AJVAR SOS

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Ajvar tatlı kırmızı biber,patlıcan ve domatesle yapılan Sırbistan orijinli bir tür sos/salça.2.dünya savaşında Yugoslavya'nın tanıdığı bu lezzet, günümüzde Balkanlara ait bir tarif olmuş.

Ajvar kelimesi Türkçe'deki havyar kelimesinden dönüşmüş.İçerik açısından hiç benzemese de renk ve görüntü benzerliği nedeniyle bu adı almış.(wikipedia.org)

Bu sosu kahvaltılarınızda tercih edebileceğiniz gibi,et ve tavuk ızgaraya da çok yakışıyor.

Orijinalinde patlıcan ve biber közlenip kullanılsa da ben bu seferlik tembellik ettim.Siz hangisi kolayınıza geliyorsa o şekilde yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-300 gr köz patlıcan konservesi(yağsız,şekersiz)
-3 kırmızı biber
-2 olgun domates
-1 küçük soğan
-2 diş sarmısak
-1 çay kaşığı z.yağ
-az tuz
-toz kırmızı biber(arzu ederseniz acı pul biber de ekleyebilirsiniz.)

Kırmızı biberler suda veya buharda haşlanarak kabukları ve çekirdekleri temizlenir.
Soğan ve sarmısak incecik doğranır.Z.yağ eklenmiş tencerede kavrulur.Domateslerin kabukları soyulup rendelenir ve soğanlara ilave edilir.
Patlıcan ve doğranmış kırmızı biberler eklenerek 10 dk kadar pişirilir.
Ateşten alınan sosa tuz ve baharatlar eklenerek rondodan geçirilir.

Afiyet olsun:)

TERBİYELİ ETLİ KEREVİZ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Kerevizi çok severim.Hele ki faydalarını okuyunca daha da çok sevdim:)
Genelde zeytinyağlısı tercih edilse de etli ve terbiyelisi de çok lezzetli olur.Daha önce tavuklu terbiyeli kereviz yapmıştım.Bu kez etlisini yaptım.Arzu ederseniz kıymalı da yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-4 orta boy kereviz
-2 küçük havuç
-1 orta soğan
-200 gr yağsız dana kuşbaşı
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu

Etler tencereye alınıp suyunu salıp çekene dek kavrulur.İnce doğranmış soğan ilave edilerek beraber soğanlar şefaflaşana dek kavrulmaya devam edilir.

2 kereviz yuvarlak dilimler halinde kesilir.Kalan 2 kereviz ve havuçlar büyük küpler halinde doğranır.
Sebzeler tencereye eklenir.3 su bardağı sıcak su ve az tuz ilave edilerek yaklaşık 35-40 dk.pişirilir.(suyu çekerse ilave edebilirsiniz.)

Yemek piştikten sonra yumurta sarısı limon suyu ile çırpılır.Yemeğin suyundan eklenerek ılıtılır ve tencereye kaşık kaşık eklenir.Bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır.

Yuvarlak dilimler servis tabağına alınarak,üzerine et ve sebze paylaştırılır.
Dereotu veya kereviz yapraklarıyla süslenerek  servis edilir.

COLESLAW (BEYAZLAHANA SALATASI)

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Coleslaw aslen Hollanda orijinli bir salata.''Koolsla'' kelimesindeki 'Kool' beyaz lahana 'Sla' ise salata demek.1700'lü yılların sonunda İngilizce'ye bu şekilde yerleşmiş ve o zamandan beridir de Amerika'da hemen her evde pikniklerin,barbekülerin vazgeçilmez salatalarından olmuş.

Temelinde beyaz lahana,havuç,mayonez,sirke ve şeker olan salatanın ekşi elma dilimlerinden,ananasa,kırmızı soğandan,mısıra değişik malzemeler eklenmiş versiyonlarını görmek mümkün.
Ünlü bir fastfood tavuk zincirinin de menüsünün vazgeçilmez parçası olan bu salatayı evde de rahatlıkla yapabilirsiniz.

