MEKSİKA USULÜ BİBER DOLMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Biber dolması sadece bize özgü değil.Birçok ülke mutfağında değişik malzemelerle doldurulmuş biber tariflerine rastlamak mümkün.

İnternette dolaşırken özellikle dikkatimi çeken ise Hindistan'da dolmalık bibere 'Simla Mirch' denmesi:))

Simla'nın Hindistan'da bir şehir olduğunu biliyordum ama dolmalık biberinin meşhur olduğundan haberim yoktu doğrusu:)Eskiden google'da adımı arattığımda Simla şehrindeki otellerin internet siteleri düşerdi sayfaya(soyadım ''Palas'' da:))Neyse ki Dukan'dan sonra kendi adımı bulabiliyorum artık:D

Bugünkü tarif Meksika mutfağından.Dolmayı bir de bu haliyle deneyin.Bence seveceksiniz:))

MALZEMELER:

-2 adet büyük boy dolmalık biber(kapya biber de kullanabilirsiniz.)

-200 gr yağsız dana kıyma

-4 yk domates rendesi

-1 yk biber salçası(katkısız)

-1 küçük soğan

-2 diş sarmısak

-1-2 adet acı biber turşusu(tercihen jalapeno)

-2 yk ince kesilmiş yağsız civil peyniri-veya lor

-1/2 çay kaşığı kimyon,karabiber

-üzeri için 1-2 dilim light kaşar(tolere gıda olarak %7 altındaki yağ oranına sahip peynirlerden 30gr kadar tüketebilirsiniz.)

Kıyma rengi hafif değişene dek kavrulur.İnce doğranmış soğan,sarmısak eklenerek beraber kavrulmaya devam edilir.Salçalar ve baharatlar ilave edilir.1 çay bardağı kadar sıcak su ilve edilerek pişirilir.sos çekince biber turşusu ve peynir ilave edilir.

Biberler boylamasına kesilip çekirdekleri alınır.Biberler fırın kabına dizilir ve kıymalı harçla doldurulur.Üzerine  alimunyum folya kapatılarak 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dk pişirilir.Folyo alınıp kaşar ilave edilir ve peynir eriyene dek yeniden fırınlanır.

Afiyet olsun.