KONJA BİTKİSİ ve SHIRATAKI NOODLES

dukandietshop.uk

Dukan'ın resmi sitesini takip edenlerimizin adına aşina olduğu bir yiyecek Shirataki noodles.Diyetin her evresinde sınırsız olarak yenebilen bu besin çok yakında Türkiye'de de satışta olacak.Açıkcası ben gelmesinden ümidi kesmiştim çünkü yapımında kullanılan bitki Türk gıda kodeksinde tanınmadığı için ithali mümkün görünmüyordu.Gurmenetin uzun uğraşları ve yazışmalardan sonra ürün artık ithal aşamasına geldi.Yaklaşık 2 ay sonra da rahatlıkla ulaşabileceğiz.(edit:Ağustos-2013 itibariyle satışı başlamış bulunuyor.)

Yurtdışında bulunanlarınız veya oradan yakınları vasıtasıyla getirtenlerinizden deneyenler mutlaka olmuştur.Ben de birkaç deneme yaptım.Şunu söylemeliyim ki her pişirme tekniğiyle yenebilecek bir besin değil.Hatta bazılarınızın plastik gibi bulduğunu da biliyorum.Ancak denediğim birkaç tariften gerçekten çok memnun kaldım.Doğru tariflerle bu üründen faydalanmamız mümkün.Özellikle sebze ve etle beraber wok tavada noodle olarak ve pirinç formunun da çorbalarda çok başarılı olduğunu söyleyebilirim.Herşeyden önce inanılmaz tok tutan bir yiyecek .Tarifleri  ilerleyen günlerde sizinle paylaşacağım.

Bugün bu postu yazmamın amacı Shirataki noodles'ın aslında ne olduğunu,hangi bitkiden yapıldığını ve faydalarını anlatabilmek.Birçok kaynaktan derleyip çevirdiğim bu yazının sonunda bu besini sadece canımız makarna istediğinden değil ,faydaları için tüketmemiz gerektiği  konusunda hemfikir olacağımızı düşünüyorum.

                        Konja Bitkisi Nedir ?

Konja bitkisi genellikle, Doğu Asya, Japonya, Endonezya ve Çin bölgelerinde bulunur. Konja’nın bünyesinde barındırdığı yoğun ve güçlü lifler, gıda ve farmakoloji sanayinde daha çok “Glucomannan” olarak adlandırılır.

Konja bitkisi uzun ömürlü bir bitki olarak bilinir. Büyük bir soğanı vardır ve çapı yaklaşık olarak 25 cm.’e  kadar  büyüyebilmektedir.

konja kökü

konja bitkisi

Konjanın yararları nelerdir?

Asya’da yüzyıllar boyunca, Japonya ve Çin başta olmak üzere  yetiştirilmektedir. Bu suda çözünebilir diyet lifi, glikoz içerir ve ağırlığının 200 katı kadar  su tutabilir. Bu olağanüstü yüksek su tutma kapasitesi ve diyet lifleri sayesinde bilinen en iyi diyet yardımcılarındandır.

     Konja bitkisinin kök ve soğanlarından elde edilen Glucomannan’ın vücutta farmakolojik etkileri çok çeşitli olan ve vücuttaki hastalık ve bozukluklarla ilgili geniş tedavi alanları olan bir yardımcıdır. Konja diyet lifinin, diyabet (Tip II) hastalarında, kabızlığı olan hastalarda ve de obezite problemi olan hastalarda yardımcı olduğu bilinmektedir.

Obezite: Glucomannan liflerinin, kolesterol alımını azalttığı bilinmektedir. Bu vücut tarafından alınan kalori miktarını önemli ölçüde azaltır. Bu nedenle, obez insanların konja kökü kullanması bir çok ülkede tavsiye edilir. Ayrıca Glucomannan’ın, glikoz ve şeker alımına izin vermiyor olmasının, kilo verme sürecinde oldukça önemli bir etki olduğu öne sürülmektedir.  Bütün bunları yaparken kendi kalori değerinin olmaması da ayrıca önemlidir.

Diyabet: Glucomannan liflerinin, vücut tarafından glikoz alımını inhibe ederek, hipoglisemik etkilere yol açtığı bilinmektedir. Bağırsak duvarları ile glikoz temasını önleyerek glikoz alımını inhibe ettiği ifade edilmektedir. Bu da kandaki şeker miktarını azaltarak, tip 2 diyabetli hastalara yardımcı olabildiğini göstermektedir.

En iyi çözünebilen lifler arasında yer alan Konja glucomannan lifi hiçbir yan etkisi olmadan kan şekeri seviyesi doğal olarak kontrol edebilen en etkili çözünebilen liftir.
Suda çözünebilen lif kandaki glikoz, insülin ve serum lipid düzeylerini azaltmada çok etkilidir. Viskozitesi ne kadar yüksek olursa etkisi de o kadar artar.

