BAZLAMA(TAM BUĞDAY)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME-KORUMA

-3 brd. tam buğday un

-1 brd. yulaf kepeği karışımı

-1 brd. ilik su

-3 kasik z.yag

-1 tatli kasigi kuru maya

-1 cay kasigi tuz

Su ve yag disindaki malzemeleri yogurma kabinda karistirin.Ortasini acip yag ve suyu ekleyin.Yavas yavas karistirarak yogurun.hafif ele yapisan bir hamur olacak buna gore un veya su miktarini arttirabilirsiniz.Hamurun ustunu strecle kapatip en az 2 saat ilik ortamda hamur kabarana dek bekletin.(tam bugday ve kepek agir oldugu icin beyaz un kadar fazla kabarmiyor)Sure sonunda hamuru unladiginiz tezgaha alip havasi cikana kadar tekrar yogurun.Kucuk bezelere ayirip yuvarlak acin ve 20dk kadar daha tekrar kabarmasi icin bekletin.Az ateste isinmis tavada onlu arkali pisirin.

Afiyet olsun.

NOT:SEYİRDE TAM BUĞDAY UN 1 KAŞIK=1 TOLERE

PİDE(TAM BUĞDAY)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME-KORUMA

-2 bardak ılık su
-1 tatli kaşığı kuru maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-4 brd.tam bugday un 
Su,maya ve tuzu karıştırın.
Unu kontrollu ekleyerek ele hafif yapisan bir hamur yogurun.
Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşik 2 saat (hamur iki katina cikana dek) mayalandirin.
Mayalanma sonunda tekrar yoğurarak icindeki havanin cikmasini saglayin.
Elinizi hafif islatarak yagli kagit serilmis tepsiye hamuru yayin ve pide sekli verin.
1 saat daha tepside mayalanmasi icin bekleyin.
Firina dayanikli bir kapta su koyun.
220 derecede yaklasik 40dk pisirin.

Afiyet olsun.

NOT:Tam buğday unu yeni güncellemeyle seyirde 1,5 kaşık=1 tolere

DUKAN EKMEK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:-2 yumurta-10 kasik yulaf kepegi-2 kasik misir nişastası-1 kaşık chia tohumu-1 bardak kefir veya koyu kivamli ayran 
-1 tatli kasigi kabartma tozu

Yumurta beyazlari ayrilip,tras kopugu kivami alana kadar az tuzla cirpilir.Diger malzemeler ayri bir kapta cirpildiktan sonra yumurta beyaziyla spatula yardimiyla karistirilir.Kalıba dokuldukten sonra ,onceden ISITILMAMIŞ ve fansız fırında 180 derecede yaklaşık 30dk pisirilir.

NOT:Atakta nişasta hakkınız 1 tatlı kaşığı kadar olduğu için yiyeceğiniz miktarı ona göre ayarlayınız.

SÜRK PEYNİRİ

Sürk tam dukanlik bir lezzet.
Antakyanin meshur kahvaltilik peyniri sürk, çökelek ile yapılıyor.
Fakat lor peynirini çok kuru bulan ve bu yuzden yiyemeyenler bu tarifi lor ile de uygulayabilir.
Hazir yagsiz lor ile yapabileceginiz gibi evde mayaladiginiz yogurdu cokelek haline getirerek de yapabilirsiniz.
(Yogurdu kaynatip,kesildikten sonra bir tulbent yardimiyla iyice suzerek cokelek yapabilirsiniz)
Sonrasi sizin baharat zevkinize kalmis.☺ SÜRK -1/2 kg cokelek veya lor
-2 yk biber salçasi
-1 er tatli kasigi kekik,kimyon,kirmizi biber,karabiber,toz sarmisak
(Arzunuza gore baharat cesitlerini arttirabilir,corekotu vb.kullanabilirsiniz.orijinalinde kisnis ve rezene de kullaniliyor.) Tum malzemeyi iyice ozlesene kadar yogurun ve elinizi yaglayarak ceviz buyuklugunde yuvarlayip araliklarla tepsiye dizin.
Uzerini temiz bir bezle orterek balkonda golgede 2-3 gun kurumaya birakin. (Araliklarla cevirmeyi unutmayin)

Sürk buzlukta saklanabildigi gibi,bir kavanoz icinde tamamini zeytinyag ortecek sekilde de saklanabilir.

