Mercimekli Sini Köftesi

     

Merhabaaa🙂

Uzun bir aradan sonra yeni tarif.

Açık konuşmak gerekirse ben artık bu pahalılıkta tarif vermeye utanır oldum.

Özellikle de proteinden zengin bir diyet olan Dukan artık layıkıyla yapılamaz hale geldi bana sorarsanız.

Eskiden alım gücü daha düşük olanlara et yerine bakliyat onerilirdi.simdi onlar da dünyanın parasi.1kg yeşil mercimek 25 lira olur mu yahu.O da Kanada mercimeği!!!

Neyse yazmaya devam edersem durmayacağım.

Gelelim tarife.

Mercimekli Sini Köftesi 

Dışı 

-500 Gr köftelik bulgur

-250 Gr irmik

-2 patates

-1 kaşık domates salçası

-1 kaşık biber salçası 

-tuz

-karabiber

-kimyon

İçi 

-2 bardak yeşil mercimek

-1 büyük soğan

-2 diş sarımsak

-1 kaşık domates salçası

-1 kaşık biber salçası

-tuz

-karabiber

-1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

-2 kaşık siviyag

Dışı için patatesleri küp küp doğrayıp haşlayın.Bulgur ve irmiği sıcak suyla ıslatın (ben patatesi hasladigim suyla ıslattım)diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yogurun.hamur kıvamını yogururken su ekleyerek ayarlayın, kuru olmasın.

İçi için mervimegi haşlayın.Sogan ve sarmisagi ufak doğrayıp yağda kavurun.salcalari ekleyin.salcanin kokusu çıkınca mercimek,ceviz ve baharatları ekleyip harmanlayın.

Fırın kabinizi hafifçe yağlayın.İkiye ayırdığınız bulgur hamurunu tabana ve kenarlara gelecek şekilde kalıba bastırarak döşeyin.arasina mercimek karışımını yayın.kalan hamuru parca parca elinizle duzlestirerek üstüne yayın.ustune sıvıyağ gezdirip elinizle iyice bastırarak duzleyin ve dilimleyin.

Önceden alt-ust ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin(üstü kızarınca olmuş demektir)

Afiyet olsun 

BAZLAMA(TAM BUĞDAY)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME-KORUMA

-3 brd. tam buğday un

-1 brd. yulaf kepeği karışımı

-1 brd. ilik su

-3 kasik z.yag

-1 tatli kasigi kuru maya

-1 cay kasigi tuz

Su ve yag disindaki malzemeleri yogurma kabinda karistirin.Ortasini acip yag ve suyu ekleyin.Yavas yavas karistirarak yogurun.hafif ele yapisan bir hamur olacak buna gore un veya su miktarini arttirabilirsiniz.Hamurun ustunu strecle kapatip en az 2 saat ilik ortamda hamur kabarana dek bekletin.(tam bugday ve kepek agir oldugu icin beyaz un kadar fazla kabarmiyor)Sure sonunda hamuru unladiginiz tezgaha alip havasi cikana kadar tekrar yogurun.Kucuk bezelere ayirip yuvarlak acin ve 20dk kadar daha tekrar kabarmasi icin bekletin.Az ateste isinmis tavada onlu arkali pisirin.

Afiyet olsun.

NOT:SEYİRDE TAM BUĞDAY UN 1 KAŞIK=1 TOLERE

PİDE(TAM BUĞDAY)

EVRE:SEYİR-GÜÇLENDİRME-KORUMA

-2 bardak ılık su
-1 tatli kaşığı kuru maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-4 brd.tam bugday un 
Su,maya ve tuzu karıştırın.
Unu kontrollu ekleyerek ele hafif yapisan bir hamur yogurun.
Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşik 2 saat (hamur iki katina cikana dek) mayalandirin.
Mayalanma sonunda tekrar yoğurarak icindeki havanin cikmasini saglayin.
Elinizi hafif islatarak yagli kagit serilmis tepsiye hamuru yayin ve pide sekli verin.
1 saat daha tepside mayalanmasi icin bekleyin.
Firina dayanikli bir kapta su koyun.
220 derecede yaklasik 40dk pisirin.

