BAZLAMA(TAM BUĞDAY)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME-KORUMA

-3 brd. tam buğday un

-1 brd. yulaf kepeği karışımı

-1 brd. ilik su

-3 kasik z.yag

-1 tatli kasigi kuru maya

-1 cay kasigi tuz

Su ve yag disindaki malzemeleri yogurma kabinda karistirin.Ortasini acip yag ve suyu ekleyin.Yavas yavas karistirarak yogurun.hafif ele yapisan bir hamur olacak buna gore un veya su miktarini arttirabilirsiniz.Hamurun ustunu strecle kapatip en az 2 saat ilik ortamda hamur kabarana dek bekletin.(tam bugday ve kepek agir oldugu icin beyaz un kadar fazla kabarmiyor)Sure sonunda hamuru unladiginiz tezgaha alip havasi cikana kadar tekrar yogurun.Kucuk bezelere ayirip yuvarlak acin ve 20dk kadar daha tekrar kabarmasi icin bekletin.Az ateste isinmis tavada onlu arkali pisirin.

Afiyet olsun.

NOT:SEYİRDE TAM BUĞDAY UN 1 KAŞIK=1 TOLERE

PİDE(TAM BUĞDAY)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME-KORUMA

-2 bardak ılık su
-1 tatli kaşığı kuru maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-4 brd.tam bugday un 
Su,maya ve tuzu karıştırın.
Unu kontrollu ekleyerek ele hafif yapisan bir hamur yogurun.
Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşik 2 saat (hamur iki katina cikana dek) mayalandirin.
Mayalanma sonunda tekrar yoğurarak icindeki havanin cikmasini saglayin.
Elinizi hafif islatarak yagli kagit serilmis tepsiye hamuru yayin ve pide sekli verin.
1 saat daha tepside mayalanmasi icin bekleyin.
Firina dayanikli bir kapta su koyun.
220 derecede yaklasik 40dk pisirin.

Afiyet olsun.

NOT:Tam buğday unu yeni güncellemeyle seyirde 1,5 kaşık=1 tolere

DEREOTLU POĞAÇA

MALZEMELER:-6 yk yulaf kepeği
-2 yumurta ( 1tam ve 1 ak içine-1 sarı üstüne)
-1 su bardağı yağsız lor
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/4 çay kaşığı karabiber
-birkaç dal dereotu
-az tuz
Tüm malzeme iyice karıştırılır.
Ceviz buyuklugunde yuvarlanir.
Uzerine yumurta sarisi surulerek onceden ısınmamış fırında 180 derecede yaklasık yarim saat pisirilir.
Afiyet olsun😊

BOŞNAK BÖREĞİ

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Eveeet gelelim dünkü bosnak boregi tarifimize.ben o niyetle yaptim ama denedikten sobra adını siz koyun:))

MALZEMELER
-6 yk yulaf kep.karisimi
-4 yk suttozu
-1 tatli kaşığı kuru maya
-1/2 cay bard.ilik su -az tuz

Icine
-2 yk kiyma
-2 yk rende sogan
-karabiber

Kuru malzemeleri karistirip ilik suyu yavas yavas ekleyin. (Karistira karistira ekleyin cıvik bir hamur olmasin.kontrollu gidin) Hamurun ustunu ortup en az 1 saat ilik bir yerde bekletin. (Firini 50 derecede isitip icinde bekletebilirsiniz.) Hamurdan findik buyuklugunde koparip kiyma ekleyip kapatin(tam kapamasaniz da olur) ve firin kabina yanyana dizin.180 derecede isitilmis firinda 25dk pisirin. Yogurt ve 1 yk z.yagda pisirfiginiz domates rendesiyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

KIYMALI GÖZLEME

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Henüz taşınamadım.Kısmetse perşembe günü taşınacağız ama ev tamamen ayakta:)Soluklanmak için blogun başına geçtim ve aylar öncesinden taslaklarda kalan bu tarifi düzenleyeyim bari dedim.Blogdan ve sayfadan ayrı kaldıkça vicdan azabı çekiyorum desem yeridir:)

