklı şeyleri seviyorum ne yapayım:)
Bunun süprizi de kuzuya aldığım ama beğendiremediğim bıldırcın yumurtalarını ne yapsam derken çıktı ortaya.
Bu haliyle hem şık hem lezzetli oldu.Yemekli misafirlerinize,yumurta sevmeyen bızdıklarınıza bu şekilde sunduğunuzda tabakta kalmayacağına garanti verebilirim:)

MALZEMELER:
-12 adet bıldırcın yumurtası
-300 gr yağsız kıyma
-1 büyük soğan
-2 diş sarmısak
-tuz,karabiber,kimyon,toz kırmızı biber(veya arzu ettiğiniz baharatlar)

Kıymayı rendelenmiş soğan,sarmısak ve baharatlarla iyice yoğurup dolapta 2-3 saat dinlenmeye bırakın.
Yumurtaları haşlayın(su kaynayınca 2 dk.da oluyor.tavuk yumurtası gibi düşünmeyin)
Kıymadan parçalar koparıp avuç içinizde iyice incelterek açın ve yumurtayı içine koyarak sarın ve yuvarlak formda tekrar şekil verin.
Tavada her tarafını çevire çevire iyice pişirin ve altını kısarak içlerinin de pişmesi için biraz daha bekletin.

Ben yanında sarmısaklı dereotlu yağsız yoğurt sosuyla servis ettim.Ev yapımı ketçap,mayonez veya uygun başka bir sos kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

ISLAK HAMBURGER

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:

EKMEK(1 adet için)
-1 yumurta
-1 yk yağsız yoğurt
-1 yk yulaf kepeği
-1 yk süttozu
-1 çay kaşığı kabartma tozu

KÖFTE
-200 gr yağsız kıyma
-1/2 küçük soğan
-tuz-karabiber-kimyon

SOS
-2 çay brd.su
-2 yk katkısız domates rendesi
-1 ezilmiş sarmısak
-1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

Soğan rendelenir ve kıymaya baharatlarla beraber eklenerek iyice yoğrulur.Dolapta dinlenmeye bırakılır.

Ekmek için yumurta akı bir fiske tuz eklenerek koyu bir köpük halini alana dek çırpılır.
Yumurta sarısı,yoğurt ve süttozuyla çırpıldıktan sonra kepek ve kab. tozu eklenir.
Karışım yumurta aklarına yavaşça yedirilerek fırın kaplarına paylaştırılır.(istediğiniz hamburger ekmeği boyutuna göre kabınızı seçebilirsiniz.ben büyük hamburger ekmeği boyutunda silikon kalıp kullandım.cam kullanacaksanız.içine yağlı kağıt koymayı unutmayın.)
150 derecede ısınmış fırında 15 dk.daha sonra 180'e çıkararak üzeri kızarana dek pişirilir.

Sos tenceresinde su ,dom.rendesi,kırmızı biber ve ezilmiş sarmısak az tuzla beraber pişmeye bırakılır.

Köfte hamurundan yassı köfteler hazırlanır ve yağsız tavada kızartılır.

Ekmekler ortadan bölünüp tost makinesinde biraz kızartılır(direk kullanmak da mümkün.)

Domates sosunun içine batırarak sosu biraz çekmesini sağladıktan sonra  üzerine köfteyi ve ince dilimlenmiş kornişon turşu konup diğeriyle kapatılırak hamburger yapılır.

not:ekmekleri sosa batırmadan dukan'a uygun mayonez,ketçap ve hardalla da yapabilirsiniz.

İNEGÖL KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1/2 kg yağsız kıyma
-1 küçük soğan
-1 yk yulaf kepeği
-1 tatlı kaşığı sirke
-1  tatlı kaşığı karbonat(silme)
-tuz,karabiber

Kıyma,rendelenmiş soğan,baharatlar ve kepek iyice yoğrulur.Karbonat ve sirke eklenerek biraz daha yoğrulur ve yaklaşık 24 saat buzdolabında dinlendirilir.(daha erken yaparsanız puf puf olmuyor)
Yağsız tavada kızartılıp servis edilir.