MALZEMELER:
-1 küçük beyaz lahananın çeyreği
-2 havuç
-1 çay bardağı yağsız yoğurt
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-2 yemek kaşığı süttozu
-1 yk elma sirkesi
-1 çay kaşığı toz tatlandırıcı(zevkinize göre arttırabilirsiniz.)
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-1 çay kaşığı kaya tuzu
-1 çay kaşığı dijon hardal

Lahana incecik kıyılır,havuçlar rendelenir.
Sos malzemeleri pürüzsüz hale gelene dek çırpılır.Sebzeler eklenerek sosla iyice karıştırılır.
Buzdolabında en az 3-4 saat (tercihen 1 gece) bekletilerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

BALKABAKLI İZMİR KÖFTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bu tarif balkabağı kızartması yaptığım günden kalma.Bazılarınız bayılıp bazılarınız sevmeyince yayınlamak konusunda tereddütte kalmıştım açıkcası ama sonra araştırdığımda etle balkabağını buluşturan birçok tarif olduğunu gördüm.Ayva,vişne,erik gibi meyvelerin de etle uyumu düşünülecek olursa balkabağı çok da yadırganacak bir tat değil aslında.

Özellikle balkabağının faydaları,zayıflamaya etkisi ve dukan tarafından da onaylanmış olduğu düşünülürse ben mevsimi boyunca yemeklerimde patates yerine sıkça kullanmayı düşünüyorum.Yakında güzel bir yahni yapmak da planlarım arasında:))

MALZEMELER:
-500 gr yağsız kıyma
-1 orta boy soğan
-1 yumurta akı
-1 yk yulaf kepeği
-1 avuç maydanoz
-1/2 su bardağı domates rendesi
-1 yk biber salçası(katkısız,şekersiz,yağsız)
-2 dilim balkabağı
-karabiber,kırmızı biber,az tuz

Soğan rendelenir.Suyu sıkılarak kıymaya eklenir.Maydanoz kıyılır.Yumurta akı,kepek
baharatlarla beraber kıymaya ilave edilerek iyice yoğrulur.

Uzun köfteler yapılarak yapışmaz bir tencerede çevrilerek kızartılır.Köfteler kenara alınıp aynı tencreye domates rendesi ve biber salçası eklenip kokusu çıkana dek sotelenir.
Balkabağı dilimleri patates gibi doğranır.Tencereye alınıp sosla karıştırılıp 5 dk.kadar kavrulur.Üzerine 3 su bardağı sıcak su eklenen kabaklar 10dk kadar pişirilir.Köfteler ilave edilerek 15 dk daha pişirilir.

Afiyet olsun:))

KURU PATLICAN OTURTMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

İster taze ister kuru olsun patlıcan her mevsim favorim:)Aslında dolmasını yapmaktı niyetim fakat uzun uzadıya doldurmakla uğraşmaya vaktim kalmayınca oturtmasını yaptım.
Ben böyle de sevdim ama dolmalık patlıcandan ziyade yemeklik kurutulmuş patlıcan çok daha güzel olacaktır.

MALZEMELER:
-200 gr kuru patlıcan(yaklaşık 15 adet)
-100 gr yağsız kıyma
-4-5 adet kuru domates
-4-5 adet kuru dolmalık biber
-1 küçük soğan
-2 diş sarmısak
-1 yk biber salçası(katkısız-yağsız-şekersiz)
-1 yk domates salçası(katkısız-yağsız-şekersiz)
-Karabiber,toz kırmızı biber

Kuru sebzeler yıkanıp üzerlerini geçecek kadar kaynar su eklenerek  hafif yumuşayana dek haşlanır ve süzülmeye bırakılır.

Soğan ve sarmısak yemeklik doğranır ve kendi suyunda kavrulur.Kıyma eklenerek beraber kavrulur.Salçalar ilave edilir ve kokusu çıkana dek çevrilir.

Sebzeler doğranır ve tencereye alınır.Baharatlar ve az tuz ilave edilerek sıcak su eklenerek iyice yumuşayana dek pişirilir.

Sarmısaklı yoğurtla servis edilir.

Afiyet olsun:)

BALKABAĞI KIZARTMASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Patates kızartmasını çok özleyenler olduğunu biliyorum.2 senedir neden bunu denemedik peki?Balkabağını tuzlu olarak pek düşünemiyoruz da ondan.Çorbasına bile temkinli yaklaşırken bunu düşünememek normal sanırım.

Hata hem de büyük hata:)

Hiç mübala etmiyorum bu sefer oldu bu iş.Patates kızartması tadında nefis ve sağlıklı bir atıştırmalığımız var artık.Mevsim boyunca tadını çıkarın:)


MALZEMELER:
-Arzu edilen miktarda balkabağı
-toz kırmızı biber
-çok az tuz
-1 tatlı kaşığı z.yağ(sprey yağdanlıkla 8 fıs)

Balkabaklarının kabuğa yakın olan kısımlarından patates dilimleri şeklinde kesilir.
Baharatlar ve yağ ile iyice harmanlanarak yağlı kağıt üzerine dizilir.