Kahvaltilarda,salata veya makarna ustune(odulde😉) rendeleyerek tuketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PİTA EKMEĞİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Bugün denediğim ve sonuçtan çok memnun kaldığım ;bana pita ekmeklerini hatırlatan bir tarifte sıra.
Üstü çıtır kendisi ise hafif mi hafif.İster kahvaltıda yiyin,ister arasına istediğiniz malzemeyle sandviçler yapın.Ama mutlaka bol bol yapıp buzluğa atın;)

MALZEMELER:
-2 yumurta akı
-1 yumurta sarısı
-1 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-1 yk yulaf kepeği
-1/8 çay kaşığı krem tartar(krem tartar baharatçılarda rahatlıkla bulabileceğiniz yumurta akına kıvam vermekte kullanılan çok uygun fiyatlı kabartma tozu benzeri bir malzeme.)

Fırın 150 derecede ısıtılır.

Yumurta aklarına krem tartar eklenerek mikserle traş köpüğü kıvamında koyu bir köpük olana dek çırpılır.

Yumurta sarısı,kepek ve yoğurt ayrı bir kapta çırpılır.Yumurta aklarına eklenir ve  söndürmemeye dikkat ederek iyice yedirilir.

Yağlı kağıt üzerine istenen büyüklükte paylaştırılır.
150 derecede 10 dakika ,170 dereceye çıkararak 10 dakika daha pişirilir.
Fırından çıkarılarak tezgah üzerinde soğumaya bırakılır.(fırın içinde bırakırsanız kuruyacağından dışarı çıkarın mutlaka)

Bu da benim yaptığım Basri sandviç:)

STROMBOLİ(rulo pizza)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Tam buğday unundan hamur mayalayıp ne yapacağıma bir türlü karar veremediğim bir zamanda buldum bu tarifi:)

Stromboli adını 1950 yılında İtalya-Stromboli adasında çekilen aynı adlı filmden aldığı iddia edilse de kaynağın doğruluğundan emin değiliz.En kısa zamanda filmi izleyerek olasılık dahilinde mi görmeliyim:D
Yemeğin adı İtalyadan gelmiş olsa da orijini Amerika.50'li yıllarda Amerika'daki bir İtalyan restoranı tarafından yapılmaya başlanmış ve halen revaçta.İtalya'da  ise bir benzer tarif Calzone adıyla yapılıyor ki aslında o da rulodan ziyade yarımay şeklinde kapalı pizza formunda.

Stromboli için rulo pizza diyebiliriz.İçine pizzaya koyulabilecek her türlü malzeme eklenerek yapılabilir.
Ben misafirlerim de olduğu için tam buğday unu kullandım fakat yulaf kepekli versiyonu da gayet başarılı olabilir.

Tam buğday ununu seyirde 1,5 kaşık01 tolere veya güçlendirmede günlük ekmek hakkınız yerine kullanabilirsiniz.Bunun için piştikten sonra yiyebileceğiniz miktar en fazla 2 dilim buğday ekmeğine eşit yani 68gr olabilir.Bunun için mutlaka tartınızı kullanın zira her mutfaktaki kaşık,bardak ölçüsü farklı olduğundan kendi tarttığım miktarı sizin için yanıltıcı olacaktır.

MALZEMELER:
-2 su bardağı tam buğday unu
-1/2 çay kaşığı tuz
-1/2 paket toz maya
-1/2 su bardağı ılık  yağsız süt

sosu:
-3 yk domates püresi
-toz sarmısak,kekik

iç malzemesi:
-ben yağsız civil ve light kaşar ayrıca korumada olduğum için sucuk kullandım ama güçlendirme için uygun değil.siz kavrulmuş kıyma,pastırma,füme ve sebzeler gibi istediğiniz uygun malzemeleri kullanabilirsiniz.

