MELEK KEKİ(ANGEL FOOD CAKE)

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bu keki CUSTARD SOS yaptığım gün yapmıştım.Gerçekten de ikisi birarada harika oluyor.Eğer güçlendirmeye geçtiyseniz yulaf kepeği ve nişasta yerine 2 yemek kaşığı tam buğday unu kullanmanızı ve  taze orman meyveleriyle denemenizi tavsiye ederim.(tam buğday unu kullandığınızda günlük 2 dilim tam buğday ekmek hakkınızı yememelisiniz.)

Bu tarifle benim kalıbımla 8 dilim kek oldu.Eğer ataktaysanız nişasta sınırını aşmamak için 2 dilimi geçmeyin.Seyirdeyseniz hepsi sizin olabilir:))

MALZEMELER:
-5 yumurta akı(sarılarını custard sos'ta kullanabilirsiniz.)
-2 yk toz tatlandırıcı
-1/4 çay kaşığı krem tartar(aktarlardan rahatlıkla bulabilirsiniz.)
-1 yk yulaf kepeği
-1 yk mısır nişastası
-7-8 damla vanilya aroması


Fırını 180 dereceye ayarlanır.
Yumurta akları cam bir kaseye alınır.Biraz köpürene dek çırpılır ve krem tartar eklenir.Önce düşük devirde sonra yüksekte yumurta akları tamamen katılaşıp,parlak bir kar görüntüsü alana dek çırpılır.(Kaseyi ters çevirseniz bile dökülmeyecek katılıkta olmalı.)
Her seferinde 1 kaşık tatlandırıcı eklenerek çırpılmaya devam edilir.En son vanilya aroması da eklenip çırpılır.

Yumurta aklara nişasta ve kepek eklenir.Ve katlama yöntemiyle köpük söndürülmeden karışmaları sağlanır.(katlama yöntemi=folding olarak geçen bir terim.Karışımın alttan spatula yardımıyla yavaşca alınıp üste katlanması gibi düşünebilirsiniz.Bir elinizle katlama işlemini yaparken diğer elinizle kabı çevirmelisiniz.)

Karışım hava baloncuğu kalmayacak şekilde kalıba dökülür.

Kabarıp üzeri kızarana dek yaklaşık 30 dk.pişirilir.

Soğuduğunda kalıptan çıkarılır.Dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

LİMONLU VANİLYA KREMASI-CUSTARD SOS

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Daha önce custard sos'tan bu tarifte bahsetmiştim.Bize son derece uygun bu sos birçok tarifin de temeli aslında.Sadece sos olarak kullanabileceğiniz gibi krem katalan gibi tariflerde pişirerek, dondurma bazı olarak da istediğiniz ek malzemeyle dondurarak kullanabilirsiniz.
Ben özellikle keklerle,elmalı pay gibi tatlılarla,dondurma üzerine taze orman meyveleriyle çok seviyorum.

Bu tür yumurta sarılı tariflerden kokacağı düşüncesiyle kaçınanlar olduğunun farkındayım.Hatta çoğu kez yapıp kokusu yüzünden yiyemediğini söyleyen de çok oldu.
İşin sırrı yumurta sarısını tam olarak pişirmemek.Tarif çok kolay görünse de pişirme tekniği açısından biraz dikkat istiyor.
Ama bir kez eliniz alıştığı zaman kolaylıkla yapabileceğiniz,3 gün kadar buzdolabında muhafaza edebileceğiniz harika bir sosunuz oluyor.
Bence denemeye değer:)

MALZEMELER:
-2 su bardağı yağsız süt
-3 yumurta sarısı
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 yk limon kabuğu rendesi
-10 damla vanilya aroması
-4-5 damla limon aroması

Sütün içine limon kabuğu rendesi eklenir ve beraber bir taşım kaynatılır.Ilınması için ateşten alınır.(soğuğa yakın ılıklıkta olmalı)

Yumurta sarıları tatlandırıcı ile iyice çırpılır.