Dukan kreple yapılan tarifler kolay gibi görünse de Dukan'a yeni başlayanlar için öncelikle krebi tutturmak başlıbaşına bir mesele aslında:)
Başlarda başarısız olsanız da yılmayın.Sonunda mutlaka yapacaksınız:)
Çok iyi yapışmaz bir tava ve silikon spatula almakla işe başlamayı unutmayın yalnız:)
Tekniği tam olarak anlayabilmek için;burada detaylı yapımını burada ise videosunu görebilirsiniz:)


MALZEMELER:
-1 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-1/2 çay bardağından biraz az yağsız süt(küçük bardak)
-bir çimdik tuz

iç malzemesi:
-100gr kıyma
-çeyrek soğan
-birkaç dilim yağsız civil peyniri
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-toz kırmızı biber,karabiber

Kıyma ve ince doğranmış soğan beraber kavrulur.Salça ve baharatlar ilave edilerek biraz daha pişirilir ve ılımaya bırakılır.İçine peynir eklenir.

Krep malzemeleri iyice çırpılır.Yapışmaz tavaya bir miktar dökülerek göz göz oluncaya kadar pişirilir.Arkası çevrilmeden kıymalı harç konulur.Diğer yarısı üzerine kapatılarak kısık ateşte biraz daha pişirilir.

Tüm malzeme bitene dek işleme devam edilir.

Afiyet olsun.

PİZZA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Pizza normalde çok da tercih ettiğim bir yiyecek değil aslında.Belki de bu yüzden yüzlerce tarif arasında sıra ancak pizzaya geldi:)
Takipçileri İlkay'ın ve Eda'nın nefis pizzalarını denemişlerdir çoktan.Bu da benim versiyonum olsun:))

 MALZEMELER:
-2 yk yulaf kepeği karışımı(tık-tık)
-1 yumurta akı
-1/2 çay bardağı su
-çok az tuz
-1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzerine;
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates rendesi
toz sarımsak
kekik
1 kırmızı biber
1 çarliston biber
2 mantar
4-5 çeri domates
2 dilim hindi füme
yağsız civil peyniri
30gr < %7 yağlı light kaşar(tolere gıda)

Hamur malzemeleri iyice çırpılır ve ısıtılmış tavaya dökülüp altı kısılır.

Sebzeler ve diğer malzemeler arzu edilen şekilde kesilir.

Domates rendesi,biber salçası,kekik,toz sarımsak ve çok az tuza 1-2 yk su eklenerek karıştırılır.

Altı kızaran pizza tabanı pişmemiş kısmı üste gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.(ben fırına girebilen tava kullandığım için ayrıca tepsiye almadım.)

Domates sosu üzerine yayılır.Light kaşar dışındaki tüm malzemeler hamur üzerine paylaştırılır.
Kenarlarına sarımsak tozu serpilir ve 180 derecede ısınmış fırına konur.Kızarana kadar yaklaşık 15dk kadar pişirilir.En son kaşar ilave edilip erimesi için birkaç dakika daha fırınlanır.

Afiyet olsun.

TAVUKBURGER

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Bu fotoğrafı çekerken gerçekten zorlandım kadraja sığdırmakta:DŞunun azametine bakar mısınız?
Gören diyete uygun olduğuna inanamaz:)
Bunu yerken hem keyif alıyor hem doyuyorsunuz.Üstelik vicdan azabı da çekmiyorsunuz:)
Ama bunda sebze var nasıl her evreye uygun diye soranlarınız olacaktır mutlaka.Onlar için ufak bir hatırlatma eklemekte fayda var.Atak ve SP'lerde garnitür olarak yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar sebzeye izin var.
Bu tarifte de 2 küçük çeri domates ve küçük bir yaprak marul mevcut.Arzu ederseniz onları da eklemeyebilirsiniz.Tercih sizin:)

sandviç ekmeği

Tarifte kullandığım sandviç ekmeğinin tarifini ayrıca yazdım.BURADAN ulaşabilirsiniz.