üzerine:
-yumurta sarısı
-çörekotu

Hamur için kuru malzemeler karıştırılır ve unun ortası açılarak ılık süt eklenir.Kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş karıştırılarak hamur yoğrulur.(un az gelirse azar azar ekleyip kıvamı tutturun.ele yapışmayacak kulak memesi kıvamına gelen bir hamur olacak.)Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.

(ben bu iş için 50 derecede ısıttığım fırını kullanıyorum.)

Hamur kabardığında un serpilmiş tezgaha alınarak dikdörtgen şeklinde inceltilerek açılır.

Domates sosu fırça yardımıyla tüm hamura sürülür.Üzerine diğer malzemeler dizilerek hamur rulo haline getirilir.

Hamurun üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu ekilerek 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana dek yaklaşık 30-35dk pişirilir.

Fırından çıkarılınca biraz dinlendirilen stromboli dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

SEBZELİ FRITTATA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Frittata İspanyol Omlet'in İtalyan versiyonu aslında.Bir nevi sebzeli yumurta yemeği olan frittata'nın omletten farkı dilimlenerek yenecek kadar kabarık olması.
İspanyol omlette patates yerine alabaş kullanmıştım.Bunda ise balkabağı kullandım.Sonuç mükemmel:))
Balkabaklı diğer tariflerimde de belirttiğim gibi kabağın tatlı oluşundan endişe duyuyorsanız nispeten daha az tatlı olan helvacı kabağını tercih edin ve kabuğa yakın kısımlarını kullanın.
Arzu ettiğiniz hemen her sebzeyle yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-4 yumurta(2 tam-2 beyaz)
-1 kase küp doğranmış balkabaği
-1 küçük soğan
-1 diş sarmısak
-1 çarliston biber
-1 tutam maydanoz
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-az tuz,karabiber,kırmızıbiber

Balkabakları hafif yumuşayana dek haşlanır ve suyu süzülür.
Soğan piyazlık doğranır ve sarmısakla beraber yağda sotelenir.Biber doğranıp eklenir.Balkabakları ilave edilir.Tüm sebzeler yumuşayan dek sotelenmeye devam edilir.Baharatlar ve ince doğranmış maydanoz ilave edilir.
Yumurtalar çırpıcı yardımıyla çok iyi çırpılır.Sebzelerin üzerine dökülerek her yana iyice dağılması için yayılır.Üzerine kapak kapatılarak altı kısılır ve yumurtalar kabarana dek pişirilir.Kapak yardımıyla tersi çevrilerek arkası da pişirilir ve dilimlenerek servis edilir.

NOT:Tarifin orijinali fırında yapılıyor.Sapı fırına dayanıklı tavanız varsa yumurtayı ekledikten sonra ısıtılmış fırında yumurtalar kabarıp üzeri kızarana kadar 6-7 dk.pişirebilirsiniz.
NOT:Ben bu tür omletler için çift taraflı balık tavası kullanıyorum.

ÇİKOLATALI TOST

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Çikolatalı tost ,canınız tatlı birşeyler istediğinde hem pratik bir tatlıdır hem de karnınızı doyurur.
Hazırda kurumaya yüz tutmuş Ekmek dilimlerim varken yaptım dün.(Korumada muz dilimleri de ekleyebilirsiniz.Ben yerine muz aroması kullandım.)

Benim ölçüm 1 tost için,siz kendi limitlerinize göre arttırabilirsiniz.

MALZEMELER:
-EKMEK(günlük kepek hakkınızı geçmeyecek şekilde dukan ekmek dilimleri)
-1 tatlı kaşığı süttozu
-1 çay kaşığı kakao
-1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı
-1 yk ılık su
-arzu edilen aromalar.(ben muz,vanilya ve tereyağ aromaları kullandım.)

Krema malzemeleri karıştırılıp ekmek dilimine sürülür.diğer ekmek üzerine kapatılıp tost yapılır.

