MERENGLİ KAKAOLU MUFFIN

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:

 -2 yumurta aki
-1 yumurta sarısı ,
-3 yk tatlandırıcı
-3 yk yulaf kep.karisimi
-1 yk suttozu
-1 cay brd.sut
-1 yk kakao
-1 yk portakal kab.rendesi
 -1 tatli kas.kab.tozu
-4 damla vanilya aromasi
-4 damla limon aromasi

Firin 170 derecede isitilir. Yumurta sarisi,2 yk tatlandirici, suttozu, süt,kakao kb.tozu ve aromalar cirpilir. Yumurta aklari 1 yk tatlandirici ve aroma eklenerek ayri bir yerde tras köpüğü kivaminda cirpilir. Kakaolu karisim muffin kaliplarinin yarisina gelecek sekilde paylastirilir. Uzerlerine mereng karisimi paylastirilir. 170 derecede yaklasik 25dk.pisirilir.

ŞARLOT PASTA

EVRE;SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER

Pandispanya için;
-1 yumurta akı
-3 yk yulaf kepeği
-10yk yağsız süt
-1 yk yağsız yoğurt
-1 yk toz tatlandırıcı
-6-7 damla vanilya aroması
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 yk lımon suyu

Kreması için;
-1,5 su bardağı yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-1,5 yk mısır nişastası
-4-5 damla vanilya aroması

Pandispanya için fırın 150 derecede ısıtılır.
Yumurta akı,süt ve yoğurt çırpılır.Tatlandırıcı,aroma,limon kabuğu rendesi, ve kepek eklenir.Kabartma tozu ve limoN suyu ilave edilip karıştırılır.Kare veya dikdörtgen fırın kabına dökülür.(ben 20x20 kare borcam kullandım.)150 derecede 10 dakika 170 dereceye çıkarılarak 10dk.daha pişirilir.(mikrodalganın orta derecesinde 5-6 dk.da pişirebilirsiniz.altı nemli kalırsa tersini çevirip 30sn.daha tutun.)
Pişen pandispanyanın arasına gojı marmelatı surulerek sıkıca rulo yapılır ve soguması ıcın bekletılır.

Krema karıstırılarak pısırılır.

Dıbı yuvarlak bır kasenın ıcıne strec fılm dosenır.Rulo kekten ınce dılımler kesılerek kasenın ıcıne dosenır.

Krema ortasına doldurulur.

tercıhen 1 gece buzdolabında dınlendırılen pasta ters cevrılerek tabaga cıkarılır ve servıs edılır.

Afıyet olsun.

NOT:Goji marmelatı ıcın 1 bardak gojıye 1 bardak su ve 1 kasık tatlandırıcı ekleyıp pısırın ve robottan gecırın.

ELMALI PANCAKE

EVRE:GUCLENDİRME

MALZEMELER:

1 küçük yesil elma
1 yumurta
2 yk yulaf kepegi
1 yk toz tatlandirici
1/4 cay bardağı sut
1 cay kas.kab.tozu.
1 cay kas tarcin.

Elmayi soyup halka halka kesin.orta boy derin bir tavaya dizip hafif yumusayana kadar pisirin. Yumurta ve tatlandiriciyi cirpip diger malzemeleri ekleyin Yumusayan elmaların uzerine döküp bir kapak kapatin ve kisik ateste 15 dk kadar pisirin. Bu kadar basit ve lezzetli:) Afiyet olsun:)

ELMALI GÜNEŞ TART

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Bu tarifi üyesi olduğum başka bir yemek grubunda bir arkadasım paylaşmıştı.görünüşünü o kadar sevdim ki ilk fırsatta denemek istedim.Biliyorsunuz özgün tariflerde mutlaka kaynak belirtmek isterim ancak çok aramama rağmen ilk kimin yaptığını bulamadım.O kadar cok deneyen var ki artık anonim olmuş tarif.
Orijinali tuzlu ve ıspanaklı bir pay aslında.Benim canım tatlı isteyince elmalı yapmak istedim.Belki de ilk elmalı yapan benimdir kimbilir:)

Yapılışı görünüşü kadar zahmetli değil aslında.Anlatımdan anlayamayanlar diğer fotodan anlayabilir sanırım.
MALZEMELER;

HAMUR:

1 yumurta

3 yk yagsiz yogurt

1/2 cay bardagi yagsiz sut

1 yk z.yağ

3 yk tatlandirici

6 damla vanilya aromasi

1 paket kab.tozu

2, 5 brd tam bugday unu

İçi:

3 elma

Tarcin

Elmalar rendelenip kendi suyunda yumusayana kadar cevrilir.ilininca tarcin ilave edilir.

yogurt, sut, yumurta, z.yag, tatlandirici ve aroma cirpilir. Un derin bir kaba alinip kabartma tozuyla karistirilir.sivi malzeme eklenip yavas yavas yogrulur.(kivam icin un ekleyebilirsiniz.)ele yapismayacak hale gelen hamur 15 dk.dinlendirilip 2 parcaya bölünür. Her bir parca yuvarlak acilir.elmalu ic fotodaki gibi paylastirilir.diger parca kapatilir ve kenarlari bastirilir.orta kisima kadar dilimlenir ve dilimler yan cevrilir.180 derecelik firinda 40dk pisirilir.uzerine tatlandirici ve tarcin karisimi serpilir.