Gelelim tavuk köftenin tarifine.Buradaki tarifi ben bolca yaptım.Sandiviçiniz için istediğiniz kadarını kullanıp geri kalnı daha sonra kullanmak için derin dondurucuya atabilirsiniz.

MALZEMELER:

-1kg tavuk göğüs fileto

-1 soğan

-1 diş sarmısak

-1 avuç maydanoz

-1 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)

-az tuz,karabiber,kırmızı biber

Soğan,sarımsak ve maydanoz mutfak robotunda kıyılır.Tavuk etleri ufak kesilerek rondoya ilave edilir ve beraber iyice kıyılır.En son baharatlar ve yoğurt eklenerek iyice karıştırılır.Buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek köfte harcından kaşıkla alınıp hamburger köftesi büyüklüğünde yassı köfteler şeklinde dizilir.(Ben bu iş için yumurta çemberi kullandım.Böylece hepsi birbirine eşit oldu)
180 derecelik fırında iyice kızarana dek yaklaşık 35dk.pişirilir.

Sandviç ekmeğinin içine arzu edilen sayıda tavuk köftesi,kornişon turşu(2 adet),domates dilimleri,ev yapımı light ketçap(tık tık) ,mayonez (tık tık) ve evrenize uygun istediğiniz malzemeleri ekleyerek hamburgerinizi yapmanız mümkün.

AFİYET OLSUN:)

SANDVİÇ EKMEĞİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Az malzemeyle kocaman bir sandviç ekmeği yapmak mümkün.Bu ekmekle ister sandviç ister hamburger isterseniz tost yapabilirsiniz.İsterseniz fazla yapıp dondurucuda saklayıp gerektiğinde kullanabilirsiniz.
Ben tavukburger yapmak için kullandım:)
Malzemeler aşağı yukarı pita ekmeği veya hamburger ekmeği'yle aynı.

MALZEMELER:
-1 yumurta
-1 yk yulaf kepeği
-2 yk yağsız yoğurt
-1 çimdik krem tartar(bu yoğun kabarma için gerekli.aktarlardan,baharatçılardan veya internet üzerinden temin edebilirsiniz.)
-1/2 çay kaşığı kabartma tozu

ekmeğin içi ıslak kalmıyor.gayet güzel pişiyor.

Yumurtanın akı ayrı bir cam kaba alınır.
Yumurta sarısı,yoğurt,kepek,kabartma tozu iyice karıştırılır.
Yumurtanın akına krem tartar eklenerek mikserle(şart) traş köpüğü kıvamı alana kadar çırpılır.
Diğer karışıma yavaş yavaş eklenerek alttan yukarı spatula ile karıştırılır.
Hamburger ekmeğibüyüklüğünde silikon fırın kabına veya yağlı kağıt serilmiş başka bir kaba aktarılır.
Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında önce 10 dakika derece 180'e çıkarılarak 15dk.daha pişirilir.

Fırın kapağı aralık bırakılarak fırın içinde ılınmaya bırakılır.

ISPANAK RULO

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bu tarifi birara nette gezinirken görmüş yapılacaklar listeme eklemiştim.Tarife birkaç blogda rastlamış olsam da orijinal reçetenin peşine düştüm ki asıl sahibine haksızlık olmasın.(bu konuda muzdaribim biliyorsunuz.o yüzden kimsenin hakkını yememeye gayret ediyorum.)En sonunda eva toneva 'ya ait olduğunu öğrendim:)Bize uygun hale getirdim birkaç küçük değişiklikle:)

Tüm malzemeler birbiriyle o kadar uyumlu ki tadının güzel olması kaçınılmazdı.Diyette olsun olmasın herkese ikram edebileceğiniz bir tat olduğunu garanti edebilirim:)

MALZEMELER:

-500 gr ıspanak(ben donmuş kullandım.pazı veya sevdiğiniz başka bir ot da kullanmak mümkün.)

