FIRINDA HİNDİ BUT

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Alabaş soteyi neyin yanına yaptığım anlaşıldı sanırım şimdi?:D
Hindiyi kuşbaşı veya biftek olarak alıyordum genelde.Bu kez değişiklik yapıp but pişirmek istedim.Aslında korka korka yaptım çünkü hindinin bir türlü pişmediği yönünde önyargım vardı.Fakat güzel pişti ve beni utandırdı:)

MALZEMELER:
-1 adet hindi but
-3 diş sarmısak
-3 yk balsamik sirke
-1/2 limon
-tuz(tercihen himalaya veya kaya tuzu)
-arzu ettiğiniz baharatlar(ben kuru fesleğen,kekik,tarhun ve hardal kullandım)

Hindi butunun üzerine bıçakla delikler açılır.Etin her tarafı limonla  iyice ovulur.(Limonun suyunu da üzerine sıkarak ovmalısınız)
Sarmısaklar iyice püre haline getirilir.Baharatlar ve sirke ile karıştırılır.Hazırlanan karışım etin her yanına iyice yedirilerek sürülür.(Deriyle etin arasını cep gibi açıp o kısma sürerseniz ete daha güzel nüfuz edecektir.)
Bu şekilde 1 gece buzdolabında dinlendirilir.

Pişirmeden önce fırın poşetine alınır ve poşetin üzerinde ufak delikler açılır ve 200 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişmeye bırakılır.Isı 180 dereceye düşürülür ve 30 dk daha pişirilir.Süre sonunda poşet kesilir ve derisi iyice kızarana dek yaklaşık 20dk daha fırında bırakılır.

Yemeden önce derisini ayırmayı unutmayın.

*Tarifteki garnitür(alabaş sote) atak ve p günleri için uygun değildir.

HİNDİ FÜME ÇANAĞINDA LORLU OMLET

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Süslü kahvaltı sofraları,akşamüstü çayları için Dukan tarihinin en az malzemeli ve pişirme süreli,en uzun isimli tarifi geliyor.

MALZEMELER:
-2 büyük dilim hindi füme
-1 yumurta
-3 yk lor
-istenen baharatlar

Fümeler çanak şeklinde birer kasenin içine konur(ben küçük silikon kek kalıpları kullandım)Peynir,yumurta ve baharatlar iyice çırpılır.Hindi çanaklarının içine paylaştırılarak mikrodalgada en yüksek derecede 4dk pişirilir.(fırında da aynı şekilde yapılabilir.)

afiyet olsun.

TAVUKLU DUKANBURGER

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bu kez ekmeği biraz farklı yaptım.Daha yumuşak ve gözenekli oldu.Değişiklik isteyenlere...

MALZEMELER:(1 kişilik)
EKMEK İÇİN:
-1 yumurta akı
-1 yk yulaf kepeği
-1 yk yağsız yoğurt(susuz tarafından)
-3 yk yağsız süt
-1 çay kaşığı kab.tozu

İÇ MALZEMESİ
-1-2 parça tavuk göğüs filet
-2 dilim domates
-2 kornişon turşu
-2 dilim beyaz soğan
-2 yk yağsız yoğurt
-2 yk kıyılmış dereotu
-sarmısak

Ekmek malzemeleri iyice çırpılır ,biraz dinlendirdikten sonra mikrodalgaya dayanıklı bir kase içinde 800watt'da 5 dk pişirilir.(seçtiğiniz kase büyük olsun çünkü çok kabarıyor ve taşabiliyor.)
Tavuklar inceltilir ve yağsız tavada iyice kızartılır.Soğan halkaları da aynı tavada arkalı önlü pişirilir.
Kıyılmış dereotu ve sarmısak yoğurtla karıştırılır ve sos olarak ekmeğin üzerine sürülür.Tavuklar yerleştirilir.Üzerine ince dilimlenmiş domates,turşu  ve soğanlar yerleştirilerek servis edilir.(benim kepek hakkım kalmadığı için üzerine ayrıca ekmek yapmadım.arzu ederseniz yapabilirsiniz)

TAVUKLU EKMEK PASTASI

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

 Orijinalinde tost ekmeği kullanılan bu tarifi ilk denediğimde bayılmıştım.Çay saatlarinde yiyebileceğiniz hem görüntüsü hem tadı çok güzel olan salatamsı bir sandviç diyebiliriz.:)
Önceden yaptığınız ekmeklerinizi kullanabileceğiniz gibi güçlendirmede tam tahıllı ekmek hakkınızla da yapabilirsiniz.


