MERENGLİ KAKAOLU MUFFIN

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:

 -2 yumurta aki
-1 yumurta sarısı ,
-3 yk tatlandırıcı
-3 yk yulaf kep.karisimi
-1 yk suttozu
-1 cay brd.sut
-1 yk kakao
-1 yk portakal kab.rendesi
 -1 tatli kas.kab.tozu
-4 damla vanilya aromasi
-4 damla limon aromasi

Firin 170 derecede isitilir. Yumurta sarisi,2 yk tatlandirici, suttozu, süt,kakao kb.tozu ve aromalar cirpilir. Yumurta aklari 1 yk tatlandirici ve aroma eklenerek ayri bir yerde tras köpüğü kivaminda cirpilir. Kakaolu karisim muffin kaliplarinin yarisina gelecek sekilde paylastirilir. Uzerlerine mereng karisimi paylastirilir. 170 derecede yaklasik 25dk.pisirilir.

ŞARLOT PASTA

EVRE;SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER

Pandispanya için;
-1 yumurta akı
-3 yk yulaf kepeği
-10yk yağsız süt
-1 yk yağsız yoğurt
-1 yk toz tatlandırıcı
-6-7 damla vanilya aroması
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 yk lımon suyu

Kreması için;
-1,5 su bardağı yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-1,5 yk mısır nişastası
-4-5 damla vanilya aroması

Pandispanya için fırın 150 derecede ısıtılır.
Yumurta akı,süt ve yoğurt çırpılır.Tatlandırıcı,aroma,limon kabuğu rendesi, ve kepek eklenir.Kabartma tozu ve limoN suyu ilave edilip karıştırılır.Kare veya dikdörtgen fırın kabına dökülür.(ben 20x20 kare borcam kullandım.)150 derecede 10 dakika 170 dereceye çıkarılarak 10dk.daha pişirilir.(mikrodalganın orta derecesinde 5-6 dk.da pişirebilirsiniz.altı nemli kalırsa tersini çevirip 30sn.daha tutun.)
Pişen pandispanyanın arasına gojı marmelatı surulerek sıkıca rulo yapılır ve soguması ıcın bekletılır.

Krema karıstırılarak pısırılır.

Dıbı yuvarlak bır kasenın ıcıne strec fılm dosenır.Rulo kekten ınce dılımler kesılerek kasenın ıcıne dosenır.

Krema ortasına doldurulur.

tercıhen 1 gece buzdolabında dınlendırılen pasta ters cevrılerek tabaga cıkarılır ve servıs edılır.

Afıyet olsun.

NOT:Goji marmelatı ıcın 1 bardak gojıye 1 bardak su ve 1 kasık tatlandırıcı ekleyıp pısırın ve robottan gecırın.

ELMALI GÜNEŞ TART

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Bu tarifi üyesi olduğum başka bir yemek grubunda bir arkadasım paylaşmıştı.görünüşünü o kadar sevdim ki ilk fırsatta denemek istedim.Biliyorsunuz özgün tariflerde mutlaka kaynak belirtmek isterim ancak çok aramama rağmen ilk kimin yaptığını bulamadım.O kadar cok deneyen var ki artık anonim olmuş tarif.
Orijinali tuzlu ve ıspanaklı bir pay aslında.Benim canım tatlı isteyince elmalı yapmak istedim.Belki de ilk elmalı yapan benimdir kimbilir:)

Yapılışı görünüşü kadar zahmetli değil aslında.Anlatımdan anlayamayanlar diğer fotodan anlayabilir sanırım.
MALZEMELER;

HAMUR:

1 yumurta

3 yk yagsiz yogurt

1/2 cay bardagi yagsiz sut

1 yk z.yağ

3 yk tatlandirici

6 damla vanilya aromasi

1 paket kab.tozu

2, 5 brd tam bugday unu

İçi:

3 elma

Tarcin

Elmalar rendelenip kendi suyunda yumusayana kadar cevrilir.ilininca tarcin ilave edilir.

yogurt, sut, yumurta, z.yag, tatlandirici ve aroma cirpilir. Un derin bir kaba alinip kabartma tozuyla karistirilir.sivi malzeme eklenip yavas yavas yogrulur.(kivam icin un ekleyebilirsiniz.)ele yapismayacak hale gelen hamur 15 dk.dinlendirilip 2 parcaya bölünür. Her bir parca yuvarlak acilir.elmalu ic fotodaki gibi paylastirilir.diger parca kapatilir ve kenarlari bastirilir.orta kisima kadar dilimlenir ve dilimler yan cevrilir.180 derecelik firinda 40dk pisirilir.uzerine tatlandirici ve tarcin karisimi serpilir.

