LİMONLU RULO PASTA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 İtiraf edeyim ne zaman sadece güçlendirmeye özel tarif eklesem vicdan azabı duyuyorum:).Atak ve seyirdekilerin canının çekeceği tarifleri yayınlamayı hep erteliyorum bu yüzden.Neyse ki son zamanlarda güçlendirmecilerin sayısı çoğaldı da bir nebze rahatladım:)

Bu tarif tüm temel malzemelerden oluşuyor.Atak dahil her evrede rahatlıkla yiyebileceğiniz gayet kolay ve lezzetli bir pasta.Üstelik oldukça bereketli.

MALZEMELER:
Pandispanya için;
-1 yumurta akı
-3 yk yulaf kepeği
-10yk yağsız süt
-1 yk yağsız yoğurt
-1 yk toz tatlandırıcı
-6-7 damla vanilya aroması
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Kreması için;
-1 su bardağı yağsız süzme yoğurt(hazır yağsız süzme yoğurt yok.yağsız yoğurdu kendiniz süzmelisiniz.)
-2 yk süttozu
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-8 damla limon aroması
-6 damla vanilya aroması
-2 yk toz tatlandırıcı

Pandispanya için fırın 150 derecede ısıtılır.
Yumurta akı,süt ve yoğurt çırpılır.Tatlandırıcı,aroma,limon kabuğu rendesi, ve kepek eklenir.Kabartma tozu ve limoN suyu ilave edilip karıştırılır.Kare veya dikdörtgen fırın kabına dökülür.(ben 20x20 kare borcam kullandım.)150 derecede 10 dakika 170 dereceye çıkarılarak 10dk.daha pişirilir.(mikrodalganın orta derecesinde 5-6 dk.da pişirebilirsiniz.altı nemli kalırsa tersini çevirip 30sn.daha tutun.)
Pişen pandispanya ılınmaya bırakılır.

Süzme yoğurt diğer malzemelerle homojen hal alana kadar çırpılır.2 yk ayrılır ,kalanı ılınan pandispanya üzerine sürülerek rulo yapılır.Üzeri de kremayla kaplanarak dolaba kaldırılır.

İyice soğuduğunda dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

NOT:Süzme yoğurt süttozuyla karışınca labne tadında oluyor:)

PİTA EKMEĞİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Bugün denediğim ve sonuçtan çok memnun kaldığım ;bana pita ekmeklerini hatırlatan bir tarifte sıra.
Üstü çıtır kendisi ise hafif mi hafif.İster kahvaltıda yiyin,ister arasına istediğiniz malzemeyle sandviçler yapın.Ama mutlaka bol bol yapıp buzluğa atın;)

MALZEMELER:
-2 yumurta akı
-1 yumurta sarısı
-1 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-1 yk yulaf kepeği
-1/8 çay kaşığı krem tartar(krem tartar baharatçılarda rahatlıkla bulabileceğiniz yumurta akına kıvam vermekte kullanılan çok uygun fiyatlı kabartma tozu benzeri bir malzeme.)

Fırın 150 derecede ısıtılır.

Yumurta aklarına krem tartar eklenerek mikserle traş köpüğü kıvamında koyu bir köpük olana dek çırpılır.

Yumurta sarısı,kepek ve yoğurt ayrı bir kapta çırpılır.Yumurta aklarına eklenir ve  söndürmemeye dikkat ederek iyice yedirilir.

Yağlı kağıt üzerine istenen büyüklükte paylaştırılır.
150 derecede 10 dakika ,170 dereceye çıkararak 10 dakika daha pişirilir.
Fırından çıkarılarak tezgah üzerinde soğumaya bırakılır.(fırın içinde bırakırsanız kuruyacağından dışarı çıkarın mutlaka)

Bu da benim yaptığım Basri sandviç:)

HİNDİ FÜME SARMA

EVRE:ATAK -SEYİR-GÜÇLENDİRME

Canınız çıtır çıtır sigara böreği gibi birşeyler yemek isterse şipşak yapabileceğiniz bir tarif var sırada.
Hindi fümeyi pişmemiş haliyle sevmeyenler eminim bunu beğeneceklerdir.Özellikle haftasonu kahvaltılarınız için kepek hakkınızı kullanmadan masanızı şenlendirebilecek bu sarmaları birkez olsun  denemenizi öneririm:)