Afiyet olsun.

NOT:Tam buğday unu yeni güncellemeyle seyirde 1,5 kaşık=1 tolere

TOLERE GIDALAR

DUKAN ÜRÜNLERİ KULLANIM MİKTARLARI

Dukan Bisküvileri Tüketim Miktarları

Biskuvileri aldığınız zaman ambalaj üzerinde bu sekilde tüketim miktarlarıni bulacaksınız.

1- Gunluk izin verilen Yulaf Kepeği hakkınızı biskuvi tuketerek kullanabilirsiniz.
Bu durumda evrelerde tuketebileceginiz biskuvi miktarları ambalaj uzerindeki tabloda verilmistir.

Bu bilgiye göre;

Atak evresinde 3 adet
Seyir evresinde 5 adet
Güclendirme evresinde ise 10 adet tuketebilirsiniz.

2- Bisküvileri tükettikten sonra o gun icerisinde hiç tolere gıda tuketmedi iseniz. (Gunde izin verilen 2 tolere hakki yerine )
Ve yulaf kepeği de tuketmek istiyorsanız.
O evrede olan yulaf kepeği miktarını da biskuviye ek olarak tuketebilirsiniz.

Yani hic tolere gıda kullanmadı iseniz 
Atak evresinde 3 adet biskuvi+1,5 yk yulaf kepeği

Seyir evresinde 5 adet biskuvi+2 yk yulaf kepeği

Güçlendirme evresinde ise 10 adet biskuvi+ 2,5 yk yulaf kepeği

3-Eğer tolere gıda tuketmediniz ama hala biskuvi yeme ihtiyacı duyuyorsanız. Ve yulaf kepegı tüketmek istemiyorsanız o zaman 1. Madde de belirtilen tuketim miktarlarını 2 katı olarak kullanabilirsiniz.

Atak evresi 6 adet 
Seyir evresi 10 adet
Güçlendirme evresi 20 adet

Kaynak:Dukan Türkiye Resmi Hesabı

PEYNİR YAĞ ORANI GÜNCELLEMESİ

Bildiğiniz gibi süt ürünlerindeki yağ oranlarına uygun peynir bulabilmek çok zor olduğu için sorun diyeti uygulayanların yaşadığı önemli sorunlardan biriydi.

Dr. Dukanın son çalışmaları ile hazırladığı tolere gıdalar kitapçığımızdan yeni bir bilgiyi paylaşmak istiyoruz. 
Bu güncellemeye göre ;
%3 yağ oranına kadar süt ürünleri laktoz içeriği nedeniyle günlük
800 gr -1 kg civarını aşmamak önerisi ile izinlidir.

Ve 1 tolere gıda hakkınız yerine günde 30 gr %14 yağ oranına kadar peynir tüketebilirsiniz. Örneğin light kaşar peyniri, Beyaz peynir aradığınızda artık bu orana uygun birçok marka bulabildiginizi göreceksiniz. 


KAYNAK:DUKAN DİYETİ TÜRKİYE RESMİ HESABI

DUKAN DİYETİ ve HİNDİSTAN CEVİZİ

Hindistan cevizi suyu: 1 tolere = 1 su bardağı
Hindistan cevizi sütü: 1 tolere = 3 yemek kaşığı 
Hindistan cevizi kreması: 1 tolere = 2 yemek kaşığı
Hindistan cevizi yağı ise yağ hakkı gibi baska yağ kullanılmadı ise günde 1 yk.. Peki tolere gıdalar nedir?

Tolere Gıdalar atak evresinde yoktur.

Seyir evresi ile birlikte diyetinizi bozmamak adına kullanabileceginiz size tanınmış diyetin tolere edebileceği besin ve miktarlari içerir.

Duraklama döneminde, kacamak yapıldığında, kilo verme hızınız düştüğünde tolere gıdaları bir süre diyetinizden çıkarınız. Seyir evresinde gunde 2 adet . Güçlendirme evresinde ise gunde 3 adet tolere gıda tüketebilirsiniz. 