Not:guclendirmede günlük ekmek hakkınız yerine 68 gr kadar tartarak yiyebilirsiniz.

Seyirde 1 tolere=1,5 kaşık un

RHUBARBLI TART

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Daha önce Rhubarb hakkında uzun uzun yazmıştım ancak site yenilenirken uçan bazı yazılarımla beraber o da gitmiş ne yazık ki:)

Rhubarb binlerce yıldır Çin'de kullanılıp 14.yy.'da İpek Yolu aracılığıyla Türkiye'den geçerek Avrupa'ya girmiş ve 'TÜRK RHUBARB'ı olarak tanınmasına karşın Türkiye'de pek bilinmeyen ve kullanılmayan bir sebze/meyve.Bu tanımı kullanmamın sebebi rhubarb'ın sebze olmasına karşın çoğunlukla tatlılarda meyve gibi kullanılması.Özellikle tartlarda sıklıkla kullanılan rhubarb'tan marmelat,komposto gibi yiyecekler de yapılıyor.Tadı oldukça ekşi olan rhubarb pişince çok lezzetli hale geliyor.

Türkiye'de ravent adıyla bilinen rhubarb'ın güneydoğu'da yetişen bir çeşidi de ışgın adıyla tanınıyor.Özellikle mayıs-haziran ayında doğada yabani olarak yetişen ışgın daha çok yerel pazarlarda bulunabiliyor.Daha önce ışgın'ı da deneme şansım olmuştu ancak raventten oldukça farklı olduğunu söyleyebilirim.Işgın daha ince ve yeşil bir bitki ve tazeyken tuzlanarak yenebildiği gibi kavurması da yapılarak yeniyor.

RHUBARB(ravent)

Rhubarb yüksek C vitamini ve magnezyumla hem enerjik hissetmenizi hem de rahatlamanızı sağlar.Ayrıca yüksek lif içeriğiyle bağırsaklar için son derece faydalı.
Seyir evresinden itibaren sebze günlerinde izinli sebzeler gibi sınırsız yenebileceği gibi SP günlerinde de sınırlı izinli olarak 100 gr kadar yenebilir.

Rhubarb'ı Türkiye'de bulma şansımız oldukça düşük malesef.Bahçesi olanlar çok da nazlı olmayan bu bitkiyi kolayca yetiştirebilirler aslında.Tohumları internet üzerinde oldukça uygun fiyata bulmak mümkün.

Sevgili Nazlı sayesinde çoook uzaklardan gelen rhubarb'ları kolay bir tart tarifinde kullandım.Sonucuna ise bayıldım:)Teşekkürler Nazlı'cım:)

MALZEMELER:
-3 sap rhubarb
-2 yk yulaf kepeği
-2 yumurta akı
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla vanilya aroması
-1 çay kaşığı kabartma tozu

Rhubarbların dışındaki lifli kabuğu soyularak küçük küçük doğranır.Tavaya alınarak 1-2 yemek kaşığı su eklenir ve hafif yumuşayana kadar sotelenir.Yarım yemek kaşığı toz tatlandırıcı eklenerek biraz daha pişirilir.

Yumurta,süt ile çırpılır.Tatlandırıcı,kepek,aroma ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.
Pişen rhubarbların üzerine dökülerek her tarafa yayılması sağlanır.
Kapak kapatılarak ateşin altı kısılır.
Yaklaşık 15 dakika piştikten sonra tersi çevrilir.
Biraz daha piştikten sonra altı kapatılarak ılınması beklenir.
Dukan'a uygun vanilyalı dondurmayla servis edilir.

Not:Güçlendirme evresinde aynı tarifi elma,şeftali veya kırmızı erikle de deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun:))

PORTAKALLI KAKAOLU FİNCAN KEKİ

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Yumuşacık, ıslak kek kıvamında kek yapmak için benmari usulü en ideal olanı.Suyun buharıyla gerçekten de pamuk gibi kekiniz oluyor.
Ben portakal kabuğu reçeli kullandım ama sadece portakal kabuğu rendesiyle de yapmak mümkün.Bu hamura istediğiniz malzemeyi ekleyip pişirebilirsiniz.