Miktarları arzunuza göre kullanabilirsiniz.
MALZEMELER:
-Hindi füme dilimleri(nişasta vs.içermeyenbir marka tercih edin.Polonez kullanıyorum ben.)
-Lor peyniri
-Bir tutam maydanoz
-1 yumurta

Lor peyniri ince kıyılmış maydanoz ve yumurta akıyla iyice karıştırılır.Hindi füme dilimleri arasına sürülerek rulo haline getirilir.(benimkiler çok uzun olduğundan sardıktan sonra ikiye böldüm.)

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp çok az çörekotu serpilir.200 derecede iyice kızarana dek yaklaşık 15dk.pişirilir.

SÜTLÜ KÖRİLİ TAVUK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Köri çok sık kullandığım baharatlardan.Tadını seviyor oluşum bir tarafa; içindeki zerdeçal, kimyon, demirhindi, zencefil, kişniş ve karanfil gibi baharatların tok tutucu,metabolizma hızlandırıcı ve kansere karşı koruyucu etkileri nedeniyle de vazgeçilmezim.

Önceden haşladığınız tavukları değerlendirmek için pratik bir tarif var bu kez.Ben aldığım çevirme tavuktan artan göğüs etini kullandım.
Malzeme miktarlarını elinizdeki tavuğa göre arttırabilirsiniz.

MALZEMELER:
-1/2 haşlanmış tavuk göğsü
-1 çay bardağı yağsız süt
-1 çay kaşığı köri
-az tuz,toz kırmızı biber,sarımsak tozu

Tavuk eti didiklenerek tencereye alınır.Süt ve baharatlar ilave edilip iyice karıştırılır.
Sütü çekene dek kısık ateşte pişirilir.

Afiyet olsun:)

PORTAKALLI KAKAOLU FİNCAN KEKİ

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Yumuşacık, ıslak kek kıvamında kek yapmak için benmari usulü en ideal olanı.Suyun buharıyla gerçekten de pamuk gibi kekiniz oluyor.
Ben portakal kabuğu reçeli kullandım ama sadece portakal kabuğu rendesiyle de yapmak mümkün.Bu hamura istediğiniz malzemeyi ekleyip pişirebilirsiniz.

NOT:Atakta kakao ve portakal kabuğu reçeli kullanamazsınız.Ancak portakal kabuğu rendesi,tarçın veya başka aromalarla yaptığınızda atak için de uygun bir kek oluyor.Hatta tuzlusunu yapmak da mümkün.Ancak 1,5 yk limitinize göre fincanlara bölmeyi unutmayın.

Gördüğünüz gibi Dukan'da bahanelere yer yok.Güzel birşeyler yemek için fırın şart değil;)

MALZEMELER:
-1 yumurta
-4 yk yulaf kepeği(60 gr)
-2 tatlı kaşığı kakao
-1/2 çay bardağı yağsız süt(küçük bardak)
-2 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-2 yk toz tatlandırıcı(reçel kullandığım için ben daha az kullandım.)
-vanilya aroması
-portakal kabuğu reçeli(dukan'a uygun) veya portakal kabuğu rendesi
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Yumurta ve tatlandırıcı krema kıvamında çırpılır.Süt ve yoğurt eklenir.kepek,kakao,kabartma tozu ve aroma ilave edilir.
Fincanların dibine 1'er kaşık portakal reçeli konur.Hamur fincanlara bölüştürülür.Geniş ve çok derin olmayan bir tencereye fincanlar yerleştirilir.Fincanların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenerek tencere ateşe alınır.

Su kaynamaya başladığında ateş kısılır ve tencerenin üzerine temiz bir mutfak örtüsü örtülerek kapak kapatılır.Yaklaşık 15-20 dakika pişirilip altı kapatılır.
Hafif ılınana dek tencerede bekletilir.

