KABAK OTURTMA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Diyete başladığımdan bu yana en çok pişirdiğim yemek budur sanırım:)

MALZEMELER:
-250 gr.yağsız kıyma
-5 adet kabak
-1 orta soğan
-2 diş sarmısak
-5 yk domates rendesi
-Karabiber-tuz
-dereotu veya nane

Kıyma kavrulurken rengi değiştiğinde küp doğranmış soğan ve sarmısaklar ilave edilir ve berabe iyice kavrulur.Domates rendesi ilave edilerek beraber biraz daha pişirilir ve baharatlar ilave edilir.
Kabaklar soyulur,yıkanır,kurulanır ve yarım parmak kalınlığında dilimlenir.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilerek üzerleri kızarana dek fırınlanır(ızgara kısmında 15dk yeterli)
Kızaran kabaklar tenceredeki kıymanın üzerine döşenir.az tuz serpilir ve yarım bardak sıcak su ilavesiyle beraber 15 dk.pişirilir.Üzerine ince doğranmış nane veya dereotu serpilerek servis edilir.

Afiyet olsun.

ALABAŞ(KOHLRABI) SOTE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Bazılarınızın çok iyi bildiği,bazılarınızınsa benim gibi bilmediği-ama şimdi öğreneceği- bir sebze ALABAŞ.
Geçtiğimiz yaz sevgili Özge 'nin blogunda görmüş fakat 4 günlük lohusa olduğumdan:D gidip nereden bulurum diye araştıramamıştım.Ama aklımın hep köşesindeydi.

Derken bu haftaki alışverişimde markette görür görmez atladım üzerine.Hemen köşesinden kesip tadına baktım.Küçükken(ve hala:D) ne zaman evde karnabahar veya beyaz lahana pişse, kıtır kıtır kökünü yemeye bayılırdım.Ama o kadar az gelirdi ki.Bu sebze tam da lahananın kökü:DTamamı aynı tat ve gevreklikte.Zaten kendiside lahana ailesinden.Yaprakları aynen lahana gibi sarma veya yemek yapılarak yenebilirken,köküyle de salatadan,çorbaya birçok yemek yapılabiliyor.
Tamamını çiğ olarak yememek için kendimi zor tutarak ,eskiden patatesle garnitür olarak sürekli yaptığım,ne zamandır aklımda olan bir tarifi uygulamak istedim.
Patatese rakip çıkabilecek harika bir yemek oldu.

Kohlrabi Dukan'ın 100 izinli gıdası içinde yer alıyor.Bu aralar karşılaşırsanız sakın es geçmeyin ve mutlaka deneyin bu süper sebzeyi.

MALZEMELER:
-3 adet Alabaş
-2 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-kekik,tarhun,biberiye(miktarı arzunuza kalmış)

Alabaşlar soyulur ve yumuşayıncaya kadar haşlanır.Wok tava içinde ezilmiş sarmısaklar z.yağında sotelenir(sarmısakları soteledikten sonra tavadan alabilirsiniz.ben sevdiğim için bırakıyorum)Alabaşlar küp küp doğranır ve tavaya eklenir.Tuzu ve baharatları ilave edilerek rengi değişene kadar sotelenir.

TOFU CİPS VOL.2

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

Ne tatlı,ne baklava şu diyette en çok aradığım şey tuzlu,çıtır çıtır tv karşısı atıştırmalıklar.Hadi bir süre sonra kuruyemişlere döneceğiz ama bağımlılık yapan bol MSG'li cipsleri ömür boyu yemesek daha iyi olacak.
Öyleyse cips tadı verebilecek her deneme mübahtır diyor ve tofuyla yapılabilecek 2.cips tarifimize geçiyoruz:D
Tabi ki kepeksiz,tabi ki ful protein.

MALZEMELER:
-150 gr tofu(firm&silken olarak geçen peynir kalıbı şeklindeki.ben clearspring kullandım)
-1 yumurta akı
-arzu edilen baharatlar(ben bu kez sadece çok az tuz kullanıp baharatları dip sos olarak yoğurtta kullandım.isterseniz direk cips hamuruna da karıştırabilirsiniz.)