                                  Ilınmış süt eklenirken çırpmaya devam edilir.

Karışım tekrar sos tenceresine aktarılır ve orta ateşte karıştırılarak ısıtılır.Spatula ile kenarlardan karıştırırken hafifçe tencerenin kenarlarında koyulaşma başladıysa ve spatulanın üzeri hafifçe kaplanıyorsa kıvam olmuş demektir.
Daha fazla piştiğinde kesilecek ve yumurta piştiği için kokmaya başlayacaktır.Kaynatmamaya özen gösterin.Eğer termometreniz varsa işiniz daha kolay.75-80 derece arası ölçtüğünüzde ateşten almalısınız.

Sos ince delikli bir süzgeçten geçirip süzülür.Aromalar eklenip karıştırılır.İyice ılınınca üzeri streçle kaplanır ve buzdolabında soğutulur.

Sos soğudukça daha da katılaşacak.Çok sıvı oldu diye endişe etmeyin:)

Afiyet olsun.

KARAMELLİ MARSHMALLOW PASTA

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Daha önce kitapta da geçen küçük adalar tatlısı'nı yapmıştım hatırlarsınız.Orijinal adı Ile Flottente olan bu Fransız tatlısının başka bir versiyonunu martha stewart yapmış.Adı sitesinde ''karamelli yüzen ada'' olarak geçiyor.Ben altında kullanılan custard sosunu yapmadığım için benimki ada olmadı tabi.Siz yapmak isterseniz ya martha'nın tarifinden veya buradaki custard sos tarifimden yapabilirsiniz.

Tadı marshmallowa benzeyen üstelik tamamı saf protein olan bu tatlıyı gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:
-3 iri yumurta akı
-2 yk toz tatlandırıcı
-1/2 çay kaşığı krem tartar
-1 çimdik tuz(tırnak ucu kadar çok çok az)
-10 damla vanilya aroması

KARAMEL SOSU İÇİN:
-2 yk toz tatlandırıcı(Takita formtat60 karamelize olabildiği için özellikle tercih edin.)
-3 yk su

Fırın 200 derecede ısıtılır.
Yumurta akları,krem tartar ve tuz cam bir kaseye alınır.Önce düşük devirde sonra yüksekte yumurta akları tamamen katılaşıp,parlak bir kar görüntüsü alana dek çırpılır.(Kaseyi ters çevirseniz bile dökülmeyecek katılıkta olmalı.)
Her seferinde 1 kaşık tatlandırıcı eklenerek çırpılmaya devam edilir.En son vanilya aroması da eklenip çırpılır.

Karışım kalıba dökülür ve hava boşlukları kalmaması için iyice sıvanır.(Ben cam kalıp kullandım ama bayağı yapıştı.Silikon kalıp kullanmanızı öneririm.)

Kalıbınızı başka bir kap içine oturtup yarısına kadar sıcak su ile doldurun.

Fırında yaklaşık 20 dakika üzeri kızarana dek pişirin.

İyice soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.

Tatlandırıcıyı tencereye alıp hafif ateşte eritin.Rengi dönmeye başlayınca suyu ekleyip biraz daha katılaşıncaya kadar pişirin ve soğumuş pastanın üzerine dökün.

Pasta kolayca kesiliyor ve dilimleniyor.


Kare bir kalıpta pişirilip küçük küçük keserek buradaki tarife alternatif marshmallow yapılabilir.

Tatlının en önemli kısmı yumurta aklarının çok iyi çırpılması.Kasenin kuru ve temiz,yumurta aklarının oda sıcaklığında olmasına ve içine iğne ucu kadar bile sarısından karışmamasına dikkat etmelisiniz.

Krem tartar yumurta akına kıvam veren bir nevi kabartıcı.Her aktarda veya büyük marketlerde bulabilirsiniz.

Ben cam kalıp kullandım ama bayağı yapıştı.Silikon kalıp kullanmanızı öneririm

Kalıbınızı başka bir kap içine oturtup yarısına kadar sıcak su ile doldurun.