Afiyet olsun:))

AKÇAABAT KÖFTE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Akçaabat köftenin orijinaline tadını veren özel yetiştirilmiş danadan elde edilmiş kıyma ve içine eklenen çeşitli sakatat yağları olsa da, yağsız kıyma ve sarmısakla da çok lezzetli bir köfte olduğu aşikar:)Lezzetli olması için sağlıksız olması gerekmiyor her zamanki gibi:)


MALZEMELER:
-500 gr yağsız dana kıyma
-çeyrek küçük soğan
-4 diş sarmısak
-az tuz

Soğan ve sarmısak rondodan geçirilir.
Kıyma önce tuzla iyice yoğrulur ve rondodaki soğan ve sarmkısaklara eklenerek iyice çekilir.Buzdolabında biraz dinlendirildikten sonra tekrar çekilir.Streç film üzerine alınan karışım rulo şekil verilerek buzlukta çok az katılaşması sağlanır.(çok dondurmayın ,amacımız düzgün yuvarlaklar kesebilmek)
Kesilen köfteler yağsız tavada önlü arkalı kızartılır.

Afiyet olsun:)

PEYNİR HELVASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Peynir helvasının orijinali yediniz mi bilmiyorum ama denemediyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir.Ödülde veya korumada az da olsa tadına bakarsınız belki ama bu arada benzer bir tat yakalama şansınız var;)

MALZEMELER:
-1lt günlük light süt(uht'ye göre mayalanması daha iyi oluyor.)
-3 damla mikrobiyel peynir mayası
-1 yk yulaf kepeği
-1 yumurta sarısı
-2 yk toz tatlandırıcı

Süt parmak yakmayacak ılıklığa ulaşana dek ısıtılır ve peynir mayası eklenerek tahta bir kaşıkla karıştırılır.2 saat kadar ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır.(ben tıpkı hamur mayaladığım gibi,50 derecede ısınmış fırında mayalıyorum.)

Peynir mayalandığında tahta kaşıkla karıştırılır ve ince delikli bir süzgeçe(veya peynir bezi) alınır.yarım saat kadar fazla suyu süzülür.(peynir hafif sulu,yoğurt kıvamında kalmalı.tamamen süzülmesini istemiyoruz.)

Peynir tavaya alınır ve kepek eklenir.Karıştırılarak peynirin suyunun çekmesi ve kıvam alması için pişirilir.
Karıştırmaya devam ederken yumurta sarısı eklenir ve karışıma iyice yedirilir.

Kıvamı hafif koyulaştığında ateşten alınır ve tatlandırıcı ilave edilir.
Fırına dayanıklı bir kaba aktarılarak 180 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.
Ilındığında buzdolabına alınır ve soğuduğunda afiyetle yenir:))

POŞE YUMURTA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Beyazı tam pişmiş sarısı ise akışkan nefis bir yumurtaya çok az kişi hayır diyebilir sanırım:)

Fincanda yumurta gibi bu yöntem de istenen kıvamda yumurta yemek isteyenler için ideal.Poşe tekniği yağsız pişirme için ideal bir yöntem olduğundan Dukan'a son derece uygun.

Suda pişirme anlamına gelen poşe, pişerken dağılma riski olan balık ve meyveler için de kullanılabiliyor.
Özellikle yağlı balıklardan somon için güzel bir pişirme tekniği.

Yapılışı oldukça kolay gibi gözükse de birkaç püf noktasına uymadan yapıldığında istenen sonucu almak mümkün değil.Yumurtanın suda dağılmaması için,
-Yumurtanın taze olmasına dikkat edin.Hafifçe salladığınızda içi sallanmıyorsa tazedir.
-Tencerenizi pişireceğiniz yumurta adetine göre pişerken birbirlerine değmeyecek genişlikte seçin.
-Su kaynadıktan sonra altı iyice kısılıp fokurdamamasını sağlayın.
-Suya mutlaka sirke ve tuz ekleyin.
-Yumurtayı direk suya değil önce başka bir kaseye kırıp suya yakın mesafeden bırakın.


Poşe yumurtayı sarımsaklı yoğurtla çılbır olarak,ıspanak gibi sebze sotelerin üzerinde,sandviçlerinizde kullanabileceğiniz gibi sadece kahvaltıda da yiyebilirsiniz.