KAYNAK:DUKAN DİYETİ TÜRKİYE RESMİ SAYFASI

DUKAN EKMEK

EVRE:ATAK-SEYİR-GÜÇLENDİRME

MALZEMELER:-2 yumurta-10 kasik yulaf kepegi-2 kasik misir nişastası-1 kaşık chia tohumu-1 bardak kefir veya koyu kivamli ayran 
-1 tatli kasigi kabartma tozu

Yumurta beyazlari ayrilip,tras kopugu kivami alana kadar az tuzla cirpilir.Diger malzemeler ayri bir kapta cirpildiktan sonra yumurta beyaziyla spatula yardimiyla karistirilir.Kalıba dokuldukten sonra ,onceden ISITILMAMIŞ ve fansız fırında 180 derecede yaklaşık 30dk pisirilir.

NOT:Atakta nişasta hakkınız 1 tatlı kaşığı kadar olduğu için yiyeceğiniz miktarı ona göre ayarlayınız.

DUKAN DİYETİ VE CHIA TOHUMU

Dr. Dukan diyor ki,

Çiya (Chia) Tohumunu biliyor musunuz ? 
Benim savasçı gıdalar (Fight Foods) ismini verdiğim yiyeceklerde üçüncü sırada gelir. Obeziteye ve diyabete karşı birebirdir. 
İlk Fight Food’um yulaf kepegidir, ikincisi de konjac. 
Çiya tohumunu Meksika’da, tohumun ilk üreticisi sayesinde keşfettim. Tadına baktım, üzerinde çalıştım sonra kullanmaya başladım. 


Çiya tohumunun en önemli özelliği karadan alabildigimiz Omega 3 açısından zengin olmasıdır. 
Bildiğiniz gibi denizden aldığımız Omega 3 yağlı balıkların etinde yer almaktadır.
Bir not olarak denizden aldığımız bu besinin karadan aldığımıza oranla daha etkili olduğunu bilmelisiniz. Bunun dışında soğuk deniz balıklarında bulunan Omega 3 balıkları zaman zaman suyun donma derecesine erişen soğuktan korur. Deniz ürünlerinden aldığımız yağlar kemiklere epey faydalı geliyor gibi görünüyor. 


İkinci özelliği midede şişmesi ve güçlü bir tokluk hissi sağlamasıdır.
Üçüncü özelliği ikinciden de iyidir. Hızlı şekerlerin kana karışmasını yavaşlatır.
Dördüncü özelliği içinde barındırdığı faydalı yağlar sayesinde eklem duvarlarında biriken kötü yağları ortadan kaldırarak kalbi ve eklemleri korumasıdır.
Beşinci özelliği lif açısından zengin olması ve kabızlığa iyi gelmesidir.
Altıncı özelliği içinde belirli kanser türlerine ve yaşlanmaya karşı koruyan antioksidanlar barındırmasıdır. 

Benim diyetimi uygularken atak evresinde dolu dolu bir çorba kaşığı, seyir evresinde ise gunde iki çorba kaşığı çiya tohumu tüketebilirsiniz. 

Şahsen ben çiya tohumu kullanarak omlet ya da kuzukulaklı puding yapmayı epey seviyorum. Birçok hastam yulaf kepegini de işin içine katarak hamur isleri hazırlayabiliyor.
Bu da bir kullanim yolu.

Sevgiler
Kaynak:dukanturkiye resmi hesabı

DEREOTLU POĞAÇA

MALZEMELER:-6 yk yulaf kepeği
-2 yumurta ( 1tam ve 1 ak içine-1 sarı üstüne)
-1 su bardağı yağsız lor
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 çay kaşığı toz kırmızı biber
-1/4 çay kaşığı karabiber
-birkaç dal dereotu
-az tuz
Tüm malzeme iyice karıştırılır.
Ceviz buyuklugunde yuvarlanir.
Uzerine yumurta sarisi surulerek onceden ısınmamış fırında 180 derecede yaklasık yarim saat pisirilir.
Afiyet olsun😊

KAKAOLU PUDİNG

KAKAOLU PUDİNG

-3 Su bardağı süt
-2 yk mısır nişastası
-1 yk kakao
-2 yk toz tatlandırıcı

Tüm malzemeleri karıştırarak pişirin ve koyulaşınca kaselere paylaştırın.

