TOLERE GIDALAR

PEYNİR YAĞ ORANI GÜNCELLEMESİ

Bildiğiniz gibi süt ürünlerindeki yağ oranlarına uygun peynir bulabilmek çok zor olduğu için sorun diyeti uygulayanların yaşadığı önemli sorunlardan biriydi.

Dr. Dukanın son çalışmaları ile hazırladığı tolere gıdalar kitapçığımızdan yeni bir bilgiyi paylaşmak istiyoruz. 
Bu güncellemeye göre ;
%3 yağ oranına kadar süt ürünleri laktoz içeriği nedeniyle günlük
800 gr -1 kg civarını aşmamak önerisi ile izinlidir.

Ve 1 tolere gıda hakkınız yerine günde 30 gr %14 yağ oranına kadar peynir tüketebilirsiniz. Örneğin light kaşar peyniri, Beyaz peynir aradığınızda artık bu orana uygun birçok marka bulabildiginizi göreceksiniz. 


KAYNAK:DUKAN DİYETİ TÜRKİYE RESMİ HESABI

DUKAN DİYETİ ve HİNDİSTAN CEVİZİ

Hindistan cevizi suyu: 1 tolere = 1 su bardağı
Hindistan cevizi sütü: 1 tolere = 3 yemek kaşığı 
Hindistan cevizi kreması: 1 tolere = 2 yemek kaşığı
Hindistan cevizi yağı ise yağ hakkı gibi baska yağ kullanılmadı ise günde 1 yk.. Peki tolere gıdalar nedir?

Tolere Gıdalar atak evresinde yoktur.

Seyir evresi ile birlikte diyetinizi bozmamak adına kullanabileceginiz size tanınmış diyetin tolere edebileceği besin ve miktarlari içerir.

Duraklama döneminde, kacamak yapıldığında, kilo verme hızınız düştüğünde tolere gıdaları bir süre diyetinizden çıkarınız. Seyir evresinde gunde 2 adet . Güçlendirme evresinde ise gunde 3 adet tolere gıda tüketebilirsiniz. 

KAYNAK:DUKAN DİYETİ TÜRKİYE RESMİ SAYFASI

DUKAN DİYETİ VE CHIA TOHUMU

Dr. Dukan diyor ki,

Çiya (Chia) Tohumunu biliyor musunuz ? 
Benim savasçı gıdalar (Fight Foods) ismini verdiğim yiyeceklerde üçüncü sırada gelir. Obeziteye ve diyabete karşı birebirdir. 
İlk Fight Food’um yulaf kepegidir, ikincisi de konjac. 
Çiya tohumunu Meksika’da, tohumun ilk üreticisi sayesinde keşfettim. Tadına baktım, üzerinde çalıştım sonra kullanmaya başladım. 


Çiya tohumunun en önemli özelliği karadan alabildigimiz Omega 3 açısından zengin olmasıdır. 
Bildiğiniz gibi denizden aldığımız Omega 3 yağlı balıkların etinde yer almaktadır.
Bir not olarak denizden aldığımız bu besinin karadan aldığımıza oranla daha etkili olduğunu bilmelisiniz. Bunun dışında soğuk deniz balıklarında bulunan Omega 3 balıkları zaman zaman suyun donma derecesine erişen soğuktan korur. Deniz ürünlerinden aldığımız yağlar kemiklere epey faydalı geliyor gibi görünüyor. 


İkinci özelliği midede şişmesi ve güçlü bir tokluk hissi sağlamasıdır.
Üçüncü özelliği ikinciden de iyidir. Hızlı şekerlerin kana karışmasını yavaşlatır.
Dördüncü özelliği içinde barındırdığı faydalı yağlar sayesinde eklem duvarlarında biriken kötü yağları ortadan kaldırarak kalbi ve eklemleri korumasıdır.
Beşinci özelliği lif açısından zengin olması ve kabızlığa iyi gelmesidir.
Altıncı özelliği içinde belirli kanser türlerine ve yaşlanmaya karşı koruyan antioksidanlar barındırmasıdır. 

Benim diyetimi uygularken atak evresinde dolu dolu bir çorba kaşığı, seyir evresinde ise gunde iki çorba kaşığı çiya tohumu tüketebilirsiniz. 

Şahsen ben çiya tohumu kullanarak omlet ya da kuzukulaklı puding yapmayı epey seviyorum. Birçok hastam yulaf kepegini de işin içine katarak hamur isleri hazırlayabiliyor.
Bu da bir kullanim yolu.

Sevgiler
Kaynak:dukanturkiye resmi hesabı

DUKAN DİYETİ ve ÇİKOLATA

%70 den fazla kakao oranına sahip, tercihen tatlandırıcı içeren, tatlandırıcı iceren bulamıyorsanız maksimum %5 şeker içeriği olan bitter çikolatalardan 2 küçük kareyi 1 tolere gıda hakkınız tüketebilirsiniz. 
Biliyorsunuz seyir evresinden itibaren tolere gıdalar kullanımına baslayabilirsiniz. Yani atak evresinde kullanmamalisiniz. Günde 2 adet tolere gıda seçme hakkınız var.