MALZEMELER:
EKMEK:

-2 yumurta akı
-2 yk yulaf kepeği
-2 yk yağsız yoğurt
-1 çay kaş.kab.tozu
-az tuz

İÇİ İÇİN:
-1 su brd.süzme yoğurt(yağsız yoğurdunuzu kendiniz süzmelisiniz)
-1/2 tavuk göğüs
-1 diş sarmısak
-arzu edilen baharatlar(ben sumak,nane ve pul biber kullandım.dereotu gibi taze otlardandan da az miktarda kullanılabilir)
-2 adet kornişon turşu
-1 tutam maydanoz

Ekmek malzemeleri iyice çırpılıp,biraz dinlendirildikten sonra derince bir fırın kabında mikrodalganın orta derecesinde yaklaşık 6dk pişirilir.(miktar fırın için az olduğundan mikrodalgayı tercih ediyorum.Fırın kullanmak isterseniz ölçüyü arttırıp birkaç günlük ekmeğinizi yapabilirsiniz.yalnız içinin iyi pişmesi için pişirmeye 150 dereceyle başlayıp 15 dakikadan sonra 180'e çıkarıp pişirmeyi ve soğuyana dek fırında bırakmayı unutmayın.)
Tavuk göğsü haşlanır ve didiklenir.
Yoğurt ezilmiş sarımsak ve baharatlarla iyice karıştırılır ve karışımın yarısına didiklenmiş tavuk eklenir.
Ekmek enlemesine ikiye(veya üçe) bölünür.Kornişon turşu dilimleri döşenir.Üzerine tavuklu karışım yayılır.Kalan kornişon dizilir ve ekmek kapatılır.
Kalan yoğurtlu karışımla ekmeğin heryeri kaplanır.
Maydanoz incecik doğranıp ekmeğin yüzeyi kaplanır.
Dilimlenerek servis edilir.
Afiyet olsun:))

SOYA SOSLU BAGET

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-5 adet derisiz tavuk baget
-1 yk soya sosu(az sodyumlu tercih sebebi)
-1 yk balsamik sirke
-1 diş sarmısak
-1 yk domates salçası(katkısız)
-1 tk toz kırmızı biber
-1 çay kaşığı mısır nişastası
-az tuz

Yapışmaz tabanlı tencere kızdırılır.Bagetlerin derisi alınarak,çevrilerek her tarafı iyice kızartılır.Soya sosu,balsamik sirke,salça,toz biber,tuz ve püre halindeki sarmısak 1 bardak sıcak suyla iyice karıştırılarak tavukların üzerine dökülür.
Yaklaşık 30dk pişirildikten sonra yarım çay bardağı su ile eritilmiş nişasta eklenip sosu koyulaştırdıktan sonra ateşten alınır.

TERBİYELİ TAVUKLU KEREVİZ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:

-1/2 kg tavuk göğüs kuşbaşı
-1 orta soğan
-4 orta kereviz
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu
-dereotu

Tavuklar ince doğranmış soğanla beraber sotelenir.1 çay bardağı sıcak su eklenerek yaklaşık 10 dk.pişirilir.Kereviz ayıklanır ve halka halka kesilir.Tencereye eklenip 1 su bardağı daha sıcak su ve az tuz eklenerek ,kerevizler yumuşayıncaya kadar 20dk daha pişirilir.Yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır .Yemeğin suyundan eklenerek ılıtılır ve tencereye yavaş yavaş eklenir.Bir taşım daha pişirilip üstüne dereotu eklenir.

TAVUKLU ALİNAZİK

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-4 adet patlıcan
-1/2 kg tavuk kuşbaşı
-1 küçük soğan
-1 sarmısak
-1 kase yağsız yoğurt
-4-5 kaşık domates rendesi
-toz kırmızı biber,karabiber,az tuz


Tavuklar yağsız tavada kavrulur.Suyunu salıp çekince küp doğranmış soğan eklenir.Soğanlar şeffaflaştığında  domates rendesi  ilave edilir.Biraz çevrilip su ve baharatları eklenerek pişirilir.
Patlıcanların üzerine bıçakla delikler açılarak közlenir.Kabukları soyularak doğranır.Tavaya alınıp biraz baharat ve tuz eklenerek ısıtılır ve tabağa alınır.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.Tavuklar da eklenerek servis edilir.

NOT:Eğer aceleniz varsa katkısız(şekersiz ve yağsız) köz patlıcan konservesi de kullanabilirsiniz.

TATLI-EKŞİ-ACI SOSLU TAVUK

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1/2 KG kuşbaşı tavuk
-1 brd domates suyu(veya sulandırılmış katkısız salça)
-3 yk sirke(balsamik tercih sebebi)
-2 yk soya sosu(sodyumu azaltılmış)
-1 çk acıso
-1 tk splenda
-1 tk mısır nişastası
-1 çimdik susam

Tavuk sirke ile karıştırılıp yarım saat dinlendirilir.Kızdırılmış tava içinde kavrulur.Diğer malzemeler karıştırılır ve suyunu salıp çeken tavukların üzerine dökülür.Sos koyulaşana dek beraber pişirilir.kavrulmuş susam serpilerek servis edilir.