Not:guclendirmede günlük ekmek hakkınız yerine 68 gr kadar tartarak yiyebilirsiniz.

Seyirde 1 tolere=1,5 kaşık un

TARÇINLI RULO

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Arşivin derinliklerinde unuttuğum bir tarif var sırada.Bugün tekrar yapmaya niyetlendiğimde yayınlamamış olduğumu farkettim:)
Seyirde 1 tolere=1,5 kaşık tam buğday unu veya Güçlendirmede ekmek hakkınız yerine(68gr benim tartımla 3 parça rulo etti.) yiyebilir çay saatinizi şenlendirebilirsiniz:)
MALZEMELER:

-1/2 su bardağı ılık süt

-1 tatlı kaşığı toz maya

-1/4 çay kaşığı tuz

-1  çay kaşığı tatlandırıcı

-Aldığı kadar tam buğday unu

içi için;

-1 yk tarçın

-2 yk toz tatlandırıcı

1 su bardağı un derin bir kaba alınır.Tuz,tatlandırıcı ve maya eklenip karıştırılır.Ortası açılarak ılık süt eklenir ve ortadan kenarlara doğru yavaş yavaş karıştırılarak hamur haline getirilir.(cıvıklığına göre un takviyesi yaparak yoğurmaya devam edin.kulak memesi kıvamında olmalı.)

Hamur ılık bir yerde -üstü kabuk tutmaması için örtülerek- 30dk kadar mayalanmaya bırakılır.(50 derecede ısıttığınız fırın bunun için ideal olacaktır.)

Kabaran hamur unlanmış tezgaha alınarak yeniden yoğrulur ve dikdörtgen bir şekilde açılır.

Tarçın ve tatlandırıcı bir kapta karıştırılarak hamurun üzerine eşit dağılacak şekilde serpilir.

Hamur bir kenarından sarılmaya başlanarak rulo haline getirilir.2  parmak kalınlığında dilimlenerek kalıp içine yanyana yerleştirilir.(ben bu iş için silikon kalıp kullandım.)

not:eğer diyet yapmayan ve tatlandırıcı kullanmayan misafirleriniz olacaksa benim yaptığım gibi hamuru iki parçaya bölüp bir kısmını normal şekerle tatlandırabilirsiniz.

10 dakika daha kabarması için bırakıldıktan sonra 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kadar üzerleri kızarana dek pişirilir.

Servis önerisi:Custard sos

Afiyet olsun:))

LİMONLU VANİLYALI CHEESE-CAKE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Tarif aslında LİMONLU YOĞURT SUFLE'nin aynısı.Sadece 2 katı malzemeyle ve büyük kalıpta pişirdim.
Tekrar yayınlamamın sebebi ise cheesecake arayışında olanları isminden dolayı yanıltmak istememem.Böylece herkes bu lezzetten nasiplensin istiyorum:)
MALZEMELER:
-2 yumurta
-1,5 su bardağı yağsız süzme yoğurt(Yağsız yoğurdunuzu birkaç saat ince delikli süzgeçte bekletip yapabilirsiniz.yurdışındakiler ise yağsız greek yoğurt kullanabilirler.)
-3 yk toz tatlandırıcı(ben çok tatlı sevmiyorum.az gelirse arttırın.)
-4 yk süttozu(kahve kreması değil süttozu)
-2 tatlı kaşığı limon suyu
-8-10 damla limon aroması(yoksa limon kabuğu rendesi)
-8-10 damla vanilya aroması
-1/8 çay kaşığı krem tartar(krem tartar yumurta akına hacim veren kabartma tozunun hammaddesi.aktarlardan alabilirsiniz. eğer yoksa 1 fiske tuz ve birkaç damla limon suyu kullanın.)

Fırın 180 derecede sadece alttan ısıtılır.

Yoğurt,2 yk tatlandırıcı,yumurtaların sarısı,süttozu,limonsuyu ve aromalar çırpılır.

Ayrı bir cam kapta yumurta beyazı krem tartar eklenerek kremamsı bir köpük olana dek çırpılır.tatlandırının 1 kaşığı eklenerek biraz daha çırpılır.(aşırıya kaçmayın yoksa kesilebilir.)(-Yumurta akları oda sıcaklığında olmalı.-Kullanılacak malzemeler temiz,kuru ve yağsız olmalı.)