Tencereye 3 parmak yüksekliğinde su konur ve kaynatılır.Su kaynadığında 2 yk sirke ve 1 tutam tuz eklenip karıştırılır.Ateş kısılır ve suyun fokurdamaması sağlanır.
Yumurta önce bir kaseye kırılır ve nazikçe suyun içine kaydırılır.beyazının dağılmaması ve düzgün görünümde olması için kevgirle yavaş yavaş kendi  çevresinde döndürülür.Dışı tamamen opak hale gelene dek(yaklaşık 3 dk.)pişirilir.
Kevgirle alınarak arzu edilen şekilde servis edilir.(Sulu kalmaması için önce bir kağıt havluya alıp sonra servis edebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

LİMONLU YOĞURT SUFLE(cheese-cake tadında)

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Yoğurt bu diyetin baş kurtarıcısı bana sorarsanız.İçine baharatları eklediğinizde tuzlu,tatlandırıcı ve biraz aromayla harika bir tatlı olabiliyor.

Bu tarifte ise ılıkken nefis bir sufle ,ertesi gün dolaptan çıktığında ise limonlu cheesecake tadında suçluluk duymadan yiyebileceğiniz nefis bir tada dönüşüyor.

Her evreye uygun pratik bir protein tatlısı için yapılacaklar ise çok basit:)

MALZEMELER:
-1 yumurta
-1 su bardağı yağsız süzme yoğurt(Yağsız yoğurdunuzu birkaç saat ince delikli süzgeçte bekletip yapabilirsiniz.yurdışındakiler ise yağsız greek yoğurt kullanabilirler.)
-2 yk toz tatlandırıcı(ben çok tatlı sevmiyorum.az gelirse arttırın.)
-2 yk süttozu(kahve kreması değil süttozu)
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-4-5 damla limon aroması(yoksa limon kabuğu rendesi)
-4-5 damla vanilya aroması
-1/8 çay kaşığı krem tartar(krem tartar yumurta akına hacim veren kabartma tozunun hammaddesi.aktarlardan alabilirsiniz. eğer yoksa 1 fiske tuz ve birkaç damla limon suyu kullanın.)

Fırın 180 derecede sadece alttan ısıtılır.(sufle için bu önemli.ben yanlışlıkla fanı da çalıştırdığım için üzerleri
kızardı.aslında beyaz kalmalı:))

Yoğurt,1 yk tatlandırıcı,yumurtanın sarısı,süttozu,limonsuyu ve aromalar çırpılır.

Ayrı bir cam kapta yumurta beyazı krem tartar eklenerek kremamsı bir köpük olana dek çırpılır.tatlandırının 1 kaşığı eklenerek biraz daha çırpılır.(aşırıya kaçmayın yoksa kesilebilir.)(-Yumurta akları oda sıcaklığında olmalı.-Kullanılacak malzemeler temiz,kuru ve yağsız olmalı.)

Yumurta akı köpüğünden yoğurt karışımına kaşık kaşık eklenerek, spatula yardımıyla alttan üste karışımı katlanarak karıştırılır.

Su dolu bir kap içine küçük fırın kapları konularak karışım paylaştırılır.(taşmaması için tam doldurmayın.)

Fırında iyice kabarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.Sönmemesi için kapak açılmadan ılınması beklenir.

Zevkinize göre ılıkken veya buzdolabında iyice soğutarak servis edilir.

Bu da ertesi gün kalıptan çıkmış hali.gerçekten cheesecake'ten farkı yok.:)

Afiyet olsun:))

HİNDİ FÜME CİPS

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Tuzlu atıştırmalıklar benim en zor vazgeçebildiğim yiyecekler oldu.Diyete başladığımda denemelerim ekmekten çok bu tür tariflerdi.Bu da diyete ilk başladığım zamanlardan kalma aslında.
Facebook sayfamda paylaşmıştım ama bloga eklemediğimi farkedince sizleri mahrum etmemek için yeniden fotoğrafladım.İçinde sınırlı izinli olmayan çok pratik bir tarif:)

Hindi füme diyet boyunca en çok yediğim ürünlerden biri.Özellikle ara öğünler için kurtarıcı.
Ama alırken dikkat etmeniz gereken şey içeriğinde nişasta türevlerinin olmaması.Polonez'in hindi fümesi benim bulabildiğim en uygun ürünlerden biri.