TAVUK PATE

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Tavuk pate çerkez tavuğu tadında soğuk da yenebilen bir salata.İster sade isterse benim yaptığım gibi dukan krebine sarıp yiyebilirsiniz.

MALZEMELER:
-yarım tavuk göğüs
-3 yemek kaşığı yağsız yoğurt(susuz kısmından)
-2 yemek kaşığı lor
-2 kornişon turşu
-1 diş sarmısak
-2 yk ince doğranmış kuru soğan(veya taze soğan)
-tatlı toz kırmızı biber,karabiber,tuz

Tavuğun derisi alınarak tuzlu suda haşlanır.
Rondoya alınarak lor ve yoğurt eklenerek çekilir.(çok kuru olursa tavuğu haşladığınız sudan ilave edebilirsiniz.)
Soğan ve turşu küp şeklinde doğranır.Sarımsak ezilir.Diğer baharatlarla beraber tavuğa ilave edilerek iyice karıştırılır.

Afiyet olsun.

SEBZELİ TAVUK KÖFTE

MALZEMELER:

-500gr derisiz tavuk göğsü
-1 soğan
-1 iri havuç
-1 kırmızı biber
-1 çarliston biber
-maydanoz
-dereotu
-2 kaşık tavuk baharatı(ben ayfer kaur marka kullandım.içinde kereviz,safran,mercanköşk,kekik,karabiber,maydanoz,kakule,kimyon,köri,pul biber var)
-tuz
-domates rendesi
-biber salçası

Tavuk eti ufak doğranarak robotta çekilir.İçine baharat,rendelenmiş soğan,ince kıyılmış biber,ince rendelenmiş havuç ve yeşillikler eklenir ve karıştırılır.
(köfte kıvamından biraz daha cıvık olduğu için ele yapışabiliyor.kaşıkla karıştırmak daha kolay)
Yapışmayan tavada kaşık yardımıyla konularak önlü arkalı kızartılır.
Başka bir tencereye alınarak üzerine salçalı su eklenerek 20 dak.pişirilir.

TAVUKLU KIŞ TÜRLÜSÜ

MALZEMELER:
-500 gr yağsız göğüs kuşbaşı
-1 büyük soğan
-1/2 kutu doğranmış domates
-2 kaşık biber salçası
-1 paket migros m selection veya superfresh kış türlüsü(içinde karnıbahar,brokoli,havuç,sarmısak,biber ve enginar var.siz isterseniz bu sebzelerden alıp kullanabilirsiniz)
-tuz

Soğan yemeklik doğranır ve kavrulur.Tavuklar eklenir suyunu salıp çeken dek beraber kavrulur.Domates ve biber salçası eklenir.Beraber çevrildikten sonra sebzeler eklenir.Tuz ve sıcak su eklenerek sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

KARAMELİZE SOĞANLI TAVUK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1 derisiz tavuk göğsü
-1 küçük soğan
-1 çay kaşığı toz tatlandırıcı
-1 yemek kaşığı balsamik sirke
-tuz,karabiber,toz kırmızı biber


Tavuk fileto olacak şekilde ince dilimlenir.Yağsız tavada önlü arkalı kızartılır.
Soğan piyazlık doğranır.Yağsız tavada kendi suyuyla kavrulur.
Tatlanıdırıcı,baharatlar ve sirke eklenerek iyice yumuşayıp karamelize olması sağlanır.Tavukla beraber servis edilir.

MANTAR SOTE GARNİTÜRLÜ TAVUK KÜLBASTI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
külbastı için
-1 adet derisiz tavuk göğsü
-1 soğan
-3-4 sarmısak
-1 tatlı kaşığı kekik
-tuz

Garnitür:
-500 gr mantar
-1 kırmızı biber
-2 çarliston biber
-yarım kutu doğranmış domates
-1 küçük soğan
-tuz

Tavuk fileto dilimler halinde kesilir.Bir kase içinde soğan suyu,doğranmış sarmısaklar,kekik ve tuzla beraber iyice harmanlanarak buzdolabında en az 3-4 saat marine edilir.

Soğan kavrulur.Domates ve biberler eklenir biraz daha kavrulur.Mantarlar eklenerek beraber kavrulmaya devam edilir.Mantarlar suyunu çektikten sonra tuz eklenir.