Tofuyu  fazla suyunun alınması için kağıt havlu arasında biraz beklettikten sonra yumurta akı ve diğer malzemelerle homojen bir karışımhaline gelene dek iyice çırpılır.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine ince bir kat olarak yayılır.180 derecede ısıtılmış fırında iyice kızarana dek pişirilir.(ben 15dk pişirdim.kontrol ederek yaparsanız iyi olur)Fırın kapatıldıktan sonra soğuyana dek içinde bekletilir ve kağıttan parça parça çıkarılır.

Afiyet olsun:)

KARNABAHAR KISIRI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Karnabahar pilavı'nı  çok yaptım ama kısıra ancak fırsat buldum.Neden bu kadar geç kaldım diye de hayıflandım doğrusu.Dukan günü menüsüne eklenecek yeni bir tarif çıktı ortaya:))

MALZEMELER:
-1 küçük karnabahar
-1 küçük kuru soğan
-3 dal taze soğan
-maydanoz,nane
-3 adet kornişon turşu
-1 yk domates salçası(katkısız,yağsız,şekersiz)
-1 yk biber salçası(katkısız,yağsız,şekersiz)
-1 yk limon suyu
-1 yk z.yağ
-maydanoz,nane(ve arzu edilen yeşillikler)
-sumak,pulbiber,tuz(ve arzu edilen baharatlar)


Karnabahar çiçeklerine ayrılır.sapları kesilir ve tomurcukları robotta bulgur büyüklüğünde çekilir.Yapışmaz bir tavada rengi dönüp,kokusu değişinceye kadar sotelenir.
Kuru soğan incecik doğranır ve derin bir kabın içinde az tuzla ovulur.Pişen karnabahar bulguru üzerine eklenir.Salçalar ve baharatlarla beraber iyice yoğrulur.İnce doğranmış yeşillikler,turşu ve geri kalan tüm malzeme eklenerek iyice karıştırılır.

Afiyet olsun.

MANTARBURGER

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Ne zamandır beklediğim kocaman istiridye mantarıma dün kavuştum.Hep aklımda olan bu tarifi bu yüzden yapamıyordum.Dün markette kocaman kocaman mantarları ve bu mis gibi köy domatesini görünce hemen aldım tabi.Domates kokusunu unutmuşum neredeyse.Bu şekilsiz pembe domateste öyle bir koku ve tat var ki mest oluyor insan.

MALZEMELER:
-4 adet iri istiridye mantarı(büyük marketlerde paketli olarak bulabilirsiniz)
-2 adet hamburger köftesi(100 gr yağsız kıyma,rendelenmiş küçük soğan ve baharatlarla hazırlanmış)
-Domates dilimleri
-2 adet kornişon turşu
-Soğan dilimleri
-Arzuya göre evde hazırlanmış ketçap,mayonez(tarifler blogda mevcut),hardal

Mantarlar ve köfteler kızgın ızgarada,tost makinesinde veya yapışmaz tavada pişirilir ve diğer malzemelerle burger hazırlanır.Ben mantarları çok kirli olmadıkça yıkamıyorum,sadece nemli bir havku kağıtla siliyorum.yoksa bütün suyu emiyorlar ve pişerken lastik gibi oluyorlar.

İstiridye mantarının kendine has çok güzel aromalı bir tadı var.Geri kalanını da mevsim sebzeleri ve tavukla sote yapabilirsiniz.

Hamburger yediniz ama hala kepek hakkınız var:))

Afiyet olsun.