Gelelim cips yapımına.
Aslında yapmanız gereken çok basit.

MALZEMELER:
-3 dilim hindi füme
-Arzu edilen baharatlar(ben hazır barbekü baharatı kullandım.hemen her markette bulunabilir.ama şart değil tabi karabiber,kırmızbiber,köri,sarmısak ve soğan  tozu da kullanabilirsiniz.tamamen sizin zevkinize kalmış.)

 Fırını 180 dereceye ayarlayın.Hindi fümeleri arzu ettiğiniz şekilde kesin.Fırın kağıdı üzerine yayarak istediğiniz baharatları ekleyin.iyice kızarana dek yaklaşık 10 dakika fırınlayın ve fırından çıkarmadan soğuyana dek bekleyin.

Cipleriniz hazır.
Afiyet olsun:)

TARÇINLI ÇÖREK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 En sevdiğim sosyal paylaşım ağı PİNTEREST.
Her konuda inanılmaz ilham alabileceğiniz sonsuz bir görsel kaynak.

Bu tarif de burada gördüğünüz tariften ortaya çıktı.Yaşasın yaratıcı insanlar:))

MALZEMELER:

Pancake için;

-2 yumurta akı

-2 yk yulaf kepeği

-6 yk yağsız süt

-1 yk toz tatlandırıcı

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-4-5 damla tereyağ aroması

-4-5 damla vanilya aroması

Sosu için;

-2 yk süttozu

-3 yk ılık su

-1/2 tatlı kaşığı tarçın

-1 yk toz tatlandırıcı

Pancake malzemeleri homojen bir kıvam alana dek çırpılır.Sos malzemeleri de ayrı bir kapta iyica çözülene dek karıştırılır.

Tava ısıtılır.Pancake karışımından 1 kepçe dökülür.Ateş en kısık konuma getirilir.

Hiç beklemeden ,tarçınlı karışımdan pancake üzerine bir kaşıkla spiral deseni şeklinde dökülür.

Kısık ateşte pancake kabarıp üzeri göz göz olana dek pişirilip arkası çevrilir.Ateş hiç yükseltilmeden arka tarafı da pişirilir.

 not:ben kahve tabağı büyüklüğünde minik boy tavada3 adet  pişirdim.Siz büyük tavada bir seferde de pişirebilirsiniz.Ayrıca üzerine custard sos da çok yakışır.

Afiyet olsun.

PEYNİR KAPLAMALI TAVUK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Kaplamalı tavuk daha önce de denemiş ama pek beğenmemiştim.Birkaç tarifte parmesan eklenmiş kaplamalar görünce lorla denemek istedim.Elimde hazır almış olduğum epey kuru bir lor vardı.Rondodan geçireceğimiz için kuru olması işimi kolaylaştırdı.Bu kez hem daha çıtır hem de lezzetli bir kaplama oldu.
Umarım beğenirsiniz:))

MALZEMELER:
-5-6 parça fileto tavuk göğsü
-1 yumurta akı
-1 yk yulaf kepeği
-2 yk lor peyniri
-1/2 tatlı kaşığı sarmısak tozu
-1/2 tatlı kaşığı soğan tozu
-1/2 çay kaşığı köri
-1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
-çok az tuz

Lor peyniri incecik olana dek rondodan geçirilir.Kepek ve baharatlar eklenerek iyice karıştırılır.

Yumurta akı çırpılır.

Tava ısıtılır.Birkaç damla z.yağ eklenir.



Tavuklar önce yumurta akına sonra karışıma bulanıp önlü arkalı iyice kızartılır.

Afiyet olsun:)

                                                                                                                         

AŞK KEKİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Gizli kalpli cupcake'leri birçok blogda görmüştüm daha önce.Sevgililer günü yaklaşınca denemek için güzel bir fırsat dedim:)

Fakat cupcake'de kalbin  görünebilmesi için tam ortadan kesmek gerekiyordu.Cupcake yerine baton kek daha güzel olur diye düşündüm.Benden önce düşünen de varmış demek ki pinterest'te bu karşıma çıkıverdi:))

Biliyorsunuz genellikle tek kişilik veya günlük ölçülerde yapıyorum tarifleri.Fakat bu tarifte iki ayrı kek olduğu ve büyük bir kalıbı doldurması gerektiği için ölçüsü fazla.Siz kalıbınıza göre azaltabilirsiniz.