Böyle kabardığına bakmayın çıkarınca sönüyor:)

                                       

AFİYET OLSUN:)

KIRMIZI KADİFE KEK-RED VELVET CAKE

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Adını içine konulan kakaonun buttermilk(bir çeşit ekşi ayranımsı ekşi süt) ile asidik etkileşime geçip kırmızımsı renk almasına borçludur kırmızı kadife kek(red velvet cake-bkz.wikipedia)Rengi arttırmak için kırmızı toz boya da kullanılır. Orijinalinde katlar arasına krema sürülerek servis edilir.

Ben tarifle biraz oynayarak ıslak kek kıvamında bir kek elde ettim.Sosu kullanmadığınızda da atak evresine uygun hale geliyor:)

MALZEMELER:
keki için;
-1 çay bardağı light kefir(veya buttermilk-veya 2-3 damla limon suyu damlatılmış light süt)
-4 ykyulaf kepeği
-1 yumurta(evde artan 2 yumurta sarısı vardı.ben onu kullandım)
-3 yk toz tatlandırıcı
-1/2 paket kabartma tozu
-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla kakao aroması
-1/8 kırmızı gıda boyası

sosu:(*atakta sos uygun değil)
-1 çay brd.yağsız süt
-2 yk yağsız süttozu
-1 tatlı kaşığı kakao
-1 yk toz tatlandırıcı

Kefir ve kepek iyice karıştırılır ve 10 dakika kadar dinlendirilir.Yumurta eklenerek iyice çırpılır.Kalan malzeme eklenerek karıştırılır ve kalıba dökülür.180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dk,sonra derece 160'a da 10dk daha pişirilir.(ya da mikrodalgada 800 watt veya en yüksek derecede 5dk pişirilir.Ben yulaf kepekli keklerde içini iyi pişirdiği için mikrodalgayı tercih ediyorum.)

Sosu karıştırılarak pişirilir ve fırından çıkan sıcak kekin üzerine dökülür.Kek sosu çekip soğuyunca kalıptan çıkarılır ve servis edilir.



Afiyet olsun:)

MARSHMALLOW'LU SANDVİÇ PASTACIKLAR

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Marshmallow yaptığım gün yapmıştım aslında bu pastacıkları ama peşpeşe tatlı tarifi verip baştan çıkarmak istemedim sizleri:)
Şimdi günü geldi işte.
Buyurun tarife:)

Üç ayrı malzemeye ihtiyacımız olacak.Kek,marshmallow ve kakao sos:)
Marshmallow'u tekrar uzun uzun yazmayacağım.Bu linkten  bakarak yapabilirsiniz.

KEK İÇİN;
MALZEMELER:
-2 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-1/2 çay bardağı yağsız süt(küçük boy)
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 çay kaşığı kab.tozu
-4-5 damla vanilya aroması

Tüm malzeme iyice çırpılır.Muffin kalıplarının 1/4'ü kadar dökülerek paylaştırılır.180 derecede yaklaşık 25 dk.pişirilir.

Bu şekilde birbirine eşit boyda ince kek dilimleriniz olacak.

KAKAO SOS İÇİN;
MALZEMELER;
-1 su bardağı yağsız süt
-2 tatlı kaşığı kakao
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-2 yk toz tatlandırıcı

-3-4 damla vanilya aroması

Tüm malzeme karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.

             

                     

Kekler bir ızgara üzerine alınır.Üzerlerine marshmallow'lar paylaştırılır  ve diğer parça kapatılır.
Kakao sos keklerin üzerine dökülür.Tamamen süzülüp sos katılaşınca servis edilir.(Arzu ederseniz sosouyla beraber profiterol gibi kasede de servis edebilirsiniz.)