-1 küçük soğan

-2 diş sarmısak

-3 yumurta(1 tam+2 ak)

-1 su bardağı lor veya quark(yumuşak olması için tercihen ev yapımı)

-1 yk süttozu

-1 yk yağsız yoğurt(hazır lor kullanırsanız yumuşatmak için.ev yapımı loriçin gerek yok.)

-az tuz,karabiber,toz kırmızı biber

İÇİNE;

-1,5 su bardağı süzme yoğurt(yağsız yoğurdu tülbentten süzerek)

-2 adet kırmızı  biber

Soğan ve sarmısak incecik doğranır.Yağsız tavada kavrulmaya bırakılır.Hafif pembeleştiğinde ıspanak ilave edilir.Suyunu salıp çekene dek kavrulur.Baharatları ilave edilip soğumaya bırakılır.

Yumurtalar,lor ve süttozu çırpılır.Soğumuş ıspanak ilave edilir.
İyice karıştırılarak birbirine yedirilir.
Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen fırın tepsisine 1 parmak yüksekliğinde yayılır.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek yaklaşık 30dk. pişirilir.(bu hali bile çok lezzetli.daha kalın döküp dilimlenerek tek başına bile yenir:)

Pişen ıspanak tezgaha alınır hafif ılındığında kağıdıyla beraber rulo yapılarak soğuması için bekletilir.

                             

Kırmızı biberler haşlanır.Soğuduğunda kabukları temizlenerek şeritler halinde kesilir.

Süzme yoğurta çok az tuz ilave edilerek krema kıvamına gelene dek çırpılır(arzu ederseniz sarmısak da ekleyebilirsiniz.)

Ispanak rulosu açılarak yoğurt sürülür.Biberler uzunlamasına yerleştirilir.Rulo haline getirilen ıspanak keki 2-3 saat(tercihen 1 gece) buzdolabında dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.


Afiyet olsun:)

SARMA POĞAÇA

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME 

 Güçlendirmede misafir ağırlamak artık daha kolay hale geliyor çünkü diyette olsun olmasın herkesi memnun edecek yiyecekler yapmak mümkün hale geliyor.
Bu poğaçadan bol bol yapıp derindondurucuya atabilir;acil surumlarda gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.
Tabi günlük ekmek hakkınız yerine olduğunu ve  68gr yemeniz gerektiğini unutmadan:)

MALZEMELER:
-1/2 su bardağı ılık süt
-1 tatlı kaşığı toz maya
-1/2 çay kaşığı tuz
-1/2 çay kaşığı tatlandırıcı
-1 yumurta akı(sarısı üstüne)
-Aldığı kadar tam buğday unu
içi için;
-lor peyniri(veya 40gr güçlendirmeye uygun peynir)
-maydanoz
üstü için ;
-yumurta sarısı

1 su bardağı un derin bir kaba alınır.Tuz,tatlandırıcı ve maya eklenip karıştırılır.Ortası açılarak yumurta akı ve ılık süt eklenerek ortadan kenarlara doğru yavaş yavaş karıştırılarak hamur haline getirilir.(cıvıklığına göre un takviyesi yaparak yoğurmaya devam edin.kulak memesi kıvamında olmalı.)

Hamur ılık bir yerde -üstü kabuk tutmaması için örtülerek- 30dk kadar mayalanmaya bırakılır.(50 derecede ısıttığınız fırın bunun için ideal olacaktır.)

Kabaran hamur unlanmış tezgaha alınarak yeniden yoğrulur ve yuvarlak bir şekilde açılır.

Yufka üçgenler halinde kesilir.Malzeme geniş kısımlara paylaştırılır.Küçük rulolar halinde sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınır.
10 dakikadaha mayalanması için bırakıldıktan sonra yumurta sarısı sürülerek 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzerleri kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun:))

STROMBOLİ(rulo pizza)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Tam buğday unundan hamur mayalayıp ne yapacağıma bir türlü karar veremediğim bir zamanda buldum bu tarifi:)

Stromboli adını 1950 yılında İtalya-Stromboli adasında çekilen aynı adlı filmden aldığı iddia edilse de kaynağın doğruluğundan emin değiliz.En kısa zamanda filmi izleyerek olasılık dahilinde mi görmeliyim:D
Yemeğin adı İtalyadan gelmiş olsa da orijini Amerika.50'li yıllarda Amerika'daki bir İtalyan restoranı tarafından yapılmaya başlanmış ve halen revaçta.İtalya'da  ise bir benzer tarif Calzone adıyla yapılıyor ki aslında o da rulodan ziyade yarımay şeklinde kapalı pizza formunda.