Biraz vaktiniz varsa; Dukan yapan sevgiliniz,eşiniz,arkadaşınız veya sadece kendiniz için deneyin derim:))

MALZEMELER:

KALP KEK İÇİN:

-2 yumurta(1 tam+1 ak)

-3 yk yulaf kepeği

-3 yk süttozu

-2 yk toz tatlandırıcı

-1 çay bardağı su(küçük bardak)

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-kırmızı gıda boyası(yoksa kakao da kullanabilirsiniz.)

DIŞ KEK İÇİN:

MALZEMELER:
-4 yumurta (4 ak+2 sarı kullanacağız.)
-4 yk yulaf kepeği
-3 yk toz tatlandırıcı
-1 çay bardağı yağsız süt(küçük bardak)
-1 yk yağsız yoğurt
-1/2 çay kaşığı krem tartar(krem tartarınız yoksa yerine 1/8 çay kaşığı tuz ve 1-2 damla limon suyu kullanabilirsiniz.)

-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla limon aroması(veya limon kabuğu rendesi)

 Fırın 150 derece ısıtılır.
Kalp kekin tüm malzemeleri homojen bir karışım haline gelinceye dek çırpılır.Çay kaşığının ucuyla kırmızı gıda boyası eklenir.Düz fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek karışım yayılır.(çok ince dökmeyin.)

 150 derecede 10 dakika 180'e çıkararak 10 dakika daha pişirilir.(fırın durumunuza göre kontrollü gitmekte fayda var.)

Iılındıktan sonra kurabiye keseceğiyle kalp kekleri kesilir.(ters düz keserseniz hamuru ziyan etmeden çok kalp çıkarabilirsiniz.)

Dış kek için yumurta akları krem tartar eklenerek krema kıvamında çırpılır.(traş köpüğü gibi parlak,pürüzsüz ve katı olana dek çırpın.)
Yumurta sarıları tatlandırıcı,süt ve yoğurtla çırpılır.Kepek ve aromalar eklenip karıştırılır.Yumurta akı köpüğü söndürülmemeye çalışılarak her iki karışım birbirine yedirilir.(Melek keki'inde bu yöntemi detaylıca anlatmıştım.)

Baton kek kalıbının dibine karışımının 1/4'ü dökülür.(benim kalıbım cam olduğu için yağlı kağıt serdim.silikon veya teflon kalıpta gerek yok.)

Kalp kekler kek kalıbının tam ortasına gelecek şekilde dizilir.

Geri kalan karışım üzerini örtecek şekilde dökülür.

170 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.

Dilimlendiğinde süpriz kalpli kekiniz hazır.

Sevgiyle kalın:))
Afiyet olsun:)

İSTİRİDYE EKMEK(KEPEKSİZ)

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Fotoğrafa bakıp bunun neresi istiridyeye benziyor demeden önce alltaki fotoğrafa da bir bakın lütfen:)
Açıkcası böyle bir sonuç beklemiyordum;doğrusu bu ekmekler beni çok şaşırttılar:)

Daha önce de kepeksiz ekmek denemelerim olduysa da bu tadıyla ve şekliyle en çok beğendiğim tarif bu oldu.

MALZEMELER:
-3 yk yağsız süttozu(tepeleme)
-1 yumurta
-2 yk yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-1 çay kaşığı kabartma tozu

Fırın 150 derecede ısıtılır.
Yumurta ve yoğurt çırpılır.Sütozu ve kabartma tozu ilave edilerek karışım pürüzsüz bir hal alana dek iyice karıştırılır.
Muffin kalıplarına paylaştırılır.(4 adet oluyor-silikon kullanın kağıt kalıplara yapışıyor.)

