KIYMALI GÖZLEME

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Henüz taşınamadım.Kısmetse perşembe günü taşınacağız ama ev tamamen ayakta:)Soluklanmak için blogun başına geçtim ve aylar öncesinden taslaklarda kalan bu tarifi düzenleyeyim bari dedim.Blogdan ve sayfadan ayrı kaldıkça vicdan azabı çekiyorum desem yeridir:)

Dukan kreple yapılan tarifler kolay gibi görünse de Dukan'a yeni başlayanlar için öncelikle krebi tutturmak başlıbaşına bir mesele aslında:)
Başlarda başarısız olsanız da yılmayın.Sonunda mutlaka yapacaksınız:)
Çok iyi yapışmaz bir tava ve silikon spatula almakla işe başlamayı unutmayın yalnız:)
Tekniği tam olarak anlayabilmek için;burada detaylı yapımını burada ise videosunu görebilirsiniz:)


MALZEMELER:
-1 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-1/2 çay bardağından biraz az yağsız süt(küçük bardak)
-bir çimdik tuz

iç malzemesi:
-100gr kıyma
-çeyrek soğan
-birkaç dilim yağsız civil peyniri
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-toz kırmızı biber,karabiber

Kıyma ve ince doğranmış soğan beraber kavrulur.Salça ve baharatlar ilave edilerek biraz daha pişirilir ve ılımaya bırakılır.İçine peynir eklenir.

Krep malzemeleri iyice çırpılır.Yapışmaz tavaya bir miktar dökülerek göz göz oluncaya kadar pişirilir.Arkası çevrilmeden kıymalı harç konulur.Diğer yarısı üzerine kapatılarak kısık ateşte biraz daha pişirilir.

Tüm malzeme bitene dek işleme devam edilir.

Afiyet olsun.

SANDVİÇ EKMEĞİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Az malzemeyle kocaman bir sandviç ekmeği yapmak mümkün.Bu ekmekle ister sandviç ister hamburger isterseniz tost yapabilirsiniz.İsterseniz fazla yapıp dondurucuda saklayıp gerektiğinde kullanabilirsiniz.
Ben tavukburger yapmak için kullandım:)
Malzemeler aşağı yukarı pita ekmeği veya hamburger ekmeği'yle aynı.

MALZEMELER:
-1 yumurta
-1 yk yulaf kepeği
-2 yk yağsız yoğurt
-1 çimdik krem tartar(bu yoğun kabarma için gerekli.aktarlardan,baharatçılardan veya internet üzerinden temin edebilirsiniz.)
-1/2 çay kaşığı kabartma tozu

ekmeğin içi ıslak kalmıyor.gayet güzel pişiyor.

Yumurtanın akı ayrı bir cam kaba alınır.
Yumurta sarısı,yoğurt,kepek,kabartma tozu iyice karıştırılır.
Yumurtanın akına krem tartar eklenerek mikserle(şart) traş köpüğü kıvamı alana kadar çırpılır.
Diğer karışıma yavaş yavaş eklenerek alttan yukarı spatula ile karıştırılır.
Hamburger ekmeğibüyüklüğünde silikon fırın kabına veya yağlı kağıt serilmiş başka bir kaba aktarılır.
Önceden 150 derecede ısıtılmış fırında önce 10 dakika derece 180'e çıkarılarak 15dk.daha pişirilir.

Fırın kapağı aralık bırakılarak fırın içinde ılınmaya bırakılır.

HİNDİ FÜME SARMA

EVRE:ATAK -SEYİR-GÜÇLENDİRME

Canınız çıtır çıtır sigara böreği gibi birşeyler yemek isterse şipşak yapabileceğiniz bir tarif var sırada.
Hindi fümeyi pişmemiş haliyle sevmeyenler eminim bunu beğeneceklerdir.Özellikle haftasonu kahvaltılarınız için kepek hakkınızı kullanmadan masanızı şenlendirebilecek bu sarmaları birkez olsun  denemenizi öneririm:)

Miktarları arzunuza göre kullanabilirsiniz.
MALZEMELER:
-Hindi füme dilimleri(nişasta vs.içermeyenbir marka tercih edin.Polonez kullanıyorum ben.)
-Lor peyniri
-Bir tutam maydanoz
-1 yumurta

Lor peyniri ince kıyılmış maydanoz ve yumurta akıyla iyice karıştırılır.Hindi füme dilimleri arasına sürülerek rulo haline getirilir.(benimkiler çok uzun olduğundan sardıktan sonra ikiye böldüm.)