Seyir evresinden itibaren sınırlı izinli limitlerinize bağlı kalarak tüketebilirsiniz.

DUKAN DİYETİ ve ÇİKOLATA

%70 den fazla kakao oranına sahip, tercihen tatlandırıcı içeren, tatlandırıcı iceren bulamıyorsanız maksimum %5 şeker içeriği olan bitter çikolatalardan 2 küçük kareyi 1 tolere gıda hakkınız tüketebilirsiniz. 
Biliyorsunuz seyir evresinden itibaren tolere gıdalar kullanımına baslayabilirsiniz. Yani atak evresinde kullanmamalisiniz. Günde 2 adet tolere gıda seçme hakkınız var.

Tolere gıdaları kullanırken her gün kullanmamaya , özellikle duraklama veya yavaşlama döneminde kullanmamaya özen gosteriniz. (kaynak:dukantürkiye resmi sayfası)

DUKAN DİYETİ ve MEYVELER

Bildiğiniz gibi Dukan diyeti klasik metotta atak evresinde meyve yer almamaktır. 
Yine seyir goji berry ve ıspanakgillerden eskin otu dışında meyve tüketimini basit şeker iceriginden dolayı önermemekteyiz.

Ancak Dr. Pierre Dukan özellikle Azeri ve Türk takipcilerimizden gelen talepler, günlük raporlardaki kaçamak oranlarının meyvede yoğunlaşması. Ve meyve tüketmeden duramayarak miktarı nasıl belirleyeceklerini bilemeyen takipcilerimizin taleplerini değerlendirerek tüketim koşullarını şu sekilde belirlemiştir.

Öncelikle basit şekerin etkisini unutmayarak bu yönlendirmeleri degerlendirmelisiniz.
Meyvesiz yapamıyorum, diyetimi sürekli meyve tüketimi yüzünden bozuyorum, kaçamak yapıyorum diyorsanız. 
Size 3 seçenek sunabilirim;

Karpuzun beyaz kısmı; yani yeşil kabugu ve kırmızı meyve kısmını çıkardıktan sonra kalan bölümünü değerlendirip reçel yapabilirsiniz. Tarif onerisi eski postlarımızda mevcuttur.

Hayır bunlar dışında bir meyve tüketmek istiyorsanız. 
Tolere gıda olarak seyir evresinde protein sebze günlerinde 
1 tolere gıda hakkınız yerine aşağıdakilerden sadece bir tanesini secebilirsiniz. Lutfen meyveleri karıştırmayınız.

120 gr karpuz
120 gr cilek 
120 gr nar
120 gr frambuaz
120 gr elma
120 gr portakal tüketebilirsiniz. 
Tolere gıda hakkınızı duraklama yaşamadığınız dönemlerde kullanmaya özen gösteriniz.
Tolere gıda hakkının kaçamak yapmamaniz için size esneklik getiren ancak sıkça başvurulmaması gereken gıdalar olduğunu unutmayınız.
Son olarak ayda maksimum 1 veya 2 kere "Joker" seçenek olarak, eger bu miktarın uzerinde meyve tüketmek istiyorsanız. 
1 akşam yemegi yerine; yani baska herhangi bir şey tüketmeyerek. 
800 gr meyve ve 1 orta boy light yoğurt ile akşamı bitirebilirsiniz. Bu seçenek jokerdir mümkün olduğu kadar başvurmamaya gayret ediniz.
Son hatırlatma ; diyetinizi ne kadar tolere gıda tüketimi olmaksızın kurallara uygun devam ettirirseniz sonuca daha hızlı ulaşırsınız. Ancak diyetinizi bozma noktasında olduğunu hissettiğiniz noktada tolere gıdaların basvurabileceginiz bir limiti çok önemli bir kurtarıcı olduğunu unutmayınız. (KAYNAK:dukantürkiye resmi sayfası)

DUKAN DİYETİ ve KURUYEMİŞLER

Bildiginiz gibi günlük 1 yemek kaşığı yağ hakkınız bulunuyor. Bu yağ hakkınızı hicbir şekilde tüketmediğiniz durumlarda resimde belirtilen miktarlarda kuruyemis seçeneklerinden birini seçip tüketebilirsiniz. (kaynak:dukantürkiye resmi sayfası)