Afiyet olsun:)

                                    

LİMON KREMALI TART

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Mis gibi limon kokan,hafif ekşi bir yeşilçay eşlikcisi var sırada:)

MALZEMELER:
Tart hamuru için,
-2 yk yulaf kepeği
-2 yk toz tatlandırıcı
-1/2 çay bardağı yağsız süt
-1 yumurta akı(sarısı krema için)
-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla tereyağ aroması

Tüm malzeme iyice karıştırılır ve yapışmaz bir tepsi içine yayılır.(ben silikon kalıp kullandım ama benim kalıbım biraz büyük geldiği için tart ince oldu.1 parmak kalınlığında olacak şekilde yayabileceğiniz bir kalıp daha iyi olacaktır.)Fırında 180 derecede yaklaşık 25-30 dk.pişirilir.Soğuması için tezgaha alınır.

                              

                          

Kreması için,
-1/2 su bardağı yağsız süt
-2 yk toz tatlandırıcı
-1/2 limon suyu
-1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-4-5 damla limon aroması
-1 yumurta sarısı

Süt ve nişasta karıştırılarak pişirilir.Kıvam alınca aromalar ve tatlandırıcı eklenir.Yumurta sarısı çırpılır ve karıştırılarak kremaya eklenir.Ateşten alınınca çırpmaya devam edilerek  limon suyu eklenir.

Krema tart üzerine yayılarak tekrar fırına alınır ve yaklaşık 10dk 170 derecede pişirilir.

Soğuduktan sonra buzdolabında dinlendirilir ve dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

DONDURMALI PAVLOVA RULOSU

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Beze tariflerini araştırırken karşıma çıktı PAVLOVA.
Görüntüsü beni benden alan bu Yeni Zelanda tatlısı adını rus balerin Anna Pavlova'dan alıyor.Rivayete göre 1926'da dünya turnesinde kendisi şerefine yapılmış ilk kez.Ve o günden sonra da özel günlerde hep tercih edilen bir tatlı-pasta olmuş.Orijinal tarifinde pasta bütün halde yapılıyor.Üzerinde krema ve çilekle servis ediliyor.

Biraz beze,biraz mereng karışımı bu tatlının farkı içinde nişasta ve sirke de olması.Ben rulo halini denemek istedim.Güçlendirmede olanlara mutlaka çilek,böğürtlen gibi meyvelerle yapmalarını tavsiye ederim.
İçinde krema yerine kaymaklı dondurma kullandım.(Yumurta çırpmaktan yorulmam derseniz içine krem şanti veya diyete uygun başka bir krema da sürebilirsiniz.)
Üzerindeki antepfıstığı* ile kesme maraş dondurmasına benzedi.(ıspanaklı kek tarifimdeki tavsiyeye uyduysanız dondurucunuzda birkaç bayat kek dilimi olmalı.O kekleri rondodan geçirdiğinizde antepfıstığınız hazır;))

MALZEMELER:
Pavlova için:
-3 yumurta akı(oda sıcaklığında)
-1 kahve fincanı toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı mısır nişastası
-1 çay kaşığı elma veya üzüm sirkesi
-4*5 damla vanilya aroması

Yumurta akları beyazlaşıp kabarana dek iyice çırpılır.Tatlandıcı azar azar ilave edilirken çırpılmaya devam edilir.Ters çevirdiğinizde akmayacak yoğun bir krema görüntüsüne ulaşınca aroma, nişasta ve sirke ilave edilerek spatula ile karıştırılır.(bu aşamada çırpmak önerilmez)
Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve karışım spatula ile dikdörtgen formda yayılır.
Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında(fanlıysa 170) 10 dakika,daha sonra 160 dereceye düşürülerek 10 dakika daha pişirilir.(Üzeri altın rengi olunca tamamdır.)

                          

Tel ızgaranın üzerine serdiğiniz başka bir yağlı kağıt üzerine ters çevrilip konur ve soğuduğunda üzerindeki kağıt çıkarılır.