180 derecelik fırında yaklaşık 25-30dk ,iyice kızarana dek pişirilir.

not:eğer tatlı olacağından endişeliyseniz  bal kabağı yerine daha açık renk olan  helvacı kabağını tercih edebilirsiniz.

                                           Kadraja takılan fareyi bulun:))

PRENSES KARNABAHAR

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Patatesten prenses olur da karnabahardan olmaz mı?Burası Dukan mutfağı.Herşey olasılık dahilinde:))

MALZEMELER:
-1 küçük boy karnabahar
-1 yumurta
-3 yk süttozu
-3 yk lor peyniri
-1 yk mısır nişastası
-1 çay kaşığı toz sarmısak(şart değil)
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber


Karnabahar çiçeklerine ayrılır ve sapları kesilir.İyice yumuşayana dek haşlanır.Haşlanmış karnabaharlar iyice süzülüp soğuması için süzgeçe alınır.(Salata kurutucusu  kullanarak tüm fazla suyu süzdürebilirsiniz.Buharda pişirmek de başka bir seçenek)
İyice süzülüp,soğuyan karnabaharlar ve lor peyniri  püre olana dek robotta çekilir.
Süttozu,nişasta,yumurta ve baharatlar eklenerek çırpılır.
Yağlı kağıt üzerine kaşıkla küçük toplar halinde paylaştırılır ve önceden 185 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek yaklaşık 25-30 dk pişirilir.

Afiyet olsun.

ARMUT KEBABI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

 Takipçilerimden sevgili Alev'in bana aylar öncesinden yapmamı önerdiği bu tarife bir türlü fırsat bulamamıştım.Çok fazla detaylı ve uğraştırıcı gelmiş, hep ertelemiştim.Markette son patlıcanları gördüğümde artık zamanıdır dedim.Hiç korktuğum gibi çıkmadığı gibi bu kadar geciktiğim için de kendime kızdığım bir lezzetmiş meğer.Patlıcan mevsimi bitmeden bu harika Kilis yemeğini denemenizi öneririm:)

MALZEMELER:
-5 adet patlıcan(çok iri seçmeyin)
-400 gr yağsız kıyma
-1 küçük soğan
-1 yumurta akı
-2 diş sarmısak(ben toz sarmısak kullandım)
-1 su bardağı domates rendesi
-1 tatlı kaşığı z.yağ(sprey yağdanlıkla 8 fıs)
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber


 Patlıcanlar alacalı kesilir ve tuzlu suda 20 dak kadar acısının çıkması için bekletilir.(ben kabuklu seviyorum.arzu edilirse tümü de soyulabilir.)

Kıymaya rendelenip suyu sıkılmış soğan,dövülmüş sarmısak,yumurta akı ve baharatlar eklenerek iyice yoğrulur.

Patlıcanlar süzülüp kurulanır.Üzerinde bıçakla delikler açılarak kızdırılmış tavaya alınır.Üzerlerine çok az z.yağ sıkılır.Çevire çevire her taraflarının kızarması sağlanır.(Patlıcanları közleyip kullanmak da mümkün.Ben kendime göre mümkün olan en az uğraştırıcı yöntemi seçtim.)

İyice kızaran patlıcanlar soğumaya bırakılır.

Kıyma harcı inceltilerek açılır ve patlıcan içine yerleştirilir.Patlıcan iyice kaplanacak şekilde sarılır.(Daha kolay yapmak için kıymalı harç düz zeminde streç üzerinde de açılıp patlıcana sarılabilir.)

Kıymalı harç sarılmış patlıcanlar kızdırılmış tavaya alınır ve her tarafı kızarana dek pişirilir.

Patlıcanlar tabağa alınır ve aynı tavaya domates rendesi alınıp kokusu çıkana dek biraz pişirilir.Yarım su bardağı sıcak su ve az tuz eklenir.

Kızarmış patlıcanlar sosun içine alınarak beraber 15 dakika daha pişirilir.

Sosuyla beraber servis edilir.

Afiyet olsun.

