YAŞ TARHANA ÇORBASI

EVRE:SEYIR(PS)-GUCLENDİRME

Bu kez yaş tarhana yaptım:))gercek tarhanayi hic yapmamistim.dukanla bu da bir ilk oldu.stoklanacak tariflerden:) 


 MALZEMELER:
 -4 domates
 -3 kirmizi biber 
-3 carliston biber
 -1 sogan
 -yarim demet maydanoz
 -yarim demet nane 
-yarim demet dereotu
 -1 tatli kasigi kuru maya 
-500gr yagsiz suzme yogurt 
-20 yk yulaf kepegi
 -1 yk kaya tuzu
 -1 tatli kasigi tozkirmizi biber 
-1 cay kas.toz zencefil (istege bagli)
 -2 yk katkisiz domates salcasi 

Tum sebzeler yikanir dogranir ve rondoda pure haline gelene dek cekilir. Suzme yogurt, salca ve baharatlar eklenerek iyice karistirilir.kepek ve maya ilave edilip 3 gun boyunca mayalanmasi ve eksimesi icin bekletilir. Bu sure içinde arada bir karistirilir. 
Not:Ne kadar eksi istiyorsaniz o kadar bekletebilirsiniz.derin bir kap kullanin cunku tasabilir. 

Sure sonunda pisirimlik olarak bolunen hamur buzdolabinda saklanir.pisirmeden once biraz suyla acilip karistirilarak pişmeye birakilir. 

Not:ben 10 parcaya bolup saklama kaplarina aldim.boylece her kapta 2 yk kepek oldugunu biliyorum.gunluk hakkinizi gecmemek için tam olarak boldugunuzden emin olun. Afiyet olsun:)

TAVUK PAÇASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

İşkembe çorbası seviyorsanız,sarımsak ve sirkeye hayır demiyorsanız bu çorba tam size göre.
Yoğunluğuyla tek başına bir öğünü kurtarabilecek ,doyurucu bir tarife buyurun:)

MALZEMELER:
-1 parça tavuk göğüs
-1 lt su
-1 orta boy soğan
-1  tatlı kaşığı yulaf kepeği
-3 yk yağsız yoğurt
-1 yumurta sarısı
-2 yk sirke
-2 diş sarımsak

Tavuk ve ikiye bölünmüş soğan 1 lt su ile pişene dek haşlanır.
Piştikten sonra soğan sudan alınır.Tavuk didiklenerek tekrar suya konur.
Yoğurt,kepek,ezilmiş sarımsak ve yumurta sarısı çorbadan alınan su ile iyice çırpılır.
Çorba karıştırılarak karışım azar azar ilave edilir.Bir taşım kaynayınca sirke ilave edilir.Pul biberle servis edilir.

Afiyet olsun.

TAZE NANELİ EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Hava biraz serinledi ya peşpeşe çorba yapıyorum iki gündür.Aslında bu tür çorbalar benim için ana yemek.Bol malzemeli ve yoğun olunca hem doyurucu hem pratik bir öğün oluyor.Özellikle derin dondurucuya atılmış köfteleriniz mevcutsa işiniz daha da kolay.

Ben tek pişirimlik köfte ölçüsü veriyorum ama malzemeleri arttırarak fazlasını buzluğa atabilirsiniz.

MALZEMELER:
-200 gr yağsız dana kıyma
-1 soğan(rendeleyip suyunu kullanacağız)
-1 bardak süzme yoğurt(yağsız yoğurttan kendiniz süzdürmelisiniz)
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu
-1lt su
-çeyrek demet taze nane
-2 dal taze sarmısak
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber

Kıyma baharatlar ve soğan suyu ile iyice yoğrulur.Biraz dinlendirildikten sonra misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
Su kaynatılır ve köfteler içine atılır.Yaklaşık 20dk pişirilir.
Yoğurt yumurta sarısı ve limon suyuyla iyice çırpılır.
Çorbanın suyuyla ılıtılır ve yavaş yavaş çorbaya eklenir.
Bir taşım kaynatılır.Nane ve taze sarmısak incecik doğranıp çorbaya eklenir.
Bir çimdik tuz eklenerek servis edilir.
Afiyet olsun:)

KREMALI TAVUK ÇORBASI(biber sos ve krutonlu)

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Hava yine soğudu:(Soğuk hava benim için sıcak çorba demek.Kremalı,krutonlu güzel bir tavuk çorbası yaptım bugün...

MALZEMELER:
-2 parça tavuk göğüs
-1 orta soğan
-1 bardak yağsız yoğurt
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-1 yk yağsız süttozu
-2 brd sıcak su


Tavuklar küp küp doğranır ve 2 brd.sıcak su,limon suyu ve 4'e bölünmüş soğan ile beraber haşlamaya bırakılır.Tavuklar yumuşayınca soğan içinden alınır.
Yoğurt,nişasta ve süttozu beraber çırpılır ve kaynayan sudan biraz ilave edilerek ılıtılır.Kaynayan karışıma yavaşça eklenerek karıştırılır ve bir taşım kaynadıktan sonra tuzu eklenip altı kapatılır.

KRUTON VE BİBER SOS
-1 dilim dukan ekmek
-1 diş sarmısak
-1 çay kaşığı z.yağ

Ekmek küp küp doğranır tavada z.yağ ve ezilmiş sarmısakla çevrilir.Rengi değişince alınır.

1 çay brd.su içine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,az tuz ve biraz pul biber eklenerek bir taşım kaynatılır.

Servis sırasında sos ve kruton eklenir.

PUMPUM ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:

-1,5 su bardağı su
-1 çay bardağı süt
-1 yemek kaşığı yulaf kepeği
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-2-3 dilim çemensiz pastırma veya 1 kaşık kıyma

kepek ve mısır nişastası suyla karıştırılarak 1 çimdik tuz eklenerek yaklaşık 10 dk. pişirilir.diğer tarafta pastırmalar ufak ufak doğranarak kavrulur(kıyma da aynı şekilde).kaynayan çorbaya etler ileve edilerek beraber biraz daha pişirilir.En son süt ilave edilip 1 taşım kaynatılıp altı kapatılır.

Orijinali(Bartın yemeği) tamamen mısır unundan yapılıyor.Güçlendirmenin nişasta öğünü için o şekilde de denenebilir.

YAYLA ÇORBASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1,5  yemek kaşığı yulaf kepeği(tercihen iri taneli.örn:mornflake)
-1,5  su bardağı sıcak su
-1 su bardağı yağsız yoğurt
-1 yumurta
-nane
-tuz

Yulaf kepeği su ile yumuşayana dek yaklaşık 15dk kaynatılır.Bir kase içinde yumurta yoğurt ile çırpılır içine arzu edilen miktarda nane eklenir.Kaynamış olan çorbadan kaseye azar azar eklenerek ılınması sağlanır.Daha sonra karışım yavaş yavaş karıştırılarak kaynayan çorbaya eklenir.Bir taşım beraber kaynatılır.Kesilmemesi için tuz en son eklenir.

-Çorbanın kesilmemesi için kapağının kapatılmamasına ve ateşin çok kısık olmamasına dikkat edin.Tuzunu en son ekleyin.