Stromboli için rulo pizza diyebiliriz.İçine pizzaya koyulabilecek her türlü malzeme eklenerek yapılabilir.
Ben misafirlerim de olduğu için tam buğday unu kullandım fakat yulaf kepekli versiyonu da gayet başarılı olabilir.

Tam buğday ununu seyirde 1,5 kaşık01 tolere veya güçlendirmede günlük ekmek hakkınız yerine kullanabilirsiniz.Bunun için piştikten sonra yiyebileceğiniz miktar en fazla 2 dilim buğday ekmeğine eşit yani 68gr olabilir.Bunun için mutlaka tartınızı kullanın zira her mutfaktaki kaşık,bardak ölçüsü farklı olduğundan kendi tarttığım miktarı sizin için yanıltıcı olacaktır.

MALZEMELER:
-2 su bardağı tam buğday unu
-1/2 çay kaşığı tuz
-1/2 paket toz maya
-1/2 su bardağı ılık  yağsız süt

sosu:
-3 yk domates püresi
-toz sarmısak,kekik

iç malzemesi:
-ben yağsız civil ve light kaşar ayrıca korumada olduğum için sucuk kullandım ama güçlendirme için uygun değil.siz kavrulmuş kıyma,pastırma,füme ve sebzeler gibi istediğiniz uygun malzemeleri kullanabilirsiniz.

üzerine:
-yumurta sarısı
-çörekotu

Hamur için kuru malzemeler karıştırılır ve unun ortası açılarak ılık süt eklenir.Kenarlardan ortaya doğru yavaş yavaş karıştırılarak hamur yoğrulur.(un az gelirse azar azar ekleyip kıvamı tutturun.ele yapışmayacak kulak memesi kıvamına gelen bir hamur olacak.)Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır.

(ben bu iş için 50 derecede ısıttığım fırını kullanıyorum.)

Hamur kabardığında un serpilmiş tezgaha alınarak dikdörtgen şeklinde inceltilerek açılır.

Domates sosu fırça yardımıyla tüm hamura sürülür.Üzerine diğer malzemeler dizilerek hamur rulo haline getirilir.

Hamurun üzerine yumurta sarısı sürülür ve çörekotu ekilerek 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana dek yaklaşık 30-35dk pişirilir.

Fırından çıkarılınca biraz dinlendirilen stromboli dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

ENCHILADA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Enchilada'nın ismi Meksika mutfağının baştaçı Çili(chili) biberinden geliyor ve anlamı''Chili biberi eklenmiş' veya 'Chili biberiyle süslenmiş'  demek.
Geleneksel mısır unundan yapılmış yufkaların(tortilla) içine çili biberi sosu ve et-tavuk-deniz ürünleri-peynir-patates-fasulye gibi malzemeler eklenerek fırınlanmasıyla yapılıyor.Yani bir çeşit soslu fırınlanmış dürüm:)

Ben fırın kabını tam doldurmak için 2 kişilik malzeme kullandım.Siz arzunuza göre azaltabilirsiniz.

MALZEMELER:

Tortilla için:
-2 yumurta akı
-4 yk yulaf kepeği
-1 çay bardağı yağsız süt
-1 tutam tuz

İç malzemesi:
-1/2 derisiz tavuk göğsü
-1 adet çarliston biber
-1 adet kapya biber
-1 adet sarı biber
-1 küçük soğan

Sosu için:
-1 su bardağı domates rendesi
-1 yk biber salçası
-2 diş sarımsak
-1/2 su bardağı su
-1/2 çay kaşığı kimyon
-1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Üzeri için:
-1/2 su bardağı yağsız civil peyniri
-30gr kadar light kaşar peyniri(bunu eklerseniz günlük sınırlı izinli hakkınızdan birini kullanmış olursunuz.)