PIRASA MÜCVERİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Mücver hem sebze hem kepek hem de protein içeriğiyle çok doyurucu ve dengeli bir Dukan öğünü tercihi.Pırasalı versiyonu ise kabağın tahtını sallayacak lezzette.Her yemeğe burun kıvıran bebeğim bile bayıla bayıla yediyse bu tarif mutlaka denenmeli:))

MALZEMELER:
-2-3 adet pırasa
-3 yumurta(2 tam-1 beyaz)
-3 yk lor
-1 yk yulaf kepeği
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-çeyrek demet maydanoz
-az tuz
-karabiber
-toz kırmızı biber

Pırasa ve maydanoz incecik doğranır.Tüm malzeme derin bir kap içine alınarak iyice karıştırılır.

5 dk.kadar dinlendirildikten sonra kaşıkla iyice ısınmış yapışmaz tavaya istenen büyüklükte dökülür.Ateşin altı kısılarak her iki tarafı da kızartılır.(yüksek ateşte dışı hızlı pişecek içi çiğ kalacaktır.)


Afiyet olsun:))

PIRASA LAZANYA

 Pırasa bol lifli yapısıyla özellikle bağırsak tembelliği yaşanlar için ilaç gibi bir sebze.Her çeşidini severim pırasanın ama özellikle Pırasa dolması bir harika olmuştu.
Bu kez de sarmak yerine beşamel sosla farklı bir yemek denemek istedim.Buyrun tarife:)

MALZEMELER:
-5 adet pırasa
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 orta boy soğan
-3 yk domates rendesi
-1,5 su bardağı süt
-1 yk mısır nişastası
-arzu edilen baharatlar

Pırasalar 1 karış uzunluğunda kesilir.Fotoğrafta gördüğünüz gibi yarıya kadar boydan yarılır ve kat kat ayrılır.

Bir tencerede su kaynatılır.Tuz eklenir ve pırasalar içine atılır.Yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir.
Soğuk su dolu bir kaseye alınarak daha fazla pişmesi engellenir.Soğuduğunda süzülmesi için süzgeçe alınır.

Diğer tarafta süt ve nişasta iyice karıştırılarak pişirilir.

Kıyma ve soğan beraber kavrulur.Domates rendesi eklenerek beraber pişirilir.Arzu edilen baharatlar eklenir.

Pırasa yaprakları fırın kabına bir sıra olarak dizilir.Üzerine beşamel sos ve kıymalı karışımdan koyularak tüm malzeme bitene kadar katlara devam edilir.

En üste beşamel sostan gezdirilir.Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirilir.

*Ben kaşar rendesi kullanmadım ama kullanmak isterseniz yağ oranı %7'i geçmeyen bir peynirden 30gr kadar kullanabilirsiniz.

AVUKMA-ÇİNGENE SALATASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Avukma Aydın yöresine ait Ege yöresinde çok iyi bilinen bir salata-meze.
Roman mutfağına ait bu tarif tek başına harika bir yaz öğünü ve tam da Dukan'a göre:)

Günlük 1 tatlı kaşığı z.yağ hakkınızı salata ve sebzelerle kullanmanızı öneririm çünkü sebzelerdeki bazı vitaminleri ancak yağ ile alabiliyoruz.

MALZEMELER:
-2 olgun domates
-1 orta boy soğan
-3 badem salatalık
-2 çarliston biber
-2 adet taze sarmısak(orjinalinde yok ama sevdiğim için kullandım)
-1 kase ev yapımı çökelek(yağsız yoğurdu kaynatıp ,kestirerek 3-4 saat tülbentte süzdürerek yapabilirsiniz.) veya lor.
-çeyrek demet maydanoz,nane
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-1 yemek kaşığı limon suyu
-bir çimdik tuz

 Soğan incecik doğranır ve tuzla ovulur.Domates ve salatalık soyulur ,diğer sebzelerle beraber küçük küçük doğranır.Derin bir kase içinde çökelekle beraber harmanlanır.Z.yağ ve limon suyu eklenip servis edilir.

Not:Zeytin aromanız varsa 2-3 damla eklemenizi tavsiye ederim.Çok yakışıyor.

PATLICAN BÖREĞİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1-2 adet büyük bostan patlıcan
-200 gr yağsız kıyma
-1 küçük soğan
-2 diş sarmısak
-2 yk domates rendesi
-1 su bardağı yağsız süt
-1 yumurta

Kıyma yağsız tavada rengi değişene dek kavrulur.Küp doğranmış soğan,sarımsak ve domates rendesi eklenerek beraber pişirilir.Arzu edilen baharatlar eklenerek ateşten alınır.