Kaymaklı dondurma için;
 -500 gr yağsız süt
-4 yk toz tatlandırıcı
-2 yk toz saf salep
-5-6 damla kaymak aroması

Karışım beraber pişirilir ve kıvam alınca ocaktan alınır.Ilındığında buzdolabında iyice soğutulur.Dondruma makinesinde yaklaşık 20 dk.da dondurma hazırlanır.  (Önceden yapılmış dondurmanız varsa dolaptan çıkarıp biraz yumuşattıktan sonra kullanabilirsiniz.)

Pavlova üzerine dondurma yayılır.

                                    
Kağıt yardımıyla rulo haline getirilir.
Dondurucuda 30dk kadar dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun:)
          

ROKOKO

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

 
krem şanti 'yi yaptığım gün twitter takipçilerimde sevgili Elif Rokoko yaptığından bahsedip tarifini vermişti:)
Ben de deneyeceğime söz vermiştim kendisine.Ben biraz daha farklı yapmakla beraber yerken aynı hazzı aldığımı söylemeliyim:)Dondurma makinesine gerek kalmadan dondurma keyfi yapabilmek için mutlaka deneyin derim:)

MALZEMELER:
Dondurması için:
-2 yumurta akı(sarıları bisküviye)
-5 yk toz tatlandırıcı
-2 su bardağı yağsız süt
-2 tatlı kaşığı toz salep
-1 tatlı kaşığı kakao
-4-5 damla vanilya aroması

Bisküvisi için:(Bisküvi yapmak yerine isterseniz artmış herhangi bir dukan keki de kullanabilirsiniz.2-3 dilim yeterli)
-2 yumurta sarısı
-1 yk toz tatlandırıcı(dondurmanın şekeri fazla olduğundan 1 kaşık yeterli)
-2 yk yulaf kepeği
-1 yk yağsız yoğurt
-1 yk yağsız süt
-1 çay kaşığı kab.tozu
-4-5 damla vanilya aroması

Öncelikle bisküvinin malzemeleri güzelce çırpılır ve istediğiniz bir kalıp içinde ister mikrodalgada ister fırında pişirilir.(ben mikrodalgada 5 dk kadar pişirdim.sonradan rondodan geçireceğimiz için şeklinin önemi yok.)Bisküvi iyice soğumaya bırakılır.

Süt içinde salep ve tatlandırıcı eritilerek koyulaşıncaya kadar pişirilir ve vanilya aroması eklenir.Yumurta akları krem şanti tarifindeki gibi iyice katılaşana dek çırpılır.
Sıcak sütlü karışım aklara eklenerek beraber krema kıvamı alana dek iyice çırpılır.

Krema 3 ayrı kaba bölüştürülür.
Bir parçası sade bırakılır.
Bir parçasına kakao eklenerek iyice karıştırılır.
Bir parçasına ise iyice ufalanmış bisküviler eklenerek karıştırılır.

Donmaya dayanıklı bir kalıp içine streç film serilerek karışımlar sırasıyla kat kat dökülür.(ben silikon kalıp kullandım.çıkarmak daha kolay oldu.)Dondurucuda en az 3-4 saat dondurulur.Dilimlenerek servis edilir.

                     

Afiyet olsun:)

DUKAN MARSHMALLOW

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Krem şanti 'den sonra bunun devamı geleceği belliydi:D
Daha önce de marshmallow yapmıştım ama açıkcası bu kadar sevmemiştim sonucu.
Bu ise gerçekten harika oldu.Tek sıkıntım girintili çıkıntılı bir kalıba koyduğum için çıkarırken biraz şeklinin bozulmasıydı.Daha düz bir kalıp kullanırsanız iyi olur:)
(marshmallow'u da hallettiğimize göre bir sonraki adımı tahmin edebiliyor musunuz?:D)

MALZEMELER:
-2 yumurta akı
-1 kahve fincanı toz tatlandırıcı
-1/2 kahve fincanı su
-1 tatlı k. toz jelatin
-5-6 damla vanilya aroması
-5-6 damla hindistan cevizi aroması

