SPAETZLE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Spaetzle da ne diyenlerinizi duyar gibiyim.Açıkcası ben de yeni duydum:)Sevgili Özlem mail atıp bana izlediği bir yemek programında gördüğü bu yemekten bahsetmeseydi ne benim ne de sizlerin haberi olmayacaktı uzunca bir süre daha.Aslında adını bilmediğim ama babaannemin ben küçükken yaptığı ve benim de afiyetle yediğim bir makarna çeşidi.Tarifi görüp yapılışını izleyince flu bir film şeridi canlandı gözümde.Sayesinde rahmetli babaannemi ve harika yemeklerini de hatırladım.(teşekkürler Özlem:))

Spaetzle'a bir tür noodle,şehriye veya makarna diyebiliriz.Menşei tam bilinmemekle birlikte ağırlıklı olarak Almanya,İşviçre,Avusturya ve Macaristan mutfağında adı geçiyor.Suluca bir yumurtalı hamurun özel bir elek yardımıyla kaynayan suya akıtılarak pişirilmesiyle yapılan bu yemeğin kelime anlamı ise ufak hamur toplarına ithafen ''küçük serçe''.

Yulaf kepeğiyle hamur oluşturmak epey zahmetli olduğundan bu teknik çok işimize yarayacak.Ben hamuru oluştururken atakta da rahatça yenebilmesi için sınırlı izinlilerden kullanmadım,klasik ekmek hamurumuzu kullanmayı tercih ettim.Seyirde bu hamura 1 tatlı kaşığı mısır nişastası,güçlendirmede ise tam buğday unu ekleyerek çok daha kıvamlı bir hamur elde edebilirsiniz.

MALZEMELER:
-2 yumurta akı
-2 yk süzme yoğurt(ev yapımı quark veya ricotta ile de deneyebilirsiniz.)
-2 yk yulaf kepeği

Tüm malzeme homojen bir hamur haline gelene dek çırpılır.Hafif suluca boza kıvamında bir hamur yapılırBiraz dinlenmeye bırakılır.

                             

BİR TENCEREDE SU KAYNATILIR.AZ TUZ EKLENİR.

ÜZERİNE GENİŞ DELİKLİ BİR ELEK KONUR

HAMUR ELEĞE ALINIR.

SİLİKON BİR SPATULA İLE HAMUR SIYRILARAK SUYA AKITILIR

                                                    

Hamur parçaları piştikçe suyun üzerine çıkıyor ve bu şekilde minik toplar halinde görünüyorlar.

Yaklaşık 5 dk pişirdikten sonra süzüp makarna gibi istediğiniz sosla karıştırabilirsiniz.

Ben kıymalı bir sosla karıştırarak makarna,terbiyeli,tavuklu ve domatesli çorbaya ekleyerek şehriye gibi kullandım.
Gerisi sizin yaratıcılığınıza kalmış.

Afiyet olsun:)