Patlıcanlar alacalı soyulur.Kalın dilimler halinde kesilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde hafif kızarıp yumuşayıncaya dek fırınlanır.

Fırın kabına 1 sıra patlıcan dizilir.

Üzerine kıyma harcı yayılır.

Kalan patlıcanlar dizilir.
Yumurta ve süt çırpılarak üzerine dökülür.

Üzeri kızarana dek yaklaşık 20 dakika 180 derecede fırınlanır.

Not:Eğer duraklama yaşamıyorsanız üzerinde eritmek için yaklaşık 30gr kadar %7 yağlı kaşar peyniri rendesi kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

BEĞENDİLİ TAVUK IZGARA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Diyetin ayrılmaz bir parçası olan tavuk bu kez patlıcan beğendiyle çıkıyor karşımıza:)
Tavuğun göğüs etini yemek bazılarımızı zorluyor.Kuru,saman gibi geliyor çoğu zaman ama en yağsız ve bize en uygun olan kısmı da bu biliyorsunuz.Ama göğüs etini de yumuşak ve sulu pişirmek mümkün.
Yapmanız gereken tek şey pişirmeden hemen yarım saat önce tuzlu suda bekletmek.
Bu formülü cafe fernando'nun tavuklu sezar salata tarifinde görmüştüm.Sevgili Cenk tuzlu-şekerli suda bekletiyor ama ben sadece tuz ve baharat kullanıyorum.Bu şekilde de gayet yumuşak oluyor tavuklar.

Gelelim tarife.
-2 parça tavuk göğsü
-yarım lt su
-1yk kaya tuzu,
-karabiber ve toz kırmızı biber

Hafif ılık su içinde tuzu iyice eritip baharatları ekleyin ve su soğuduğunda tavukları içine koyup kabın üzerini kapatın.Buzdolabında en fazla 30dk bekletin.(daha fazla değil)Tavukları sudan çıkarıp iyice kurulayın ve yapışmaz tavada her tarafını kızartın.

BEĞENDİ İÇİN,
MALZEMELER:
-650 gr'lık köz patlıcan konservesi(katkısız,şekersiz,yağsız)veya kendi közleyeceğiniz 4-5 patlıcan
-2 çay bardağı yağsız süt
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası

Süt ve nişasta koyulaşana dek pişirilir.İyice süzülmüş patlıcanlar eklenerek beraber pişirilir.Pişerken patlıcanlar iyice ezilir.Kıvam alınca çok az tuz eklenir.
Tabağa alınan beğendinin üzerine ızgara tavuklar konarak servis edilir.

Afiyet olsun:)

KIYMALI ALİNAZİK

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Kolay ama lezzetli tariflere devam:)

MALZEMELER:

-650 gr közlenmiş patlıcan konservesi(katkısız-yağsız-şekersiz)arzu ederseniz kendiniz de közleyebilirsiniz.

-2 diş sarmısak

-1 su bardağı süzme yoğurt

-250 gr yağsız dana kıyma

-1 orta boy soğan

-5-6 yk domates rendesi veya katkısız salça

-1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ve arzu edilen diğer baharatlar

Kıyma yağsız tavada kavrulmaya başlanır.Suyunu salıp çekince ince doğranmış soğan ilave edilip beraber kavrulmaya devam edilir.Domates rendesi ve baharatlar eklenerek biraz daha pişirilir.(çok kuru olursa biraz su ekleyebilirsiniz.)

Patlıcanlar tencereye alınarak kaşığın arkasıyla ezilerek ısıtılır.Yoğurdun içine ezilmiş sarmısak eklenerek iyice karıştırılır ve patlıcanlara eklenir.Kısık ateşte karıştırılıarak ısınması sağlanır.(amaç sadece ısınmasını sağlamak.kaynamamasına dikkat edin yoksa kesilebilir.)

Patlıcanlı sos üzerine kıyma harcı eklenerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

FESLEĞEN SOSLU IZGARA PATLICAN

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Pesto sos en favori soslarımdan biridir.Fesleğen ,çamfıstığı ve zeytinyağının harika birleşimi beni benden alır.
Malum diyetteyiz ve  fıstık kullanamıyoruz.Zeytinyağı da sınırlı.
Ama fesleğenin o muhteşem kokusundan mahrum kalmamız gerekmiyor.

