YAŞ TARHANA ÇORBASI

EVRE:SEYIR(PS)-GUCLENDİRME

Bu kez yaş tarhana yaptım:))gercek tarhanayi hic yapmamistim.dukanla bu da bir ilk oldu.stoklanacak tariflerden:) 


 MALZEMELER:
 -4 domates
 -3 kirmizi biber 
-3 carliston biber
 -1 sogan
 -yarim demet maydanoz
 -yarim demet nane 
-yarim demet dereotu
 -1 tatli kasigi kuru maya 
-500gr yagsiz suzme yogurt 
-20 yk yulaf kepegi
 -1 yk kaya tuzu
 -1 tatli kasigi tozkirmizi biber 
-1 cay kas.toz zencefil (istege bagli)
 -2 yk katkisiz domates salcasi 

Tum sebzeler yikanir dogranir ve rondoda pure haline gelene dek cekilir. Suzme yogurt, salca ve baharatlar eklenerek iyice karistirilir.kepek ve maya ilave edilip 3 gun boyunca mayalanmasi ve eksimesi icin bekletilir. Bu sure içinde arada bir karistirilir. 
Not:Ne kadar eksi istiyorsaniz o kadar bekletebilirsiniz.derin bir kap kullanin cunku tasabilir. 

Sure sonunda pisirimlik olarak bolunen hamur buzdolabinda saklanir.pisirmeden once biraz suyla acilip karistirilarak pişmeye birakilir. 

Not:ben 10 parcaya bolup saklama kaplarina aldim.boylece her kapta 2 yk kepek oldugunu biliyorum.gunluk hakkinizi gecmemek için tam olarak boldugunuzden emin olun. Afiyet olsun:)

TERBİYELİ SHIRATAKI PİRİNÇLİ TAVUK ÇORBA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:

-250 gr tavuk kalca
-1 paket shirataki pirinci
-1 küçük sogan
-1 yumurta sarisi
-1/2 limon suyu
-1 avuc maydanoz
-az tuz

Tavuklar küçük dogranir.yapismaz tencerede biraz cevrilir.1 lt sicak su ve butun sogan eklenip haslamaya birakilir.
Iyice haslandiginda sogan alinir.tuz ve suzulup durulanmis shirataki pirinci eklenir.
Yumurta sarisi limon suyuyla cirpilir.corbanin suyundan eklenerek ılıtilir ve yavaşça corbaya eklenir.bir taşım kaynatilip ince dogranmis maydanoz eklenir.

SHIRATAKI İCİN BİLGİ BU LINKTE: TIK TIK

TAVUKLU SEBZELİ SHIRATAKI NOODLE ÇORBASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Shirataki erişteleriyle denemelerim sürüyor.Herbiri birbirinden güzel oluyor bana sorarsanız.Noodle yiyip suçluluk hissetmemek kadar güzeli var mı?:)

Bu çorbada arzu ettiğiniz her sebzeyi kullanabilirsiniz.Ben o an evde ne varsa onu kullandım.
Shirataki'yi ilk kez duyanlarınız varsa daha önce hazırladığım   bu linkteki yazıyı okuyun lütfen.

MALZEMELER:
-1 paket shirataki noodles
-200 gr tavuk kalça
-6-7 adet mantar(istiridye mantarı kullandım.)
-5-6 dal taze soğan
-1 avuç maydanoz
-1 ufak parça taze zencefil(yarım kibrit kutusu kadar kullandım.yoksa toz zencefil de olur.)
-3 diş sarmısak
-1 parça palmiye kalbi(bilmeyenler için yazının sonunda yazdım ne olduğunu)
-2 yk soya sosu(tercihen light)
-1 tatlı kaş.z.yağ
-toz kırmızı biber
-tuz
-arzuya göre acı kırmızı biber

Yapışmaz bir tencerede 1 tatlı kaşığı  z.yağ ile ince doğranmış mantarlar ve sarımsak çevrilir.Kuşbaşından küçük doğranmış tavuklar ilave edilerek beraber biraz pişirilir.Zencefil ve palmiye kalbi de kibrit çöpü inceliğinde doğranarak eklenir.Üzerlerini geçecek kadar sıcak su eklenerek pişmeye bırakılır.
Noodle bir süzgece alınarak suyla durulanır.Pişmekte olan sebzelere ilave edilir.Beraber 10dk daha pişirilir.Baharatlar,ince doğranmış yeşil soğan ve maydanoz eklenir.Soya sosu da ilave edilip ateşten alınır.