Soğan ve biberler jülyen doğranır ve tavaya alınır.Biraz çevrildikten sonra kuşbaşı doğranmış tavuk eklenir.
Arada sırada karıştırılarak pişmeye bırakılır.

Domates rendesi,biber salçası,ezilmiş sarımsak sos tenceresinde karıştırılır.Su ve baharatlar eklenerek pişirilir.

Süt ve yumurta akları çırpılır.Kepek eklenerek karıştırılır.Çok az tuz ilave edilir.Isınmış tavaya ince dökülerek krepler hazırlanır.

Her bir krebe sostan yayılır,üzerine tavuklu harçtan konularak dürüm gibi sarılır ve fırın kabına dizilir.
Tüm krepler tamamlanınca kalan sos üzerlerine dökülür.Peynirler eklenerek 180  derecede ısınmış fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Afiyet olsun:))

                                                                                                           

İSTİRİDYE EKMEK(KEPEKSİZ)

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Fotoğrafa bakıp bunun neresi istiridyeye benziyor demeden önce alltaki fotoğrafa da bir bakın lütfen:)
Açıkcası böyle bir sonuç beklemiyordum;doğrusu bu ekmekler beni çok şaşırttılar:)

Daha önce de kepeksiz ekmek denemelerim olduysa da bu tadıyla ve şekliyle en çok beğendiğim tarif bu oldu.

MALZEMELER:
-3 yk yağsız süttozu(tepeleme)
-1 yumurta
-2 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-1 çay kaşığı kabartma tozu

Fırın 150 derecede ısıtılır.
Yumurta ve yoğurt çırpılır.Sütozu ve kabartma tozu ilave edilerek karışım pürüzsüz bir hal alana dek iyice karıştırılır.
Muffin kalıplarına paylaştırılır.(4 adet oluyor-silikon kullanın kağıt kalıplara yapışıyor.)

150 derecede 15 dakika,daha sonra 180 derecede yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.Üzerleri iyice kızarınca fırın kapatılır ve kapak hiç açılmadan fırın içinde soğutulur.

not:pişirme tekniğine tam olarak uyduğunuz takdirde aynı şekilde olacaklardır.

İçleri kendiliğinden boş bu ekmeklerin içini arzu ettiğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz.
Ben salçalı, acılı kıyma ile doldurdum.
Küçükken annem kıymalı yemek pişirirken yemeğin sebzesini koymadan ekmeğin köşesine bu kıymadan koyup verirdi.Kıymanın suyuyla ıslanan çıtır ekmeğin tadını hiç unutamam:))

Afiyet olsun:))

BROKOLİLİ KİŞ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Brokoli herkesçe sevilmese de ; tüm lahana ailesine bayıldığım gibi onu da çok severim.Sadece buharda pişirip çerez niyetine bile yiyebilecek kadar üstelik:)

Siz brokoli tercih etmiyorsanız yerine uygun sebzelerden kullanabilirsiniz.Özellikle ıspanak çok yakışıyor.


MALZEMELER:
hamur için;
-2 yk yulaf kepeği
-1 yumurta akı
-4 yk su
-az tuz

iç malzemesi için;
-bir küçük boy brokoli
-1,5 çay bardağı yağsız süt
-1 yumurta
-2 yk lor peyniri
-2 yk yağsız civil peyniri

Brokoli hafif yumuşayana dek haşlanır ve rengini koruması için soğuk suya alınır.(ben mikrodalga poşetinde haşladım.buharda pişirmek de mümkün.)

Yulaf kepeği,su,tuz ve yumurta akı iyice çırpılır.Tava ısıtılarak karışım dökülür ve kısık ateşte üzeri gözgöz olana dek pişirilir ve arkası çevrilerek yarı pişkin haldeyken ateşten alınır.(hamur krep gibi değil biraz daha kalın olmalı.kiş fırında pişeceği için hamurun tam pişmesi gerekmiyor.)