MALZEMELER:
-2 büyük bostan patlıcanı
-1/2 demet fesleğen
-1 su bardağı quark (veya yağsız süzme yoğurt)
-3-4 diş sarmısak püresi
-2-3 damla zeytin aroması
-1 çay kaşığı z.yağ

Patlıcanlar alacalı soyulup 1 parmak kalınlığında dilimlenir.Tuzlu su içinde acısının çıkması için en az 30dk bekletilir.

Kurulanan patlıcanlar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine çok az tuz serpilir.1 diş sarmısak ortadan bölünür ve her bir patlıcan dilimi üzerine sürülür.(bu şekilde aromasını patlıcanın üzerine bırakacak ve pişerken içine işleyecek)

Sarmısak püresi için 1 baş sarmısağın püsküllü kısmı kesilir ve bütün halde aliminyum folyoya sarılır.Patlıcanlarla beraber fırına alınır ve 200 derecede patlıcanlar kızarana dek pişirilir.
             

Sarmısak fırından çıktığında krema kıvamını almış oluyor.Kabuğunu sıktığınızda böyle görünüyor.

                   

                    
                       
Fesleğenler yıkanır.Quark,sarmısak püresi,aroma,z.yağ ve çok az tuz ilavesiyle blenderda püre kıvamında çekilir.

Patlıcanların üzerine paylaştırılarak servis edilir.

Afiyet olsun:)
          

TAZE BAKLA ÇORBASI

EVRE:GÜÇLENDİRME(nişasta öğünü)

İlk kez denediğim ve tadından mest olduğum bir çorba oldu bu.Bakla,yoğurt,dereotu severseniz mevsimi geçmeden hemen deneyin derim.


MALZEMELER:
-250 gr taze bakla(körpelerini seçin)
-1 orta soğan
-2 su bardağı yağsız yoğurt
-2 su brd.sıcak su
-1 yumurta sarısı
-1 tatlı kaşığı yulaf kepeği(koyulaştırmak için kullandım.limitiniz dolduysa şart değil)
-çeyrek demet dereotu


Soğan incecik doğranır ve tencerede kavrulmaya başlanır.Biraz rengi değişince yıkanıp küçük doğranmış baklalar ilave edilir.Beraber biraz daha kavrulduktan sonra suyu eklenir ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Yoğurt,kepek ve yumurta sarısı çırpılır.Çorbanın suyundan eklenerek ılıtılır ve yavaş yavaş tencereye eklenir.
Koyulaşana dek beraber pişirilir.
Dereotu yıkanıp doğranır.Çorbaya eklenir.
Çok az tuz ilave edilir.Blenderdan geçirilerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

ETLİ PATLICAN OTURTMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Patlıcanlı bir tarif daha.Kıymalısı en çok tercih edilense de ben etlisini daha çok severim.
İşin lezzeti kızartmakta diye düşünmeyin.Fırında kızartmak da en az yağda kızartmak kadar lezzetli oluyor.

MALZEMELER:
-1 kilo kemer patlıcan
-250 gr yağsız dana kuşbaşı
-1 büyük soğan
-1/2 bardak domates rendesi
-1 yk biber salçası(katkısız)
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-3 diş sarmısak
-2 çarliston biber,1 iri domates
-Karabiber,kırmızı biber

Patlıcanlar alacalı soyulup kuşbaşı doğranır ve tuzlu suda en az yarım saat dinlendirilir.

Bu sırada etler yıkanır.Tencereye alınıp kavrulmaya başlanır.Suyunu salıp çekince ince doğranmış soğan eklenir.Soğanlar yumuşayınca domates rendesi ve salça eklenir.Biraz sıcak su ve baharatları da eklenerek etler yumuşayana dek pişirilir.

Patlıcanlar sudan sıkılarak çıkarılır.Z.yağ ve çok az tuzla harmanlanarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.Fırının ızgarası açılarak ve arada bir karıştırılarak kızarmaları sağlanır.

Fırına dayanıklı bir tencere içine bir kat patlıcan bir kat et şeklinde paylaştırılır.Doğranmış sarmısaklar,domates ve biberler dizilerek fırına alınır.(Eğer etin suyu yeterli değilse üzerine sıcak su ilave edilir.)Yaklaşık 10-15 dk pişirilir.