Bu kadar:))

Afiyet olsun:)

MİKRODALGA EKMEĞİ-2

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Mikrodalga fırın benim için olmazsa olmazlardan.Birçok tarifte kullanıyorum.Hızlı olmasının yanında, gıdaları merkezden pişirmeye başladığı için içinin ıslak kalması gibi bir sorun yaşatmadığı için favorim.
Özellikle Mikrodalga ekmeği diyet boyunca en çok yaptığım tariflerden biri.Bu kez biraz daha farklı malzemelerle ,baton cam kalıpta yaptım ekmeğimi.İçi pişmeyen ekmeklerden yana dertliyseniz ve mikrodalganız varsa mutlaka denemelisiniz.
Bu tarif sade ama siz içine lor,çeşitli baharatlar,dereotu gibi taze otlar da ekleyerek deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

-3 yumurta akı

-4 yk yulaf kepeği

-4 yk süttozu

-4 yk ılık su

-1 çay kaşığı kabartma tozu

Yumurta akı ,su ve süttozu hiç pürüz kalmayana dek çırpılır.Yulaf kepeği ve kabartma tozu eklenip iyice karıştırılır.Mikrodalgaya dayanıklı bir kap içine dökülüp 700 derecede 6dk pişirilir.

*Her fırın farklı pişirebiliyor.Kontrol edip ıslak kaldıysa 1 dk daha pişirebilirsiniz.Fakat dikkat etmeniz gereken bir nokta var.Mikrodalgadan çıkardığınızda da bir süre pişme devam ediyor.Eğer süreyi çok uzun tutarsanız soğuduğunda çok kuruyacaktır.(yine de böyle olan ekmeklerinizi atmayıp çorba ve salatalarda kruton veya rondodan geçirip galeta unu olarak kullanabilirsiniz.)

*Yulaf kepeği limitinize göre dilimleyip buzlukta saklayabilir,yiyeceğiniz zaman kızartabilir veya tost yapabilirsiniz.Ben kızarmış olarak daha çok seviyorum.

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Portakal kabuğu reçeli en sevdiğim reçellerden.Güçlendirme uyguladığım için ben zaten yiyordum ama sonra aklıma portakal kabuğunun seyirde de aroma katma amaçlı izinli olduğu aklıma geldi.Yine de emin olmak adına koçlara:))danıştım tabi.Ve izin çıktı:))

Normalde rende kabuğu az miktarda seyirin SP günlerindeki tariflerinizde de kullanabilirsiniz ama bu tarifte kalın kabuk dilimleri olduğundan PS günlerinde tüketmeniz daha uygun olacaktır.

Kahvaltılarda krebinizi şenlendirebileceğiniz gibi keklerle de harika gidiyor.Hatta laf aramızda kahvenin yanında portakal şekerlemesi gibi yemeyi de seviyorum:))

MALZEMELER:

-2 orta boy portakalın kabuğu

-6 yk toz tatlandırıcı(ben kıvam verme özelliği olduğundan takita stevia kullandım.)

-1 tatlı kaşığı limon suyu

-1 çay bardağı su

-1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası(eğer splenda gibi kıvam vermeyen bir tatlandırıcı kullanıyorsanız kıvam vermek için nişastaya ihtiyacınız olacak.takita formtat60 veya takita stevyada ihtiyaç yok.)

Portakal kabukları küçük kareler halinde kesilir ve tancereye alınıp üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır.5 dakika kaynadıktan sonra suyu süzülerek yeni su koyulur ve tekrar kaynatılır.Su tekrar süzülerek temiz su eklenir.Tekrar kaynatıldıktan sonra bu kez kabuklar yumuşayana dek haşlanır.Su soğuyana dek içinde tencere içinde bırakılır.(yani toplam 3 kez kaynatma işlemi yapıyoruz.Bu işlem sonucunda portakal kabukları acı suyunu bırakıyor ve yumuşuyor.)

Suyu süzülen kabuklar tekrar tencereye alınıp tatlandırıcı ve su eklenerek hafif ateşte pişmeye bırakılır.

15 dk kadar pişen reçele limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.(eğer nişasta kullanacaksanız limon suyuyla beraber ,çok az suyla eriterek ekleyebilirsiniz.)