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çok az çörekotu serpilir.200 derecede iyice kızarana dek yaklaşık 15dk.pişirilir.

POŞE YUMURTA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Beyazı tam pişmiş sarısı ise akışkan nefis bir yumurtaya çok az kişi hayır diyebilir sanırım:)

Fincanda yumurta gibi bu yöntem de istenen kıvamda yumurta yemek isteyenler için ideal.Poşe tekniği yağsız pişirme için ideal bir yöntem olduğundan Dukan'a son derece uygun.

Suda pişirme anlamına gelen poşe, pişerken dağılma riski olan balık ve meyveler için de kullanılabiliyor.
Özellikle yağlı balıklardan somon için güzel bir pişirme tekniği.

Yapılışı oldukça kolay gibi gözükse de birkaç püf noktasına uymadan yapıldığında istenen sonucu almak mümkün değil.Yumurtanın suda dağılmaması için,
-Yumurtanın taze olmasına dikkat edin.Hafifçe salladığınızda içi sallanmıyorsa tazedir.
-Tencerenizi pişireceğiniz yumurta adetine göre pişerken birbirlerine değmeyecek genişlikte seçin.
-Su kaynadıktan sonra altı iyice kısılıp fokurdamamasını sağlayın.
-Suya mutlaka sirke ve tuz ekleyin.
-Yumurtayı direk suya değil önce başka bir kaseye kırıp suya yakın mesafeden bırakın.


Poşe yumurtayı sarımsaklı yoğurtla çılbır olarak,ıspanak gibi sebze sotelerin üzerinde,sandviçlerinizde kullanabileceğiniz gibi sadece kahvaltıda da yiyebilirsiniz.

Tencereye 3 parmak yüksekliğinde su konur ve kaynatılır.Su kaynadığında 2 yk sirke ve 1 tutam tuz eklenip karıştırılır.Ateş kısılır ve suyun fokurdamaması sağlanır.
Yumurta önce bir kaseye kırılır ve nazikçe suyun içine kaydırılır.beyazının dağılmaması ve düzgün görünümde olması için kevgirle yavaş yavaş kendi  çevresinde döndürülür.Dışı tamamen opak hale gelene dek(yaklaşık 3 dk.)pişirilir.
Kevgirle alınarak arzu edilen şekilde servis edilir.(Sulu kalmaması için önce bir kağıt havluya alıp sonra servis edebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

TARÇINLI ÇÖREK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 En sevdiğim sosyal paylaşım ağı PİNTEREST.
Her konuda inanılmaz ilham alabileceğiniz sonsuz bir görsel kaynak.

Bu tarif de burada gördüğünüz tariften ortaya çıktı.Yaşasın yaratıcı insanlar:))

MALZEMELER:

Pancake için;

-2 yumurta akı

-2 yk yulaf kepeği

-6 yk yağsız süt

-1 yk toz tatlandırıcı

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-4-5 damla tereyağ aroması

-4-5 damla vanilya aroması

Sosu için;

-2 yk süttozu

-3 yk ılık su

-1/2 tatlı kaşığı tarçın

-1 yk toz tatlandırıcı

Pancake malzemeleri homojen bir kıvam alana dek çırpılır.Sos malzemeleri de ayrı bir kapta iyica çözülene dek karıştırılır.

Tava ısıtılır.Pancake karışımından 1 kepçe dökülür.Ateş en kısık konuma getirilir.

Hiç beklemeden ,tarçınlı karışımdan pancake üzerine bir kaşıkla spiral deseni şeklinde dökülür.

Kısık ateşte pancake kabarıp üzeri göz göz olana dek pişirilip arkası çevrilir.Ateş hiç yükseltilmeden arka tarafı da pişirilir.

 not:ben kahve tabağı büyüklüğünde minik boy tavada3 adet  pişirdim.Siz büyük tavada bir seferde de pişirebilirsiniz.Ayrıca üzerine custard sos da çok yakışır.