Afiyet olsun:)

PATLICAN KOVALAMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Meğer benim acil durum uydurmasyon yemeğimin bir adı varmış ve kayseri yemeğiymiş.Geçenlerde tv.'de izleyince öğrenmiş oldum:)
Benim gibi patlıcanseverseniz ,mutlaka denemelisiniz bu yemeği:)

MALZEMELER:
-200gr yağsız dana kuşbaşı
-1 orta soğan
-4 patlıcan
-2 adet kapya biber
-2 adet çarliston biber
-2 diş sarmısak
-Çay kaşığının ucuyla kimyon,karabiber,pul biber

Et tencereye alınır ve kavrulmaya başlanır.Kendi suyunu salıp çekince ince doğranmış soğan ve sarmısak eklenir ve beraber kavrulmaya devam edilir.(ben düdüklüde 20 dk pişiriyorum)
Patlıcanlar közlenir ,ılınınca kabukları soyulur ve küp küp doğranır(benim gibi tembelseniz hazır-ama katkısız- köz patlıcan kullanabilirsiniz.bu tarif için 650gr.lık kullandım.
Biberler ufak ufak doğranır ve etlere eklenip dirilikleri kaybolana dek pişirilir.(arzu ederseniz biberleri de patlıcanlarla beraber közleyebilirsiniz)
Patlıcanlarla baharatlar eklenir ve üzerine yarım su bardağı sıcak su eklenerek 5 dk daha pişirilir.

Afiyet olsun:)

YUMURTALI TAZE FASULYE KAVURMASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-250 gr taze fasulye
-1 orta boy soğan
-1 yumurta
-tuz,karabiber,pul biber
-1 çay kaşığı z.yağ

Fasulyeler kareler halinde ufak ufak doğranır.Hafif diriliği gidene dek buharda pişirilir(ya da az suda haşlayabilir,mikrodalgada hafif pişirebilirsiniz.)
Soğan piyazlıkdoğranır ve z.yağında pembeleşene dek kavrulur.Fasulyeler eklenerek dirilikleri iyice gidene dek beraber kavrulmaya devam edilir.Baharatları eklenir.Üzerine yumurta kırılarak karıştırılır.Yumurta piştiğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

İSPANYOL OMLET

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Babamın spesiyalidir ispanyol omlet.Çocukluğumuzda babam mutfağa girdiğinde iki şey yapardı.Biri bu,diğeri ise ''ÇIRPIK''.Adını büyük ihtimal babamın uydurduğu ,yumurta sarısının toz şekerle uzuun uzun çırpılmasından meydana gelen uydurmasyon bir tatlıydı işte:D.Mikserle filan da değil babam dakikalarca elinde çırpardı.Biz de o köpük gibi olmuş tatlıyı zevkle yerdik.Tabi o zamanlar yumurtanın çiğ yenmesi şöyle yapar,şeker yersen ölürsün vs gibi öd patlatan kavramlar henüz hayatımızı kabusa çevirmemişti.:)
İspanyol omleti de (tabi o zaman patatesli omletti adı bizim için) nefis yapardı.Öğün kurtarıcı harika bir tat olurdu.
Alabaş'ı keşfettiğimden beri aklımda bu omleti yapmak.Tamamen babamın tarifi gibi yaptım:)İster kahvaltıda, ister çay saatinde yiyin.Ama yanında çay mutlaka olsun.
O zaman Alabaşı bulabilen şanslı azınlık için gelsin bu tarif:)

MALZEMELER:(4 kişilik)
-3 adet orta boy alabaş (https://www.facebook.com/photo.php?fbid=423488967677033&set=a.290225024336762.89741.289208191105112&type=1&theater)
-2 tam+2 yumurta beyazı
-2 diş sarmısak
-1 yk z.yağ
-yarım demet maydanoz
-tuz,karabiber,kırmızıbiber

Alabaşlar soyulur ,iri küpler halinde kesilir ve haşlanır.
(Düdüklüde 15dk yeterli)
Süzüldükten sonra yapışmaz bir tavaya alınır ve küçük doğranmış sarmısaklar ve z.yağ eklenerek renkleri dönene kadar sotelenir.
Yumurtalar baharatlar ve ince doğranmış maydanozlarla çırpılır.
Alabaşların üzerine dökülüp tava sallanarak her yanı kaplanır.Pişince tersi çevrilir.(büyük bir servis tabağını bu iş için kullanabilirsiniz.)
Diğer tarafı da pişince dilimlenerek servis edilir.