KIYMALI POĞAÇA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Akşam akşam aklıma düşen,piştiği gibi kapışılıp biten bir poğaça tarifi var sırada.

Bu malzemeyle 10-12 adet küçük poğaca çıktı.Seyir evresindeyseniz tümünü yemeniz mümkün.(Atakta 1,5 kaşık limitini düşünerek tüketin.)

MALZEMELER:
-2 yk yulaf kepeği
-2 yumurta ( 1tam ve 1 ak içine-1 sarı üstüne)
-1 su bardağı yağsız lor
-1 su bardağı kavrulmuş yağsız dana kıyma
-3 yk yağsız civil peyniri(yoksa önemli değil)
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/4 çay kaşığı karabiber
-2-3 dal maydanoz

Fırın 180 derecede ısıtılır.
Tüm malzeme katı bir hamur halini alana dek yoğrulur.
Yağlı kağıt üzerine istediğiniz formda dizilir.
Üzerinde yumurta sarısı sürülüp biraz çörekotu serpilir.
Üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dk.pişirilir.Fırından çıkarılmadan biraz dinlendirilir.Ilık servis edilir.

Afiyet olsun.

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tırnak pide' de kullandığım balık tavamı asıl alma nedenim börek yapabilmekti.Tabi ki arkasını çevirebilmek için bu tava zorunlu değil ama çok daha kolay olduğu kesin:)

MALZEMELER:
Yufkası için;
-3 yumurta akı(2 sarı içi için ayrılacak)
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-3 yk yulaf kepeği
-bir çimdik tuz

İçi için;
-1 kase yağsız civil peyniri(veya lor)
-bir avuç maydanoz
-1/2 çay bardağı süt
-2 yumurta sarısı

Üzerine 1 tutam çörekotu

Krep hamuru çırpılarak hazırlanır ve orta büyüklükte 4 adet krep hazırlanır.

Yumurta sarısı süt ile çırpılır.Bir krep tavaya alınarak bu karışımla ıslatılır.

Üzerine maydanozlu peynir serpilir.

Tüm malzemeler bitene kadar sırasıyla krep,sos ve peynir konur.

En üstteki krebe çörekotu serpilerek kısık ateşte pişirilir.Altı pişince tersi çevrilerek her iki tarafının da kızarması sağlanır.

Afiyet olsun.

TIRNAK PİDE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Çift taraflı balık tavanız var mı?

Benim yoktu ama hep aklımdaydı almak.Balık pişirmekten ziyade çevirmesi zor olan bol malzemeli omletler ve tava börekleri için istiyordum.Geçenlerde büyük bir markette karşıma çıkınca hemen aldım.Gerçekten de çok kullanışlı çıktı.Tek tek de kullanılabilen 2 adet tava olduğunu düşünecek olursanız fiyatı da çok makul.

Gelelim bugünkü tarife.
Değişik bir malzemesi olmamakla beraber 2 yk yulaf kepeğiyle günlük tüketime uygun bir pide-ekmek tarifi.Tabi tırnaklama tekniğiyle içi tam olarak pişmiş:D

MALZEMELER:
-3 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-1 yk yağsız yoğurt
-3 yk yağsız süt
-1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
-1/2 çay kaşığı çörek otu

Yumurta akı,yoğurt ve süt çırpılır.
Yulaf kepeği ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.

Tava iyice ısıtılır.Çok az z.yağ dökülür ve peçeteyle fazlası alınır.(Diğer tavayı da aynı peçeteyle yağlayabilirsiniz)

Karışım tavaya dökülür ve ateş iyice kısılır.Diğer tava üzerine kapatılır.

Yaklaşık 5-7 dk sonra hamurun üzerine spatula ile kareler yapılır ve çörekotu serpilir.

Tava tekrar kapatılır ve  tersi çevrilir. Yaklaşık 10 dk daha pişirilir.

 Yeterince kızardığında servise hazırdır.
Afiyet olsun.