Yumurta akı köpüğünden yoğurt karışımına kaşık kaşık eklenerek, spatula yardımıyla alttan üste karışımı katlanarak karıştırılır.

Karışım silikon bir fırın kabına dökülür.Kap başka bir fırın kabına yerleştirilerek yarısına gelene dek su doldurulur.
Fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.Sönmemesi için kapak açılmadan ılınması beklenir.
Buzdolabında iyice soğuyana dek(mümkünse 1 gece)dinlendirilir.
Kalıptan çıkarılıp dilimlenerek servis edilir.

RHUBARBLI TART

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Daha önce Rhubarb hakkında uzun uzun yazmıştım ancak site yenilenirken uçan bazı yazılarımla beraber o da gitmiş ne yazık ki:)

Rhubarb binlerce yıldır Çin'de kullanılıp 14.yy.'da İpek Yolu aracılığıyla Türkiye'den geçerek Avrupa'ya girmiş ve 'TÜRK RHUBARB'ı olarak tanınmasına karşın Türkiye'de pek bilinmeyen ve kullanılmayan bir sebze/meyve.Bu tanımı kullanmamın sebebi rhubarb'ın sebze olmasına karşın çoğunlukla tatlılarda meyve gibi kullanılması.Özellikle tartlarda sıklıkla kullanılan rhubarb'tan marmelat,komposto gibi yiyecekler de yapılıyor.Tadı oldukça ekşi olan rhubarb pişince çok lezzetli hale geliyor.

Türkiye'de ravent adıyla bilinen rhubarb'ın güneydoğu'da yetişen bir çeşidi de ışgın adıyla tanınıyor.Özellikle mayıs-haziran ayında doğada yabani olarak yetişen ışgın daha çok yerel pazarlarda bulunabiliyor.Daha önce ışgın'ı da deneme şansım olmuştu ancak raventten oldukça farklı olduğunu söyleyebilirim.Işgın daha ince ve yeşil bir bitki ve tazeyken tuzlanarak yenebildiği gibi kavurması da yapılarak yeniyor.

RHUBARB(ravent)

Rhubarb yüksek C vitamini ve magnezyumla hem enerjik hissetmenizi hem de rahatlamanızı sağlar.Ayrıca yüksek lif içeriğiyle bağırsaklar için son derece faydalı.
Seyir evresinden itibaren sebze günlerinde izinli sebzeler gibi sınırsız yenebileceği gibi SP günlerinde de sınırlı izinli olarak 100 gr kadar yenebilir.

Rhubarb'ı Türkiye'de bulma şansımız oldukça düşük malesef.Bahçesi olanlar çok da nazlı olmayan bu bitkiyi kolayca yetiştirebilirler aslında.Tohumları internet üzerinde oldukça uygun fiyata bulmak mümkün.

Sevgili Nazlı sayesinde çoook uzaklardan gelen rhubarb'ları kolay bir tart tarifinde kullandım.Sonucuna ise bayıldım:)Teşekkürler Nazlı'cım:)

MALZEMELER:
-3 sap rhubarb
-2 yk yulaf kepeği
-2 yumurta akı
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla vanilya aroması
-1 çay kaşığı kabartma tozu

Rhubarbların dışındaki lifli kabuğu soyularak küçük küçük doğranır.Tavaya alınarak 1-2 yemek kaşığı su eklenir ve hafif yumuşayana kadar sotelenir.Yarım yemek kaşığı toz tatlandırıcı eklenerek biraz daha pişirilir.

Yumurta,süt ile çırpılır.Tatlandırıcı,kepek,aroma ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.
Pişen rhubarbların üzerine dökülerek her tarafa yayılması sağlanır.
Kapak kapatılarak ateşin altı kısılır.
Yaklaşık 15 dakika piştikten sonra tersi çevrilir.
Biraz daha piştikten sonra altı kapatılarak ılınması beklenir.
Dukan'a uygun vanilyalı dondurmayla servis edilir.

Not:Güçlendirme evresinde aynı tarifi elma,şeftali veya kırmızı erikle de deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun:))

LİMONLU RULO PASTA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 İtiraf edeyim ne zaman sadece güçlendirmeye özel tarif eklesem vicdan azabı duyuyorum:).Atak ve seyirdekilerin canının çekeceği tarifleri yayınlamayı hep erteliyorum bu yüzden.Neyse ki son zamanlarda güçlendirmecilerin sayısı çoğaldı da bir nebze rahatladım:)

Bu tarif tüm temel malzemelerden oluşuyor.Atak dahil her evrede rahatlıkla yiyebileceğiniz gayet kolay ve lezzetli bir pasta.Üstelik oldukça bereketli.