Afiyet olsun.

palmiye kalbi

Palmiye kalbini daha önce dukan resmi sitesindeki önerilen sebzeler arasında görmüştüm.Çok merak ettiğim bu sebzeyi gurmenet vasıtasıyla deneme şansım oldu.Palmiye kalbi palmiye ağacından elde ediliyor.yetiştirciliği yapılmıyor ancak doğada yabani olarak bulunuyor ve konserve olarak satılıyor.Tadı mısır koçanına benzeyen bu sebze uzakdoğu mutfağında sıklıkla kullanılıyor.Dukanın önerme sebebi ise kalorisi çok düşük olmasına karşın protein içeriğinin oldukça yüksek  ve lif açısından son derece zengin olması.Salatalarda garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi bu tür yemeklerde de rahatlıkla kullanabilirsiniz.Denemek isterseniz gurme marketlerden veya internet üzerinden gurmenet'ten alabilirsiniz.

BALKABAĞI ÇORBASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Balkabağından yapılan çorbaya sıcak bakmayanlarınız olduğunu biliyorum fakat bir kez olsun denemeli ve önyargınızı yıkmalısınız.Seçeceğiniz kabağın açık renkli olmasına dikkat ederseniz helvacı veya kara kabak türlerinden seçerseniz daha az tatlı bir çorbanız olacaktır.

ben bu çorbada sağdaki kara kabaktan kullandım.

Ayrıca klasik balkabağı çorbasına tadını veren bir malzeme de küçük hindistan cevizi de denilen muskattır.(muskat nedir derseniz tık tık)Kullanmanız şart değilse de tadına katkısı büyük olacaktır.Baharatçılarda toz ve tane haline kolayca ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER:
-300 gr balkabağı
-1 küçük soğan
-1 çay bardağı yağsız süt
-1/2 çay kaşığı muskat rendesi
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/4 çay kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-tuz

Soğan incecik doğranır ve kendi suyunda karamelize olana dek kavrulur.Küp küp doğranmış kabaklar ilave edilerek 5 dakika kadar beraber kavrulmaya devam edilir.
Üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su eklenerek kabaklar iyice yumuşayana dek pişmeye bırakılır.
Kabaklar yumuşayınca blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getirilir.Süt ve baharatlar eklenerek 1 talım daha kaynatılır. (Yoğunluğuna göre gerekirse su ilave edilebilir.)


Afiyet olsun:)

SHIRATAKI PİRİNÇLİ TAVUK ÇORBA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Gurmenet  'in sayesinde kalorisiz pirincimize kavuştuk çok şükür:)
Daha önce bu ürünle ilgili bilginiz olmadıysa buradaki yazımı okuyabilirsiniz.
Ben de sırasıyla daha önce deneyip beğendiğim Shirataki tariflerini paylaşmaya başlayabilirim.Bu çorbayı sade  yaptım ama yumurta ve limon suyuyla terbiye yapmak da mümkün.

MALZEMELER:
-1 Paket shirataki pirinç
-300 gr derisiz tavuk eti(göğüs,but,kalça karışık kullanabilirsiniz.)
-1 küçük soğan
-1 avuç maydanoz
-1/2 limon suyu
-arzu ettiğiniz baharatlar

Tavuk etleri yıkanıp,küçük doğranır ve üzerini geçecek kadar su eklenir.Soyulmuş bütün soğan ilave edilerek haşlamaya bırakılır.Haşlandıktan sonra soğan içinden alınır ve tuz ilave edilir.

Shirataki pirinci süzgeçe dökülür ve soğuk suyla iyice yıkanır.Tavuklara ilave edilir ve beraber 5 dakika daha kaynatılır.ince doğranmış maydanoz,baharatlar ve limon suyu eklenip servis edilir.