MİNİ PİZZALAR

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Aklınıza düştüğünde hızlıca yapabileceğiniz pratik bir pizza tarifinde sıra.
İster ani misafire ister kahvaltı sofranız için yapın ,çay demlenip masa hazırlanana kadar pizzanız hazır:)

MALZEMELER:
-1 yumurta
-2 yk yulaf kepeği
-1/4 çay bardağı yağsız süt
-1 tatlı kaşığı domates salçası(katkısız,yağsız,şekersiz)
-1 çay kaşığı kekik
-1 çay kaşığı kab.tozu
-1/2 çay kaşığı toz sarmısak(opsiyonel)

üzeri için;
-4-5 dilim füme et
-1/2 su bardağı yağsız,tuzsuz civil peyniri*

Fırın 175 derecede ısıtılır.
Hamur malzemeleri iyice karıştırılır.
Küçük muffin kalıplarının dibine(veya benimki gibi kendinden dilimli kek kalıbına)
1'er kaşık paylaştırılır.
Üzerlerine füme et ve peynir parçaları paylaştırılır ve fırında yaklaşık 25 dk.pişirilir.

-Seyirde ps günlerinde sebze ekleyerek ve dukaa uygun arzu ettiğiniz malzemelerle kendi pizzanızı yaratabilirsiniz.

*Civil peynirini Erzurumlu takipçilerimiz sayesinde keşfettik:) Bu peyniri sürekli yiyip 2 senedir bize haber vermeyenlere de teessüflerimi sunarım:D
Tamamen yağı alınmış inek sütünden üretilen bu peyniri daha çok yöresel ürünler satan marketlerde bulabilirsiniz.Salamura olanları oldukça tuzlu olduğu için kullanmadan önce suda bekletip fazla tuzunu almak gerekiyor.Tamamen tuzsuz olanına yörede imansız peynir deniyormuş.Kargoya dayanıklı olmadığından genelde üretim yapılan bölgelerde bulunabilir.
Her civil peynirinin yağsız olması garantisi olmadığı için paketli ürünleri tercih etmek gerekiyor.Erime özelliği olduğu için birçok tarife lezzet katacak harika bir peynir.

PIRASA MÜCVERİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Mücver hem sebze hem kepek hem de protein içeriğiyle çok doyurucu ve dengeli bir Dukan öğünü tercihi.Pırasalı versiyonu ise kabağın tahtını sallayacak lezzette.Her yemeğe burun kıvıran bebeğim bile bayıla bayıla yediyse bu tarif mutlaka denenmeli:))

MALZEMELER:
-2-3 adet pırasa
-3 yumurta(2 tam-1 beyaz)
-3 yk lor
-1 yk yulaf kepeği
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-çeyrek demet maydanoz
-az tuz
-karabiber
-toz kırmızı biber

Pırasa ve maydanoz incecik doğranır.Tüm malzeme derin bir kap içine alınarak iyice karıştırılır.

5 dk.kadar dinlendirildikten sonra kaşıkla iyice ısınmış yapışmaz tavaya istenen büyüklükte dökülür.Ateşin altı kısılarak her iki tarafı da kızartılır.(yüksek ateşte dışı hızlı pişecek içi çiğ kalacaktır.)


Afiyet olsun:))

SÜT REÇELİ(DULCE DE LECHE)

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Her muhteşem tarifte iyi ki Dukan'a başlamış,iyi ki bu blogu açmış ve iyi ki sizleri tanımışım diyorum:)
Dukan'dan önce de yeni tarifleri denemekten hoşlanırdım ama bu kadar değişiklerine pek rastlamamıştım.Tarifler zaten değişik bir de Dukan'a uyarlarken hepsi birbirinden orijinal oluyorlar.

Süt reçeli de bunlardan biri.Takipçilerimden Seher bana mail atıp arkadaşının blogundaki tarifi benimle paylaşmasaydı kimbilir ne zaman karşılaşacaktım bu tarifle.(çok teşekkürler Seher:))

Süt Reçeli(dulce de leche) bir güney Amerika tatlısı.Süt ve şekerin karamelize olana dek kaynatılması esasıyla yapılıyor.Tek başına yenebildiği gibi birçok başka tarifte de  sos olarak kullanılabiliyor.(Detayları cafefernando-cenk  çok güzel anlatmış.mutlaka okuyun:))

Tarifi tıklayıp da fotoğrafı görünce denemeden olmayacak dedim.

