SAHLEPLİ KEK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Salep yer misiniz?:))
Bu keki yerken gerçekten bir fincan sıcak salep içmiş gibi olacaksınız:)
Tabi eğer arzu ederseniz yanında salep de içebilirsiniz.Tabi yağsız süt,saf sahlep tozu ve tatlandırıcıyla hazırlanmış olmak kaydıyla.

Biliyorsunuz ben başından beri  dondurma , sahlepli tavuk gibi çeşitli tariflerimde sahlep kullanıyorum.Baharat olması nedeniyle sakınca görmüyordum kullanmak için.Fakat aynı zamanda kıvam verme özelliği olması nedeniyle tereddütte kalınca içeriğini araştırma gereği duydum.

''Sahlep Orchidaceae (orkideler) ailesinin birçok türünün toprakaltı yumrularından elde edilen otsu bir bitkidir. Ayrıca sahlep orkide türlerine Anadolu’da verilen genel ismidir. Sahlepgiller familyasından; tel köklü otsu bir bitkidir. Kökünde 2 tane yumru vardır. Gövdesi dik ve silindirimsidir. Çiçekleri salkım veya başak şeklindedir.

Çiçeklenme zamanında çapa ile sökülerek toplanan o yılın sahllep yumruları,suyla yıkanarak temizlenir, ipe dizilerek su veya sütle kaynatılır, sonra açık havada kurutulur. Kurutulan yumrular dövülerek toz sahlep haline getirilir. Sahlep yumruları kremsi renkte, yumurta seklinde,  çatalsı veya saçaklıdır.

Kullanılan yeri köklerindeki yumrularıdır. Yurdumuzda bir çok çeşidi vardır. İçerdiği en önemli madde glikomannandır. Su ve sütle birlikte kullanıldığında şiştiği için yaygın bir şekilde dondurma hammaddesi olarak kullanılır.''

alıntı:wikipedia

Sahlep bitkisi tıpkı Miracle Noodle denilen Dukan'da her evrede sınırsız yenebilen Shiratake Noodles'in üretildiği yam bitkisi gibi 'glukomannan' içeriyor.Bu madde katılaşma özelliği sağladığı gibi yine midede şişerek tokluk etkisi yaratan çok faydalı bir madde.

Bu özelliklerini Dukan resmi sayfasına mail attığımda onlar da birkaç ürünü inceleyip uygun bulduklarını ilettiler bana.
Burada dikkat edilmesi gereken alacağınız ürünün gerçekten saf sahlep unu olması.Piyasada pekçok nişasta karışımlı ürün olduğundan buna dikkat etmeniz gerekiyor.Gerçek sahlebin kilo fiyatı 150-300 tl arasında fakat çok az miktarlar kıvam için yeterli olduğundan gramla alabilirsiniz.(örneğin dondurma yapımında 1 kilo süte 5 gr sahlep yeterli geliyor.)Ben paketli olduğu ve internetten kolaylıkla temin edebildiğim için ayfer kaur tercih ediyorum.Ayrıca Eminönü'ne yolu düşenler kadem sahlepçilik'ten temin edebilirler.

Bu arada 'sahlep' bitkinin 'salep' ise sahlepten yapılan içeceğin ismi.

Geniş açıklamalardan sonra sıra tarifte:)

MALZEMELER:

-2 yumurta akı

-1 çay bardağı yağsız süt(küçük bardak)

-2 yk yulaf kepeği

-2 yk tatlandırıcı

-1 yk sahlep

-2 çay kaşığı tarçın

-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta akı ve tatlandırıcı çırpılır.Süt ilave edilip karıştırılır.Kepek,tarçın,sahlep ve kabartma tozu başka bir yerde karıştırılarak ilave edilir.

Muffin kalıplarına bölüştürülen karışım önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dk pişirilir.

Salep dilimleriniz hazır.

Afiyet olsun:)