150 derecede 15 dakika,daha sonra 180 derecede yaklaşık 10 dakika daha pişirilir.Üzerleri iyice kızarınca fırın kapatılır ve kapak hiç açılmadan fırın içinde soğutulur.

not:pişirme tekniğine tam olarak uyduğunuz takdirde aynı şekilde olacaklardır.

İçleri kendiliğinden boş bu ekmeklerin içini arzu ettiğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz.
Ben salçalı, acılı kıyma ile doldurdum.
Küçükken annem kıymalı yemek pişirirken yemeğin sebzesini koymadan ekmeğin köşesine bu kıymadan koyup verirdi.Kıymanın suyuyla ıslanan çıtır ekmeğin tadını hiç unutamam:))

Afiyet olsun:))

YUMURTALI TON BALIĞI SALATASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-2 yumurta
-1 büyük kutu light ton balığı
-3 yk yağsız yoğurt
-3 kornişon turşu
-1 diş sarmısak
-çeyrek küçük soğan
-1/2 tatlı kaşığı dijon hardal
-1 tatlı kaşığı sirke
-toz kırmızı biber,az tuz,karabiber

Yumurtalar çok katı haşlanır.Yoğurdun içine hardal,sirke,baharatlar,ezilmiş sarmısak ilave edilip çırpılır.Ton balığı süzülür;yumurtalar,soğan ve kornişon küp küp doğranır.Tüm malzeme yoğurda eklenerek karıştırılır.
Tırnak pide  üzerinde servis edilir.
Afiyet olsun.


not:yoğurt ve balığın beraber yenmesi zehirlenmeye yol açmaz.balığın taze olmasına dikkat edin.

LOR,ÇÖKELEK,KESMİK,RICOTTA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Evde peynir yapmak sandığımız kadar zor değil aslında.Mayalı olanlar biraz daha özen istese de kestirme yöntemiyle yapılanlar oldukça kolaydır.

Bu tür mayalanmadan yapılan peynirlerin isimleri çoğunlukla karıştırılır;hepsi aynı peynir zannedilir.

Oysa oldukça farklıdırlar.

LOR-RICOTTA: RICOTTA veya bizdeki adıyla LOR peyniri bildiğimizin aksine sütün kestirilmesiyle değil,mayalı peynir yapımından sonra geri kalan peynir altı suyunun kestirilmesiyle yapılır.Evde mayalı peynir denemeniz olduysa çıkan yeşil suyu dökmeyip lor yapabilirsiniz.Biz yağsız süt kullandığımız için artan suda pıhtı oluşması zor oluyor.İçine biraz daha süt veya yoğurt eklemek daha iyi sonuç almanızı sağlayacaktır.(Daha önce yaptığım mayalı peynirlerden arta kalan suyla yaptığım lor bu link'te)

ricotta al forno

Ricotta'nın iyice süzülerek kalıplanmış halini fırınlayarak ricotta al forno(fırınlanmış) veya füme yapılmasıyla raf ömrünü uzatan çeşitleri de mevcuttur.

KESMİK:Kesmik sütün sirke veya limon gibi asitlerle pıhtılaştırılmasıyla yapılır.Sütün tüm özelliklerini taşıdığı için lor'dan daha besleyicidir.Yurtdışında cottage cheese olarak bilinir.(Yani lor diye yaptığımız peynir aslında kesmik'tir:))

Evde kesmik yapmak için tarif ise şu şekilde;

MALZEMELER:

-2 lt pastörize light süt

-1/2 fincan sirke(veya limon suyu)

Süt kaynama noktasına geldiğinde sirke ilave edilir ve bir taşım daha kaynatılarak altı kapatılır.15-20 dk.bekletilerek ince delikli bir süzgeçte veya tülbent yardımıyla süzdürülerek kesmik elde edilir.

Süzdürmeden önce kevgirle toplanan kesmiklere tuz eklenip karıştırılarak tülbentte süzülmeye bırakılabileceği gibi bu aşamada içine çeşitli kuru otlar,çörekotu,sarmısak eklenerek aromalı peynirler elde edebilirsiniz.Tuzlanan kesmik daha uzun dayanırken tuzlanmadan bırakacağınız peynir daha az dayanacaktır.Tuzsuz kesmiği tatlılarda rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Ayrıca hazırlayacağınız tuzlu su içinde kaynatarak peyniri buradaki gibi 2.kez pişirerek daha kıvamlı kesilebilir bir peynir elde edebilirsiniz.