Afiyet olsun:)

PEYNİRLİ DOMATES ÇORBASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Domates çorbasının içine taze kaşar koyulmasını bir türlü anlayamam.Eriyip kaşığa yapışır,ağzınızda sakız gibi büyür; mis gibi çorbayı yemek işkenceye dönüşür.Oysa ki peynir yakışır domates çorbasına ama bu kesinlikle taze kaşar olmamalı bence.
Bu çorbanın orijinalinde hellim peyniri kullanılıyor ama hellimin yağ oranı bizim için uygun değil biliyorsunuz.Civil peyniri ise  yağsız olduğu  gibi ;erimeyip sadece yumuşadığı için çorbaya çok güzel bir lezzet katıyor.(burada civil'den detaylı bahsetmiştim.)

Hazır domates suyu kullandığım için yapımı 10 dakika bile sürmüyor.Tam acil durum çorbası:))

MALZEMELER:
-1/2 lt domates suyu(ben tat kullanıyorum.)
-1 su bardağı yağsız süt
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber(istenen başka baharatlar)
-1 su bardağı civil peyniri
-1 dilim Dukan ekmeği


Domates suyu ateşe alınıp kaynatılır.5 dk.kadar pişirilip süt ilave edilir.Bir taşım kaynatılır.Baharatlar ilave edilir.Servis edilirken arzu edilen miktarda peynir ve kızartılmış dukan ekmeği ilave edilir.

Afiyet olsun:)

BORŞ ÇORBASI(borsch/borscht)

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Borş çorbası Ukrayna orijinli ama tüm doğu ve orta Avrupa ülkelerinde bilinen ve sevilen bir sebze çorbası.
Temelinde pancar olan bu çorbaya ülkeden ülkeye değişiklik göstererek ,hemen her kök sebze eklenebiliyor.Ayrıca çorbalık kemikli et de bu çorbanın olmazsa olmazı.Üzerine smetana(ekşi krema) konularak servis edilen çorbaya bazı ülkelerde krema veya yoğurt da konabiliyor.Ben görsel olarak yoğurt kullandımsa da sade halini tercih ederim.

Orijinalinin yapımı oldukça meşakkatli olsa da bu nefis çorbayı pratik şekilde yapmak mümkün.
Ben birçok değişik tarif okuduktan sonra kendi zevkime göre malzemeleri birleştirerek yaptım.
Ödem atıcı,vitamin ve lif kaynağı  bu nefis çorba ps günlerinizde vazgeçilmeziniz olabilir.
Kullandığım sebzelerin içerdiği vitaminleri yanına yazdım ki  şifasını bilerek yiyin:)

MALZEMELER:
-150 gr yağsız dana eti(B12 vitamini,demir)
-1 pancar(A,B,C ve P vitaminleri,potasyum,bakır,çinko,kalsiyum,magnezyum)
-1 havuç(A vitamini,karoten)
-1 baş küçük beyaz lahananın çeyreği(TÜM SEBZELER İÇİNDE C VİTAMİNİ İÇERİĞİ EN YÜKSEK SEBZEDİR.Aynı şekilde folik asit,potasyum ve B6 vitamini de cok yüksektir.)
-1 baş küçük mor lahananın çeyreği(içeriği beyaz lahanayla aynı )
-2 sap pırasa(E ve C vitamini ve ödem atıcı sülfür içeriyor.)
-1 orta boy soğan(içeriği pırasayla aynı)
-1/2 su bardağı domates rendesi(B,K,C ve Likopen)
-1 çay kaşığı kimyon
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-karabiber,pul biber,toz kırmızı biber,az tuz
Servis için;
-elma sirkesi,maydanoz,yağsız süzme yoğurt(veya yağsız ekşi krema)


Et ve tüm sebzeler tavla zarı büyüklüğünde doğranır.
Önce et düdüklü tencereye alınarak z.yağ eklenir ve suyunu salıp çektiğinde soğan eklenir.Biraz çevrildikten sonra sebzeler ilave edilir.Arada bir karıştırılarak sotelenir.Domates rendesi ve baharatlar eklenir.Üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su eklenerek kaynamaya bırakılır.Kaynadığında düdüklü tencerenin kapağı kapatılır.Yaklaşık 15-20 dk pişirilir.

Arzuya göre tabak başına 1 tatlı kaşığı sirke,yoğurt ve maydanoz eklenerek servis edilir.