NOT:Atakta kakao ve portakal kabuğu reçeli kullanamazsınız.Ancak portakal kabuğu rendesi,tarçın veya başka aromalarla yaptığınızda atak için de uygun bir kek oluyor.Hatta tuzlusunu yapmak da mümkün.Ancak 1,5 yk limitinize göre fincanlara bölmeyi unutmayın.

Gördüğünüz gibi Dukan'da bahanelere yer yok.Güzel birşeyler yemek için fırın şart değil;)

MALZEMELER:
-1 yumurta
-4 yk yulaf kepeği(60 gr)
-2 tatlı kaşığı kakao
-1/2 çay bardağı yağsız süt(küçük bardak)
-2 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-2 yk toz tatlandırıcı(reçel kullandığım için ben daha az kullandım.)
-vanilya aroması
-portakal kabuğu reçeli(dukan'a uygun) veya portakal kabuğu rendesi
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta ve tatlandırıcı krema kıvamında çırpılır.Süt ve yoğurt eklenir.kepek,kakao,kabartma tozu ve aroma ilave edilir.
Fincanların dibine 1'er kaşık portakal reçeli konur.Hamur fincanlara bölüştürülür.Geniş ve çok derin olmayan bir tencereye fincanlar yerleştirilir.Fincanların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenerek tencere ateşe alınır.

Su kaynamaya başladığında ateş kısılır ve tencerenin üzerine temiz bir mutfak örtüsü örtülerek kapak kapatılır.Yaklaşık 15-20 dakika pişirilip altı kapatılır.
Hafif ılınana dek tencerede bekletilir.

Afiyet olsun:))

TARTOLET ÇANAĞI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tartoletler bir pastaneye girdiğimde ilk dikkatimi çeken tatlılardır.Bisküvi kıvamındaki tabanı,kreması ve meyveleriyle bu tek lokmalık tartlara bayılırım:)
Tartolet çanaklarının içine krema ve meyve eklenebildiği gibi çeşitli jöleler veya sadece çikolata ile de dodurulabilirler.Ayrıca hamuru tuzlu yapılıp krem peynir,zeytin ezmesi,balık veya tavuk pateleri ile de hazırlanabilirler.

Bu tarifteki tartolet çanakları her evreye uygun.Siz evrenize göre uygun malzemeyle doldurabilirsiniz.Ben çikolata, yoğurt kreması ve portakal jölesiyle hazırladım.Ama önce çanağın tarifi:)

MALZEMELER:(9 adet tartolet için)
-1 yumurta
-1 yk yulaf kepeği
-2 yk süttozu
-2 yk yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla tereyağ aroması


Yumurta ve tatlandırıcı çırpılır.Süttozu ve süt eklenip pürüzsüz olana dek çırpılır.En son kepek ve aromalar ilave edilir.
Silikon muffin kalıplarının dibine bisküvi kalınlığında( herbirine sadece 1 kaşık olacak şekilde ) paylaştırılır.
150 derecelik fırında önce 15 dk.sonra derece 175'e yükseltilerek 15dk daha pişirilir.
Fırın içinde soğumaya bırakılır.

Tartoletler piştiğinde kabaracak ,tersini çevirdiğinizde ortası çukur kalacak.

İçi için hazırladığım dolgulardan evrenize göre tercih edebilirsiniz.

LİMONLU YOĞURT KREMASI(atak için)
-2 yk yağsız süzme yoğurt(yağsız yoğurdu süzerek)
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 yk süttozu
-4-5 damla limon aroması
-4-5 damla vanilya aroması

Tüm malzemeyi iyice çırpın ve tartoletleri doldurun.(güçlendirmede üzerine çilek ve orman meyveleri de çok yakışır.

ÇİKOLATA DOLGUSU(atak hariç)
-2 yk süttozu
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı kakao
-1 yk sıcak su
-fındık aroması(tercihen)

Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve tartoletleri doldurun.(kakao koymadan atak için de uygun.)

PORTAKAL JÖLESİ(atak hariç)
Bunun için daha önce yaptığım portakal reçeli'nin suyundan kullandım.1 tatlı kaşığı toz jelatini 1 çay bardağı soğuk su ile eritip içine 2 yk reçel suyundan ilave edip(tırnak ucu kadar da turuncu gıda boyası attım.) hafif kıvam bulduğunda tartoletleri doldurdum.Üzerini çikolata sosla süsledim.