Tatlandırıcı ve su karıştırılarak eritilir.Kaynamaya başlayıca toz jelatin eklenir ve topaklanmaması için iyice karıştırılır.(çırpıcı kullanarak yaparsanız daha iyi karışır.)
Yumurta akları iyice kar haline getirilir.(2-3 dakika yüksek devirde çırpmanız gerek.Yumurta akları kabı ters çevirdiğinizde bile akmayacak kadar katı bir köpük olmalı.)
Jelatinli karışım sıcak haldeyken yumurta aklarına yavaş yavaş eklenirken çırpmaya devam edilir.İki karışım pürüzsüz hale gelene dek çırpılır.(bu aşamada aromaları ekleyebilirsiniz.)
İstenen kalıba aktarılarak buzdolabında en az 3 saat bekletilir.


         

                                

Afiyet olsun:)

AĞLAYAN KEK

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

Bu kek de ilk kez denediklerimden.Dukan sayesinde yeni lezzetlerle tanışıyoruz:)
light krem şanti 'yi yapınca elimde kalan sarıları değerlendirmek istedim.Şanti de olunca aklıma bu keki denemek geldi.İyi ki de gelmiş.Hakikaten nefis oldu.Özellikle yaptıktan sonra birkaç saat dolapta dinlendirmenizi öneririm.Kek hafif nemlenmiş ve sosu çekmiş oluyor.

MALZEMELER:
KEK İÇİN:
-2 yumurta sarısı
-1/2 çay brd.süt
-2 yk yulaf kepeği
-1/2 yk toz tatlandırıcı(soslar da tatlı olduğu için fazla kullanmadım.yalnızca keki yapacaksanız az gelebilir.)
-4-5 damla vanilya aroması
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
KAKAO SOS:
-2 yk süttozu
-6 yk yağsız süt
-1 tatlı kaşığı kakao
-1-2 damla fındıkaroması
-1 tatlı kaşığı toz tatlandırıcı
(Tüm malzeme homojen hale gelene dek iyice çırpılır.)
 KREM ŞANTİ:
Malzemeler ve yapımı için tık tık


Yumurta sarıları tatlandırıcıyla iyice çırpılır.Süt eklenip biraz daha çırpılır.
Kepek,kab.tozu ve aroma eklenerek karıştırılır.(kuru malzemeyle çırpaya devam edince daha az kabarıyor.Sadece karıştırmak yeterli)
Benim vaktim olmadığı için orta boy bir cam kasede mikrodalganın en yüksek derecesinde 5 dk.pişirdim.
Arzu ederseniz fırında tek parça olarak veya küçük muffin kalıplarına bölerek de pişirebilirsiniz.

Kek soğuyunca ortadan ikiye kesilir.Arasına krem şanti sürülüp diğer parça kapatılır.Üstüne kalan şanti ve kakao sos dökülerek servis edilir.

Afiyet olsun:)

EV YAPIMI LIGHT KREM ŞANTİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

                                 
Aslında herşey yumurta beyazlarının bu kadar köpürürken krema olamaması haksızlık diye düşünürken başladı.Mutfak eğitimi almış olanlarınız veya benden tecrübelilerinizin bildiği birşeydi kesin.Ama ben araştırma yaparak bulabildim ancak:)Egg frosting diye arattığımda birçok tarif çıktı karşıma.Evet böyle birşey vardı,yapması çok kolaydı ve biz yıllarca hazır şanti kullanmak zorunda bırakılmıştık:P

Krem şantiden artan yumurta sarılarıyla kek yapmayı düşünürken ağlayan kek de menüye dahil oldu bir anda.


Evet önce krem şanti tarifi ve arkasından ağlayan kek tarifi geliyor.