 Afiyet olsun:))

KIYMALI TAZE TARHANA ÇORBASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Daha önce de  taze tarhana çorbası yapmıştım.Bu kez malzemeleri biraz değiştirdim.
Bakalım hoşunuza gidecek mi?:))

MALZEMELER:
-1 yk domates salçası(katkısız,yağsız,şekersiz)
-1 yk biber salçası(katkısız,yağsız,şekersiz)
-3 yk yağsız yoğurt
-1 su bardağı süt
-2 su bardağı su
-2 tatlı kaşığı mısır nişastası
-2-3 yk kavrulmuş kıyma
-2 diş sarımsak
-1/2 tatlı kaşığı nane
-1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
-1 çay kaş.z.yağ
-az tuz
-arzuya göre pul biber


Ezilmiş sarmısak 1 çay kaş.zeytinyağ ile biraz çevrilir ve salçalar eklenir.Kokusu çıkana kadar çevrildikten sonra kıyma eklenir.2 su bardağı su eklenerek biraz pişirilir.

Süt,yoğurt ve nişasta çırpılır.Baharatlar eklenir.Kaynamış çorbanın suyundan eklenerek biraz ılıtılır ve tenceree yavaşça ilave edilir.Kaynayınca tuzu ilave edilerek ateşten alınır.

Afiyet olsun:))

DÜĞÜN ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Soğuk havalarda sıcacık bir çorba gibisi var mı?


MALZEMELER:
-200 gr yağsız dana kuşbaşı
-1 küçük soğan(sadece haşlarken lezzet için kullanacağız.)
-3 yk yağsız yoğurt
-1 yumurta sarısı
-1 su bardağı yağsız süt
-2 su bardağı sıcak su
-az tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Etler yıkanır.Soğan ikiye bölünür ve etlerle beraber üzerilerine çıkacak kadar su eklenerek ateşe alınır.Üzerinde biriken köpükler alınarak etler yumuşayana dek iyice haşlanır.(suyunu kontrol etmeyi unutmayın.)

Süt,yoğurt ve yumurta sarısı çırpılır.2 su bardağı sıcak su yavaşca eklenir(etin haşlama suyu kaldıysa onu kullanarak 2 bardağa tamamlayın.)Karışım ateşe alınır ve karıştırılarak kaynatılır.

Haşlanan etler didiklenerek çorbaya eklenir.
Beraber bir taşım daha kaynatılır.Kesilmemesi için ateşten aldıktan sonra tuzu ve baharatları ilave edilir.

*Kıvam için 1 tatlı kaşığı mısır nişastası kullanılabilir.(atak dahil)Fakat ben tercih etmedim.Duraklama yaşamıyorsanız süt,yoğurt ve yumurta sarısını çırparken ekleyebilirsiniz.


Afiyet olsun:)

TULEN(ÇERKES TAVUK ÇORBASI)

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tulen Çerkes mutfağından enfes ve şifalı bir tavuk çorbası.Kışa çok yakışan,içenin içini ısıtan ve tavuk-soğan ve sarmısağın iyileştirici gücüyle zımba gibi yapan, tüm ailenin bayılarak yiyeceği bir çorba üstelik.

Orijinalinde kıvam için un ve bol tereyağ da kullanılan çorba Dukan'a uyarlandığında bile lezzetinden birşey kaybetmiyor.

Sevgili arkadaşım Kübra'ya beni bu tarifle tanıştırdığı için sonsuz  teşekkürler:)

MALZEMELER:
-1 küçük kuru soğan
-1 diş sarmısak
-1 kase dolusu haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
-1 yk katkısız domates salçası
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1 çay kaşığı z.yağ
-az tuz

Kuru soğan ve sarmısak incecik doğranır ve z.yağ ile pembeleşene dek sotelenir.Domates salçası eklenip kokusu çıkana dek beraber çevrilir.Tavuklar ilave edilir ve tel tel olup hafif kavrulana dek karıştırılarak pişirilir.

Üzerine arzu ettiğiniz kıvamı alana dek sıcak su ve baharatlar eklenerek 10dk daha pişirilir.(ben 4 bardak su kullandım.)

Afiyet olsun.

NOT:Atak ve SP günlerinde soğan,sarmısak ve salça tatlandırma amaçlı çok az miktarlarda kullanılabilir.Eğer bu evredeyseniz kendinizi 1 kaseyle sınırlayın.