Ayrıca 1 yk nişasta,1 su bardağı süt ve tatlandırıcıyla hazırlayacağınız kremayı da çeşitlendirerek kullanmak mümkün.Tamamen yaratıcılığınıza kalmış.

Afiyet olsun:))

                                                                                                                      

LORLU LİMONLU MUFFIN

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bu tarifi geçen cumartesi yaptığımız Dukan toplantısı için yapmıştım.Aslında sadece kıymalı poğaça hazırlamıştım ama hazır fırın ısınmışken elimdeki malzemelerle pratik bir şeyler daha hazırlamak istedim.Kurabiye yapma niyetiyle yola çıkmıştım ancak hamur sıvı olunca muffin kalıplarında pişirdim.

Herkes tarafından beğenilip tarif istenince bana da yayınlamak düştü:))

MALZEMELER:
-2 yumurta(1 sarı üstüne)
-4 yk yulaf kepeği
-1 su bardağı yağsız lor(hazır alırsanız az tuzlu tercih edin.)
-2 yk süttozu
-2 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
-1 yk limon suyu
-6-8 damla limon aroması
-6-8 damla vanilya aroması
-4-5 damla tereyağ aroması
-1/2 paket kabartma tozu

Yumurta ve tatlandırıcı eriyene dek çırpılır.Süttozu eklenir.Pürüzsüz hale gelinceye dek karıştırılır.
Lor peyniri ve kepek eklenip karıştırılır.(loru blenderdan geçiririrseniz yerken ağıza gelmesini önlersiniz ve kekin dokusu çok daha güzel olur.)Aromalar ilave edilir.
En son kabartma tozu eklenip üzerine limon suyu dökülerek hamura yedirilir.
Muffin kalıplarının yarısı kadar paylaştırılır.Kalan yumurta sarısı üzerlerine sürülür.

Fırında önce 150 dakikada 15 dakika,daha sonra ısı 175 dereceye yükseltilerek 15 dk. daha pişirilir.(kontrol edip üzerinin kızarmasına göre biraz daha uzatabilirsiniz.)


İçini çekmesi için fırında soğumaya bırakılır.
Afiyet olsun:)

MİLFÖY PASTA

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bazen mutfağa bir tarif yapmak için girip tamamen farklı bir şeyle çıkıyorum.Milföy hamurunu da ekler pasta yapma niyetiyle pişirdiğim hamurun kıvam almayacak kadar cıvık olmasıyla keşfettim:D
Baktım ki iflah olmayacak tek parça halinde pişirip denemek istedim.Gevrekliğine ve inceliğine inanamayacağınız bir hamur çıktı ortaya.
Bknz.foto:D

Hamuru iyice kurutmak gerekeceğinden tercihen 1 gece önce yapmanızı tavsiye ederim.

MALZEMELER:
MİLFÖY YAPRAKLARI İÇİN;
-2 yk yulaf kepeği
-1 su bardağı su
-2 yumurta akı(sarılar krema için)
-5-6 damla vanilya aroması
-1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı

KREMASI İÇİN;
-2 yumurta sarısı
-1,5 su bardağı yağsız süt
-1 yk mısır nişastası
-2 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla limon aroması

Hamur için yulaf kepeği su ile karıştırılır ve ateşe alınır.Muhallebi kıvamına gelene dek karıştırılarak pişirilir.

Karışım soğuyana dek tezgahta bekletilir.Yumurta akları tek tek eklenerek iyice yedirilene dek çırpılır.Aroma ve tatlandırıcı eklenir.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir.Hamur kağıt üzerine dökülerek spatula yardımıyla incecik yayılır.175 derecede altın sarısı olana dek(yaklaşık 35dk) pişirilir.Fırın kapatıldıktan sonra hamur içinde bırakılır ve iyice soğuyup kıtırlaşması beklenir.İstenen ölçüde kareler halinde kesilir.(ben geceyarısı pişirip ertesi gün pastayı yaptım)

Süt,nişasta ve yumurta sarıları iyice çırpılarak pişirilir.Katılaştığında aromalar ve tatlandırıcı eklenerek pürüzsüz hale gelene dek karıştırılır.Soğuyana dek kaymak tutmaması için arada bir çırpılır.

Hamur üzerine krema sürülerek kat kat malzeme döşenir.En üste krema sürülmeden çok az tatlandırıcı serpilir.