Afiyet olsun.

YULAF KEPEĞİ GEVREĞİ

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Kahvaltılık gevrekler vakti olmayanlar için en pratik seçimler.Piyasada birçok çeşidi olsa da hiçbiri bizim için uygun değil ne yazık ki.

Bu gevrekler gerçekten çok güzel oldu.O kadar çıtır oldular ki süt koymadan bile bisküvi olarak yenebilir.(hatta tuzlu ve baharatlı olarak yapıp cips niyetine de yiyebilirsiniz.)

Ben tek porsiyonluk olarak yaptım.Kocaman bir kase dolusu oldu.Bolca yapıp porsiyonlara bölerek elinizin altında hızlı öğün olarak bulundurabilirsiniz.

Özellikle çalışanların çok işine yarayacak eminim.Tarif ise o kadar basit ki şimdiye dek kepekle hiçbir tarifi tutturamamış olanlarınız bile kolaylıkla yapabilir.

Bu tarifte yulaf kepeği karışımı kullandığım için seyirden itibaren uygun.Bir deneme de normal kepekle yapmayı düşünüyorum.Beğenirsem yayınlarım:)

MALZEMELER:
-3 YK doğalsan yulaf kepeği karışımı
-1 çay bardağı su(küçük boy)
-1 yk toz tatlandırıcı
-1/2 tatlı kaşığı tarçın

Tüm malzemeyi iyice karıştırarak bulamaç haline getirin.Yağlı kağıt üzerine olabildiğince ince yayın.(çok düzgün olmasına gerek yok.kalın olmamasına dikkat edin yeter.)
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 15 dakika kadar iyice kızarana dek pişirin.

Hafif ılındığında istediğiniz büyüklükte parçalayarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun:))

MAYALI EKMEK(doğalsan yulaf kepeği karışımıyla)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Doğalsan yulaf kepeği karışımı ile denemelere devam ediyorum.(kullanım detayları için TIKLAYIN)
Mayalı ekmek denemem de başarıyla sonuçlandı:)Hem tadı hem de görünümü mısır ekmeğine benzedi.Ben seyir ve güçlendirme için 2 günlük ölçü yaptım.Daha fazla yapıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

MALZEMELER:
-6 yk yulaf kepeği karışımı
-4 yk yağsız süttozu
-2 çay bardağı ılık su
-1 tatlı kaşığı kuru maya
-az tuz

Fırın 50 derecede ısıtılır.(mayalanma için kullanacağız.)
Kepek karışımı ,süttozu,bir tutam tuz ve maya karıştırılır.
Ilık su yavaş yavaş eklenerek koyu kek hamuru kıvamında bir karışım olana dek karıştırılır.
Uygun büyüklükte bir fırın kabına karışım aktarılır.(Silikon kalıpta pişirebileceğiniz gibi muffin kalıplarında da küçük ekmekçikler olarak yapabilirsiniz.Cam kap kullanacaksanız yapışmaması için 1-2 damla z.yağ ile kalıbı yağlamanız veya yağlı kağıt kullanmanız gerekiyor.)
50 derecede ısıtılmış fırında 1 saat kadar mayalandırılır.
Hamur kabardığında ısı 150 dereceye çıkarılır.20 dakika kadar bu ısıda pişirildikten sonra 175 dereceye çıkarılan ısıda 15-20 dk.daha pişirilir.Fırından çıkarılmadan soğutulur.

NOT:küçük kalıplar kullanacaksanız pişirme süresi yarı yarıya düşürülmelidir.

Diğer bir mayalı ekmek tarifim için tıklayın.

            

DOMATES REÇELİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Domates reçeli pek bilinen bir reçel türü değil aslında.İlk kez Bozcaaada'da bilmeden denediğim bu reçeli çok sevmiştim.Sonradan domates reçeli olduğunu öğrenince de gerçekten şaşırmıştım.Bozcaadanın en az şarapları kadar domates reçeli de meşhur.Adanın Rum sakinleri tarafından yapılan bu reçel,kahveden önce şekerleme niyetine misafirlere ikram edilirmiş.