BROKOLİ PİLAVI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Karnabahar pilavından sonra denemesem olmazdı.Denedim şahane oldu:)

MALZEMELER:
-1/2 kg brokoli
-1 küçük soğan
-1-2 kırmızı biber
-1 çay bardağı sıcak su
-2 kaşık domates püresi
-1 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-istenen baharatlar(ben pul biber,kırmızı tatlı biber,karabiber ve sumak kullandım)

Brokoli çiçeklere ayrılıp iyice yıkanır ve blenderda bulgur büyüklüğünde çekilir(sapları hariç)
Derin tavada yağ eklenerek ince doğranmış soğan ve sarmısak sotelenir.biberler eklenip çevrilir.domates rendesi ve çekilmiş brokoli eklenerek hafif renk alana dek çevrilir.suyu ve baharatları eklenerek demlendirilir.

TERBİYELİ TAVUKLU KEREVİZ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:

-1/2 kg tavuk göğüs kuşbaşı
-1 orta soğan
-4 orta kereviz
-1 yumurta sarısı
-1/2 limon suyu
-dereotu

Tavuklar ince doğranmış soğanla beraber sotelenir.1 çay bardağı sıcak su eklenerek yaklaşık 10 dk.pişirilir.Kereviz ayıklanır ve halka halka kesilir.Tencereye eklenip 1 su bardağı daha sıcak su ve az tuz eklenerek ,kerevizler yumuşayıncaya kadar 20dk daha pişirilir.Yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır .Yemeğin suyundan eklenerek ılıtılır ve tencereye yavaş yavaş eklenir.Bir taşım daha pişirilip üstüne dereotu eklenir.

KIYMALI PIRASA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1/2 kg pırasa
-1 havuç
-150 gr yağsız kıyma
-1 küçük soğan
-4 yk domates rendesi
-tuz

Kıyma yağsız kavrulur.Soğanlar ince doğranır kıymaya katılır beraber kavrulmaya devam edilir.Sebzeler yıkanıp ufak doğranır ,ialve edilir.pembeleşinceye kadar çevrilir.Domates rendesi 1 brd.sıcak su ile karıştırılır.Sebzelerin üzerine eklenir.Az tuz serpilir ve sebzeler yumuşayana dek pişirilir.

KÖRİLİ KARNABAHAR PİLAVI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1 ufak karnabahar
-1 tk z.yağ
-1 tk köri
-2 diş sarmısak
-taze soğan

Karnabahar yıkanır,sapları ayrılarak ufak çiçeklere ayrılır.Robotta bulgur boyutuna gelene dek çekilir.Wok tava ısıtılır yağ eklenir.Ezilmiş sarmısak sotelenir .Karnabahar eklenir ve karamelize olana dek kavrulur.Köri eklenip harmanlanır.Taze soğanın yeşil kısımları ince doğranarak üzerine serpilir.

-Enfes oldu.Artık alışveriş listemin başında olacak karnabahar.Birçok şekli denenebilir.Kesinlikle bulgur pilavından farkı yok bana göre:)
*Köriyi sevmeyenler sade veya arzu ettikleri baharatları kullanarak yapabilirler.

karnabahar kısırı için tıklayın:)

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-5-6 pırasa
-2 küçük havuç
-1 yk portakal kab.rendesi
-1 limon suyu
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-1 yk yulaf kepeği(şart değil)

pırasa ve havuçlar ufak doğranır ve z.yağında sotelenir.limon suyu,portakal kab.rendesi,az tuz ve 1 brd.su eklenip iyice yumuşayana dek pişirilir.ateşten almadan kepek eklenip karıştırılır ve ateşin altı kapatılır.(ben helmeli sevdiğim için kepek ekledim yoksa şart değil)

*güçlendirmede su yerine portakalın suyu da eklenebilir.

KABAK DOLMASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-6-7 kabak
-150 gr yağsız kıyma
-1 soğan
-1 yk yulaf kepeği
-maydanoz
-2 yk sumak
-2 çay kaş.kimyon
-3 yk domates rendesi
-1 yk biber salçası

Soğan rendelenir,maydanoz kıyılır ve tüm malzemeler kıymayla iyice yoğrulur.Kabaklar soyulur,ikiye bölünür ve oyulur.Dolma harcıyla iyice doldurulan kabaklar 1 parmak kalınlığında dilimlenerek tencereye dizilir.
Domates rendesi ve biber salçası 2 bardak su ile açılarak üzerlerine eklenir ve yaklaşık 45 dk pişirilir.