Affınıza sığınarak ben kendiminkine 8-10 adet vişne ekledim.Güçlendirmede olanlar bu halini mutlaka denemeli:)

afiyet olsun:))

MATCHA KEK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Önceden uyarmalıyım çünkü bu uzun girizgahlı bir tarif olacak zira kullandığım malzeme bunu hakediyor.

MATCHA gölgede yetişen yeşilçay yapraklarının farklı bir teknikle toz haline getirilmesiyle elde edilen yüksek kaliteli bir yeşilçay çeşidi.

''Diğer çaylar demlenerek sadece suyu içilirken, Matcha toz olarak suya karıştırılır ve çayın tümü içilir. Bu yüzden yeşil çaylar arasında, antioksidan özelliği en fazla olan çay olarak bilinir.''

Japonların geleneksek çay seromonilerinde kullandıkları bu çay inanılmaz bir antioksidan.Öyle ki 1 numaralı goji berry'nin bile tahtını sallayacak durumda.(Antioksidan seviyesi Goji Berry'den 6.2,bitter çikolatadan 7,blueberry'den 17,Ispanaktan tam 60,5 kat daha fazla)

foto:chado.com.tr

Diğer faydaları ise şöyle;

-Kötü kolestrolün düşmesine yardımcı,

-Enerji arttırıcı,

-Kilo vermeye yardımcı,

-Lif etkisiyle bağırsaklara yardımcı,

-Detoksta etkili,

Çayı çok lezzetli olmasa da dondurmadan keke,çikolatadan tatlıya birçok yiyecekte kullanılabiliyor.
Japonya'da o kadar gözde ki Starbucks bile matcha'lı frappuccino yapıyor.

foto:a cat in the kitchen

Burada bulmak oldukça zahmetli ve fiyatı da oldukça pahalı(50gr. yaklaşık 25tl civarı) ancak yurtdışında pek çok Asya markette kolaylıkla ulaşabileceğiniz bir ürün.(Burada da en kısa zamanda rahatça ulaşabiliriz umarım.)

Dukan'ın resmi sayfasında da  BU tarifi gördüğümden beri aklımdaydı ama ha bugün ha yarın alıp deneyeyim derken bir türlü sıra gelmemişti.
Bana deneyebilmem için matcha gönderen sevgili Nazlı'ya çok teşekkür ediyorum.Birçok tarif denemem olacak sayesinde:))

Gelelim geçenlerde bir Dukan davetine götürdüğüm ve deneyenlerin pek beğendiği:)) benim tarifime;

MALZEMELER:
-4 yumurta akı
-2 yumurta sarısı
-4 yk yulaf kepeği
-2 yk matcha
-4 yk toz tatlandırıcı
-1 çay bardağı yağsız süt
-1 yk yağsız yoğurt
-1/2 çay kaşığı krem tartar(krem tartarınız yoksa yerine 1/8 çay kaşığı tuz ve 1-2 damla limon suyu kullanabilirsiniz.)
-4-5 damla limon aroması(veya limon kabuğu rendesi)

 Fırın 170 derecede ısıtılır.

Yumurta sarıları 2 yk tatlandırıcı ile çırpılır.Süt eklenip karıştırılır.Yulaf kepeği ve matcha ilave edilir.Koyu bir karışım elde edilir.Aroma eklenir.

Yumurta akları krem tartarla iyice katı bir köpük haline gelene dek önce alçak daha sonra yüksek devirde çırpılır.(kıvamı traş köpüğü gibi kremsi olmalı)2 yk tatlandırıcı eklenip biraz daha çırpılır.

Matchalı hamur yumurta aklarına ilave edilir.Alttan spatula ile alınarak katlama yöntemiyle aklar söndürülmeden birbirine yedirilir.

Kalıba dökülür ve yaklaşık 35dk pişirilir.

Üzerine fırına girmeden önce buzluktaki dukanelladan parçalayıp koydum.Erir diye düşünmüştüm ama enteresan şekilde pişti ve çıtır çıtır çikolata oldu.Yeni bir fikir daha doğdu böylece(o da daha sonra;))

MALZEMELER:(atakta uygun değil)

-1 yk kakao

-1 yk süttozu

-1 yk tatlandırıcı

-3 yk yağsız süt

-2 damla fındık aroması

Tüm malzeme macun kıvamında karıştırılır.Yağlı kağıt üzerine incecik yayılır.Buzlukta donmaya bırakılır.