 MALZEMELER:
-2 yumurta akı(sarıları kek için ayırın)
-4 yk toz tatlandırıcı
-1 yk süttozu(Kahve beyazlatıcı değil süttozu olmalı)
-2 yk su
-3-4 damla vanilya aroması


Tatlandırıcı ve suyu bir cezve içinde kaynatarak şurup haline getirin.Vanilya aromasını ekleyin.
Yumurta aklarını yüksek devirde 2-3 dk çırparak kar haline getirin.Süttozunu ekleyip yine çırpın.(Yumurta akları pürüzsüz şekilde katılaşmalı.Öyle ki ters çevirdiğinizde bile dökülmemeli.Bu işin sırrı aklara bir damla bile sarısı karışmamalı,çırptığınız kap plastik değil cam olmalı,çırpıcı ıslak veya kirli olmamalı.)
Çırpmaya devam ederken SICAK şurubu yavaşca yumurta beyazlarına ekleyin ve bir süre daha çırpın.

İşte bu kadar.
Nefis light krem şantiniz hazır.Her türlü süslemede ve tatlıda kolaylıkla kullanabilirsiniz.Yumurta akları  sıcak şurup sayesinde olası mikroplardan arınıyor merak etmeyin.Ama yine de tedbir amaçlı kullanmadan önce yumurtaları iyice yıkayıp kurulayın.

not:kiraz süs için.yemeyin sakın:DD
not 2:Sulandığı yönünde yorumlara istinaden tarife süttozunu ekledim.Daha kremsi bir yapısı oldu:)

ISPANAKLI TATLI KEK

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Aslında bu keki yapalı oldu bayağı ama araya dondurma makinesi girince eklemeyi unutmuşum bloga:)
Daha önce de yapmıştım ıspanaklı pasta ama antep fıstığı aromasına kavuşunca yine yapmak istedim.
Bu kez görüntünün yanında tat ve koku da benzedi fıstıklı keke.

Unutmadan;kekten 1 dilim ayırıp robottan geçirin ve derin dondurucuya atın.Başka tatlıların ve dondurmaların süslemesinde fıstık tozu niyetine kullanabilirsiniz;)

                            

MALZEMELER:
-2 yumurta
-4 yk yulaf kepeği(60gr=2 kahve fincanı)
-3 yk yağsız süttozu(pınar)
-5 yk toz tatlandırıcı
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1/2 su bardağı ıspanak püresi
-4-5 damla antepfıstığı aroması
-2-3 damla fındık aroması
-4-5 damla vanilya aroması

Ispanak yaprakları kaynar suya atılır ve birkaç dakika sonra iyice süzgeçe alınır ve iyice sıkılır.
Robottan geçirilerek püre haline getirilir.
Yumurta ve tatlandırıcı beyazlayıp krema kıvamını alana dek iyice çırpılır.Süttozu eklenerek iyice erimesi sağlanır.Ispanak püresi ilave edilir.
Kepek ve kabartma tozu eklenerek kaşıkla iyice karıştırılır.Aromalar eklenir.

Fırında 170 derecede kontrol edilerek yaklaşık 40dk pişirilir.(önceden ısıtma yapmadan yavaş yavaş pişmesini sağlayın ki içi çiğ kalmasın)
Benim kalıbım malzemeye büyük geldiği için daha ince kaldı.Uygun kalıpla daha kabarmış bir kek elde edersiniz.

Afiyet olsun:)

LİMONLU MERENGLİ MUFFIN

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Az malzemeyle yapılan tarifler favorim biliyorsunuz.Hem limiti aşma riski olmuyor hem de hızlı yapılıyor.

MALZEMELER:

keki için;
-1 yumurta sarısı(beyazı mereng için ayırın)
-1 yk yulaf kepeği
-1 yk toz tatlandırıcı
-4 yk yağsız süt
-1 çay kaşığı kab.tozu
-1 çay kaşığı limon kab.rendesi
-4-5 damla vanilya aroması
-4-5 damla tereyağ aroması

mereng için;
-1 yumurta akı
-1 yk toz tatlandırıcı
-4-5 damla limon aroması

Kek malzemesi iyice karıştırılır ve kalıpların çeyreğine gelecek şekilde paylaştırılır.170 derecede yaklaşık 15 dk.pişirilir.