Hamur fırın kabına alınır.(hamurun çapından daha küçük bir kap tercih edip ,tart hamuru gibi kenarların yüksek kalmasını sağlarsanız daha iyi olur.benim kalıbım aşağı yukarı yemek tabağı büyüklüğünde.)

İçi için süt,yumurta,peynirler ve arzu edilen baharatlar iyice çırpılır.
Hamurun üzerine karışım dökülür.
Brokoliler üzerine dizilir.
180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30dk pişirilir.



Afiyet olsun.

                                                                                                                           

TALAŞ BÖREĞİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Dukan'da öğrendiğim en temel bilgilerden biri de bir yemeğin lezzetli olabilmesi için illa kalori bombası olması gerekmediği.
Baktığınızda çoğu tarifin malzemesi aynı olduğu halde birkaç değişiklikle tamamen farklı yemeklere dönüştüğünü görebilirsiniz.
Diyetten sıkılmadan devam edebilmek için ne kadar yoğun olursanız olun;lütfen kendinize biraz vakit ayırıp menünüzü çeşitlendirmeye çalışın.İnanın daha keyifli hale gelecek.

MALZEMELER:
Hamuru için;
-2 yumurta akı(1 sarı üstüne)
-2 yk yulaf kepeği
-8 yk yağsız süt
-1 çimdik tuz

İçi için;
-150 gr yağsız dana kuşbaşı
-1 küçük soğan
-1 küçük havuç
-1 küçük kapya biber
-çeyrek kereviz(şart değil ben sevdiğim için kullandım.)
-2 yk domates rendesi
-karabiber,kırmızı biber.


Et ve sebzeler tavla zarı büyüklüğünde kesilir.Tencere ısıtılır ve etler içine alınır.Suyunu salıp çektiğinde  soğan eklenir.Soğan kavrulduğunda sebzeler ve domates rendesi eklenir.üzerini örtecek kadar sıcak su eklenerek etler yumuşayana dek pişirilir.Baharatlar ilave edilir.

Hamur malzemesi iyice çırpılır.Tava kızdırılıp ince krepler pişirilir.(büyük tavada 2 adet çıktı.)

Her bir krebin içine et paylaştırılır ve krep zarf şeklinde kapatılıp kürdanla tutturulur.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek börekler dizilir.üzerlerine yumurta sarısı sürülerek çörekotu serpilir.
200 derecede üzerleri kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun.

NOT:İç malzemesinde sadece et,soğan ve domates rendesi kullanarak atak ve SP günlerinde de yiyebilirsiniz.

MİKRODALGA EKMEĞİ-2

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Mikrodalga fırın benim için olmazsa olmazlardan.Birçok tarifte kullanıyorum.Hızlı olmasının yanında, gıdaları merkezden pişirmeye başladığı için içinin ıslak kalması gibi bir sorun yaşatmadığı için favorim.
Özellikle Mikrodalga ekmeği diyet boyunca en çok yaptığım tariflerden biri.Bu kez biraz daha farklı malzemelerle ,baton cam kalıpta yaptım ekmeğimi.İçi pişmeyen ekmeklerden yana dertliyseniz ve mikrodalganız varsa mutlaka denemelisiniz.
Bu tarif sade ama siz içine lor,çeşitli baharatlar,dereotu gibi taze otlar da ekleyerek deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

-3 yumurta akı

-4 yk yulaf kepeği

-4 yk süttozu

-4 yk ılık su

-1 çay kaşığı kabartma tozu

Yumurta akı ,su ve süttozu hiç pürüz kalmayana dek çırpılır.Yulaf kepeği ve kabartma tozu eklenip iyice karıştırılır.Mikrodalgaya dayanıklı bir kap içine dökülüp 700 derecede 6dk pişirilir.