Afiyet olsun:)

NOT:Kalan 2 yumurta sarısı ile  çikolata sos yapmıştım.Bu kez içine biraz da portakal kabuğu rendesi ekledim.İkisi pek güzel gitti.İnstagram'da fotosunu görüp soranlar için eklemek istedim:))

diğer tatlı ise sevgili Esra'nın bal kabağı püreli pudingi:)

ÇAYLI ISLAK KEK

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Çikolata sos tarifimde ıslak kekten bahsedince bloga hemen eklemeden olmazdı:)
Aslında bu sosu Dukan'a uygun hangi kekle servis ederseniz edin tadını doyulmaz hale getirecektir.
Ben her zaman yaptığım keke farklı bir aroma vermek ve kakao kullanmadan renk elde etmek adına bu kez çay kullandım.Kokusunu daha çok sevdiğim için de earl grey ve mistik çay karışımını tercih ettim.Ama siyah çay da kullanılabilir tabi.

MALZEMELER:
-1 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-1 poşet earl grey çay
-1 poşet mistik çay
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 yk toz tatlandırıcı(sos yeterince tatlı olduğu için az kullandım.sos kullanmayacaksanız arttırın.)

Çaylar 1 çay bardağı sıcak su içinde rengini iyice verene dek bekletilir.(yarım çay bardağı kullanacağız.)
Yumurta akı ve tatlandırıcı çırpılır.Çay eklenir.Kepek ve kab.tozu ilave edilip karıştırılır ve muffin kalıplarına paylaştırılarak mikrodalgada 700 watt'da 3 dk.pişirilir.(ben keklerde en güzel sonucu mikrodalgada alıyorum arzu ederseniz  fırında 170 derecede 20dk.pişirebilirsiniz.)

Hafif ılındıkları zaman üzerlerine bıçakla delikler açılarak sostan dökülür.Sosu iyice çektikten sonra servis edilir.

ÇİKOLATA SOSU için TIK-TIK

Not:Bu tarifle 5 adet muffin çıkıyor.Sosu çikolatalı yerine VANİLYALI yaparak atakta da yiyebilirsiniz:)

ELMALI KITIR(ELMALI CRUMBLE)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME-KORUMA

Crumble(ing:parçalanmış) adını dağınık görünümüne borçlu olan bu  İngiliz tatlısı, elma,erik,böğürtlen gibi meyvelerin hafif pişirilip üzerine un,tereyağ ve şekerden oluşan tart hamuru parçalanıp dökülerek pişiriliyor.Benim denememe vesile olan ise custard sos tarifimi görünce canı crumble çeken  sevgili takipçim erkmen:)
Ben de custard sosla servis ettim ama vanilyalı dondurma da çok yakışır.

Yağsız nasıl yaparım acaba diye araştırırken bazı tariflerde üstü için ekmek kırıntıları da kullanıldığını gördüm.
Ben üzeri için tam buğday unuyla bir kek yapıp ,bayatlaması için 1 gece tezgah üzerinde üzerini kapatmadan beklettim.Elinizde yulaf kepeğiyle veya tam buğdayla yapılmış bayatlamış kekiniz varsa onu da kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:
Altı için:
-1 adet orta boy elma
-1 yemek kaşığı goji berry
-1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı
-4-5 yk su
-1çay kaşığı tarçın

Üstü için:
-1 yumurta akı
-2 yk tam buğday unu
-2 yk yağsız yoğurt
-2 yk yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla tereyağ aroması
-4-5 damla vanilya aroması
-1/4 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı z.yağ(fırınlamadan önce)

Yumurta akı iyice çırpılır.Süt,yoğurt ve tatlandırıcı eklenerek karıştırılır.Kuru malzemeler de katılarak 180 derecede 25dk kadar pişirilir.(ya da mikrodalgada 700 watt'da 5 dak.pişirilir.)Bayatlaması için 1 gece kadar tezgah üzerinde üzeri kapatılmadan bekletilir.

Elma ufak ufak doğranır.Su,tatlandırıcı,gojiberry ve tarçın eklenerek hafif rengi dönene dek pişirilir.

Kek parçalara ayrılır ve rondodan geçirilir.

Fırına dayanıklı kaselerin dibine elmalı harç paylaştırılır.

Üzerlerine parçalanmış kek ilave edilir.1 tatlı kaşığı z.yağ sprey yağdanlıkla püskürtülür.(1 tatlı kaşığı yağ 8 fıs ediyor:))

Fırında 170 derecede üzerleri kızarana dek pişirilir.