Reçelde adaya özgü armut domates kullanılıyorsa da ben bulabildiğim en minik cherry domateslerden yapmayı tercih ettim.

Domates reçelinin tadını tarif etmem zor aslında ama domates tadı alınmadığını ve lezzetli olduğunu söylemem gerek.Reçel arayışında olanlar için alternatif olacağı kesin.

armut domates

İnternette pek çok tarif var.Ben bal kabağı şekerlemesi gibi kireçte yapılan versiyonunu uyguladım.
Ayrıca önerilenin aksine domatesin kabuklarını soymadan yaptım.Kabuklar dışının daha çıtır olmalarını sağladı.

MALZEMELER:

Kireç kaymağı için;

-4 yk toz kireç

-5 su bardağı su

-250 gr  cherry domates

-6 yk toz tatlandırıcı(takita formtat60)

-1 su bardağı su

-1 yk limon suyu

-6 damla vanilya aroması

Öncelikle kireç kaymağı için kireç derin bir kaba alınır.Üzerine su eklenerek iyice karıştırılır ve 2 saat kadar bekletilir.(Kireç dibe çökecek ve suyun yüzeyinde ince bir tabaka oluşacak)

Suyun dibindeki kireç bulandırılmadan üstteki kaymaklı su alınır ve domatesler bu su içine konur.Yaklaşık 4-6 saat bekletilir.

Süre sonunda domatesler sudan çıkarılır ve iyice arındırana kadar 4-5 su yıkanır.

Domatesler altlarından ufak delinerek suyu ve çekirdekleri boşaltılır.(bu tadı açısından önemli.)

Su ve tatlandırıcı iyice karıştırılıp kaynamaya bırakılır.kaynayıca domatesler eklenir.
Ağdalaşana dek yaklaşık 1 saat pişirilir.Limon suyu ve vaniya ilave edilip bir taşım daha kaynatılır ve altı kapatılır.

                                                                                                                     

                                          

BİBERDE MENEMEN

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Diyetten sıkılmamanın bir yolu da alışılageldik tarifleri süsleyip püsleyip sunmak.Böylece hem gözünüz doyar hem de farklı bir yiyecek yiyormuş gibi hissedersiniz:)

Menemeni bibere doldurmak da bunlardan biri.Basit ama şık bir fikir:))

MALZEMELER:

-2 adet dolmalık biber

-2 yumurta(1 tam+1 ak)

-2 yk lor peyniri

-1 yk yağsız civil peyniri

-1 küçük domates

-tuz,karabiber

Biberlerin sapları kapak şeklinde kesilerek çekirdekleri ayıklanır.
Domatesin kabukları soyulup, çekirdekleri çıkartılarak minik minik doğranır.

Yumurta,domates,peynir ve baharatlar iyice karıştırılır.Biberler devrilmemesi için muffin kalıplarına oturtulur ve içi doldurularak kapakları kapatılır.180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun

LOR,ÇÖKELEK,KESMİK,RICOTTA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Evde peynir yapmak sandığımız kadar zor değil aslında.Mayalı olanlar biraz daha özen istese de kestirme yöntemiyle yapılanlar oldukça kolaydır.

Bu tür mayalanmadan yapılan peynirlerin isimleri çoğunlukla karıştırılır;hepsi aynı peynir zannedilir.

Oysa oldukça farklıdırlar.

LOR-RICOTTA: RICOTTA veya bizdeki adıyla LOR peyniri bildiğimizin aksine sütün kestirilmesiyle değil,mayalı peynir yapımından sonra geri kalan peynir altı suyunun kestirilmesiyle yapılır.Evde mayalı peynir denemeniz olduysa çıkan yeşil suyu dökmeyip lor yapabilirsiniz.Biz yağsız süt kullandığımız için artan suda pıhtı oluşması zor oluyor.İçine biraz daha süt veya yoğurt eklemek daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.(Daha önce yaptığım mayalı peynirlerden arta kalan suyla yaptığım lor bu link'te)

ricotta al forno

Ricotta'nın iyice süzülerek kalıplanmış halini fırınlayarak ricotta al forno(fırınlanmış) veya füme yapılmasıyla raf ömrünü uzatan çeşitleri de mevcuttur.