*Bildiğimiz kabak dolması ama dilimleyip pişirince hem pişirmesi kolay,hem servisi daha şık oldu.:)

PIRASA DOLMASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-6-7 pırasa
-150 gr yağsız kıyma
-1 soğan
-1 yk yulaf kepeği
-maydanoz
-2 yk sumak 
-2 çay kaş.kimyon
-3 yk domates rendesi
-1 yk biber salçası

Pırasalar diklemesine kesilerek ilk 3 katı çıkarılır.(kalın pırasalardan alırsanız iyi olur)Bir tencerede su kaynatılarak pırasalar yarı pişmiş şekilde haşlanır ve süzgeçe alınır.(sarılacak kadar yumuşamaları yeterli)

Soğan rendelenir,maydanoz kıyılır ve tüm malzemeler kıymayla iyice yoğrulur.Pırasa yaprakları tek tek muska gibi sarılır.

Tencereye yerleştirilir.Domates rendesi ve biber salçası 2 bardak su ile açılarak üzerlerine eklenir ve yaklaşık 35 dk pişirilir.

ISPANAK SUFLE

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1 büyük soğan
-1 paket donmuş ıspanak
-3 yumurta
-1 bardak yağsız süt
-3 kaşık lor
-1 tatlı kaşığı z.yağ
-tuz,karabiber,pul biber

Fırın 200derecede ısınmaya bırakılır.Soğan küp kesilir ve z.yağ ile sotelenir.ıspanaklar eklenir ve beraber kavrulur.(taze ıspanak kullanacaksanız biraz ölmesi yeterli)ılınana kadar bir süzgeçte suyunu salması için bekletilir.
Kalan malzemelerle beraber blendera alınır ve beraber püre halini alana dek çırpılır.Bir fırın kabı peçeteyle yağlanıp karışım dökülür ve yaklaşık 35 dk.kızarana dek pişirilir.Tezgahta en az 20dk kadar bekletildikten sonra servis edilir.

ilham tarifi: http://cafefernando.com/turkce/ispanak-graten/

PATLICAN MÜCVERİ

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1 büyük yağsız patlıcan konservesi
-1 yumurta
-2 yk yulaf kepeği
-maydanoz
-tuz,baharat

sosu:
-1 bardak domates rendesi
-1 diş sarmısak
-1/2 çay bardağı su

Yumurta,kepek ve baharatlar çırpılır.yulafın şişmesi için biraz bekletilir.
Patlıcan konservesi süzgeçte bekletilerek fazla suyu süzülür ve çatalla püre haline getirilir.Yumurtalı karışımla karıştırılıp ince doğranmış maydanoz eklenerek yağsız tavada önlü arkalı kızartılır.

Sos malzemeleri ezilmiş sarmısakla beraber birlikte biraz pişirilir.
Beraber servis edilir.

ilham tarifi:http://www.yemektarifleri.info/anneannemin-patlican-mucveri/

MANTAR MANTISI

EVRE:SEYİR(PS)-GUCLENDİRME

MALZEMELER:
-500GR kültür mantarı(minik fındık mantarlar da güzel olur)
-1 limon
-1 ufak soğan
-5 yk yağsız kıyma
-4 kaşık domates püresi veya katkısız salça
-yağsız yoğurt
-istenen baharatlar

Mantarlar yıkanıp dilimlenir.2 su bardağı su 1 limon suyu ve az tuz kaynatılır.Mantarlar yaklaşık 4-5 dk haşlanır.
Kıyma soğanla iyice kavrulur ve istenen baharatlar eklenir.
Mantarlar tabağa alınıp sarmısaklı yoğurt ve üzerine kıymalı harçtan koyulup servis edilir.

*Pratiklik açısından konserve mantar da kullanılabilir.Süzdükten sonra kaynamış suyun içinde biraz tutup hem fazla tuzundan arındırın hem de ısınmasını sağlayın.