Tolere gıdaları kullanırken her gün kullanmamaya , özellikle duraklama veya yavaşlama döneminde kullanmamaya özen gosteriniz. (kaynak:dukantürkiye resmi sayfası)

DUKAN DİYETİ ve MEYVELER

Bildiğiniz gibi Dukan diyeti klasik metotta atak evresinde meyve yer almamaktır. 
Yine seyir goji berry ve ıspanakgillerden eskin otu dışında meyve tüketimini basit şeker iceriginden dolayı önermemekteyiz.

Ancak Dr. Pierre Dukan özellikle Azeri ve Türk takipcilerimizden gelen talepler, günlük raporlardaki kaçamak oranlarının meyvede yoğunlaşması. Ve meyve tüketmeden duramayarak miktarı nasıl belirleyeceklerini bilemeyen takipcilerimizin taleplerini değerlendirerek tüketim koşullarını şu sekilde belirlemiştir.

Öncelikle basit şekerin etkisini unutmayarak bu yönlendirmeleri degerlendirmelisiniz.
Meyvesiz yapamıyorum, diyetimi sürekli meyve tüketimi yüzünden bozuyorum, kaçamak yapıyorum diyorsanız. 
Size 3 seçenek sunabilirim;

Karpuzun beyaz kısmı; yani yeşil kabugu ve kırmızı meyve kısmını çıkardıktan sonra kalan bölümünü değerlendirip reçel yapabilirsiniz. Tarif onerisi eski postlarımızda mevcuttur.

Hayır bunlar dışında bir meyve tüketmek istiyorsanız. 
Tolere gıda olarak seyir evresinde protein sebze günlerinde 
1 tolere gıda hakkınız yerine aşağıdakilerden sadece bir tanesini secebilirsiniz. Lutfen meyveleri karıştırmayınız.

120 gr karpuz
120 gr cilek 
120 gr nar
120 gr frambuaz
120 gr elma
120 gr portakal tüketebilirsiniz. 
Tolere gıda hakkınızı duraklama yaşamadığınız dönemlerde kullanmaya özen gösteriniz.
Tolere gıda hakkının kaçamak yapmamaniz için size esneklik getiren ancak sıkça başvurulmaması gereken gıdalar olduğunu unutmayınız.
Son olarak ayda maksimum 1 veya 2 kere "Joker" seçenek olarak, eger bu miktarın uzerinde meyve tüketmek istiyorsanız. 
1 akşam yemegi yerine; yani baska herhangi bir şey tüketmeyerek. 
800 gr meyve ve 1 orta boy light yoğurt ile akşamı bitirebilirsiniz. Bu seçenek jokerdir mümkün olduğu kadar başvurmamaya gayret ediniz.
Son hatırlatma ; diyetinizi ne kadar tolere gıda tüketimi olmaksızın kurallara uygun devam ettirirseniz sonuca daha hızlı ulaşırsınız. Ancak diyetinizi bozma noktasında olduğunu hissettiğiniz noktada tolere gıdaların basvurabileceginiz bir limiti çok önemli bir kurtarıcı olduğunu unutmayınız. (KAYNAK:dukantürkiye resmi sayfası)

DUKAN DİYETİ ve KURUYEMİŞLER

Bildiginiz gibi günlük 1 yemek kaşığı yağ hakkınız bulunuyor. Bu yağ hakkınızı hicbir şekilde tüketmediğiniz durumlarda resimde belirtilen miktarlarda kuruyemis seçeneklerinden birini seçip tüketebilirsiniz. (kaynak:dukantürkiye resmi sayfası)

AVOCADO ve FISTIK EZMESİ

Yeni bilgi😊
Arastirmaya,sormaya devam.
Bildiğiniz gibi guclendirmede 40gr yağlı peynir hakkımız bulunuyor.
Bu hakkımızı aynı ölçüde kavrulmamış kuruyemişlerle değiştirebildiğimiz 2yemek kaşığı(30gr) katkisiz,sekersiz fıstık ezmesi veya 113gr kadar avocado ile de değistirebiliyoruz.
Sağlikli yağlara selam olsun😊

Afiyet olsun:)😊.

Dukan'da Güllaç yiyebilir miyiz?

Ramazan gelince en cok sorulan sorulardan biri de bu. Bu sene Dr.un sıklıkla Türkiye'ye gelmesini firsat bilip ona bize özel yiyecekleri tanitma firsati bulduk.Gullac da bunlardan biriydi. Icerigini,nasıl hazirlandigini ve Türk kültüründeki yerini ogrenince Dukan'dan onay çıktı :) 1 yaprak Güllaç 2 tolere yerine gececek sekilde tüketilebilir dedi. Dikkat etmeniz gereken sey paketteki icerigi okumak.bazi markalar bugday unu da kullaniyor ve bu uygun degil.sadece misir nisastasi iceren markalari kullanabilirsiniz. Yagsiz süt ve Tatlandırıcı ile gullaci hazirlayip evrenize göre gul suyu, tarcin,nar taneleri,kavrulmamis kuruyemislerle susleyebilirsiniz. Ayrica gullac yapragini yufka gibi kullanip börek yapmak da mümkün. Yaraticiliginizi kullanacaginizdan eminim. Formulu tekrar yaziyorum. 📍1 yaprak=2 tolere

Dr.Dukan'ın karabuğday hakkındaki detaylı açıklaması

-Karabuğday sadece yulafa intoleransı olanlar tarafından kepek yerine ataktan itibaren aynı ölçüde kullanılabilir. 