Kabızlık: Glucomannan liflerinin, her türlü kabızlık probleminde yardımcı olduğu belirtilmektedir.

Hiperaktivite:Konja lifi güçlü bir alkali yiyecektir. Daha önce de bahsedildiği gibi doğada bulunan en yüksek ikinci alkali yiyecektir. Aşırı hareketli olan kişiler ve çocuklar için alternatif bir yöntem olarak Konja lifi önerilebilir.

Kolestrol:Yüksek kolesterol değerleri olan insanlar için Konja Glucomannan lifi Glucomannan lifi diğer çözünebilen liflere benzer şekilde çalışır. Gastrointestinal sistemdeki safra asitlerine bağlanır ve bunların dışkı yoluyla vücuttan atılmasını sağlar. Bu işlem kolesterolün ve kandaki yağ oranının azalmasına yardımcı olur. Çözünebilen çoğu lif gibi glucomannan sindirimi yavaşlatır, karbonhidrat ve yağlarım emilimini azaltır ve kabızlığın ortadan kalkmasına yardımcı olur. Glucomannan kolesterolü dengelemeye yardımcı birçok üründe kullanılır.

konjacfoods.com

                   Konja yiyeceklerinin tarihi
 Doğu Asya’daki kültürler 500 yılı aşkın süredir Konja lifini kullanmaktadır. Çin Konja bitkisinin en çok yetiştiği bölgedir ve yüzyıllardır yiyecek ve geleneksel ilaç olarak kullanılmıştır.
Japonya’da Konjac bitkisinden yapılan yemekler 1500 yılı aşkın süredir tüketilmektedir. İlk zamanlarda da günümüz pişirme tekniklerine benzer teknikler kullanılarak Konja bitkisinin pişirildiğini gösteren araştırma sonuçları vardır.Konja günümüzde de Japonya ve Çin’de geleneksel sağlıklı yiyeceklerden biri olarak yetiştirilmektedir. Konjac bitkisinin vücuttan zehirli maddeleri atmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

Son zamanlarda Konja yemekleri Japonya’da yeniden popüler hale geldi. Aslında, Konja sağlığa olan faydalarından dolayı çoğu Japon evlerinde vazgeçilmez yemekler arasında yerini aldı. Konjac erişteleri çorbalara ve türlü yemeğine de katılarak pişirilebiliyor. Konjac yemeklerine Japonya’da genel  olarak konnyaku denilmektedir.

 Konja Shirataki Erişteleri ( Shirataki Noodles ) nedir?

Japonya’ da Shirataki Noodles olarak adlandırılan Shirataki erişteleri Konja bitkisinden yapılır ve kalorisi sıfırdır. Lif bakımından oldukça zengindir. İnce, saydam ve jelatinimsi bir yapısı olan bu yiyecek Konjac bitkisinin kökünden yapılır. Japonca bir terim olan “Shirataki” dilimizde beyaz şelale anlamına gelir. Bu da bu eriştelerin görünümünü ifade eder.
Çinde MOYU veya JURUO,Japonya’da KONNYAKU veya SHIRATAKI NOODLES olarak adlandırılır.

SHIRATAKI NOODLES:
*Suda çözülebilen tamamen doğal liflerdir.
*yağ,şeker,nişasta veya protein içermez.
*buğday ve gluten içermez.
*sıfır karbonhidrat ve kalori içerir.
*saf sebzedir.
*oda sıcaklığında saklanabilir.buzdolabında muhafaza edilmesine gerek yoktur.
*kendine ait bir tadı veya kokusu yoktur.eklendiği yiyeceğin tadını ve kokusunu alır.
*birçok şekilde üretilebilir.sadece istenen sosla hazırlanarak,hızlıca servis edilebilir.

Yurtdışında yaşayanlarınız asya marketlerde ürünü bulabilir.Başka noodle'larla karıştırmamak için tüm değerlerin 0 olduğundan emin olun.Ayrıca Dukan'ın kendi resmi sitelerinde de satışı olan bu ürünü eğer bulunduğunuz ülkeye gönderimi varsa sipariş edebilirsiniz.
Amerika ve çevresi için DUKAN.US
İngiltere ve çevresi için DUKAN.UK sayfalarından sipariş verilebilir.

SHIRATAKI TARİFLERİ İÇİN TIK TIK

SKINNY PASTA ürünlerini %10 indirimli alabilmek için,indirim kodu kısmına DUKAN yazmanız yeterli.

http://skinnypasta.com.tr/

kaynaklar:

http://en.wikipedia.org/wiki/Konjac

http://konjacfoods.com

http://en.wikipedia.org/wiki/Shirataki_noodles

http://en.wikipedia.org/wiki/Glucomannan

 not:yazının çeviri ve düzenlemesi tarafıma ait olup link vermeksizin yayınlanması veya alıntılanması yasaktır.