MALZEMELER:
Pandispanya için;
-1 yumurta akı
-3 yk yulaf kepeği
-10yk yağsız süt
-1 yk yağsız yoğurt
-1 yk toz tatlandırıcı
-6-7 damla vanilya aroması
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için;
-1 su bardağı yağsız süzme yoğurt(hazır yağsız süzme yoğurt yok.yağsız yoğurdu kendiniz süzmelisiniz.)
-2 yk süttozu
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-8 damla limon aroması
-6 damla vanilya aroması
-2 yk toz tatlandırıcı

Pandispanya için fırın 150 derecede ısıtılır.
Yumurta akı,süt ve yoğurt çırpılır.Tatlandırıcı,aroma,limon kabuğu rendesi, ve kepek eklenir.Kabartma tozu ve limoN suyu ilave edilip karıştırılır.Kare veya dikdörtgen fırın kabına dökülür.(ben 20x20 kare borcam kullandım.)150 derecede 10 dakika 170 dereceye çıkarılarak 10dk.daha pişirilir.(mikrodalganın orta derecesinde 5-6 dk.da pişirebilirsiniz.altı nemli kalırsa tersini çevirip 30sn.daha tutun.)
Pişen pandispanya ılınmaya bırakılır.

Süzme yoğurt diğer malzemelerle homojen hal alana kadar çırpılır.2 yk ayrılır ,kalanı ılınan pandispanya üzerine sürülerek rulo yapılır.Üzeri de kremayla kaplanarak dolaba kaldırılır.

İyice soğuduğunda dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

NOT:Süzme yoğurt süttozuyla karışınca labne tadında oluyor:)

PORTAKALLI KAKAOLU FİNCAN KEKİ

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Yumuşacık, ıslak kek kıvamında kek yapmak için benmari usulü en ideal olanı.Suyun buharıyla gerçekten de pamuk gibi kekiniz oluyor.
Ben portakal kabuğu reçeli kullandım ama sadece portakal kabuğu rendesiyle de yapmak mümkün.Bu hamura istediğiniz malzemeyi ekleyip pişirebilirsiniz.

NOT:Atakta kakao ve portakal kabuğu reçeli kullanamazsınız.Ancak portakal kabuğu rendesi,tarçın veya başka aromalarla yaptığınızda atak için de uygun bir kek oluyor.Hatta tuzlusunu yapmak da mümkün.Ancak 1,5 yk limitinize göre fincanlara bölmeyi unutmayın.

Gördüğünüz gibi Dukan'da bahanelere yer yok.Güzel birşeyler yemek için fırın şart değil;)

MALZEMELER:
-1 yumurta
-4 yk yulaf kepeği(60 gr)
-2 tatlı kaşığı kakao
-1/2 çay bardağı yağsız süt(küçük bardak)
-2 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-2 yk toz tatlandırıcı(reçel kullandığım için ben daha az kullandım.)
-vanilya aroması
-portakal kabuğu reçeli(dukan'a uygun) veya portakal kabuğu rendesi
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta ve tatlandırıcı krema kıvamında çırpılır.Süt ve yoğurt eklenir.kepek,kakao,kabartma tozu ve aroma ilave edilir.
Fincanların dibine 1'er kaşık portakal reçeli konur.Hamur fincanlara bölüştürülür.Geniş ve çok derin olmayan bir tencereye fincanlar yerleştirilir.Fincanların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenerek tencere ateşe alınır.

Su kaynamaya başladığında ateş kısılır ve tencerenin üzerine temiz bir mutfak örtüsü örtülerek kapak kapatılır.Yaklaşık 15-20 dakika pişirilip altı kapatılır.
Hafif ılınana dek tencerede bekletilir.

Afiyet olsun:))

BROWNI PANCAKE

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Lezzetli birşeyler yemek için aslında çok da zahmete gerek yok.Birkaç değişik eklemeyle her zaman yedikleriniz farklı tariflere dönüşebilir.

Bu tarif fırını olmayan,olsa da bir türlü istediği gibi kek yapamayan,veya uğraştıracak tariflere vakti olmayıp tatlılara uzaktan bakakalanlar için:)


MALZEMELER:
-3 yk yulaf kepeği karışımı(ürün detayı için tık tık)
-1 çay bardağı yağsız süt
-2 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı kakao
-6-7 damla vanilya aroması
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-5-6 dövülmüş ceviz(güçlendirmedekiler için)
üzeri için;
-dukan'a uygun vanilyalı dondurma(buradan dondurma tariflerine ulaşabilirsiniz.tık tık.
(ben bu tarif için dondurma makinesinde custard sos'tan yaptığım dondurmayı kullandım.)

Pancake malzemeleri iyice karıştırılır.Kızdırılmış tavaya pancake boyutunda dökülür ve altı kısılır.Üzeri göz göz olduğunda arkası çevrilir.

Pancake'ler ılıkken dondurmayla servis edilir.

not:bu tarifi 2 yk normal kepekle de yapabilirsiniz.O zaman 1 yumurta akı ekleyip süt miktarını kıvama göre ayarlamalısınız.