Benim kalıplarım minicikler(taban çapı 1tl büyüklüğünde:)) o yüzden 9 adet çıktı.daha büyükleriyle daha az olacaktır.




Kekler soğurken yumurta akı mikserle katı bir köpük haline gelene dek çırpılır ve azar azar tatlandırıcı ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.aroma katılarak karıştırılır ve keklerin üzerine paylaştırılır.(Şekilli sıkma torbanız varsa daha şık yapabilirsiniz.Ben tepeleme doldurdum:))
Fırının ızgara bölümünde yaklaşık 5 dk üzerleri kızarıncaya dek pişirilir.

Afiyet olsun.

ZEBRA CHEESECAKE(ALMAN QUARK KEK)

EVRE:ATAK*-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 QUARK yapınca cheesecake yapmamak olmazdı:)
Almanya'da cheesecake quark'la,İtalya'da ricotta ile,Amerika'da newyorker tarzı denilen şekliyle krem peynirle,bizde ise çoğunlukla labne ile yapılıyor.
Quark da labneye çok benzediğinden ben sonuçtan çok memnun kaldım.
Ben bütün olarak pişirdim ama miktar az olduğu için kelepçeli kalıp yerine cam  kullandım.O yüzden bir miktar yapıştı.Ya miktarı arttırıp kelepçeli kalıpta veya silikon kapta pişirmenizi öneririm.Küçük silikon muffin kalıplarında da güzel olur.

MALZEMELER:
-1 su bardağı quark(tarifi için tık-tık)
-3 yumurta(1 tam-2 beyaz)
-2 yk yulaf kepeği
-3 yk toz tatlandırıcı
-1 yk kakao(*atakta kullanmayın)
-4-5 damla limon aroması
-4-5 damla vanilya aroması
-1/2 paket kabartma tozu


Fırın 170 derecede ısıtılır.
Tüm malzeme homojen hale gelene dek çırpılır.
Malzemenin yarısı başka bir kaba alınıp kakao ilave edilir.(tamamını kakaolu yapabileceğiniz gibi atakta tamamını sade de yapabilirsiniz.)
Kalıbın ortasından başlayarak önce sade sonra kakaolu malzeme üst üste halkalar oluşturacak şekilde sırasıyla dökülür.
Yaklaşık 30dk. pişirilir.
Soğuyan kek dolapta 2-3 saat dinlendirildikten sonra servis edilir.

BROWNI INTENSE

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME

İddia ediyorum böylesini yemediniz diyet boyunca.Onca kakaolu kek,pasta,sufle yaptım hiçbirinden bunun yerken hissettiğim hazzı almadım.Üstelik iki küçük parça bile yetti.
Uzatmadan hemen tarifi veriyorum.

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN:
-1 yumurta akı
-1 yk yulaf kepeği
-1 çay kaşığı granül kahve(nescafe)
-1 yk toz tatlandırıcı
-2 yk süt
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-4-5 damla vanilya aroması

KAPLAMASI İÇİN:
-2 yk süttozu
-1/2 çay brd.yağsız süt
-1 tatlı kaşığı kakao
-1 yk toz tatlandırıcı
-1 çk toz jelatin

Kek malzemeleri çırpılır ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında silikon kalıplarda yaklaşık 20dk. pişirilir.

Ben dondurma yapmak için Tchibo'nun bu sevimli lolipop kalıplarından almıştım.Üzerinde -30/+230 ibarelerini görünce fırında da denemek istedim.Minik brownilerim oldu böylece:)

Kaplaması için tüm malzemeler iyice çırpılır.Soğumuş olan kekler iyice sosa bulandıktan sonra tekrar kalıplarına koyulur ,kalan sos üzerlerine paylaştırılır ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir.
Afiyet olsun:)