 
NOT:-seyirde1,5 yk tam buğday unu=1 tolere
-güçlendirmede 2 yk tam buğday unu 2 dilim tam buğday ekmeği yerine kullanılabilir.
-1 orta boy elma seyirde 1 tolere veya güçlendirmenin ilk yarısı için günlük meyve hakkınızdır.

Afiyet olsun.

VİŞNE SOSLU ISLAK KEK

EVRE:GÜÇLENDİRME

Vişne ve kakaonun uyumuna bayılırım.Hele de ıslak kekse hiç dayanamam.
Ben tarifleri genede günlük olarak yapıyorum.Böylece  hem  limitleri aşma riskim olmuyor hem de hergün farklı bir çeşit deneyebiliyorum.Vakti olmayıp haftalık yapacaklar malzemeleri arttırıp yapabilirler ama kakao içeriği nedeniyle her gün yenmemesi gerektiğini de hatırlatmış olayım.
 MALZEMELER:
sosu için:
-1 porsiyon vişne(yaklaşık 12 adet-ben donmuş kullandım.)
-1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı

keki için:
-1 yumurta
-2 yk tam buğday unu
-1 yk toz tatlandırıcı
-2 yk yağsız yoğurt
-2 yk yağsız süt
-1/2 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı kakao
-6-7 damla vanilya aroması
-3-4 damla rom aroması

Vişneler tatlandırıcı ile birlikte hafif yumuşayıncaya dek pişirilir.
Soğuduğunda kalıbın dibine dökülür.(benim kalıbım orta boy bir kase büyüklüğünde.günlük pişirme için ideal.arzu edilirse muffin kalıplarında da yapılabilir.)

Yumurta ve tatlandırıcı iyice çırpılır.Yoğurt ve süt eklenip karıştırılır.
Un,kakao ve kabartma tozu başka bir kapta karıştırılır.Yumurtalı karışıma eklenir.
Aromalar da ilave edilip mikrodalgada 700 watt'da 5dk. ya da önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 30 dk.pişirilir.

not:2 yk tam buğday unu kullandığınızda günlük 2 dilim tam buğday ekmeği hakkınızı yememelisiniz.

Afiyet olsun.

 

KÜMBET PASTA

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Seyirde nişastanın 1 yemek kaşığı olduğu onaylanınca ne zamandır yapmak istediğim tarifleri sıraya koydum.
Dukan usulü olduğuna kimsenin inanmayacağı harika bir pasta oldu:))

MALZEMELER:
KEKİ İÇİN:
-2 yumurta
-4 YK yulaf kepeği
-1 çay bardağı süt
-2 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı kakao
-1/2 paket kabartma tozu
-4-5 damla vanilya aroması

KREMASI İÇİN:
-1 su bardağı yağsız süt
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 yk mısır nişastası
-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla hindistan cevizi aroması(yoksa sorun değil,varsa şahane oluyor:))

Yumurta ve tatlandırıcı iyice çırpılır.Süt eklenir.Kepek,kabartma tozu ve kakao karıştırılır ve karışıma eklenip karıştırılır.Yuvarlak bir fırın kabında yaklaşık 35-40 dk.kadar kontrol edilerek 180 derecede pişirilir.İyice soğuduğunda enlemesine ikiye kesilir.
(Veya benim yaptığım gibi malzemeleri 2 seferde mikrodalgada 700watt'da 6 dk pişirebilirsiniz.ben ikincisinin kakaosunu daha fazla koymuşum fotodaki renk farkı o yüzden:))

Pişirmek için 1,5lt'lik cam fırın kabı kullandım.

Kekin bir parçası derin bir kase içine,ortası çukur kalacak şekilde yerleştirilir.

Nişasta,tatlandırıcı ve süt soğukken iyice karıştırılır ve ateşe alınır.Sürekli çırpılarak iyice koyulaşana dek pişirilir.Aromalar eklenir.

Sıcak muhallebi kekteki boşuğa doldurulur.

Üzeri ikinci parça kekle kapatılır.(benimki biraz parçalandı.ama sorun değil nasılsa altta kalıyor.)

Buzdolabında 5-6 saat dinlendirilen pasta ters çevrilerek servis tabağına alınır.

Dilimlenerek servis edilir.

AFİYET OLSUN:)