*Her fırın farklı pişirebiliyor.Kontrol edip ıslak kaldıysa 1 dk daha pişirebilirsiniz.Fakat dikkat etmeniz gereken bir nokta var.Mikrodalgadan çıkardığınızda da bir süre pişme devam ediyor.Eğer süreyi çok uzun tutarsanız soğuduğunda çok kuruyacaktır.(yine de böyle olan ekmeklerinizi atmayıp çorba ve salatalarda kruton veya rondodan geçirip galeta unu olarak kullanabilirsiniz.)

*Yulaf kepeği limitinize göre dilimleyip buzlukta saklayabilir,yiyeceğiniz zaman kızartabilir veya tost yapabilirsiniz.Ben kızarmış olarak daha çok seviyorum.

KIYMALI POĞAÇA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Akşam akşam aklıma düşen,piştiği gibi kapışılıp biten bir poğaça tarifi var sırada.

Bu malzemeyle 10-12 adet küçük poğaca çıktı.Seyir evresindeyseniz tümünü yemeniz mümkün.(Atakta 1,5 kaşık limitini düşünerek tüketin.)

MALZEMELER:
-2 yk yulaf kepeği
-2 yumurta ( 1tam ve 1 ak içine-1 sarı üstüne)
-1 su bardağı yağsız lor
-1 su bardağı kavrulmuş yağsız dana kıyma
-3 yk yağsız civil peyniri(yoksa önemli değil)
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/4 çay kaşığı karabiber
-2-3 dal maydanoz

Fırın 180 derecede ısıtılır.
Tüm malzeme katı bir hamur halini alana dek yoğrulur.
Yağlı kağıt üzerine istediğiniz formda dizilir.
Üzerinde yumurta sarısı sürülüp biraz çörekotu serpilir.
Üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dk.pişirilir.Fırından çıkarılmadan biraz dinlendirilir.Ilık servis edilir.

Afiyet olsun.

RULO LAZANYA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Haftasonları diyet yapanların iradesi daha çok sınanıyor sanırım.Evdekiler lazanya isteyince benim de canım istedi.Aslında normalini de yiyebilirim çünkü güçlendirme-koruma karışımı bir evredeyim:DAma hem sizleri düşündüğümden hem de yedikten sonra vicdan azabı yaşamamak için kendime Dukan usulü lazanya yapmak istedim:))
Uzun zamandır takip ettiğim harika tariflerin yer aldığı(dukan usulü değil:)) skinnytaste'de bu tarifi gördüğümden beri aklımda rulo lazanya yapmak vardı.O da Dukan'a kısmet oldu:))

MALZEMELER:
HAMURU İÇİN;
-2 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-8 yk yağsız süt

İÇİ İÇİN;
-100 gr yağsız kıyma
-1 küçük havuç
-1 küçük soğan
-1 çay bardağı domates rendesi
-karabiber,toz kırmızı biber,tuz
-1 kase yağsız civil peyniri

BEŞAMEL SOSU İÇİN;
-1 su bardağı yağsız süt
-2 tatlı kaşığı mısır nişastası
-1 yumurta sarısı

 Kıyma kavrulur.Yemeklik doğranmış soğan eklenerek soğanlar şeffaflaşana dek beraber kavrulmaya devam edilir.Havuç rendelenerek eklenir.Hafif yumuşadığında domates rendesi eklenip beraber pişirilir.Baharatlar eklenerek ateşten alınır.

         
Hamur malzemeleri iyice çırpılır.Kare bir cam fırın kabına dökülerek mikrodalganın orta seviyesinde 5-6 dk pişirilir. (mikrodalganız yoksa hamuru krep gibi tavada da pişirebilirsiniz.Ben kare formda olması için mikrodalgayı tercih ettim.)

Süt,nişasta ve yumurta sarısı çırpılarak koyulaşana dek pişirilir.Çok az tuz ilave edilir.

Hamurun üzerine biraz beşamel sos dökülüp yayılır.Üzerine kıymalı karışım dökülür.Civil peynirinin yarısı en üste döşenir.

Hamur rulo haline getirilir.Ortadan ikiye kesilerek fırın kabına alınır.Sosun kalanı,kıyma ve peynir paylaştırılarak fırında üzerleri kızarana dek pişirilir.

Afiyet olsun:))