Tavuklar kızmış tavada önlü arkalı kızartılır ve mantarla servis edilir.(Atak evresinde sadece tavuk külbastı yenebilir)

BEYAZ SOSLU TAVUK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-Yağsız göğüs bonfile
-1 kase yağsız yoğurt
-1 yk süttozu
-4 adet salatalık turşusu
-1-2 adet acı biber turşusu
-1 sarmısak

Tavuklar yağsız tavada kızartılır.

Yoğurt ve süttozu çırpılır.İçine kıyılmış sarmısak ilave edilir.Turşular minik doğranarak içine konur.
Beraber servis edilir.

ISPANAKLI TAVUK SARMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1 paket tavuk sarma(bu şekilde satılıyor ama gögüs eti alınıp ince ince kesilip dövülerek de yapılabilir.
-çeyrek paket superfresh ıspanak
-1 küçük soğan
-light soya sosu
-toz sarmısak
-kimyon

Tavukları light soya sosu,toz sarmısak,tuz ve kimyonla hazırladığınız marinede buzdolabında en az 3 saat bekletin.
Bu sırada soğanı ufak ufak doğrayıp kavurun.İçine ıspanağı ekleyin.ikisi beraber kavrulunca tuzunu ve istediğiniz baharatları ekleyerek soğumaya bırakın.

Tavukların içine iç harcından koyup sararak kürdanla tutturun.Yağsız teflon tavada içinin pişmesi için önce kapağı kapalı yaklaşık 30 dk, daha sonra kapağı açık olarak suyunu çektirip kızarana kadar pişirin.

Add a caption

DAMLA ÇİKOLATALI COOKIE(her evrede yenilebilir) MALZEMELER: -2 yumurtanın akı -3 kaşık splenda -6 kaşık yulaf -1 kaşık bitter damla çikolata -2 kaşık keçi boynuzu tozu -1 portakal kabuğu rendesi -4-5 damla vanilya aroması -4-5 damla çikolata aroması yumurta aklarını beyazlaşıp köpürene kadar çırpalım. diğer malzemelerle karıştırıp yağlı kağıt üzerine kaşıkla şekil vererek 200 derecede 15 dak.pişirelim.

TAVUKLU SALATA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-Göğüs eti(ince dilimlenmiş)
-Marul
-Domates
-Kırmızı biber
-Salatalık turşusu
-limon
-light soya sosu

Tavuklar yağsız tavada arkalı önlü pişirilir.
Salata hazırlanır.Tavuklar üzerine yerleştirilir.
Limon suyu ve 2 kaşık soya sosu karıştırılıp üzerine dökülür.

TAVUK KÖFTESİ

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER
1/2 KG tavuk(derisiz göğüs ve kalça karışık)
1 küçük soğan
2 kaşık light süt
1 yumurta akı
nane,reyhan,maydanoz,dereotu(kıyılmış olarak toplamda 2 yk kadar)
tuz
karabiber
kimyon

YAPILIŞI:
Tavuk eti robotta kıyma kıvamında çekilir.İçine soğan rendelenir.Süt,yumurta,baharatlar ve otlar eklenerek yoğrulur.
En az yarım saat dinlendirilir.
Arzu edilen şekilde köfteler hazırlanarak yağsız tavada önlü arkalı pişirilir.

Not:Yulaf kepeğini başka tariflerde yemekte zorlanıyorsanız köftenize ekleyebilirsiniz.

KÖRİLİ HİNDİ

EVREATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Yarım kg hindi bonfile
Yarım su bardağı light süt
yarım su bardağı light yoğurt
yarım su bardağı sıcak su
1 soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı tarçın
Tuz Karabiber

Soğan ve sarımsakları soyup doğrayın ve soteleyin. Hindi bonfileleri ekleyip yumuşayana dek alt üst ederek pişirin.Tuz, karabiber ve tarçın ile tatlandırın.

Süt ve yoğurdu ayrı bir kapta karıştırın.

Köriyi sıcak suda eriyinceye kadar karıştırıp sütlü yoğurda ekleyin. Etin üzerine döküp 2-3 dakika pişirin. Tavanın kapağını kapatıp 15-20 dakika daha pişirin. Sonra sosu koyulaşıncaya kadar üzeri açık olarak 5 dakika daha pişirin.
Afiyet olsun.

BUHARDA SEBZELİ TAVUK

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

malzemeler:
-TAVUK GÖĞÜS KUŞBAŞI
-SUPERFRESH KIŞ SEBZELERİ MİX(ayrı ayrı alındığında çok fazla arttığından ben bunu kullanmayı tercih ediyorum.içinde 7-8 çeşit sebze oluyor.)

Buhar sepetinde ilk önce tavukları bembeyaz olana dek pişirelim.
Sonra sebzeleri ekleyerek karıştırıp yaklaşık 15 dk. pişirelim.
(tavukları önceden sirkeli baharatlı marinede bekletip sonra da pişirebilirsiniz.)