Daha önce yeni tariflerde birkaç denemede sonuca ulaşmış olsam da bu sefer ilk denemede başardım:)

Sütlü karamel tadında nefis bir reçel oldu.Bir dilim kızarmış dukan ekmeği üzerinde sabah kahvaltılarınızı şenlendirmek üzere mutlaka denenmeli:))

edit:ilk yaptıgımda suttozu kullanmıstım fakat sonrakı denemelerde cıkarınca da oldugunu gordum.kullanmaya gerek yok yanı.
MALZEMELER:
-1/2 lt süt(ben %1,5 yağlı kullandım.)
-3 yk toz tatlandırıcı(karamelize olabildiği için tercihen takita formtat60)
-1/4 çay kaşığı karbonat

Süt tencereye alınır.(tencereyi önceden su ile çalkalarsanız süt dibine tutmaz.tercihen teflon kullanın ki risk almayın.)

Kaynamaya başladığında ateşin altı kısılır ve üzerinde biriken kaymak sürekli toplanır.

Sütün rengi  ve kıvamı hafif değişmeye başladığında tatlandırıcı eklenir.(Yaklaşık 45dk kaynayıp ve miktarı azaldıktan sonra)

Tatlandırıcı iyice eriyip bir taşım daha kaynadığında karbonat eklenir.(Bu esnada hızla kabarıp taşabilir.Dikkat.)Karıştırarak taşması önlenir.

Karışımın rengi ve kıvamı iyice koyulaşana dek karıştırılarak pişirilmeye devam edilir.Koyu reçel kıvamını aldığında süt reçeliniz hazır demektir.

Ilındığında kavanoza alınır ve soğuduğunda yemeye hazırdır.

Afiyet olsun.



Ben soğumasını beklemeden fotoğrafladım.İyice soğuduğunda daha katı bir kıvamı olacak.

ÇOBAN EKMEĞİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Tarif yaratmanın en keyifli yanı ismini özgürce seçmek oluyor:)
Çoban ekmeği nereden çıktı derseniz onu bile bilmiyorum.İçinde o kadar çok malzeme var ki isme ekledikçe uzadı ,ben de kısaca bu ismi uygun gördüm:)

Bu tarifin süprizi zeytin aroması.Gurmenetten gelen yeni aromalarımı zevkle deniyorum.Diyette özlediğimiz lezzetleri biraz olsun hatırlamış oluyoruz aromalar sayesinde.

MALZEMELER:
-2 yk yulaf kepeği(30gr)
-1 yumurta
-1 yk yağsız yoğurt
-1/2 çay brd.yağsız süt
-1 çarliston biber
-1 kapya biber
-1 dal taze soğan
-1 avuç karışık taze  ot(maydanoz,nane,fesleğen)
-4-5 damla zeytin aroması
-1 çay kaşığı kab.tozu
Yumurta,yoğurt ve süt çırpılır.Kepek ,kab.tozu ve aroma eklenir.Karışım bu şekilde biraz dinlendirildikten sonra ince  doğranmış sebzeler ilave edilir.
Küçük muffin kalıplarına paylaştırılıp mikrodalgada 800watt'da 5 dk.pişirilir.

Mikrodalga altlarını kızartmadığı için sonradan tavada çok az daha kızarmaları için pişirebilirsiniz.

Mikrodalga kullanmayanlar için bu kez tavada da denedim.O da mücver kıvamında oldu.Tavada yaparken dikkat etmeniz gereken, ısınmış tavaya karışımı dktükten sonra altını kısıp yavaş pişmesini sağlamak.Üzeri göz göz olduğunda arkasını çevirebilirsiniz demektir.

                              

Afiyet olsun.