SÜTLÜ KÖFTE ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-200 gr yağsız dana kıyma
-çeyrek soğan rendesi
-1 su bardağı yağsız süt
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-3 su bardağı su
-1 çay kaşığı köfte baharatı(kimyon,toz kırmızı biber,karabiber,yenibahar karışımı)

Kıyma soğan rendesi ve baharatla iyice yoğrulur.Dinlendirilir.
Kaynamış su tencereye alınır çok az tuz ilave edilir .Kıymadan fındık büyüklüğünde köfteler yapılarak suya atılır.
Soğuk süte nişasta eklenerek karıştırılır.
Köfteler pişip suyun yüzüne çıkmaya başladıklarında nişastalı süt eklenir.Kıvam alıncaya dek pişirilir.

Afiyet olsun:)

KREMALI DOMATES ÇORBASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Likopen kırmızı meyvelerde bulunan en güçlü antioksidanlardan birisi.Piştiğinde ise oranı ve faydası büyük ölçüde artıyor.Vücudun bunu kullanabilmesi içinse diğer vitaminlerde olduğu gibi bir miktar yağa ihtiyaç var.Bu yüzden günlük yağ hakkınızı mutlaka sebzeleri pişirirken veya salatalarda kullanmaya dikkat edin.
Domates mevsimi bitmeden likopen deposu bu çorbayı mutlaka deneyin:)

MALZEMELER:
-4 adet olgun domates
-1 adet kapya biber
-1 küçük soğan
-1 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı zeytinyağ
-3 su bardağı su

Krema için;
-1 çay bardağı yağsız süt
-2 yk süttozu(kahve kreması değil)

Soğan ve sarmısak incecik doğranır ve z.yağ eklenerek karamelize olana dek kavrulur.
Domatesler ve biber kabuklarıyla doğranır ve soğanlara eklenir.İyice yumuşayana dek pişirilir.Sıcak su eklenerek pişirilmeye devam edilir.

Piştikten sonra blenderdan geçirilir.(kabuklar hissedilmiyor ama pürüzsüz kıvam isterseniz süzgeçten geçirebilirsiniz.)

Süttozu süt ile tel yardımıyla çırpılır.

Çorba servis edilirken üzerine 1-2 yk eklenir.

TAVUK PAÇASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

İşkembe çorbası seviyorsanız,sarımsak ve sirkeye hayır demiyorsanız bu çorba tam size göre.
Yoğunluğuyla tek başına bir öğünü kurtarabilecek ,doyurucu bir tarife buyurun:)

MALZEMELER:
-1 parça tavuk göğüs
-1 lt su
-1 orta boy soğan
-1  tatlı kaşığı yulaf kepeği
-3 yk yağsız yoğurt
-1 yumurta sarısı
-2 yk sirke
-2 diş sarımsak

Tavuk ve ikiye bölünmüş soğan 1 lt su ile pişene dek haşlanır.
Piştikten sonra soğan sudan alınır.Tavuk didiklenerek tekrar suya konur.
Yoğurt,kepek,ezilmiş sarımsak ve yumurta sarısı çorbadan alınan su ile iyice çırpılır.
Çorba karıştırılarak karışım azar azar ilave edilir.Bir taşım kaynayınca sirke ilave edilir.Pul biberle servis edilir.

Afiyet olsun.

SPAETZLE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Spaetzle da ne diyenlerinizi duyar gibiyim.Açıkcası ben de yeni duydum:)Sevgili Özlem mail atıp bana izlediği bir yemek programında gördüğü bu yemekten bahsetmeseydi ne benim ne de sizlerin haberi olmayacaktı uzunca bir süre daha.Aslında adını bilmediğim ama babaannemin ben küçükken yaptığı ve benim de afiyetle yediğim bir makarna çeşidi.Tarifi görüp yapılışını izleyince flu bir film şeridi canlandı gözümde.Sayesinde rahmetli babaannemi ve harika yemeklerini de hatırladım.(teşekkürler Özlem:))

Spaetzle'a bir tür noodle,şehriye veya makarna diyebiliriz.Menşei tam bilinmemekle birlikte ağırlıklı olarak Almanya,İşviçre,Avusturya ve Macaristan mutfağında adı geçiyor.Suluca bir yumurtalı hamurun özel bir elek yardımıyla kaynayan suya akıtılarak pişirilmesiyle yapılan bu yemeğin kelime anlamı ise ufak hamur toplarına ithafen ''küçük serçe''.