RULO KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bu tarifi diyetin başlarında yulaf kepeği ekleyerek yapmıştım.
Daha sonra kepeksiz denedim ve aslında hiç gerekmediğini gördüm.İşte tarifin yeni hali:)

MALZEMELER:
-250 gr yağsız kıyma
-1 orta boy soğan
-2 yumurta
-4 adet çemensiz pastırma
-2 yk domates rendesi(veya 1 tatlı kaşığı katkısız domates salçası)
-tuz,karabiber,kimyon,toz kırmızı biber

yumurtalar katı haşlanır.soğan rendelenir.kıyma,soğan ve baharatlar iyice yoğrulur.buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir.

streç serilmiş tezgaha köfte karışımı alınır ve dikdörtgen şekilde incelterek açılır.
üzerine pastırma dilimleri dizilir.tam ortaya gelecek şekilde haşlanmış yumurtalar dizilir.streç yardımıyla rulo şekilde sarılır ve iyice sıkıştırılır.
yapışmayan bir tencere ısıtılır ve köfte bütün olarak çevrile çevrile kızartılır.her tarafı kızarınca 1 bardak sıcak su yla açılmış domates rendesi tencereye ilave edilerek suyunu çekene kadar yaklaşık 35dk pişirilir.dilimlenerek servis edilir.

İZMİR KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-500 gr yağsız kıyma
-2 yemek kaşığı yulaf kepeği
-1 rende soğan
-yarım demet maydanoz
-tuz,karabiber,kırmızı biber
-2 yemek kaşığı biber salçası(katkısız)
-1/2 bardak domates rendesi(katkısız)
-2 havuç

-1 tatlı  kaşığı z.yağ

Sebzeler doğranıp tavada z.yağ ile kızarana kadar sote edilir ve tencereye alınır.
Kıyma,soğan,yulaf,maydanoz,baharatlarla iyice yoğrulup uzun köfteler hazırlanır.Tavada yarı pişmiş şekilde kızartılır ve sebzelerin üzerine alınır.Aynı tavada biber salça ve domates rende 1 bardak su ile biraz pişirilerek tenceredeki malzemenin üzerine eklenir ve sebzeler yumuşayana dek pişirilir.

(fırında üzerine biber ve domates dilimleri koyarak da pişirebilirsiniz.)

NOT:İlk pişirdiğimde patates yerine yer elması kullanmıştım fakat yerelması izinli sebzelerden değilmiş.Yerine alabaş kullanabilirsiniz.

YOĞURTLU KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-250 gr yağsız kıyma
-1 kaşık yulaf kepeği
-1 küçük soğan
-1 tutam maydanoz
-1 bardak domates rendesi
-1 bardak su
-yoğurt
-sarmısak
-istenen baharatlar

Kıyma,kepek,rendelenmiş soğan ve maydanoz istenen köfte bahartalarıyla iyice yoğrulur ve ufak köfteler hazırlanır.
Domates rendesi suyla pişirilir ve kaynamaya başlayınca köfteler eklenir.Yaklışık yarım saat pişirilen köfte sarmısaklı yoğurtla servis edilir.

not:atakta olanlar köfteyi limon ve yumurta sarısı ile terbiye edip ekşili köfte yapabilir.

KADINBUDU KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1/2 kg yağsız dana kıyma
-2 yemek kaşığı yulaf kepeği
-1 küçük soğan
-1 tutam maydanoz
-1 yumurta
-kimyon,karabiber,kırmızı biber,tuz

Kepek derin bir kap içine alınarak sıcak su ile ıslatılır ve kısırlık bulgur gibi suyu çekip şişene dek bekletilir.Diğer tarafta kıymanın yarısı soğanla beraber kavrulur ve baharatlar eklenerek soğumaya bırakılır.Kavrulmuş kıyma,şişen kepek ,kalan çiğ kıyma ve kıyılmış maydanoz beraber yoğrularak iri köfteler hazırlanır.Yumurta iyice çırpılır ve köfteler yumurtaya iyice bulanarak ısınmış yapışmaz tavada pişirilir.

Bu tarifle yaklaşık 10 adet iri köfteniz oluyor.Günlük kepek limitinize göre ayarlayıp yiyebilirsiniz.Soğukken de çok lezzetli olduğundan yanınızda taşıyabileceğiniz bir yemek oluyor.