                               

PUANTİYELİ RULO PASTA

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Japonların yiyecekleri süslemelerine bayılırım.Hele o herbiri tablo güzelliğindeki bento'lara ne demeli. Şunların şekerliğine bakar mısınız?İnsan yemeye kıyamaz:)

Bu rulo kekleri ise yeni gördüm.Silikon bir mat üzerinde değişik şekillerde şablonlar bulunuyor ve bu şablonları kullanarak harika desenli rulo pastalar yapmak mümkün oluyor.Japon harikası:)

Buna benzer desenler yaratmak için şablona aslında pek de gerek yok.

Anlatacağım formülle istediğiniz deseni kekinize uygulamanız mümkün.İster leopar deseni yapın,ister kalp:)

MALZEMELER:

kek için;

-2 yumurta akı

-4 yk süttozu

-2 yk ylaf kepeği

-2 yk toz tatlandırıcı

-1/2 çay bardağı su

-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

-vanilya aroması

-arzu edilen renkte gıda boyası-veya doğal renkler(kakao,kahve,tarçın vs.)

kreması için:

-1 su bardağı süt

-1 yk mısır nişastası

-1 yk tatlandırıcı

-1 yumurta sarısı

-vanilya aroması

Fırın 170 derecede ısıtılır.

Süt,yumurta sarısı,tatlandırıcı ve nişasta soğukken çırpılır ve ateşe alınarak koyulaşana dek çırpılarak pişirirlir.Ateşten alınınca aroma eklenip soğumaya bırakılır.

Kek hamuru için yumurta ve su çırpılır.Kuru malzemeler eklenerek homojen bir karışım haline getirilir.

Karışımdan 2 yemek kaşığı kadar ayrılarak arzu edilen renkler eklenir.

Dikdörtgen bir fırın kabı içine yağlı kağıt serilir ve çay kaşığıyla eşit aralıklarla kağıda puantiyeler konur.

Fırına konularak 5 dakika kadar hafif pişmeleri sağlanır.5 dakika sonunda kalan kek karışımının tümü üzerine dökülerek kek tekrar fırına konur.Yaklaşık 15 dakika daha pişirilir.

Fırın kabı nemli bez üstüne alınarak ılınması sağlanır.Ilınan kek kağıdıyla beraber rulo haline getirilerek soğuması beklenir.Soğuduktan sonra kek kağıttan yavaşca ayrılır.

Üzerine soğuyan krema sürülerek rulo haline getirilir.Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilerek servis edilir.

Afiyet olsun:))

LİMONLU YOĞURT SUFLE(cheese-cake tadında)

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Yoğurt bu diyetin baş kurtarıcısı bana sorarsanız.İçine baharatları eklediğinizde tuzlu,tatlandırıcı ve biraz aromayla harika bir tatlı olabiliyor.

Bu tarifte ise ılıkken nefis bir sufle ,ertesi gün dolaptan çıktığında ise limonlu cheesecake tadında suçluluk duymadan yiyebileceğiniz nefis bir tada dönüşüyor.

Her evreye uygun pratik bir protein tatlısı için yapılacaklar ise çok basit:)

MALZEMELER:
-1 yumurta
-1 su bardağı yağsız süzme yoğurt(Yağsız yoğurdunuzu birkaç saat ince delikli süzgeçte bekletip yapabilirsiniz.yurdışındakiler ise yağsız greek yoğurt kullanabilirler.)
-2 yk toz tatlandırıcı(ben çok tatlı sevmiyorum.az gelirse arttırın.)
-2 yk süttozu(kahve kreması değil süttozu)
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-4-5 damla limon aroması(yoksa limon kabuğu rendesi)
-4-5 damla vanilya aroması
-1/8 çay kaşığı krem tartar(krem tartar yumurta akına hacim veren kabartma tozunun hammaddesi.aktarlardan alabilirsiniz. eğer yoksa 1 fiske tuz ve birkaç damla limon suyu kullanın.)

Fırın 180 derecede sadece alttan ısıtılır.(sufle için bu önemli.ben yanlışlıkla fanı da çalıştırdığım için üzerleri
kızardı.aslında beyaz kalmalı:))

Yoğurt,1 yk tatlandırıcı,yumurtanın sarısı,süttozu,limonsuyu ve aromalar çırpılır.

Ayrı bir cam kapta yumurta beyazı krem tartar eklenerek kremamsı bir köpük olana dek çırpılır.tatlandırının 1 kaşığı eklenerek biraz daha çırpılır.(aşırıya kaçmayın yoksa kesilebilir.)(-Yumurta akları oda sıcaklığında olmalı.-Kullanılacak malzemeler temiz,kuru ve yağsız olmalı.)

Yumurta akı köpüğünden yoğurt karışımına kaşık kaşık eklenerek, spatula yardımıyla alttan üste karışımı katlanarak karıştırılır.

Su dolu bir kap içine küçük fırın kapları konularak karışım paylaştırılır.(taşmaması için tam doldurmayın.)