KESMİK:Kesmik sütün sirke veya limon gibi asitlerle pıhtılaştırılmasıyla yapılır.Sütün tüm özelliklerini taşıdığı için lor'dan daha besleyicidir.Yurtdışında cottage cheese olarak bilinir.(Yani lor diye yaptığımız peynir aslında kesmik'tir:))

Evde kesmik yapmak için tarif ise şu şekilde;

MALZEMELER:

-2 lt pastörize light süt

-1/2 fincan sirke(veya limon suyu)

Süt kaynama noktasına geldiğinde sirke ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılarak altı kapatılır.15-20 dk.bekletilerek ince delikli bir süzgeçte veya tülbent yardımıyla süzdürülerek kesmik elde edilir.

Süzdürmeden önce kevgirle toplanan kesmiklere tuz eklenip karıştırılarak tülbentte süzülmeye bırakılabileceği gibi bu aşamada içine çeşitli kuru otlar,çörekotu,sarmısak eklenerek aromalı peynirler elde edebilirsiniz.Tuzlanan kesmik daha uzun dayanırken tuzlanmadan bırakacağınız peynir daha az dayanacaktır.Tuzsuz kesmiği tatlılarda rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Ayrıca hazırlayacağınız tuzlu su içinde kaynatarak peyniri buradaki gibi 2.kez pişirerek daha kıvamlı kesilebilir bir peynir elde edebilirsiniz.

KESMİK

 ÇÖKELEK:Çökelek yoğurdun kaynatılması sonucu kesilmesiyle ortaya çıkan yoğurt parçalarının süzülmesiyle elde edilir.Çökeleğin işlenişi,eklenen malzeme ve baharatına göre çeşitli çökelek türleri vardır.Silifkede hamçökelek,Anamurda keş,Rize'de minci,Hatay'da sürk,Trakya'da ekşimik denir.

Evde çökelek yapmak için;

MALZEMELER:
-1 KG yağsız yoğurt

Yoğurt kısık ateşte tuz eklenerek pişirilir.Bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatılarak soğuyana dek bekletilir.Daha sonra kesmik'te anlattığım şekilde süzdürerek kullanabilir veya çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

ÇÖKELEK

Ben genelde tüm tarifleri (kullanacağım yere göre)birarada kullanıyorum.Örneğin mayalı peynir yaptıysam çıkan suya hem süt hem yoğurt ekleyip biraz da sirkeyle kaynatıyorum.
Mayalı yapmadıysam yine süt ve yoğurdu beraber kaynatıyorum.Ölçüleri ise o an evde bulunan malzemeye göre belirliyorum.

Tatlılarda kullanacağım peynirlerde ise sadece sütü kestirmeyi tercih ediyorum ki daha tatlı bir peynir elde edeyim.

Tek başına kahvaltılarda yemek istediklerimde ise daha çok tuz,baharatlar ve çörekotu kullanıyorum.

Siz de çeşitli denemelerle damak tadınıza uyacak peyniri yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

bilgiler tr.wikipedia.org ve en.wikipedia.org'dan derlenmiştir.

IZGARALIK PEYNİR

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Aslında tadı ve kıvamı Hellim gibi olsa da ayıp olmasın diye hellim demedim:)Çünkü o kadar kolay yapılıyor ki hellime haksızlık olacaktı.Light labne yaparken süttozu kullanmıştım biliyorsunuz.Sade sütten çok daha kolay kıvam alabildiğinden bu peynirde de onu tercih ettim.
Ayrıca bu peynir için mutlaka mikrobiyel peynir mayası edinmelisiniz.Ben internet üzerinden almıştım ama marketlerde de bulunabiliyormuş.Özellikle peynir satan dükkanlardan temin edebilirsiniz.En küçük ambalajı tercih edin çünkü 1 damlası 1 lt süt için yeterli geliyor.
Mayayı lor veya çökelek yaparken de kullandığınızda çok daha kıvamlı ve lezzetli peynirler elde etmek mümkün.