Yulaf kepeğiyle hamur oluşturmak epey zahmetli olduğundan bu teknik çok işimize yarayacak.Ben hamuru oluştururken atakta da rahatça yenebilmesi için sınırlı izinlilerden kullanmadım,klasik ekmek hamurumuzu kullanmayı tercih ettim.Seyirde bu hamura 1 tatlı kaşığı mısır nişastası,güçlendirmede ise tam buğday unu ekleyerek çok daha kıvamlı bir hamur elde edebilirsiniz.

MALZEMELER:
-2 yumurta akı
-2 yk süzme yoğurt(ev yapımı quark veya ricotta ile de deneyebilirsiniz.)
-2 yk yulaf kepeği

Tüm malzeme homojen bir hamur haline gelene dek çırpılır.Hafif suluca boza kıvamında bir hamur yapılırBiraz dinlenmeye bırakılır.

                             

BİR TENCEREDE SU KAYNATILIR.AZ TUZ EKLENİR.

ÜZERİNE GENİŞ DELİKLİ BİR ELEK KONUR

HAMUR ELEĞE ALINIR.

SİLİKON BİR SPATULA İLE HAMUR SIYRILARAK SUYA AKITILIR

                                                    

Hamur parçaları piştikçe suyun üzerine çıkıyor ve bu şekilde minik toplar halinde görünüyorlar.

Yaklaşık 5 dk pişirdikten sonra süzüp makarna gibi istediğiniz sosla karıştırabilirsiniz.

Ben kıymalı bir sosla karıştırarak makarna,terbiyeli,tavuklu ve domatesli çorbaya ekleyerek şehriye gibi kullandım.
Gerisi sizin yaratıcılığınıza kalmış.

Afiyet olsun:)                                      


                                          

TAZE NANELİ EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Hava biraz serinledi ya peşpeşe çorba yapıyorum iki gündür.Aslında bu tür çorbalar benim için ana yemek.Bol malzemeli ve yoğun olunca hem doyurucu hem pratik bir öğün oluyor.Özellikle derin dondurucuya atılmış köfteleriniz mevcutsa işiniz daha da kolay.

Ben tek pişirimlik köfte ölçüsü veriyorum ama malzemeleri arttırarak fazlasını buzluğa atabilirsiniz.

MALZEMELER:
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 soğan(rendeleyip suyunu kullanacağız)
-1 bardak süzme yoğurt(yağsız yoğurttan kendiniz süzdürmelisiniz)
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu
-1lt su
-çeyrek demet taze nane
-2 dal taze sarmısak
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Kıyma baharatlar ve soğan suyu ile iyice yoğrulur.Biraz dinlendirildikten sonra misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Su kaynatılır ve köfteler içine atılır.Yaklaşık 20dk pişirilir.
Yoğurt yumurta sarısı ve limon suyuyla iyice çırpılır.
Çorbanın suyuyla ılıtılır ve yavaş yavaş çorbaya eklenir.
Bir taşım kaynatılır.Nane ve taze sarmısak incecik doğranıp çorbaya eklenir.
Bir çimdik tuz eklenerek servis edilir.
Afiyet olsun:)

TAZE BAKLA ÇORBASI

EVRE:GÜÇLENDİRME(nişasta öğünü)

İlk kez denediğim ve tadından mest olduğum bir çorba oldu bu.Bakla,yoğurt,dereotu severseniz mevsimi geçmeden hemen deneyin derim.


MALZEMELER:
-250 gr taze bakla(körpelerini seçin)
-1 orta soğan
-2 su bardağı yağsız yoğurt
-2 su brd.sıcak su
-1 yumurta sarısı
-1 tatlı kaşığı yulaf kepeği(koyulaştırmak için kullandım.limitiniz dolduysa şart değil)
-çeyrek demet dereotu


Soğan incecik doğranır ve tencerede kavrulmaya başlanır.Biraz rengi değişince yıkanıp küçük doğranmış baklalar ilave edilir.Beraber biraz daha kavrulduktan sonra suyu eklenir ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yoğurt,kepek ve yumurta sarısı çırpılır.Çorbanın suyundan eklenerek ılıtılır ve yavaş yavaş tencereye eklenir.
Koyulaşana dek beraber pişirilir.
Dereotu yıkanıp doğranır.Çorbaya eklenir.
Çok az tuz ilave edilir.Blenderdan geçirilerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

KREMALI TAVUK ÇORBASI(biber sos ve krutonlu)

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Hava yine soğudu:(Soğuk hava benim için sıcak çorba demek.Kremalı,krutonlu güzel bir tavuk çorbası yaptım bugün...

