VEJETARYENLER İÇİN DUKAN

kaynak:http://arabiangazette.com

Merak edilen konulardan biri de vejetaryenlerın Dukan diyeti yapıp yapamayacağı.

Bunun için öncelikle vejetaryen beslenme tiplerine bakmak gerekiyor.
Vejetaryen tipi diyet, besin türlerindeki sınırlamalara göre farklılık gösterir.
1. Vegan diyeti: Bunu uygulayanlar hiçbir hayvansal kaynaklı besin tüketmeyip sadece bitkilerle beslenirler. Veganların bazıları arıdan sağlandığı için balı, kemiğin kaynatılmasıyla elde edilen jelatini, süt içerdiği için çikolatayı bile reddetmektedirler. Günümüzde vegan diyeti uygulayanların sayıları oldukça azdır. Veganlar, hayvansal besinleri yemedikleri gibi hayvandan elde edildiği için yün, ipek, deri gibi giysileri giymez, hayvansal yağ içeren sabunları kullanmazlar.
2. Lakto vejetaryen diyeti: Bitkisel besinlerle birlikte hayvansal kaynaklı besinlerden süt ve süt ürünlerini tüketirler.
3. Ova vejetaryen diyeti: Diyette bitkisel besinlerle birlikte yumurta da yer alır. Bunun yanında et ve süt tüketmezler.
4. Lakto-ova vejetaryen diyeti: Bu diyeti uygulayanlar öldürülmüş hayvan ürünü yemeyip, hayvan canlı iken ürettiği süt ve yumurtayı tüketirler. Günümüzde sıklıkla uygulanan vejetaryen beslenme tipidir.
5.Polo vejetaryen diyeti:Bu diyeti uygulayanlar bitkisel besinler yanında hayvansal olarak yalnızca kümes hayvanlarını tüketirler.
6.Pesko vejetaryen diyeti:Bu diyeti uygulayanlar bitkisel besinler yanında hayvansal olarak yalnızca yalnızca su ürünlerini tüketirler.
7.Semi-vejetaryen diyeti: Kırmızı eti tüketmeyen, sınırlı miktarda tavuk ve balık tüketenlerdir. Semi-vejetaryenler yumurta, süt ve türevlerini serbestçe tüketirler.

Et ürünlerinden en az birini tüketen vejetaryenler için Dukan diyetini uygulamak zor olmayacaktır.

Dukan et ürünlerini hiç tüketmeyen vejetaryen gruplar için et yerine aşağıdaki besinleri önermekte.

• Yumurta
• En fazla %2 yağlı Süt ve süt ürünleri
• Tofu(soya peyniri)

• Quorn(bir çeşit mantardan üretilen mycoprotein et)
• Seitan(buğday proteininden üretilen et türevi)



SEITAN

• Tempeh(soya proteininden üretilen et türevi)

• Soya ürünleri(süt,et,kıyma)
  
  Bunlar şimdiye dek bilinen listeydi.Ayrıca en son güncellemelerde aşağıdaki besinler de vejetaryenlerin protein yerine tüketmesi izinli olan gıdalar arasına alınmış.
  
  -100 gr tam tahıllı pişmiş nişastalı gıda (esmer pirinç,kinoa(yüksek proteinli bir çeşit tahıl) veya

  

  SOYA ETİ

  
  -100 gr pişmiş baklagil(nohut,mercimek)+50 gr tam tahıllı pişmiş nişastalı gıda.

Vejetaryenlerin en çok tükettiği kuruyemiş ve kuru fasulye türevleri ise izinli değil.

Kaynaklar:www.beslenme.gov.tr
http://mydukandiet.com/cooking/adapting-the-dukan-diet-for-vegetarians.html
http://thedukandietsite.com/3972/dukan-diet-news-dukan-diet-updated-for-vegetarians/
http://www.dukandiet.co.uk/