Fırında iyice kabarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.Sönmemesi için kapak açılmadan ılınması beklenir.

Zevkinize göre ılıkken veya buzdolabında iyice soğutarak servis edilir.

Bu da ertesi gün kalıptan çıkmış hali.gerçekten cheesecake'ten farkı yok.:)

Afiyet olsun:))

TARÇINLI ÇÖREK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 En sevdiğim sosyal paylaşım ağı PİNTEREST.
Her konuda inanılmaz ilham alabileceğiniz sonsuz bir görsel kaynak.

Bu tarif de burada gördüğünüz tariften ortaya çıktı.Yaşasın yaratıcı insanlar:))

MALZEMELER:

Pancake için;

-2 yumurta akı

-2 yk yulaf kepeği

-6 yk yağsız süt

-1 yk toz tatlandırıcı

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-4-5 damla tereyağ aroması

-4-5 damla vanilya aroması

Sosu için;

-2 yk süttozu

-3 yk ılık su

-1/2 tatlı kaşığı tarçın

-1 yk toz tatlandırıcı

Pancake malzemeleri homojen bir kıvam alana dek çırpılır.Sos malzemeleri de ayrı bir kapta iyica çözülene dek karıştırılır.

Tava ısıtılır.Pancake karışımından 1 kepçe dökülür.Ateş en kısık konuma getirilir.

Hiç beklemeden ,tarçınlı karışımdan pancake üzerine bir kaşıkla spiral deseni şeklinde dökülür.

Kısık ateşte pancake kabarıp üzeri göz göz olana dek pişirilip arkası çevrilir.Ateş hiç yükseltilmeden arka tarafı da pişirilir.

 not:ben kahve tabağı büyüklüğünde minik boy tavada3 adet  pişirdim.Siz büyük tavada bir seferde de pişirebilirsiniz.Ayrıca üzerine custard sos da çok yakışır.

Afiyet olsun.

EKLER

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Ekler 19.yy'dan beri yapılan,Fransız mutfağından bir tatlı.Eclair kelimesi Fransızca'da şimşek anlamına geliyor.Pastacı kremasının parlaması nedeniyle bu ismi aldığına inanılsa da bağlantının nedeni çok da belli değil.

Ekler hamurunu pişirmek incelik isteyen bir iş.Hamurun kıvamı kabarması ve içinin boş kalabilmesi için çok önemli.Orijinal tarife göre yaptığım ballı baba pastası da güzel olmuştu fakat istiridye ekmek 'teki hamurla bu tarif gerçekten enfes oldu.İçi boş hamur elde etmek için çok daha pratik ve üstelik kepeksiz:)

Hamur tarifini birebir uyguladım.sadece biraz vanilya aroması ekledim ve küçük silikon dikdörtgen kalıplarımı kullandım.Siz yuvarlak da yapabilirsiniz.
edit:hamura tatlandırıcı eklememiştim fakat bu şekilde bazı arkadaşların damak zevkine uymamış.o yüzden arzu ederseniz ekleyebilirsiniz.

MALZEMELER:

Hamur için;
-3 yk yağsız süttozu(tepeleme)
-1 yumurta
-2 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-4-5 damla vanilya aroması
-1 yk toz tatlandırıcı(arzuya bağlı)

İç kreması için;
-1,5 su bardağı yağsız süt
-1 yk mısır nişastası
-2 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla vanilya aroması

Üstüne;
-1 tatlı kaşığı kakao
-2-3 yemek kaşığı ılık su(kıvama göre arttırıp azaltın.)
-1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı(bitter tat için eklemeden de olur.)

Fırın 150 derecede ısıtılır.
Yumurta ve yoğurt çırpılır.Sütozu ve kabartma tozu ilave edilerek karışım pürüzsüz bir hal alana dek iyice karıştırılır.
Muffin kalıplarına paylaştırılır.

150 derecede 15 dakika,daha sonra 180 derecede yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.Üzerleri iyice kızarınca fırın kapatılır ve kapak hiç açılmadan fırın içinde soğutulur.

not:pişirme tekniğine tam olarak uyduğunuz takdirde aynı şekilde olacaklardır.

Krema malzemeleri karıştırılarak pişirilir.Kaymak tutmaması için arada bir çırpılarak soğutulur.

Soğuyan hamur ikiye bölünerek krema doldurulur.

Kakao sosu ile süslenerek servis edilir.

Afiyet olsun:))

  not:tarifteki nişasta ve kakao  miktarları günlük sınırlı izinli hakkınız kadardır.