MALZEMELER:
-200 gr=1 paket Pınar süttozu
-4 su bardağı sıcağa yakın ılık su
-1 damla mikrobiyel maya

Pişirmek için:
-1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Süttozu cam bir kase içinde su ile iyice çözünene kadar karıştırılır.Maya eklenerek karıştırılır ve üzeri kapatılarak yoğurt mayalar gibi ılık bir yerde yaklaşık 8 saat mayalandırılır.(süreci hızlandırmak için quark peyniri'ndeki yöntem gibi 60-80 derece arasındaki fırında 2-3 saatte de bekletebilirsiniz.)

Süre sonunda peyniriniz çok koyu kıvamlı bir yoğurt gibi görünecek.İnce delikli bir süzgeç üzerine tülbent konularak peynir içine aktarılır.(Kasedeki suyu dökmeyin.)İyice süzülmesi için uygun bir yere asılır.3-4 saat süzdürülür.

Kasede kalan su tencereye alınır ve tuz eklenerek kaynatılır.(Su azsa bir miktar daha ekleyebilirsiniz.)Peynir tülbentle beraber suyun içine konur ve  yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Pişen peynir tekrar süzülmesi için süzgeçe alınır.Tamamen kuruduğunda dilimlenerek ızgarada kızartılır.

Afiyet olsun:)  

                                                              

SEBZELİ FRITTATA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Frittata İspanyol Omlet'in İtalyan versiyonu aslında.Bir nevi sebzeli yumurta yemeği olan frittata'nın omletten farkı dilimlenerek yenecek kadar kabarık olması.
İspanyol omlette patates yerine alabaş kullanmıştım.Bunda ise balkabağı kullandım.Sonuç mükemmel:))
Balkabaklı diğer tariflerimde de belirttiğim gibi kabağın tatlı oluşundan endişe duyuyorsanız nispeten daha az tatlı olan helvacı kabağını tercih edin ve kabuğa yakın kısımlarını kullanın.
Arzu ettiğiniz hemen her sebzeyle yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-4 yumurta(2 tam-2 beyaz)
-1 kase küp doğranmış balkabaği
-1 küçük soğan
-1 diş sarmısak
-1 çarliston biber
-1 tutam maydanoz
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-az tuz,karabiber,kırmızıbiber

Balkabakları hafif yumuşayana dek haşlanır ve suyu süzülür.
Soğan piyazlık doğranır ve sarmısakla beraber yağda sotelenir.Biber doğranıp eklenir.Balkabakları ilave edilir.Tüm sebzeler yumuşayan dek sotelenmeye devam edilir.Baharatlar ve ince doğranmış maydanoz ilave edilir.
Yumurtalar çırpıcı yardımıyla çok iyi çırpılır.Sebzelerin üzerine dökülerek her yana iyice dağılması için yayılır.Üzerine kapak kapatılarak altı kısılır ve yumurtalar kabarana dek pişirilir.Kapak yardımıyla tersi çevrilerek arkası da pişirilir ve dilimlenerek servis edilir.

NOT:Tarifin orijinali fırında yapılıyor.Sapı fırına dayanıklı tavanız varsa yumurtayı ekledikten sonra ısıtılmış fırında yumurtalar kabarıp üzeri kızarana kadar 6-7 dk.pişirebilirsiniz.
NOT:Ben bu tür omletler için çift taraflı balık tavası kullanıyorum.

ÇİKOLATALI TOST

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Çikolatalı tost ,canınız tatlı birşeyler istediğinde hem pratik bir tatlıdır hem de karnınızı doyurur.
Hazırda kurumaya yüz tutmuş Ekmek dilimlerim varken yaptım dün.(Korumada muz dilimleri de ekleyebilirsiniz.Ben yerine muz aroması kullandım.)

Benim ölçüm 1 tost için,siz kendi limitlerinize göre arttırabilirsiniz.

MALZEMELER:
-EKMEK(günlük kepek hakkınızı geçmeyecek şekilde dukan ekmek dilimleri)
-1 tatlı kaşığı süttozu
-1 çay kaşığı kakao
-1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı
-1 yk ılık su
-arzu edilen aromalar.(ben muz,vanilya ve tereyağ aromaları kullandım.)

Krema malzemeleri karıştırılıp ekmek dilimine sürülür.diğer ekmek üzerine kapatılıp tost yapılır.