SÜRK PEYNİRİ

Sürk tam dukanlik bir lezzet.
Antakyanin meshur kahvaltilik peyniri sürk, çökelek ile yapılıyor.
Fakat lor peynirini çok kuru bulan ve bu yuzden yiyemeyenler bu tarifi lor ile de uygulayabilir.
Hazir yagsiz lor ile yapabileceginiz gibi evde mayaladiginiz yogurdu cokelek haline getirerek de yapabilirsiniz.
(Yogurdu kaynatip,kesildikten sonra bir tulbent yardimiyla iyice suzerek cokelek yapabilirsiniz)
Sonrasi sizin baharat zevkinize kalmis.☺ SÜRK -1/2 kg cokelek veya lor
-2 yk biber salçasi
-1 er tatli kasigi kekik,kimyon,kirmizi biber,karabiber,toz sarmisak
(Arzunuza gore baharat cesitlerini arttirabilir,corekotu vb.kullanabilirsiniz.orijinalinde kisnis ve rezene de kullaniliyor.) Tum malzemeyi iyice ozlesene kadar yogurun ve elinizi yaglayarak ceviz buyuklugunde yuvarlayip araliklarla tepsiye dizin.
Uzerini temiz bir bezle orterek balkonda golgede 2-3 gun kurumaya birakin. (Araliklarla cevirmeyi unutmayin)

Sürk buzlukta saklanabildigi gibi,bir kavanoz icinde tamamini zeytinyag ortecek sekilde de saklanabilir.

Kahvaltilarda,salata veya makarna ustune(odulde😉) rendeleyerek tuketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

YULAF KEPEGI

AVOCADO ve FISTIK EZMESİ

Yeni bilgi😊
Arastirmaya,sormaya devam.
Bildiğiniz gibi guclendirmede 40gr yağlı peynir hakkımız bulunuyor.
Bu hakkımızı aynı ölçüde kavrulmamış kuruyemişlerle değiştirebildiğimiz 2yemek kaşığı(30gr) katkisiz,sekersiz fıstık ezmesi veya 113gr kadar avocado ile de değistirebiliyoruz.
Sağlikli yağlara selam olsun😊

Afiyet olsun:)😊.

Karbonhidrat bağımlılığı döngüsü

via Instagram http://ift.tt/1EbIxvJ

Diyete yeni baslayanlara!!

via Instagram http://ift.tt/1USjphU

 'Düşük karbonhidrat tüketimine geçince birçok kişinin vücudu ilk başta tepki verir. Kimi sadece 1 gün ile atlatırken kimi bünyede 3 haftaya kadar uzayabilir. Karbonhidrat çevriminde işe yarayacak enzimlerle dolu bünyede birden bire bu enzimler boşa çıkarken, uzun zamandır kullanılmayan enzimler, yağ yakmaya yarayan enzimlerin kullanımı gerekir. Adeta araba üreten bir fabrikada ertesi gün bilgisayar üretmeye benzer bu dönüşüm. Fabrikadaki işçiler araba üretmeyi bilir ama bilgisayar üretmeye gelince, şaşırıverirler. Yeni işçilerin üretime girmesi gerekir ve bu değiş tokuşta ister istemez kaos yaşanır. Bu adaptasyon sürecinde birçok kişi adeta grip olmuş gibi belirtiler verir. Tüm vucudu dökülür, eklem yerleri sızlar. Kafasını kaldıramaz, yatmak ister. Zihni bulanık gibidir. Bu dönem, sigara ya da alkol, hatta uyuşturucu bırakan birinin tepkilerine benzetilebilir. Tüm vücut yoksunluk belirtileri gösterir çünkü karbonhidrat da bağımlılık yapar. Ama geçicidir, geçecektir. Dolayısıyla, vücudunuzu dinlememeniz gereken tek dönem budur.''

alıntı:paleocafe.org 

Gercek bir odemsavar. Taze nane ve yogurdu blenderdan gecirin,salatalik ekleyin.

via Instagram http://ift.tt/1MChUTd