                                                                                                         

AŞK KEKİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Gizli kalpli cupcake'leri birçok blogda görmüştüm daha önce.Sevgililer günü yaklaşınca denemek için güzel bir fırsat dedim:)

Fakat cupcake'de kalbin  görünebilmesi için tam ortadan kesmek gerekiyordu.Cupcake yerine baton kek daha güzel olur diye düşündüm.Benden önce düşünen de varmış demek ki pinterest'te bu karşıma çıkıverdi:))

Biliyorsunuz genellikle tek kişilik veya günlük ölçülerde yapıyorum tarifleri.Fakat bu tarifte iki ayrı kek olduğu ve büyük bir kalıbı doldurması gerektiği için ölçüsü fazla.Siz kalıbınıza göre azaltabilirsiniz.

Biraz vaktiniz varsa; Dukan yapan sevgiliniz,eşiniz,arkadaşınız veya sadece kendiniz için deneyin derim:))

MALZEMELER:

KALP KEK İÇİN:

-2 yumurta(1 tam+1 ak)

-3 yk yulaf kepeği

-3 yk süttozu

-2 yk toz tatlandırıcı

-1 çay bardağı su(küçük bardak)

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-kırmızı gıda boyası(yoksa kakao da kullanabilirsiniz.)

DIŞ KEK İÇİN:

MALZEMELER:
-4 yumurta (4 ak+2 sarı kullanacağız.)
-4 yk yulaf kepeği
-3 yk toz tatlandırıcı
-1 çay bardağı yağsız süt(küçük bardak)
-1 yk yağsız yoğurt
-1/2 çay kaşığı krem tartar(krem tartarınız yoksa yerine 1/8 çay kaşığı tuz ve 1-2 damla limon suyu kullanabilirsiniz.)

-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla limon aroması(veya limon kabuğu rendesi)

 Fırın 150 derece ısıtılır.
Kalp kekin tüm malzemeleri homojen bir karışım haline gelinceye dek çırpılır.Çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası eklenir.Düz fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek karışım yayılır.(çok ince dökmeyin.)

 150 derecede 10 dakika 180'e çıkararak 10 dakika daha pişirilir.(fırın durumunuza göre kontrollü gitmekte fayda var.)

Iılındıktan sonra kurabiye keseceğiyle kalp kekleri kesilir.(ters düz keserseniz hamuru ziyan etmeden çok kalp çıkarabilirsiniz.)

Dış kek için yumurta akları krem tartar eklenerek krema kıvamında çırpılır.(traş köpüğü gibi parlak,pürüzsüz ve katı olana dek çırpın.)
Yumurta sarıları tatlandırıcı,süt ve yoğurtla çırpılır.Kepek ve aromalar eklenip karıştırılır.Yumurta akı köpüğü söndürülmemeye çalışılarak her iki karışım birbirine yedirilir.(Melek keki'inde bu yöntemi detaylıca anlatmıştım.)

Baton kek kalıbının dibine karışımının 1/4'ü dökülür.(benim kalıbım cam olduğu için yağlı kağıt serdim.silikon veya teflon kalıpta gerek yok.)

Kalp kekler kek kalıbının tam ortasına gelecek şekilde dizilir.

Geri kalan karışım üzerini örtecek şekilde dökülür.

170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.

Dilimlendiğinde süpriz kalpli kekiniz hazır.

Sevgiyle kalın:))
Afiyet olsun:)

TARTOLET ÇANAĞI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tartoletler bir pastaneye girdiğimde ilk dikkatimi çeken tatlılardır.Bisküvi kıvamındaki tabanı,kreması ve meyveleriyle bu tek lokmalık tartlara bayılırım:)
Tartolet çanaklarının içine krema ve meyve eklenebildiği gibi çeşitli jöleler veya sadece çikolata ile de dodurulabilirler.Ayrıca hamuru tuzlu yapılıp krem peynir,zeytin ezmesi,balık veya tavuk pateleri ile de hazırlanabilirler.

Bu tarifteki tartolet çanakları her evreye uygun.Siz evrenize göre uygun malzemeyle doldurabilirsiniz.Ben çikolata, yoğurt kreması ve portakal jölesiyle hazırladım.Ama önce çanağın tarifi:)

MALZEMELER:(9 adet tartolet için)
-1 yumurta
-1 yk yulaf kepeği
-2 yk süttozu
-2 yk yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla tereyağ aroması


Yumurta ve tatlandırıcı çırpılır.Süttozu ve süt eklenip pürüzsüz olana dek çırpılır.En son kepek ve aromalar ilave edilir.
Silikon muffin kalıplarının dibine bisküvi kalınlığında( herbirine sadece 1 kaşık olacak şekilde ) paylaştırılır.
150 derecelik fırında önce 15 dk.sonra derece 175'e yükseltilerek 15dk daha pişirilir.
Fırın içinde soğumaya bırakılır.

Tartoletler piştiğinde kabaracak ,tersini çevirdiğinizde ortası çukur kalacak.

İçi için hazırladığım dolgulardan evrenize göre tercih edebilirsiniz.