Bu kadar:))

Afiyet olsun:)

MİKRODALGA EKMEĞİ-2

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Mikrodalga fırın benim için olmazsa olmazlardan.Birçok tarifte kullanıyorum.Hızlı olmasının yanında, gıdaları merkezden pişirmeye başladığı için içinin ıslak kalması gibi bir sorun yaşatmadığı için favorim.
Özellikle Mikrodalga ekmeği diyet boyunca en çok yaptığım tariflerden biri.Bu kez biraz daha farklı malzemelerle ,baton cam kalıpta yaptım ekmeğimi.İçi pişmeyen ekmeklerden yana dertliyseniz ve mikrodalganız varsa mutlaka denemelisiniz.
Bu tarif sade ama siz içine lor,çeşitli baharatlar,dereotu gibi taze otlar da ekleyerek deneyebilirsiniz.

MALZEMELER:

-3 yumurta akı

-4 yk yulaf kepeği

-4 yk süttozu

-4 yk ılık su

-1 çay kaşığı kabartma tozu

Yumurta akı ,su ve süttozu hiç pürüz kalmayana dek çırpılır.Yulaf kepeği ve kabartma tozu eklenip iyice karıştırılır.Mikrodalgaya dayanıklı bir kap içine dökülüp 700 derecede 6dk pişirilir.

*Her fırın farklı pişirebiliyor.Kontrol edip ıslak kaldıysa 1 dk daha pişirebilirsiniz.Fakat dikkat etmeniz gereken bir nokta var.Mikrodalgadan çıkardığınızda da bir süre pişme devam ediyor.Eğer süreyi çok uzun tutarsanız soğuduğunda çok kuruyacaktır.(yine de böyle olan ekmeklerinizi atmayıp çorba ve salatalarda kruton veya rondodan geçirip galeta unu olarak kullanabilirsiniz.)

*Yulaf kepeği limitinize göre dilimleyip buzlukta saklayabilir,yiyeceğiniz zaman kızartabilir veya tost yapabilirsiniz.Ben kızarmış olarak daha çok seviyorum.

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Portakal kabuğu reçeli en sevdiğim reçellerden.Güçlendirme uyguladığım için ben zaten yiyordum ama sonra aklıma portakal kabuğunun seyirde de aroma katma amaçlı izinli olduğu aklıma geldi.Yine de emin olmak adına koçlara:))danıştım tabi.Ve izin çıktı:))

Normalde rende kabuğu az miktarda seyirin SP günlerindeki tariflerinizde de kullanabilirsiniz ama bu tarifte kalın kabuk dilimleri olduğundan PS günlerinde tüketmeniz daha uygun olacaktır.

Kahvaltılarda krebinizi şenlendirebileceğiniz gibi keklerle de harika gidiyor.Hatta laf aramızda kahvenin yanında portakal şekerlemesi gibi yemeyi de seviyorum:))

MALZEMELER:

-2 orta boy portakalın kabuğu

-6 yk toz tatlandırıcı(ben kıvam verme özelliği olduğundan takita stevia kullandım.)

-1 tatlı kaşığı limon suyu

-1 çay bardağı su

-1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası(eğer splenda gibi kıvam vermeyen bir tatlandırıcı kullanıyorsanız kıvam vermek için nişastaya ihtiyacınız olacak.takita formtat60 veya takita stevyada ihtiyaç yok.)

Portakal kabukları küçük kareler halinde kesilir ve tancereye alınıp üzerini geçecek kadar su eklenerek haşlanmaya bırakılır.5 dakika kaynadıktan sonra suyu süzülerek yeni su koyulur ve tekrar kaynatılır.Su tekrar süzülerek temiz su eklenir.Tekrar kaynatıldıktan sonra bu kez kabuklar yumuşayana dek haşlanır.Su soğuyana dek içinde tencere içinde bırakılır.(yani toplam 3 kez kaynatma işlemi yapıyoruz.Bu işlem sonucunda portakal kabukları acı suyunu bırakıyor ve yumuşuyor.)

Suyu süzülen kabuklar tekrar tencereye alınıp tatlandırıcı ve su eklenerek hafif ateşte pişmeye bırakılır.