MALZEMELER:
-2 parça tavuk göğüs
-1 orta soğan
-1 bardak yağsız yoğurt
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-1 yk yağsız süttozu
-2 brd sıcak su


Tavuklar küp küp doğranır ve 2 brd.sıcak su,limon suyu ve 4'e bölünmüş soğan ile beraber haşlamaya bırakılır.Tavuklar yumuşayınca soğan içinden alınır.
Yoğurt,nişasta ve süttozu beraber çırpılır ve kaynayan sudan biraz ilave edilerek ılıtılır.Kaynayan karışıma yavaşça eklenerek karıştırılır ve bir taşım kaynadıktan sonra tuzu eklenip altı kapatılır.

KRUTON VE BİBER SOS
-1 dilim dukan ekmek
-1 diş sarmısak
-1 çay kaşığı z.yağ

Ekmek küp küp doğranır tavada z.yağ ve ezilmiş sarmısakla çevrilir.Rengi değişince alınır.

1 çay brd.su içine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,az tuz ve biraz pul biber eklenerek bir taşım kaynatılır.

Servis sırasında sos ve kruton eklenir.

SEBZELİ BALIK ÇORBASI

EVRE:SEYİR(PS),GÜÇLENDİRME

Küçük kızıma yaptığım çorba bu aslında:)Yaptıktan sonra farkettim ki ,tam da Dukan'a göre olmuş.8 aylık kızımla aynı yemekleri yiyebiliyorken hala nasıl zararlı buluyorlar Dukan'ı anlamış değilim:)


MALZEMELER:
-1 adet orta boy derisi çıkarılmış fileto mezgit balığı-
-1 küçük kereviz
-1 küçük havuç
-1 kırmızı biber
-1 küçük soğan
-1 avuç dereotu
-1 avuç taze nane
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu

Tüm sebzeler tavla zarı büyüklüğünde doğranır ve yaklaşık 1 lt sıcak su eklenerek haşlanmaya bırakılır.Yaklaşık 15 dk sonra kuşbaşı doğranmış balıklar eklenir.Beraber yumuşayıncaya dek pişirilir.
Yumurta sarısı limon suyuyla çırpılır ve çorbanın suyundan yavaşca eklenerek alıştırılır.Karılım yavaşca tencereye eklenerek karıştırmaya devam edilir.En son ince doğranmış otlar ve az tuz eklenir.

Afiyet olsun:)

PUMPUM ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı su
-1 çay bardağı süt
-1 yemek kaşığı yulaf kepeği
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-2-3 dilim çemensiz pastırma veya 1 kaşık kıyma

kepek ve mısır nişastası suyla karıştırılarak 1 çimdik tuz eklenerek yaklaşık 10 dk. pişirilir.diğer tarafta pastırmalar ufak ufak doğranarak kavrulur(kıyma da aynı şekilde).kaynayan çorbaya etler ileve edilerek beraber biraz daha pişirilir.En son süt ilave edilip 1 taşım kaynatılıp altı kapatılır.

Orijinali(Bartın yemeği) tamamen mısır unundan yapılıyor.Güçlendirmenin nişasta öğünü için o şekilde de denenebilir.

TONBALIĞI ÇORBASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-160gr lık light ton balığı
-1 küçük soğan
-2 diş sarmısak
-1 havuç
-1 kereviz
-2 defne yaprağı
-yarım limon suyu
-1 yum.sarısı
-maydanoz

Sebzeler tavla zarı küçüklüğünde doğranıp,defne yaprağı ve az tuz eklenerek üzerini 2 parmak kadar geçecek sıcak suyla yumuşayıncaya kadar pişirilir.defne yaprağı alınarak suyu süzülmüş balık ilave edilir. yumurta ve limon suyu çırpılıp çorbanın suyuyla ılıttıktan sonra yavaşca çorbaya eklenir.bir taşım kaynattıktan sonra maydanoz ilave edilir ve ateşten alınır.

*havuç ve kereviz olmadan atakta da uygundur.