-Yulaf kepeğine duyarlılığınız yoksa kepek kullanmaya devam etmelisiniz.Karabuğday değerli bir besin olmasına karşın diyetteki yeri kepek kadar tatmin edici değildir.

 -Kepekle dönüşümlü olarak kullanılması uygun değildir. 

-Karabuğday un olarak değil tane olarak kullanılmalıdır.

ZEYTİN,ZEYTİNYAGI VE YOGURT HAKKINDA GUNCELLEME VE DİĞER SORULARIMIZ

Toplantı hakkındaki yazımda belirttiğim gibi guncellemeleri ayrı bir gonderide yazmak istiyorum.

Gerek sizlerden gelen gerekse kendi merak ettiğimiz soruları ilettik kendisine.Kısıtlı zaman nedeniyle hepsini sormak mumkun olmadı ancak yazılı olarak ilettiğimiz tum sorular yanıtlarıyla  beraber kısa sure ıcınde resmi sitede yer alacak.

Once zeytinyag ve zeytin;

Biliyorsunuz seyirden itibaren gunde 1 tatli kasigi zeytinyag hakkimiz vardi.
Dr.Dukan bundan boyle hakkimizin 2 tatli kaşığı oldugunu ve eğer istersek bu hakkimiz yerine gunde 7 adet az tuzlu zeytin yiyebilecegimizi soyledi.
Kisaca seyirde tolere gida olmaksizin gunde 2 tatli kasigi zeytinyag veya 7 adet zeytin yiyebilirsiniz.

ve iste o acıklamayı yaptıgı an:))

Ve yogurt;

Aldığınız cig sütü kaynatıp 1 gün bekletip ustundeki kaymagi ayirdiginizda kullanabilirsiniz.
Ayni sekilde yaptığınız yogurdun da kaymağını ayirdiginizda yemenizin sakıncası yok.

Merak ettiğimiz diger bir konu da hamile ve emzirenlerin yulaf kepegi kullanıp kullnamayacakları hakkındaydı.Dr.dukan kepeğin herkes tarafından rahatlıkla kullanılabileceğini gunde 3 kasıgı gecmedikce vitamin eksikliği gibi kotu etkiler yaratmayacagını aksine cok cok faydalı bir besin oldugunun bir kez daha altını cizdi.

MISIR NİŞASTASI HAKKINDA GÜNCELLEME

MISIR NİŞASTASI

 Mısır nişastasının kullanımıyla ilgili en son ve doğru bilgiyi dün akşam resmi sayfadaki canlı sohbete katılan sevgili arkadaşımız Özlem vasıtasıyla paylaşmak istiyorum.(teşekkürler :))

Mısır nişastası SEYİRDE 1 yemek kaşığı kadar sınırlı izinli olarak(yani her zaman tüketmemek kaydıyla) yenebiliyor.Biliyorsunuz seyirde günlük olarak  sınırlı izinliler 'den seçeceğiniz 2 tanesini tüketebiliyorsunuz.
Eğer mısır nişastasını daha fazla kullanmak gerekecekse maximum 2 yemek kaşığı kullanabilirsiniz.Bu durumda 2.sınırlı izinliyi kullanmamanız gerekiyor.

Aynı şekilde GÜÇLENDİRMEDE de 2.sınırlı izinliyi tüketmemek kaydıyla 3 yemek kaşığına kadar mısır nişastası yenebiliyor.

ATAK evresinde sınırlı izinliler önerilmemekle beraber  ihtiyaç duyduğunuzda(et sosu,çorba vs koyulaştırmak için) 1 tatlı kaşığı kadar kullanabilirsiniz.(bknz.syf.185)

Bu arada açıklık getirilmesi gereken önemli bir konu da mısır unu.Kitapta mısır unu diye tercüme edilmiş olan aslında mısır nişastası.
Bu karışıklığın sebebi ise yurtdışında mısır nişastasının mısır unu olarak geçmesi.Bizim bildiğimiz anlamdaki mısır unu ise tamamen farklı bir ürün ve İZİNLİ DEĞİL.
Mısır nişastası mısırın bitkisinden elde edilirken ,mısır unu mısır tanesinin öğütülmesiyle elde edilen güçlendirmenin nişasta öğünde bile son sıralarda yenmesi gereken bir besin.
Buğday,patates veya pirinç nişastalarının kullanımı ise izinli değil.

Mısır unu

Yeni ölçülerle pek çok değişik tarifi deneyebilmemiz mümkün artık:))
Fakat sınırlı izinlilerin duraklama yapabileceğinin de tekrar altını çizmekte fayda var.Eğer diyeti uzatmak istemiyorsanız mümkün olduğunca az kullanmaya gayret etmenizi öneririm.