15 dk kadar pişen reçele limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılıp ateşten alınır.(eğer nişasta kullanacaksanız limon suyuyla beraber ,çok az suyla eriterek ekleyebilirsiniz.)

KIYMALI POĞAÇA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Akşam akşam aklıma düşen,piştiği gibi kapışılıp biten bir poğaça tarifi var sırada.

Bu malzemeyle 10-12 adet küçük poğaca çıktı.Seyir evresindeyseniz tümünü yemeniz mümkün.(Atakta 1,5 kaşık limitini düşünerek tüketin.)

MALZEMELER:
-2 yk yulaf kepeği
-2 yumurta ( 1tam ve 1 ak içine-1 sarı üstüne)
-1 su bardağı yağsız lor
-1 su bardağı kavrulmuş yağsız dana kıyma
-3 yk yağsız civil peyniri(yoksa önemli değil)
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/4 çay kaşığı karabiber
-2-3 dal maydanoz

Fırın 180 derecede ısıtılır.
Tüm malzeme katı bir hamur halini alana dek yoğrulur.
Yağlı kağıt üzerine istediğiniz formda dizilir.
Üzerinde yumurta sarısı sürülüp biraz çörekotu serpilir.
Üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dk.pişirilir.Fırından çıkarılmadan biraz dinlendirilir.Ilık servis edilir.

Afiyet olsun.

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tırnak pide' de kullandığım balık tavamı asıl alma nedenim börek yapabilmekti.Tabi ki arkasını çevirebilmek için bu tava zorunlu değil ama çok daha kolay olduğu kesin:)

MALZEMELER:
Yufkası için;
-3 yumurta akı(2 sarı içi için ayrılacak)
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-3 yk yulaf kepeği
-bir çimdik tuz

İçi için;
-1 kase yağsız civil peyniri(veya lor)
-bir avuç maydanoz
-1/2 çay bardağı süt
-2 yumurta sarısı

Üzerine 1 tutam çörekotu

Krep hamuru çırpılarak hazırlanır ve orta büyüklükte 4 adet krep hazırlanır.

Yumurta sarısı süt ile çırpılır.Bir krep tavaya alınarak bu karışımla ıslatılır.

Üzerine maydanozlu peynir serpilir.

Tüm malzemeler bitene kadar sırasıyla krep,sos ve peynir konur.

En üstteki krebe çörekotu serpilerek kısık ateşte pişirilir.Altı pişince tersi çevrilerek her iki tarafının da kızarması sağlanır.

Afiyet olsun.

TIRNAK PİDE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Çift taraflı balık tavanız var mı?

Benim yoktu ama hep aklımdaydı almak.Balık pişirmekten ziyade çevirmesi zor olan bol malzemeli omletler ve tava börekleri için istiyordum.Geçenlerde büyük bir markette karşıma çıkınca hemen aldım.Gerçekten de çok kullanışlı çıktı.Tek tek de kullanılabilen 2 adet tava olduğunu düşünecek olursanız fiyatı da çok makul.

Gelelim bugünkü tarife.
Değişik bir malzemesi olmamakla beraber 2 yk yulaf kepeğiyle günlük tüketime uygun bir pide-ekmek tarifi.Tabi tırnaklama tekniğiyle içi tam olarak pişmiş:D

MALZEMELER:
-3 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-1 yk yağsız yoğurt
-3 yk yağsız süt
-1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu
-1/2 çay kaşığı çörek otu

Yumurta akı,yoğurt ve süt çırpılır.
Yulaf kepeği ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır.

Tava iyice ısıtılır.Çok az z.yağ dökülür ve peçeteyle fazlası alınır.(Diğer tavayı da aynı peçeteyle yağlayabilirsiniz)

Karışım tavaya dökülür ve ateş iyice kısılır.Diğer tava üzerine kapatılır.

Yaklaşık 5-7 dk sonra hamurun üzerine spatula ile kareler yapılır ve çörekotu serpilir.

Tava tekrar kapatılır ve  tersi çevrilir. Yaklaşık 10 dk daha pişirilir.

 Yeterince kızardığında servise hazırdır.
Afiyet olsun.