KESMİK

 ÇÖKELEK:Çökelek yoğurdun kaynatılması sonucu kesilmesiyle ortaya çıkan yoğurt parçalarının süzülmesiyle elde edilir.Çökeleğin işlenişi,eklenen malzeme ve baharatına göre çeşitli çökelek türleri vardır.Silifkede hamçökelek,Anamurda keş,Rize'de minci,Hatay'da sürk,Trakya'da ekşimik denir.

Evde çökelek yapmak için;

MALZEMELER:
-1 KG yağsız yoğurt

Yoğurt kısık ateşte tuz eklenerek pişirilir.Bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatılarak soğuyana dek bekletilir.Daha sonra kesmik'te anlattığım şekilde süzdürerek kullanabilir veya çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

ÇÖKELEK

Ben genelde tüm tarifleri (kullanacağım yere göre)birarada kullanıyorum.Örneğin mayalı peynir yaptıysam çıkan suya hem süt hem yoğurt ekleyip biraz da sirkeyle kaynatıyorum.
Mayalı yapmadıysam yine süt ve yoğurdu beraber kaynatıyorum.Ölçüleri ise o an evde bulunan malzemeye göre belirliyorum.

Tatlılarda kullanacağım peynirlerde ise sadece sütü kestirmeyi tercih ediyorum ki daha tatlı bir peynir elde edeyim.

Tek başına kahvaltılarda yemek istediklerimde ise daha çok tuz,baharatlar ve çörekotu kullanıyorum.

Siz de çeşitli denemelerle damak tadınıza uyacak peyniri yapabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

bilgiler tr.wikipedia.org ve en.wikipedia.org'dan derlenmiştir.

IZGARALIK PEYNİR

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Aslında tadı ve kıvamı Hellim gibi olsa da ayıp olmasın diye hellim demedim:)Çünkü o kadar kolay yapılıyor ki hellime haksızlık olacaktı.Light labne yaparken süttozu kullanmıştım biliyorsunuz.Sade sütten çok daha kolay kıvam alabildiğinden bu peynirde de onu tercih ettim.
Ayrıca bu peynir için mutlaka mikrobiyel peynir mayası edinmelisiniz.Ben internet üzerinden almıştım ama marketlerde de bulunabiliyormuş.Özellikle peynir satan dükkanlardan temin edebilirsiniz.En küçük ambalajı tercih edin çünkü 1 damlası 1 lt süt için yeterli geliyor.
Mayayı lor veya çökelek yaparken de kullandığınızda çok daha kıvamlı ve lezzetli peynirler elde etmek mümkün.

MALZEMELER:
-200 gr=1 paket Pınar süttozu
-4 su bardağı sıcağa yakın ılık su
-1 damla mikrobiyel maya

Pişirmek için:
-1 tatlı kaşığı kaya tuzu

Süttozu cam bir kase içinde su ile iyice çözünene kadar karıştırılır.Maya eklenerek karıştırılır ve üzeri kapatılarak yoğurt mayalar gibi ılık bir yerde yaklaşık 8 saat mayalandırılır.(süreci hızlandırmak için quark peyniri'ndeki yöntem gibi 60-80 derece arasındaki fırında 2-3 saatte de bekletebilirsiniz.)

Süre sonunda peyniriniz çok koyu kıvamlı bir yoğurt gibi görünecek.İnce delikli bir süzgeç üzerine tülbent konularak peynir içine aktarılır.(Kasedeki suyu dökmeyin.)İyice süzülmesi için uygun bir yere asılır.3-4 saat süzdürülür.

Kasede kalan su tencereye alınır ve tuz eklenerek kaynatılır.(Su azsa bir miktar daha ekleyebilirsiniz.)Peynir tülbentle beraber suyun içine konur ve  yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Pişen peynir tekrar süzülmesi için süzgeçe alınır.Tamamen kuruduğunda dilimlenerek ızgarada kızartılır.

Afiyet olsun:)