TUZLU KURU PASTA



EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Yine at çantaya ,götür heryere tariflerden biri.Böyle tarifler diyet kurtarıyor kesinlikle.
Sürekli atıştıran,mutfağa her gittiğinde dolabı açıp ne yesem diye bakan,tv karşısında ağzı boş duramayanlardansanız bu tarif tam size göre:)
Üstelik kepek oranı oldukça az olmasına rağmen bol bol çıkıyor(ben 20 adet çıkardım:D)

Salçalı ve dereotlu olmak üzere 2 çeşit için
MALZEMELER:
-2 yumurta akı (1 sarısı üzeri için ayrılacak)
-2 yk yulaf kepeği(tepeleme)
-1 yk yağsız yoğurt
-200gr yağsız beyaz peynir(ben aknaz kullandım.lor da kullanabilirsiniz)
-1 çay kaşığı karbonat
-1 çay kaşığı sirke(karbonat-sirke ikilisi kıtırlık veriyor.eğer karbonat yoksa 1 tatlı kaşığı kabartma tuzu kullanıp sirkeyi es geçebilirsiniz.)
-1/2 çay kaşığı mahlep
-1 avuç dereotu
-1 tatlı kaşığı domates salçası(katkısız)

Yumurta akı,yoğurtla çırpılır.Kepek,mahlep ve rendelenmiş peynir ilave edilir ve iyice ezilerek karıştırılır.Karbonat ve sirke eklenir.
Karışımın yarısı ayrılır.Bir yarısına salça,diğer yarısına incecik doğranmış dereotu eklenir ve iyice karıştırılır.
Muffin kalıplarına 1'er yemek kaşığı olarak paylaştırılır.Üzerlerine yumurta sarısı sürülür.(çok az çörekotu ve pulbiberle süsledim ben)

DEREOTLU

SALÇALI

           

170 derecelik fırında  yaklaşık 30dk pişirilir.(turboda üzerleri hızlıca kızarıp içi yumuşak kalabilir.normal alt-üst ısıtıcıyla pişirin.)
Piştikten sonra fırından çıkarılmadan soğuyana kadar dinlendirilir.

                             

Tezgah üzerinde üzerini kapatmadan bekletirseniz daha da kıtırlaşacaktır.

Afiyet olsun.

OTLU-PEYNİRLİ GÖZLEME

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Dukan gerçekten de aynı malzemelerle farklı bir sürü tarif yapma sanatı.Yine o muhtşem üç malzeme yine farklı bir tarif.

MALZEMELER:
-1 yumurta akı
-1 yk yulaf kepeği(tepeleme)
-1 yk yağsız yoğurt(tepeleme)
-bir çimdik tuz
-3 yk yağsız beyaz peynir rendesi
-bir tutam maydanoz,fesleğen,nane,dereotu

Yumurta akı yoğurtla çırpılır.kepek ve tuz eklenerek karıştırılır.Isıtılmış  tavaya incecik yayılır ve tavanın altı kısılır.Üzeri göz göz olmaya başlayınca pynir ve ince kıyılmış otlar üzerine dökülür ve ikiye katlanır.Her iki tarafı da iyice kızarana dek pişirilir.

*Atakta salatalık uygun değil.Otlar az miktarda izinli.

Afiyet olsun:)

FIRINDA YUMURTALI EKMEK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tek tek sofra hazırlamaya üşendiğimde yaptığım herkesin bildiği bir tarif aslında.
Kahvaltı ve çay saati seçeneklerimize bir alternatif daha olsun diye eklemek istedim.
İki gün önce yaptığım mayalı ekmeklerden kullandım yine.Bir tanesinde sadece 1/2 kaşık kepek vardı hatırlarsanız.Ben onu da ince dilimler halinde dörde böldüm.Ye ye bitmedi:D

MALZEMELER:
-1 yumurta
-2 yk lor,çökelek veya quark(seyirde minik bir parça light kaşar da olur)
-2 dilim hindi füme(çemensiz pastırma veya ev yapımı yağsız sucuk da olur)
-istenen baharatlar(ben sucuk tadı için karışık acuka baharatı kullandım)
-dukan ekmek dilimleri

Tüm malzemeyi çatalla karıştırıp ekmeklerin üzerine paylaştırıyoruz ve doğru fırına.Izgara kısmında 5-8 dk yeterli.

Afiyet olsun:)