BALKABAKLI FELLAH KÖFTESİ

MALZEMELER:(1 kişilik)
-2 YK balkabağı püresi 

-2 YK yulaf kepeği

-1 yumurta sarısı 

-1 tatlı kaşığı nişasta  

-2 YK domates rendesi  

-maydanoz

Balkabağı haşlanır ve püre haline getirilir(mümkün olduğunca susuz olmalı.gerekirse süzgeçte bekletin biraz)İçine diğer malzemeler eklenerek yulafın şişip yoğunluk kazanması için biraz bekletilir.(karışım normal bir hamur kadar katılaşmıyor)Bir tencerede su kaynatılır ve az tuz eklenir.Karışım tatlı kaşığı yardımıyla küçük toplar halinde yavaşça suya bırakılır.Tüm toplar suyun yüzüne çıktığında pişmiş demektir.Domates rendesi az suyla açılıp biraz pişirilir ve köftelerin üzerine gezdirilir.maydanoz serpilerek servis edilir.

*Aslında balkabaklı gnocchi yapmak için yola çıkmıştım ama hamurun kıvamı tutmadığı için şekil veremedim.ve tadı fellah köftesine benzeyince adı da değişmiş oldu:D

ISPANAKLI KAYGANA

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
-1 kase ince doğranmış ıspanak
-1 yumurta
-1 kaşık süttozu
-2 kaşık yulaf kepeği
-yarım çay brd.yağsız süt
-4 kaşık lor peyniri

tüm malzeme krep kıvamında çırpılır.ıspanakların üzerine çok az tuz eklenip biraz bekledikten sonra suyu sıkılarak krep karışımına eklenir ve yağsız tavada pişirilir.

BEŞAMELLİ PATLICAN SANDAL

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

Malzemeler:
2 patlıcan
100 gr yağsız kıyma

1 soğan

4 yemek kaşığı domates püresi

beşamel sos için:
2 çay bardağı yağsız süt
1 tatlı kaşığı mısır nişastası(silme)
2 kaşık lor peyniri

Patlıcanlar alacalı soyulup,ortadan ikiye kesilir ve içleri sandal şeklinde çıkarılır.Borcama koyulup üzerlerine fısfıs yağdanlıkla herbirine 1 çay kaşığı kadar yağ sıkılır.200 derecede hafif kızarana dek pişirilir.
Diğer tarafta kıyma,soğanla kavrulur ve domates püresi eklenerek beraber pişirilir.İstenen baharatlarla tatlandırılır.

Beşamel sos için süt ve nişasta yoğunlaşana dek beraber pişirilir.en son penir eklenerek iyice karıştırılır.

Patlıcanların üzerine kıyma ve en üste beşamel sos dökülerek üzeri kızarana dek tekrar fırınlanır.

YULAFLI KABAK ÇORBASI

EVRE:SEYİR(PS)-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:
1 kabak
2 olgun domates
1 çay kaşığı Z.yağ
1 yemek kaşığı yulaf kepeği
maydanoz,nane

domatesler rendelenip 1 çay kaşığı yağ ile pişirilir.kabak rendelenerek eklenir ,beraber biraz pişirilir.üzerine yaklaşık 1 lt su eklenir ve kaynayınca tuz ve yulaf ilave edilerek tüm malzeme pişirilir.
servis sırasında nane ve maydanoz serpilir.

IZGARA PATLICANLI ROKA SALATA

MALZEMELER:
-1 patlıcan
-yarım demet roka
-2 susuz domates
-2 dilim light kaşar
-limon
-balzamik sirke
-tuz

Patlıcan ve domatesler dilimlenir ve kızgın ızgarada pişirilir.peynirler de domates üzerinde eritilir.(ızgaraya 3 fıs sıvıyağ püskürttüm)
ince doğranmış rokanın üzerine sebzeler yerleştirilip limon,sirke ve tuzla lezzetlendirilir.


*Susuz domates, petemek cinsi yumurta biçiminde oval olan domates çeşitidir.Suyunu salmadığı için ızgaraya ve özellikle sandviçler için uygundur.