LİMONLU YOĞURT KREMASI(atak için)
-2 yk yağsız süzme yoğurt(yağsız yoğurdu süzerek)
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 yk süttozu
-4-5 damla limon aroması
-4-5 damla vanilya aroması

Tüm malzemeyi iyice çırpın ve tartoletleri doldurun.(güçlendirmede üzerine çilek ve orman meyveleri de çok yakışır.

ÇİKOLATA DOLGUSU(atak hariç)
-2 yk süttozu
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı kakao
-1 yk sıcak su
-fındık aroması(tercihen)

Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve tartoletleri doldurun.(kakao koymadan atak için de uygun.)

PORTAKAL JÖLESİ(atak hariç)
Bunun için daha önce yaptığım portakal reçeli'nin suyundan kullandım.1 tatlı kaşığı toz jelatini 1 çay bardağı soğuk su ile eritip içine 2 yk reçel suyundan ilave edip(tırnak ucu kadar da turuncu gıda boyası attım.) hafif kıvam bulduğunda tartoletleri doldurdum.Üzerini çikolata sosla süsledim.

Ayrıca 1 yk nişasta,1 su bardağı süt ve tatlandırıcıyla hazırlayacağınız kremayı da çeşitlendirerek kullanmak mümkün.Tamamen yaratıcılığınıza kalmış.

Afiyet olsun:))

                                                                                                                      

LORLU LİMONLU MUFFIN

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bu tarifi geçen cumartesi yaptığımız Dukan toplantısı için yapmıştım.Aslında sadece kıymalı poğaça hazırlamıştım ama hazır fırın ısınmışken elimdeki malzemelerle pratik bir şeyler daha hazırlamak istedim.Kurabiye yapma niyetiyle yola çıkmıştım ancak hamur sıvı olunca muffin kalıplarında pişirdim.

Herkes tarafından beğenilip tarif istenince bana da yayınlamak düştü:))

MALZEMELER:
-2 yumurta(1 sarı üstüne)
-4 yk yulaf kepeği
-1 su bardağı yağsız lor(hazır alırsanız az tuzlu tercih edin.)
-2 yk süttozu
-2 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
-1 yk limon suyu
-6-8 damla limon aroması
-6-8 damla vanilya aroması
-4-5 damla tereyağ aroması
-1/2 paket kabartma tozu

Yumurta ve tatlandırıcı eriyene dek çırpılır.Süttozu eklenir.Pürüzsüz hale gelinceye dek karıştırılır.
Lor peyniri ve kepek eklenip karıştırılır.(loru blenderdan geçiririrseniz yerken ağıza gelmesini önlersiniz ve kekin dokusu çok daha güzel olur.)Aromalar ilave edilir.
En son kabartma tozu eklenip üzerine limon suyu dökülerek hamura yedirilir.
Muffin kalıplarının yarısı kadar paylaştırılır.Kalan yumurta sarısı üzerlerine sürülür.

Fırında önce 150 dakikada 15 dakika,daha sonra ısı 175 dereceye yükseltilerek 15 dk. daha pişirilir.(kontrol edip üzerinin kızarmasına göre biraz daha uzatabilirsiniz.)


İçini çekmesi için fırında soğumaya bırakılır.
Afiyet olsun:)

PORTAKALLI MİNİ BROWNI

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 ÇİKOLATA tarifinde dondurmadan fırına koysak nasıl olur diye sorulunca bir de öyle deneyeyim dedim.Denerken de değişiklik olsun diye içine PORTAKAL KABUĞU REÇELİ koyup portakal drajesi yaparım diye düşündüm.Fakat evdeki hesap çarşıya uymadı.Dondurmadığım için mi yoksa ince dökülmediğinden mi bilmiyorum ama browni kıvamında minik keklerim oldu.
Kötü mü oldu peki?Hayır ; pek de güzel oldu:))

Yeni bir  tarif çıktı böylece.Hem de yumurtasız,kepeksiz:))

MALZEMELER:
-4 yk süttozu
-5 yk yağsız süt
-1 tatlı kaşığı kakao
-portakal kabuğu reçeli veya 1 yk portakal kabuğu rendesi
-1 yk toz tatlandırıcı(ben reçel kullandığım için az koydum.Sadece portakal kabuğu rendesi kullanacaksanız arttırabilirsiniz.)
-2-3 damla rom aroması(şart değil.ben sevdiğim için kullanıyorum.)

Portakal kabuğu kullanmayacaksanız istediğiniz aromalarla da hazırlayabilirsiniz.

Süttozu,tatlandırıcı ve kakaoyu karışırıp süt eklenir.Koyu kıvamlı bir krema halini alana dek karıştırılır.(eğer aroma veya portakal kabuğu rendesi kullanacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz.)

Kalıpların içine birkaç parça portakal kabuğu reçeli konur.Karışımdan üzerine paylaştırılır.

150 derecede 15 dk.pişirilir.
Fırın içinde soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun:)